清熱解毒金銀花

王恒蒼 陳永燦

金銀花，為忍冬科忍冬屬植物忍冬及同屬植物的干燥花蕾或初開的花，因其秋末老葉枯落時(shí)，葉腋間已萌新綠，凌冬不凋，故名“忍冬”?！敖疸y花”一名出自《本草綱目》，由于其花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，時(shí)?？梢婞S白之花共纏枝頭，因此得名金銀花。又因?yàn)橐坏俣ǎ瑑蓷l花蕊探在外，成雙成對，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞，故有“鴛鴦藤”之稱。金末詩人段克己曰：“有藤名鴛鴦，天生非人種。金花間銀蕊，翠蔓自成簇?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，金銀花氣清香，味淡、微苦、甘，性寒，自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、涼血止痢、清咽利膈之功效?？捎糜谥委煖夭“l(fā)熱、熱毒血痢、癰瘍、腫毒、瘰疬、痔漏等。清乾隆皇帝御用的宮廷秘方延壽丹里就有金銀花的身影。

藥膳品鑒

《本草綱目》中詳細(xì)論述了金銀花具有久服輕身、延年益壽的功效。清代《費(fèi)縣志》中記載：“花有黃白故名金銀花，從前間有之，不過采以代茶，至嘉慶初，商旅販往他處。”可見金銀花在古代已經(jīng)被作為茶品販賣了。而金銀花甘寒清熱不傷胃，芳香透達(dá)可祛邪，故可代茶飲用，防病保健。金銀花比較適合在夏秋季節(jié)天氣較熱時(shí)使用，不宜過量服用和冷飲，否則不利于身體健康。下面介紹幾則食療方，請?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下選用。

金銀菊杞飲

原料：金銀花18朵，菊花6朵，枸杞子12枚，蜂蜜適量。

制法：將金銀花、菊花、枸杞子放入壺中，用開水沖泡，靜待5分鐘，水溫合適時(shí)，調(diào)入適量蜂蜜，即可品飲。

功效：清熱解毒，養(yǎng)肝明目。適合咽喉腫痛、心煩易怒、目赤眵多的人飲用。

金銀檸檬水

原料：金銀花18朵，檸檬片1片，蜂蜜適量。

制法：將金銀花、檸檬片放入玻璃杯中，加入開水沖泡，靜待5分鐘，調(diào)入適量蜂蜜，即可品飲。

功效：清熱解毒，生津止渴。適合牙齦腫痛、咽喉疼痛、咽干口渴的人飲用。

鮮金銀花餅

原料：金銀花9克，面粉480克，雞蛋3個(gè)，食鹽適量。

制法：將新鮮的金銀花及時(shí)晾干，洗凈瀝干水分備用。面粉中加入3個(gè)雞蛋，將金銀花切碎放入面粉中，加入少許鹽，再加入清水將面粉調(diào)勻。鍋里放入適量油，加熱后，取適量的面糊下油鍋，煎至餅兩面金黃即可。

功效：清熱瀉火，疏散風(fēng)熱。適合風(fēng)熱初起、咽喉腫痛的人食用。