西安SKP：“美好生活”挺進(jìn)中國(guó)腹地

陸洋

“美好生活”西進(jìn)

“您理想中的‘美好生活是什么樣的？”把這個(gè)問題拋給普拉達(dá)（Prada）集團(tuán)首席執(zhí)行官帕特里齊奧·貝爾泰利（Patrizio Bertelli）先生的時(shí)候，我心想他是一位再恰當(dāng)不過的采訪對(duì)象了，因?yàn)镻rada是當(dāng)今世界精美典雅的物質(zhì)文明代表者。普拉達(dá)集團(tuán)作為一家著名的時(shí)裝公司，不但向人們提供精致的成衣、手袋，也是美學(xué)和工藝專家，就像他們歷時(shí)6年在上海修繕的榮宗敬故居，無需渲染金碧輝煌的奢華形象，僅憑材料與細(xì)節(jié)上處處展示意大利工匠的精湛技術(shù)，就可以向世人展示什么是高級(jí)與質(zhì)感?？闪钗乙馔獾氖牵獯罄怂坪鯇?duì)這個(gè)詞兒并沒有那么熟悉。

西安SKP遠(yuǎn)看就像一只精致的珠寶盒

時(shí)光倒流40年，皮爾·卡丹1978年來中國(guó)時(shí)，美聯(lián)社記者拍下的那張照片里，他穿著筆挺的西裝大衣走在街道上，周圍都是穿解放裝的中國(guó)人，左前方一個(gè)穿著臃腫棉襖的農(nóng)民吃驚地看著這個(gè)外國(guó)人。LVMH集團(tuán)大中華區(qū)總裁吳越說：“改革開放后，中國(guó)的高端消費(fèi)市場(chǎng)在90年代初期才起步，消費(fèi)者從如饑似渴，到簡(jiǎn)單炫富，一直到現(xiàn)在開始追求品質(zhì)。和西方發(fā)達(dá)國(guó)家的最大不同在于中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的變換速度，中國(guó)年輕一代已成為‘天天向上的主力，有能力辨識(shí)、欣賞并獲得世界上最好的東西。”吳越在奢侈品行業(yè)有25年的從業(yè)資歷，這次為全球273位時(shí)尚品牌高管演講中國(guó)的新消費(fèi)和新財(cái)富時(shí)，還特別引用了習(xí)近平主席“人民對(duì)美好生活的向往就是我們的奮斗目標(biāo)”的講話，他感慨道：“由于祖國(guó)日趨強(qiáng)大和時(shí)尚，才吸引了80%～90%以上的海外留學(xué)生回國(guó)工作?！?/p>

“對(duì)美好生活向往”的熱切程度還可以量化。波士頓咨詢集團(tuán)的報(bào)告顯示，中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)占到全球奢侈品市場(chǎng)的32%，它判斷全球奢侈品70%的增長(zhǎng)將來源于中國(guó)消費(fèi)者。沒有人會(huì)質(zhì)疑中國(guó)人的消費(fèi)力，也不能再用看暴發(fā)戶的眼神看待逐漸成熟的中國(guó)消費(fèi)者。中國(guó)消費(fèi)者需要真正與世界同步的好產(chǎn)品，這個(gè)需求從前在北上廣深，后來擴(kuò)展到了野心勃勃沖入一線梯隊(duì)的杭州，甚至是以追求安逸聞名的成都?，F(xiàn)在，高端零售業(yè)正在嘗試挺進(jìn)廣闊的中國(guó)腹地。最近奢侈品行業(yè)的公關(guān)們出差不再是北京、上海雙城記，他們跑完長(zhǎng)沙跑西安，還有武漢。伴隨著“搶人大戰(zhàn)”，這些城市的高級(jí)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目陸續(xù)落地，希望借此彌補(bǔ)跟一線城市在商業(yè)服務(wù)上的差距。5月，作為SKP走出北京之后的第一站，西安SKP開業(yè)便是對(duì)這一趨勢(shì)的一個(gè)絕佳觀察點(diǎn)。

北京SKP開在大望路上，跟旁邊的麗思卡爾頓（Ritz-Carlton）、JW萬豪（JW Marriott）組成CBD東端的高級(jí)區(qū)域。它在2007年開業(yè)時(shí)就是北京新興的高級(jí)商場(chǎng)，并見證了2008年以后消費(fèi)力的爆發(fā)和新客群的崛起。去年的單店銷售額是125億元人民幣，蟬聯(lián)中國(guó)第一，且位列哈羅德之后，是全世界銷售額排名第二的百貨公司。SKP的客群也面貌一新，跟相隔不遠(yuǎn)的國(guó)貿(mào)商城相比，更年輕。

