生腌海鮮“走紅”，食用存在風(fēng)險(xiǎn)

前段時(shí)間，生腌海鮮大火，許多網(wǎng)友跟風(fēng)嘗試。不過也有不少網(wǎng)友提出質(zhì)疑，認(rèn)為其不干凈。高濃度酒能殺死食材里的寄生蟲嗎？吃生腌海鮮有哪些風(fēng)險(xiǎn)？

生腌是將活的海鮮清洗后，以高度濃酒加低溫儲(chǔ)存，制作好后不再進(jìn)一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味。

“高濃度酒有一定消毒作用，能夠殺死部分細(xì)菌和寄生蟲，但無法全部殺死?！焙贾菔械谝蝗嗣襻t(yī)院感染科主任金潔說，生腌海鮮中可能攜帶多種致病菌以及寄生蟲。天氣炎熱時(shí)，海鮮被長時(shí)間浸泡后，更容易變質(zhì)，引起食物中毒。金潔建議，海鮮最好充分煮熟再吃，烹飪前海鮮是否存活也很重要。

此外，孕婦、兒童、老年人等免疫力較低人群千萬不要吃生腌海鮮，體質(zhì)弱、患有基礎(chǔ)疾病、胃腸道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃。經(jīng)常食用生腌海鮮的人群，最好定期前往醫(yī)院進(jìn)行檢查。

（摘自健康杭州 文/佚名）