三國(guó)第一美食家

飽弟

翻開《曹操集》，時(shí)不時(shí)就能發(fā)現(xiàn)一些阿瞞吃喝指南。他曾把老家縣令郭芝的“九醞酒”的制作方法呈給獻(xiàn)帝，配方還寫得特別貼心：“九斛米釀酒不好喝的話，可以多加一斛?！闭娴挠袨槿思艺J(rèn)真考慮了。后來做了兗州牧，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐睦婧蜅椇贸裕冉o皇帝寄去兩箱。更令人驚奇的是，曹操還給對(duì)面的大吃貨諸葛亮送過吃的！

這還不算，曹操還是認(rèn)真寫過美食文章的男人?！恫懿偌防锸珍浟怂摹端臅r(shí)食制》，是后漢三國(guó)時(shí)期中國(guó)飲食的重要史料。乍一聽，它像是一篇土特產(chǎn)帶貨指南，然而仔細(xì)一看，其實(shí)是一張大漢吃魚地圖：天天就惦記著四川的魚、揚(yáng)州的魚、南昌的魚、太湖的魚、滇池的魚，還詳細(xì)記載了口感和吃法……直到人生最后時(shí)刻的《遺令》，他的第一句話還是：“半夜里不太舒服，天亮后喝了點(diǎn)粥，才出了汗……”然后才慢悠悠交代后事。

三國(guó)人物的美食傳說，當(dāng)然多數(shù)是商家牽強(qiáng)附會(huì)的宣傳手段。不過，比起朱元璋、乾隆、慈禧的故事，人們熱愛的“三國(guó)吃”，還不一樣。前者，更像人們對(duì)皇家富貴的獵奇狂想，也有一點(diǎn)“敢把皇帝拉下馬”的嘲弄。但后者，也許真是刻在骨子里的熱愛。

假如你穿越回三國(guó)，還能活命，并且有錢，那只能說——在吃上，三國(guó)虧待不了你。雖然遠(yuǎn)沒有今天這么好，但也不如我們想象的那么糟。

首先，食材和品種，肯定比秦漢時(shí)豐富得多。

想吃主食，市面上有白餅、帶芝麻的胡餅、摻了奶的甜味髓餅，以及饅頭、包子和煎餅。此時(shí)，餃子也已經(jīng)發(fā)明出來，想來點(diǎn)帶湯水的，也有面片和餛飩，以及面條。

肉類，也達(dá)到了前所未有的豐富。豬牛羊雞鴨魚，包括還沒被現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)拯救的野味和狗子，刺身、臘肉、烤肉，都沒問題。

至于蔬菜，除了東吳陸機(jī)熱愛的“千里莼羹，未下鹽豉”，好吃的更多。蔥、姜、蒜、茄子、藕、芋頭（當(dāng)時(shí)也叫蹲鴟）、魔芋、茱萸、筍、葵、栗子、天椒都已出現(xiàn)，其中魔芋、芋頭和蒟醬風(fēng)行巴蜀。

說起來，三國(guó)時(shí)期大家也吃上荔枝了。桃、李、棗、杏、橙子、柑橘、柿子、枇杷、櫻梅、梨、甘蔗，這些水果也都有了，當(dāng)然限于種種條件，不是全國(guó)都能吃到——不然也不會(huì)有陸績(jī)懷橘的典故。

除了美食，還有美酒。當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)大幅提升，不僅曹操可以換著花樣喝，蜀地也開始以美酒聞名，為張飛耍酒瘋制造了充分的物質(zhì)條件。

到了年節(jié)，各種時(shí)令美味，也一樣不要錯(cuò)過：元旦要吃五辛盤，也就是五種辛辣味的涼菜;魏晉時(shí)的寒食節(jié)，北方會(huì)吃“餳大麥粥”：不是真的粥，而是把大麥熬成麥漿，煮熟拌杏仁，冷凝成塊，吃前澆一勺糖稀;夏至吃角黍，有的地方叫它粽子;到了吃蓬餌（一種加蓬草的米粉糕）的重陽(yáng)節(jié)，諸葛亮一定不會(huì)錯(cuò)過一年一次的菊花酒。只是，少年時(shí)笑傲風(fēng)月，抱膝危坐的快意，永遠(yuǎn)不再屬于他了。

在那個(gè)英雄輩出、觥籌交錯(cuò)的年代，人們憑借雙手，留下了案幾上前所未有的風(fēng)華。

不過，無論飽食終日的公卿，還是胼手胝足的百姓，飯后閑坐時(shí)，他們出神期盼的，也許都一樣：那是一枕難得的安眠里，一個(gè)夢(mèng)也夢(mèng)不到的太平時(shí)節(jié)。

（任羽天摘自微信公眾號(hào)“福桃九分飽”圖/孫小片）