西安SKP比北京大了一倍多，進(jìn)駐的1300多個(gè)品牌中，有600多個(gè)時(shí)尚品牌是第一次進(jìn)入西安。5月29日，全球273位時(shí)尚奢侈品行業(yè)高管抵達(dá)西安，在參加氣勢(shì)恢宏的歡迎儀式之前，他們分批參觀了23萬平方米的西安SKP。普拉達(dá)（Prada）集團(tuán)首席執(zhí)行官帕特里齊奧·貝爾泰利告訴本刊記者，西安SKP無論從地理位置、內(nèi)部空間，還是品牌布局上來說都已經(jīng)是非?，F(xiàn)代的，“它甚至比歐洲最好的百貨商店都好”。這不算客套話，Prada集團(tuán)在西安SKP里開了7家門店，包括3家Prada、2家Miu Miu和2家Church，這也是它今年首次大規(guī)模開店。至少在百貨商場(chǎng)上，SKP的到來讓西安直接具備了與全球大都會(huì)相媲美的資本。

世界時(shí)尚看中國(guó)

全球時(shí)尚高管齊聚西安，除了慶祝西安SKP開業(yè)，另一重要議程是參加WWD（《女裝日?qǐng)?bào)》）讓他與SKP聯(lián)合舉辦的全球時(shí)尚論壇，該論壇每?jī)赡暌粚?，第一屆在北京舉辦，第二屆來到了西安。一線品牌的CEO與設(shè)計(jì)師們輪番發(fā)言，今年討論最集中的話題是中國(guó)市場(chǎng)的巨變機(jī)會(huì)以及如何擁抱“千禧一代”的消費(fèi)者。

論壇剛剛開幕，第一位演講嘉賓——Prada首席執(zhí)行官帕特里齊奧·貝爾泰利先生就用詳盡的數(shù)字展示了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于世界時(shí)尚產(chǎn)業(yè)的重要地位。自1995年進(jìn)入中國(guó)開店以來，Prada至今在全國(guó)擁有67家門店，中國(guó)消費(fèi)者占其全球消費(fèi)者的36%，而中國(guó)市場(chǎng)則貢獻(xiàn)了集團(tuán)銷售額的20%。為了緊密貼近亞太市場(chǎng)，2011年，Prada干脆選擇在香港上市，現(xiàn)在，該集團(tuán)在中國(guó)擁有超過1200名員工。

MCM集團(tuán)主席金圣珠

因?yàn)榭粗刂袊?guó)市場(chǎng)，帕特里齊奧·貝爾泰利先生對(duì)中國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的觀察也有自己的視角，他很關(guān)心中國(guó)持有護(hù)照的人數(shù)，這些人是Prada潛在的目標(biāo)客戶。帕特里齊奧·貝爾泰利說，中國(guó)有14億人口，持有護(hù)照的只有1.73億人，但是每年有1600萬～1800萬新增的護(hù)照人口，這意味著越來越多的中國(guó)人出國(guó)旅游，去紐約、巴黎、羅馬。“他們會(huì)接觸到跟中國(guó)不同的生活方式，并且回到家鄉(xiāng)后，也需要跟國(guó)際文化連接起來的東西。他能在西安吃到奶酪，雖然是中國(guó)本地做的，但是跟法國(guó)的完全一樣，他也可以喝到法國(guó)或者意大利的紅酒。”

對(duì)全球品質(zhì)生活的同步追求，某種程度上是伴隨著“千禧一代”的成長(zhǎng)而來的。出生于1980～2000年之間的一代消費(fèi)者，從小就生活在一個(gè)更加開放的世界環(huán)境中，加之互聯(lián)網(wǎng)的普及，大大縮減了信息鴻溝。幾乎所有與會(huì)的奢侈品高管都頻頻提及這個(gè)群體，35歲以下的消費(fèi)者購(gòu)買占到了Prada中國(guó)銷售額的60%，帕特里齊奧·貝爾泰利先生甚至干脆直呼：“Prada在中國(guó)，消費(fèi)者就是千禧一代?！彼麄兊膬r(jià)值觀與生活習(xí)慣，使今天的時(shí)尚產(chǎn)業(yè)也處在劇烈變革之中。

