蜂蜜雖好，但沒(méi)那么神奇

■徐 愛(ài)

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜味物質(zhì)。在生活中，它似乎被賦予了很高的功能期許。在不少人眼中，蜂蜜具有美容養(yǎng)顏、通便排毒、降血壓、改善睡眠、燃脂、殺菌等等功效，但事實(shí)上，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有想象中的那么高。

蜂蜜中大約有80%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有20%左右的水。除了糖和水之外的其他營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等等，確實(shí)也有一點(diǎn)，但所有這些成分加起來(lái)的含量不足1%。所以從營(yíng)養(yǎng)的角度看，蜂蜜其實(shí)是成分很單一的食品，和糖水差別不大，并沒(méi)有所謂的藥效價(jià)值，也沒(méi)有其它的神奇功效。

蜂蜜已明確的作用有以下3 種：

調(diào)味

蜂蜜主要被用作調(diào)味劑來(lái)增加食物的口感，用來(lái)做蜂巢蛋糕、蜜汁雞翅都很美味。

補(bǔ)充能量

蜂蜜中含量最多的果糖和葡萄糖都是可以被人體直接吸收的單糖，可用于快速恢復(fù)人體能量。所以在運(yùn)動(dòng)后或出現(xiàn)低血糖的情況時(shí)，喝蜂蜜水是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，攝入過(guò)多糖分同樣會(huì)堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖、衰老等各種問(wèn)題。

止咳

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，1 歲以上的兒童如果因?yàn)槠胀ǜ忻岸人裕梢院?～5 毫升的蜂蜜來(lái)止咳，其原理和止咳糖漿差不多。要注意的是，必須直接喝蜂蜜，喝蜂蜜水沒(méi)用。

“通便”其實(shí)是果糖不耐受

很多人都習(xí)慣在早晨空腹來(lái)一杯蜂蜜潤(rùn)潤(rùn)腸子，便秘了也會(huì)把蜂蜜當(dāng)成救命稻草。其實(shí)，有些人之所以喝蜂蜜后“通便”了，是因?yàn)樗麄儗儆诠遣荒褪苋巳骸?/p>

蜂蜜的大部分成分是果糖，在正常生理狀態(tài)下，蜂蜜中的果糖可以被小腸全部吸收，但人體對(duì)果糖吸收的個(gè)體差異極大，有些果糖不耐受的人無(wú)法全部吸收。未被吸收的果糖滯留于腸道增加了腸道內(nèi)容物的滲透壓，使得糞便中水分增加。而且這部分果糖還會(huì)成為腸道中某些特定菌群的食物，產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氣體，加速腸道蠕動(dòng)，也就產(chǎn)生了蜂蜜潤(rùn)腸通便的效果。

不過(guò)對(duì)果糖不耐受人群來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期每天喝一杯蜂蜜也容易造成腸道功能紊亂，甚至導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素吸收障礙、消化道炎癥、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。

總的來(lái)說(shuō)，蜂蜜本身除了糖之外并沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)成分，不同種類的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分上也不會(huì)有很大的差別，消費(fèi)者不必迷信它的神奇功效。如果只是單純喜歡蜂蜜的味道和口感，偶爾用于調(diào)味，在可信任的品牌中挑選喜歡的口味，不過(guò)要注意攝入量，每天1～2 勺就好。