嫡系西鳳酒的味道是什么樣的？

朱劍

西鳳酒的產(chǎn)品線目前比較亂，市場上大概有幾百種掛著“西鳳”牌子的酒在賣。經(jīng)常有外地的朋友請我推薦一下西鳳的代表酒時，我卻沒法推薦，因為我也不知道到底哪一款西鳳酒是酒廠自己的嫡系產(chǎn)品，哪一種又是合作的開發(fā)商的開發(fā)產(chǎn)品？

2019年，西鳳酒廠的領(lǐng)導(dǎo)層有所變動，新的領(lǐng)導(dǎo)層提出了一系列新的發(fā)展戰(zhàn)略，也就有了西鳳嫡系產(chǎn)品的概念，網(wǎng)絡(luò)上也流傳著各種資訊，說哪些酒是西鳳的嫡系產(chǎn)品，不過真假莫辨。為了搞明白這個問題，2020年10月22日，我又再次前往西鳳酒廠參觀，在西鳳酒廠的文化館和酒廠門口的0001號旗艦店里，通過咨詢，基本搞清楚了哪些酒是西鳳酒廠的嫡系產(chǎn)品。這些嫡系產(chǎn)品還比較多，如紅西鳳系列、西鳳酒1915旗幟、西鳳酒珍藏版、西鳳酒酒海陳藏、七彩西鳳、西鳳老綠瓶、西鳳酒海珍藏酒等。

在西鳳酒廠的文化館里，我買了兩款西鳳酒，一款是它的旗艦產(chǎn)品：紅西鳳，紅西鳳有兩種，一種是紅西鳳旗幟1915 紀(jì)念版，售價1599元，一種是紅西鳳45°，1199元。當(dāng)時文化館的工作人員推薦我們買紅西鳳45°，說這款酒代表了西鳳酒的標(biāo)準(zhǔn)。后來在酒廠的0001號旗艦店里，我還看到了紅西鳳52°，標(biāo)價1299元。此外，我還買了西鳳酒的原漿酒酒海珍藏。

回西安后，我兩次品嘗了這款紅西鳳45°，對標(biāo)的酒是我喝過十年左右的西鳳十五年45°。品嘗感受如下：

從聞香來看，紅西鳳香氣優(yōu)雅、豐富，不刺激；西鳳十五年的香氣比較強烈刺激，而且單薄，更偏近濃香，所以有人初喝這款酒，按照提示的西鳳酒的海子味道去體驗鳳香的感覺時，總會覺得若有若無，感受不出來，但那種濃香酒的香氣能感受得到。因此又有人說西鳳十五年是兼香酒：鳳兼濃，或者是鳳兼濃兼醬，我感覺它偏濃香，己酸乙酯更多一些。相比之下，紅西鳳的己酸乙酯可能低一些，香氣略微收斂，優(yōu)雅、細(xì)膩、復(fù)雜，后味有烘焙香，也有酒海里的海子香，香氣一直在變化。西鳳十五年的香氣則比較穩(wěn)定。

喝感上，二者差別非常大。雖然都是45°，紅西鳳非常綿柔，西鳳十五年的酒精度刺激感很強烈，好像度數(shù)高了七八度的樣子。

如果非要挑一點不足，紅西鳳的后味略短，但這個略短是相對于其他優(yōu)質(zhì)濃香酒而言的。西鳳十五年的后味長一些，但有點兒偏辣，我不知道這是什么原因，只是感覺它的刺激感要長一些。

喝感上，紅西鳳和西鳳十五年下酒的速度都比較快。西鳳十五年是我喝過十年左右的一款酒，一直喝得比較順暢，心理上很接受它；紅西鳳我連續(xù)喝了兩天，每次都在二兩以上，下酒很順很快。

身體感受上，西鳳十五年給我的體感都比較好，紅西鳳喝了兩次，每次體感也很好，在這方面，兩者沒什么大的差別。

綜合比較下來，紅西鳳有比較明顯的優(yōu)勢，香氣優(yōu)雅，細(xì)膩豐富，口感綿柔醇厚，西鳳酒那種甘潤挺爽的特點也具備。西鳳十五年相比之下顯得有些單薄，不夠豐富，特別在香氣的變化和口感的醇厚上，較之紅西鳳要遜色不少。當(dāng)然，二者的價格相差也很大，西鳳十五年的價格只是紅西鳳的一個零頭。Ω

口感的差異是否就能夠說明價格的差異，這點不得而知。西鳳十五年作為西鳳酒以前的一款高端產(chǎn)品，在市場上的認(rèn)知度、認(rèn)可度非常高，而紅西鳳，我印象中在2009年我參觀西鳳酒廠的時候，當(dāng)時的解說員就告訴我酒廠最好的酒是紅西鳳。那時候紅西鳳大概是680元一瓶，我是買過的，也和西鳳十五年進行過對比，當(dāng)時并沒有感覺到特別強的差異，所以我就形成了對西鳳十五年的忠誠度。當(dāng)時西鳳酒廠還有別的產(chǎn)品，有一款西鳳三合一，酒廠工作人員推薦我買了，該酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，三合一即鳳兼濃兼醬，是一款很好喝的酒，現(xiàn)在回憶起來比西鳳十五年都要好喝，當(dāng)時買了數(shù)百箱自己喝，也送朋友，可惜沒留住啊，好酒總是這么不經(jīng)喝也不經(jīng)留。

我想我和酒友們有共同的疑問：現(xiàn)在的西鳳十五年是不是我十年前喝過的西鳳十五年，我現(xiàn)在手頭沒有十年前的西鳳十五年，即便是有，新酒和老酒之間有差別也在所難免。同樣，西鳳十五年是西鳳酒廠合作緊密的合作商開發(fā)的酒，也曾經(jīng)是西鳳酒的高端代表酒，它和紅西鳳之間到底有什么區(qū)別，價格為何又相差這么大？這樣的問題，是很多酒廠都回避回答的問題，暫時我們難以得到答案，目前所能知道的就是紅西鳳作為酒廠的一款代表酒，可以作為現(xiàn)在西鳳酒的標(biāo)桿酒，也可以作鳳香型酒的標(biāo)桿酒，作為一個標(biāo)準(zhǔn)樣來衡量市場上各種名目的西鳳酒，如果想知道標(biāo)準(zhǔn)的西鳳酒的口感是什么樣，那么這款紅西鳳的口感就是西鳳酒的口感。

最后還有一個建議：前面說過我知道紅西鳳這款酒比較早，但是后來我在市場上看到了各種紅色瓶子的“紅西鳳”，讓我眼花繚亂，我清晰地記得我看到一款紅瓶的西鳳酒，產(chǎn)地明確標(biāo)明是四川。當(dāng)然包裝上肯定有細(xì)微的差別，仔細(xì)分別的話還是能分清楚，但我歷來記不住酒瓶身上的圖案、文字排列等等細(xì)節(jié)，我想很多消費者也同樣記不住，這也是很多仿冒產(chǎn)品出現(xiàn)的一個重要原因。因此我在此有一個建議：西鳳酒廠如果真要長期樹立一個自有嫡系的高端產(chǎn)品形象，那么在產(chǎn)品包裝上就應(yīng)該有一個穩(wěn)定的設(shè)計要素呈現(xiàn)給消費者，同時要采取措施，停止合作商生產(chǎn)相似包裝的酒。Ω