與傳統(tǒng)的身份象征相比，新一代消費(fèi)者更加注重時(shí)尚產(chǎn)品的個(gè)性化與功能性。MCM集團(tuán)主席金圣珠女士接受采訪時(shí)在腰間別了一個(gè)白色的小腰包，她解釋說：“作為一個(gè)有德國(guó)血統(tǒng)的品牌，MCM更注重產(chǎn)品的實(shí)用性，像這款小腰包，就是因?yàn)榍ъ淮偸窃诳词謾C(jī)，出于解放雙手的需要而設(shè)計(jì)的。未來的時(shí)尚產(chǎn)品，模糊了年齡、性別、季節(jié)、地域的界限，會(huì)變得更加個(gè)性化。”

蔻依（Chloé）全球總裁杰弗洛伊·德·拉·布爾唐納耶（Geoffroy de la Bourdonnaye）說，全世界都非常流行Logo，Chloé產(chǎn)品上是看不到Logo的，但是中國(guó)女孩卻喜歡它，她們明白“Chloé女孩”的理念，就是要體現(xiàn)出自己的性格。蔻依2006年才進(jìn)入中國(guó)，最開始這個(gè)具有左岸氣質(zhì)的巴黎品牌并不為人所知，但現(xiàn)在Drew系列、Faye系列手袋已經(jīng)成了爆款。蔻依在西安SKP的專賣店剛剛開業(yè)十幾天，就是同一樓層的銷售冠軍。

晚上在西安的街頭走一走，就能理解時(shí)尚巨頭們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的重視與期待并非紙上談兵。無論是各大商場(chǎng)和電影院，還是城門下的抖音樂隊(duì)，處處被年輕人圍得水泄不通。在最新的城市“搶人大戰(zhàn)”中，西安推出的是“免簽落戶”政策，一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生坐車抵達(dá)西安火車站，只要他愿意，10分鐘之后就可以變成西安人。彌漫在空氣中的活力與喧囂，讓奢侈品巨頭們嗅到了新興市場(chǎng)的巨大機(jī)會(huì)。

在采訪品牌高管的時(shí)候，每當(dāng)我們提出疑問：“西安的消費(fèi)力能支撐得起這么多頂級(jí)大牌嗎？”得到的答案卻是出乎意料的一致——“速度！以中國(guó)變化之快，什么都有可能?！盡CM集團(tuán)主席金圣珠告訴本刊，當(dāng)SKP向她發(fā)出邀請(qǐng)一起到西安開店的時(shí)候，她完全沒有猶豫，馬上就做?！鞍司拍昵拔襾砦靼驳臅r(shí)候，很多馬路還沒有紅綠燈，但是現(xiàn)在你再看看，速度之快超出想象?！?h3>“一帶一路”倡議下的城市升級(jí)

西安SKP在南城墻外，跟永寧門隔著一個(gè)廣場(chǎng)。永寧門隋唐就存在了，一直用到了明朝，是西安城墻上沿用時(shí)間最長(zhǎng)的城門。它和周邊區(qū)域現(xiàn)在被稱為西安的會(huì)客廳，當(dāng)?shù)貙ｉT排演了一出盛大的入城儀式，每當(dāng)有政要貴賓來西安，就能親身體驗(yàn)大唐盛世萬國(guó)來朝時(shí)的禮遇。西安的歷史積淀和文化自豪就濃縮在這一場(chǎng)入城儀式上，展示給各地的賓客。但西安不是一個(gè)靜止的十三朝古都，每天一直到凌晨，永寧門的城門洞里都有當(dāng)?shù)氐臉逢?duì)現(xiàn)場(chǎng)彈唱，從城里各處趕來的年輕人把樂隊(duì)圍得水泄不通，人多的時(shí)候甚至只能聽著歌聲，站在人墻外面看手機(jī)直播。

古老和活力猶如一枚硬幣的兩面，定義著今天的城市精神。西安碑林區(qū)區(qū)委書記劉其智說，建設(shè)國(guó)際化大都市，寫在文件里的只有三個(gè)城市，北京、上海，然后是西安。如何實(shí)現(xiàn)國(guó)際化，或者說最終達(dá)到國(guó)際化大都市呢？西安的定位很明確，就是服務(wù)于“一帶一路”倡議，面向亞歐合作交流。西安是“絲綢之路”的起點(diǎn)，歷史底蘊(yùn)不用多說，但是西安得發(fā)揮更大的作用，做亞歐文化交流的橋梁。“SKP在西安開業(yè)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的招商行為，帶來這些時(shí)尚品牌，一是有大量的年輕人追逐，同時(shí)有上千個(gè)品牌登陸，對(duì)我們的時(shí)尚是一種引領(lǐng)。另一方面，更重要的是，幫助西安找到了與西方國(guó)家對(duì)話的新橋梁。”劉其智解釋道，“我們講‘一帶一路是雙向的，那我們就不能只是單向地對(duì)外傳播古都?xì)v史，也要敞開大門歡迎西方最優(yōu)秀的文明走進(jìn)來，這樣才能雙向互動(dòng)，才能真正地對(duì)話?！?p>

普拉達(dá)集團(tuán)首席執(zhí)行官帕特里齊奧·貝爾泰利LVMH集團(tuán)大中華區(qū)總裁吳越杜嘉班納亞太區(qū)高級(jí)副總裁趙曉靜

雙向的文化交流還會(huì)帶來意想不到的收獲。劉其智說：“邀請(qǐng)國(guó)際客人來看這些中國(guó)文化最重要的精華，是希望傳統(tǒng)與時(shí)尚、歷史與現(xiàn)實(shí)能有融合。蕭邦聯(lián)合總裁卡羅琳·舍費(fèi)爾在看過碑林之后激動(dòng)地告訴我，她在這里看到的很多東西，給她靈感。如果我們展現(xiàn)的這些東西能跟時(shí)尚界碰撞出火花，他們?cè)谝院蟮脑O(shè)計(jì)里有中國(guó)元素，就很好?！?/p>

西安也是一顆冉冉升起的城市新星。它是我國(guó)第九個(gè)國(guó)家中心城市，輻射關(guān)中平原城市群，為帶動(dòng)西北發(fā)展的龍頭。今年前3個(gè)月，新遷入西安的人口就有21萬，4月份，西安房?jī)r(jià)同比漲幅全國(guó)第一。而早在去年，海航把物流總部搬到了西安，京東把整個(gè)無人機(jī)總部和研發(fā)中心搬到了西安，今年阿里巴巴在西安成立了絲路總部，包括金融西部中心、阿里云西部數(shù)據(jù)中心、新零售研發(fā)中心等8個(gè)板塊的業(yè)務(wù)。

伴隨著這些大型項(xiàng)目而來的是一些有國(guó)際化背景的年輕人，除了戶口、房子和工作崗位這些硬件，還需要符合他們生活方式的氛圍。從去年開始，西安的連鎖咖啡和精品咖啡店明顯增多，市委書記還提出打造“書香之城”，各個(gè)商圈都在調(diào)整結(jié)構(gòu)，引進(jìn)書店。劉其智說，年輕人有一些是很喜歡時(shí)尚的，也有一些回國(guó)留學(xué)人員對(duì)國(guó)外的某個(gè)品牌已經(jīng)建立起忠誠(chéng)度。這些商業(yè)品牌在西安開業(yè)，本身對(duì)他們的生活就是一種滿足。另外，對(duì)沒有來西安工作的年輕人也是一種吸引，這么多好的品牌都來西安開店，說明這個(gè)城市是有活力的，是能創(chuàng)新的。

金圣珠在買下MCM集團(tuán)之前，做了20多年Gucci在韓國(guó)的總代理。對(duì)于如何把一個(gè)成熟的西方品牌帶入新興市場(chǎng)，她有獨(dú)到的理解。根據(jù)人們的生活習(xí)慣、收入和對(duì)奢侈品的接受度，她把奢侈品消費(fèi)市場(chǎng)分為3個(gè)檔次，就像人生的3個(gè)階段——第一個(gè)是嬰兒期，對(duì)奢侈品牌根本不認(rèn)識(shí);第二個(gè)是青年期，發(fā)展非?？欤释饷娴挠嵪?，并且接受度很高;第三個(gè)就是成年期，市場(chǎng)已經(jīng)飽和了，比如北京、上海和香港。在她看來，“西安正處在第二個(gè)階段，開始向第三個(gè)階段上升，是由青年邁向成年的快速發(fā)展時(shí)期”。

生活方式綜合體

雖然大牌云集，但出乎意料的是，西安SKP沒有刻板印象中奢侈品航母應(yīng)該散發(fā)的璀璨锃亮的光芒。西安SKP的設(shè)計(jì)師說，商場(chǎng)對(duì)面就是西安古城的南門和城墻，旁邊還有省“人大”，在兩個(gè)莊嚴(yán)的建筑附近，SKP不能喧賓奪主，破壞氛圍。所以，樓面沒有用閃耀的燈具或者LED顯示屏，而是用考究的材質(zhì)來表達(dá)一種含蓄的高級(jí)質(zhì)感。

這與周圍的百貨大樓形成鮮明對(duì)比。大概是古都基因的緣故，鐘樓、南門附近早年建設(shè)的百貨商店大多筑在高大的臺(tái)基上，客人要登半層樓才能到商場(chǎng)的正門。整個(gè)商場(chǎng)最高級(jí)的大牌燈箱廣告分列于樓梯的兩旁，一到夜晚還有通體的彩燈、LED屏閃爍，建筑的恢宏氣勢(shì)和閃耀的外觀無一不傳遞著奢華的氣氛。西安SKP到了夜晚卻在這些宮殿式的同行中顯得漆黑一片，只有發(fā)著粉色燈光的“西安SKP”安靜地停駐在夜空里。西安SKP的設(shè)計(jì)師來自倫敦，他說，并不想給人的感覺是來到一座宮殿，他想做的是精致的珠寶盒?？腿瞬槐貞阎活w朝拜的心進(jìn)商場(chǎng)，而是舒服自如地逛街。

布樂奶酪創(chuàng)始人劉陽(yáng)

這其實(shí)也是中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的轉(zhuǎn)變，從膜拜到平視，從用來標(biāo)榜身份越來越變成“美好生活”。SKP對(duì)“美好生活”的理解，就是不但提供奢侈品，還要提供“奶酪和紅酒”。去年下半年，它在租金昂貴又店面搶手的北京SKP四樓開出了一個(gè)生活方式空間RENDEZ-VOUS（RDV），這個(gè)法語(yǔ)詞的意思是“約會(huì)”，包括書店、奶酪、紅酒、無國(guó)界料理、文創(chuàng)物品和沙龍。RDV的書店不賣任何“雞湯”書、商業(yè)暢銷書、商業(yè)大佬傳記等，全部是文學(xué)、歷史、藝術(shù)、設(shè)計(jì)等滋養(yǎng)心靈，跟美相關(guān)的著作。經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，RDV里的文史類書籍銷量不錯(cuò)，舉辦的霍金、沈從文主題沙龍也是報(bào)名踴躍，就像城市會(huì)客廳一樣，將大家從四面八方聚攏而來暢談一番。

這種調(diào)調(diào)也聚集了一批認(rèn)真生活又玩得專業(yè)的人。RDV的咖啡來自北京一個(gè)很小眾的咖啡師，他在北京做了一個(gè)烘豆坊，從國(guó)外選咖啡豆，回來自己拼配，自己烘。這種在北京當(dāng)?shù)睾嬷频目Х榷共坏迈r，而且其中有咖啡師本人對(duì)咖啡的理解。奶酪工作室入駐的是在北京生活家和文藝青年中已經(jīng)很有名氣的布樂奶酪。創(chuàng)始人劉陽(yáng)在法國(guó)時(shí)喜歡上了制作手工奶酪，他說，不同霉菌、奶源和環(huán)境做出味道千變?nèi)f化的奶酪是一件很有趣的事情，而且它承載著一種奶酪文化?；氐奖本?，劉陽(yáng)用在法國(guó)學(xué)到的方法，研制北京風(fēng)土下的奶酪。2015年，他研發(fā)的“北京藍(lán)”在世界奶酪大會(huì)上從27個(gè)國(guó)家的700多款奶酪中脫穎而出拿到金獎(jiǎng)，對(duì)于完全是舶來品，沒有吃奶酪習(xí)慣的中國(guó)人來講，十分不容易。劉陽(yáng)的奶酪最開始只在北京的外國(guó)人圈里流傳，之后逐漸流傳到那些喜歡吃奶酪，或者認(rèn)同劉陽(yáng)做奶酪的認(rèn)真精神的人們當(dāng)中。在RDV里開工作坊，人們就不用把奶酪買回家吃，可以約上朋友在這里點(diǎn)奶酪拼盤，搭配RDV里的紅酒，享受閑適的時(shí)光。

這些內(nèi)容被原封不動(dòng)地搬到西安SKP來，面積是北京RDV的5倍。西安RDV的設(shè)計(jì)十分精心，所有的桌椅、沙發(fā)、書架都是設(shè)計(jì)師專為RDV設(shè)計(jì)和定做的，保證它們的顏色、光澤、造型與空間氛圍一致，并且材質(zhì)高級(jí)，連分布在休息區(qū)的地毯，都是SKP的買手按照RDV的色調(diào)從土耳其買回來的。RDV的負(fù)責(zé)人解釋說：“好的生活不一定是貴的。買一本書、喝一杯咖啡花不了多少錢，但同樣能給人帶來愉悅和滿足。生活方式也不僅僅是買東西，還在于你看什么書、聽什么音樂、腦子怎么想。”

美食也是美好生活的重要部分。跟SKP一起開到西安的，還有在北京美食圈就很受歡迎的云南餐館“一坐一忘”。老板李剛從前是學(xué)畫的，有藝術(shù)家的感性。他所有的服務(wù)員都來自云南的村寨，因?yàn)閷?duì)云南挖得深，食材很地道。每一年他還組織朋友去云南采風(fēng)，把他們探訪到的農(nóng)家、當(dāng)?shù)爻雒男〕宰龀呻s志，前面是當(dāng)季菜譜，后面就是云南各縣深度游的旅游指南，可以讓客人帶走。李剛在西安的店延續(xù)了北京的風(fēng)格，頂棚用78根他從云南各地搜集的老糧柱裝飾，店里掛著云南本地藝術(shù)家的作品，大廳的灰色方柱上用海拔線的方式分別畫著這個(gè)店的廚師長(zhǎng)和店長(zhǎng)各自家鄉(xiāng)那個(gè)縣到西安的距離。他開的不僅是餐館，還把他對(duì)云南的感情，對(duì)帶著云南的姑娘小伙子們闖世界、讓云南文化與外界碰撞交融的希冀潛移默化地展示出來。

另一家餐廳北京廚房的來頭更大，董事長(zhǎng)兼行政總廚古志輝在香港利苑酒家工作過14年，在麗思卡爾頓大阪店和北京店一共工作了11年，成龍、李宗盛等很多名人都是他的老客人。決定開店前，古志輝把西安的粵菜館都吃了一遍。他說，西安的粵菜偏廣東地級(jí)市的做法，從對(duì)粵菜的理解上說，相當(dāng)于10年前的水平。他帶來的是傳統(tǒng)粵菜烹飪基礎(chǔ)上的現(xiàn)代表現(xiàn)。粵菜里經(jīng)常用高級(jí)食材，但古志輝的想法是豐儉由人，燕鮑翅、阿拉斯加蟹、進(jìn)口象拔蚌他有，幾十塊錢一只的烤乳鴿他做得也不含糊，皮能烤得像薄玻璃一樣脆，肉很入味，撕開就有油汁流出來。粵菜的食材講究新鮮，他說，粵菜的調(diào)料用得很少，不新鮮掩蓋不住，一定要吃到本味，還要不令不食，西北的種類還滿足不了這些要求，現(xiàn)在就空運(yùn)到西安。

而琳瑯滿目的BHG食品零售超市，則是SKP對(duì)時(shí)尚生活方式的另一種詮釋。顧客可以在裝修精美的超市里選擇各種高品質(zhì)的新鮮水果、蔬菜及各類食材，不僅品質(zhì)一流，而且價(jià)格也十分接地氣。幾乎所有食材、現(xiàn)場(chǎng)加工熟食、冷凍食品都可以在現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)試吃。無論是進(jìn)口牛肉、豬肉還是挪威三文魚，大方的試吃讓現(xiàn)場(chǎng)氣氛很是熱烈，BHG超市負(fù)責(zé)人解釋道：“給西安消費(fèi)者帶來最優(yōu)質(zhì)的食品，這本身就是一種時(shí)尚生活?！?h3>為什么是SKP？

當(dāng)傳統(tǒng)商場(chǎng)紛紛受到電商沖擊時(shí)，為什么SKP還能夠創(chuàng)造單日銷售額7.9億元的紀(jì)錄？為什么SKP可以遙遙領(lǐng)先，連續(xù)7年蟬聯(lián)中國(guó)百貨店王？我們也好奇，SKP的秘密到底是什么？

作為中國(guó)奢侈品市場(chǎng)成長(zhǎng)發(fā)展的見證者、LVMH大中華區(qū)總裁吳越一語(yǔ)道出本質(zhì)：“關(guān)鍵原因是重視消費(fèi)者體驗(yàn)。改革開放40年，其實(shí)直到最近5～10年零售商場(chǎng)才越來越重視消費(fèi)者。現(xiàn)在大家都在學(xué)，北京SKP則是最先進(jìn)的代表?！?p>

北京廚房董事長(zhǎng)兼行政總廚古志輝

為了尊重消費(fèi)者的需求與習(xí)慣，SKP改寫了奢侈品在中國(guó)的開店規(guī)則。以前，作為富裕的符號(hào)，奢侈品旗艦店能給商業(yè)地產(chǎn)增光添彩，所以大牌入駐時(shí)不但只要一樓的位置，開獨(dú)立店，并且還贈(zèng)送高達(dá)三層樓的樓面廣告牌。SKP的邏輯不一樣。杜嘉班納（Dolce & Gabbana）亞太區(qū)高級(jí)副總裁趙曉靜說，SKP認(rèn)為百貨商場(chǎng)是一個(gè)生態(tài)，客人不能只進(jìn)一樓的兩個(gè)牌子，把男裝、女裝、配飾、童裝逛完就走。這樣沒什么可逛的，吸引力不大，結(jié)果就是這兩家店也做不好，最后大家一起死。SKP挨個(gè)跟品牌談，說服品牌打散品類到樓上去，按照客人逛街的邏輯重新布局，男裝上二樓，女鞋上四樓。這樣調(diào)整之后，對(duì)客人來講總覺得好像哪里沒有逛到，又發(fā)現(xiàn)了新東西。品牌也確實(shí)從銷售額的增長(zhǎng)上認(rèn)可了這樣的變化。

從經(jīng)營(yíng)思路上看，西安SKP作為空白畫布上繪制起來的新商場(chǎng)，按照消費(fèi)趨勢(shì)做了創(chuàng)新設(shè)計(jì)。最近兩年“都市潮流男”成為零售業(yè)關(guān)注的一個(gè)新客群，男士從傳統(tǒng)的商務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)向時(shí)尚、潮牌等多元化。西安SKP的B座整棟樓都是男士百貨，除了傳統(tǒng)的商務(wù)風(fēng)格，還有更時(shí)髦的選擇，在亞洲類似于“潮男圣地”東京伊勢(shì)丹。最醒目的依舊是Prada、Louis Vuitton、Dior等，但它們都是各品牌在西北部第一個(gè)獨(dú)立的男裝柜，除此之外，還有Valentino、Givenchy、Alexander McQueen等更年輕、更時(shí)尚的品牌，這些品牌的小碼男裝很多是中性的女生在買，還能產(chǎn)生男女互動(dòng)。SKP根據(jù)消費(fèi)者的行為習(xí)慣布局，三樓跟女士百貨相連通的部分是男士?jī)?nèi)衣，因?yàn)橹袊?guó)男性內(nèi)衣店的客人多數(shù)是女性。

自營(yíng)買手概念也被帶到了西安，就是SKP SELECT。在更成熟的市場(chǎng)，人們已經(jīng)不滿足于大Logo的知名品牌，而轉(zhuǎn)向風(fēng)格鮮明的買手店，標(biāo)榜小眾和個(gè)性。北京SKP的買手團(tuán)隊(duì)，會(huì)依據(jù)公司對(duì)時(shí)尚趨勢(shì)的判斷，再根據(jù)SKP客人的風(fēng)格采購(gòu)商品。跟品牌入駐不一樣，SKP SELECT里有一些是開店時(shí)機(jī)還不成熟的國(guó)際知名品牌，也有一些是知名設(shè)計(jì)師最值得購(gòu)買的系列，作為商場(chǎng)里商品差異化的核心內(nèi)容。

SKP跟品牌的關(guān)系不是當(dāng)房東收租金，而是建立一種更加深入的合作伙伴關(guān)系，可以靈活運(yùn)用自營(yíng)、批發(fā)、聯(lián)營(yíng)等方式進(jìn)行有效合作，并且共同管理好銷售和服務(wù)。蕭志美（Anna Sui）是美國(guó)非常知名的設(shè)計(jì)師，她的彩妝線Anna Sui在中國(guó)有廣泛的影響力，很多年輕女孩的彩妝和香水啟蒙都是從她的產(chǎn)品開始的。蕭志美說，SKP看到她的時(shí)裝很喜歡，他們就到她紐約的店里來，看她的時(shí)裝秀，然后邀請(qǐng)她把時(shí)裝拿到SKP開店。為了讓中國(guó)消費(fèi)者對(duì)她的時(shí)裝風(fēng)格有深入的了解，她還在SKP辦了一次回顧展，挑選了從品牌創(chuàng)立以來包括首場(chǎng)時(shí)裝秀開場(chǎng)和全新系列的12款秀場(chǎng)造型。

SKP的團(tuán)隊(duì)很善于學(xué)習(xí)先進(jìn)的零售業(yè)經(jīng)驗(yàn)。蕭志美說，SKP的負(fù)責(zé)人好奇心特別強(qiáng)，無論去哪里都想看一些新東西，知道關(guān)于它的一切，以及人們對(duì)它的感覺。他們一起穿過SOHO，經(jīng)過所有的精品店，認(rèn)真聽她講，什么是她喜歡的，什么是她不喜歡的?！癝KP的團(tuán)隊(duì)非常了解時(shí)尚，他們不但了解中國(guó)消費(fèi)者，還了解全球的消費(fèi)趨勢(shì)。”SKP團(tuán)隊(duì)像個(gè)空中飛人，馬不停蹄地吸取世界各地百貨店的經(jīng)驗(yàn)。金圣珠回憶說，因?yàn)镸CM在全球很多地方都有店，她去巡店的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到SKP的團(tuán)隊(duì)剛剛來過的情況。

這些經(jīng)驗(yàn)用在了日常運(yùn)營(yíng)上。品牌雇用的店員除了參加自己公司的培訓(xùn)，還要接受SKP的上崗培訓(xùn)，遵守SKP的規(guī)則。對(duì)客人的服務(wù)一定要周到耐心，特別是一樓大牌的店員，絕對(duì)不能有嫌貧愛富的現(xiàn)象，一旦有投訴，或者被神秘顧客發(fā)現(xiàn)，SKP就會(huì)跟品牌溝通加以糾正。

西安SKP里小到咖啡桌，大到廳堂廣場(chǎng)，每天都擺放著各種鮮花和綠植，并且根據(jù)不同的主題變換種類和顏色。5月份是開店月，見到最多的是跟SKP標(biāo)志相近的粉色，“5·20”當(dāng)天還在二樓的廣場(chǎng)上布置了一個(gè)浪漫的玫瑰花園，只要任意消費(fèi)就能進(jìn)入玫瑰園采摘，還有專人幫忙把玫瑰包裝好，系上緞帶。除了視覺上的美觀，SKP重視整個(gè)感官體驗(yàn)，讓客人在聽覺和味覺上也感受到美好。他們專門請(qǐng)了法國(guó)DJ為商場(chǎng)里不同的區(qū)域搭配不同的音樂，并且隨著店里的人流和氣氛遠(yuǎn)程同步調(diào)整變化;還請(qǐng)了意大利的香氛師調(diào)制SKP專屬的味道，也是不同購(gòu)物區(qū)域味道不同，男士百貨一樓是紳士風(fēng)格的古龍水味道，而童裝玩具區(qū)域就近似于媽媽懷抱里的味道。

只要開門營(yíng)業(yè)，整個(gè)商場(chǎng)就進(jìn)入一個(gè)精美華麗的舞臺(tái)狀態(tài)，細(xì)節(jié)不能有任何瑕疵。趙曉靜在奢侈品行業(yè)工作多年，她說，這個(gè)行業(yè)重要的一點(diǎn)是讓客人逛得從容， SKP很神奇，無論外面路上堵車多嚴(yán)重，多么嘈雜，一進(jìn)門，紛擾就全都隔絕在外了?！拔乙埠芟矚g在里面逛，環(huán)境恰到好處，東西都很時(shí)尚，有質(zhì)感，周圍人穿得都很美，自己的心情也會(huì)變得很好。它營(yíng)造了一個(gè)夢(mèng)幻的世界?！?/p>

（實(shí)習(xí)記者宋林曉對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）