大學(xué)生網(wǎng)購食品安全感知現(xiàn)狀及影響因素分析

齊思雨，孫茜沄，陳錦峰，胡定煜

（1.中國人民警察大學(xué) 研究生院，河北 廊坊 065000；2.中國人民警察大學(xué) 偵查學(xué)院，河北 廊坊 065000）

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的來臨，人們的生活方式、消費(fèi)理念發(fā)生了巨大變化。人們對食物的需求從滿足生活需要逐步轉(zhuǎn)向追求物質(zhì)營養(yǎng)、風(fēng)味、享受甚至功能等方面[1]。隨著食品消費(fèi)渠道的日趨多元化，網(wǎng)上購物消費(fèi)在消費(fèi)總額中所占比例逐年上升，網(wǎng)購食物也逐漸成為人們的主要消費(fèi)方式之一。

大學(xué)生是互聯(lián)網(wǎng)敏感群體，是網(wǎng)上購物的主要力量。因此，網(wǎng)購食品安全問題也成為校園安全的重要組成部分。網(wǎng)購食品原料使用的不確定性、制作工藝的非透明性以及生產(chǎn)銷售的假意誘惑性等諸多問題對網(wǎng)購食品的安全造成較大的影響[2]。高等院校人員密集，網(wǎng)購需求量大，一旦出現(xiàn)食品安全問題，往往涉及面廣，社會影響大，危害比較嚴(yán)重，加強(qiáng)大學(xué)生食品安全教育勢在必行[3]。

大量學(xué)者對大學(xué)生網(wǎng)購行為、網(wǎng)絡(luò)安全意識等方面進(jìn)行了調(diào)查研究。研究指出，大學(xué)生網(wǎng)購時(shí)容易受到廣告、電視媒體和商品價(jià)格等影響，主要由瀏覽購物網(wǎng)站時(shí)自主獲取商品要素得到；而網(wǎng)絡(luò)食品安全知識則由親友告知、新聞報(bào)道等簡單渠道被動獲得[4-6]。在前人的研究中，影響大學(xué)生網(wǎng)購食品主要從刺激消費(fèi)角度出發(fā)，而對于提升大學(xué)生安全意識研究較少。因此，如何建立大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)安全意識尤為重要。目前，在大學(xué)生網(wǎng)購食品安全性感知方面的研究僅限于對大學(xué)生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀分析，其影響因素和解決措施還有待進(jìn)行深入研討。本文以問卷調(diào)查方法，結(jié)合統(tǒng)計(jì)分析法全面分析大學(xué)生對網(wǎng)購食品安全的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知現(xiàn)狀，剖析影響大學(xué)生購買行為和習(xí)慣的相關(guān)因素，提出強(qiáng)化大學(xué)生網(wǎng)購食品安全意識的對策和建議，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園安全，強(qiáng)化大學(xué)生網(wǎng)購食品安全意識提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 問卷設(shè)計(jì)

調(diào)查問卷設(shè)計(jì)目的主要針對當(dāng)代大學(xué)生網(wǎng)購食品安全問題感知現(xiàn)狀及影響因素進(jìn)行研究，調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)和編寫參考了大量文獻(xiàn)以及相關(guān)課題研究資料，并與大學(xué)生群體進(jìn)行了前期調(diào)研和交流，從而確定了調(diào)查問卷內(nèi)容。

調(diào)查問卷包括大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)購買食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注情況、獲取食品安全信息的渠道、大學(xué)生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀3 個(gè)部分。第一部分內(nèi)容主要考慮不同年級大學(xué)生網(wǎng)購食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注的情況；第二部分主要對獲取食品安全信息渠道進(jìn)行調(diào)查，包括小紅書、微博、短視頻平臺、報(bào)紙以及電視等方面對信息獲取的比例，以此來了解當(dāng)代大學(xué)生對食品安全問題的信息獲取渠道；第三部分主要包括大學(xué)生網(wǎng)購食品存在的問題，所購買食品與網(wǎng)絡(luò)宣傳的差異，是否存在變質(zhì)食品、過期食品、漏發(fā)錯發(fā)以及假冒偽劣的現(xiàn)象。

1.2 問卷調(diào)查方法及數(shù)據(jù)處理

為了得到更加客觀準(zhǔn)確的調(diào)查數(shù)據(jù)，通過問卷星制作了相關(guān)的調(diào)查問卷星，通過微博等平臺發(fā)放給現(xiàn)階段就讀大學(xué)生，其中大一到大四學(xué)生成比例分配，共發(fā)放問卷500 份，收回474 份，有效率為94.8%。本文通過Excel 對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，解析其變化規(guī)律，剖析深層次原因。

2 結(jié)果與分析

2.1 大學(xué)生網(wǎng)購食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注情況

食品安全問題與人們的生活息息相關(guān)，大學(xué)生在學(xué)校期間從各方面也會了解到一定的食品安全知識和問題，從而對購買食品的安全進(jìn)行思考。由圖1可知，大部分學(xué)生比較關(guān)注食品安全問題，其中表示非常關(guān)注人數(shù)為64 人，占總?cè)藬?shù)的13.5%；比較關(guān)注人數(shù)高達(dá)266 人，占總?cè)藬?shù)的56.12%；而一般關(guān)注的人數(shù)為133，占總?cè)藬?shù)28%；不關(guān)注人數(shù)僅為總?cè)藬?shù)的2.3%。大三、大四學(xué)生對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注度要明顯高于大一、大二學(xué)生，其原因可能是隨著年齡的增加，對社會問題關(guān)注更加深刻，對事物的考慮更全面，會從多個(gè)角度、多個(gè)方面客觀辯證地思考食品安全問題；也可能是隨著在校時(shí)間的增加，高年級學(xué)生所接觸到的食品安全相關(guān)知識要多于低年級學(xué)生。

圖1 大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)購買食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注情況

2.2 大學(xué)生群體獲取食品安全信息的渠道

如圖2 所示，在食品安全信息的獲取渠道方面，從手機(jī)獲取信息的大學(xué)生人數(shù)最多，有57.8%，其次是電腦27.2%，從書籍和其他方面獲取信息的大學(xué)生人數(shù)最少，分別只有0.6%和0.2%。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新時(shí)代，大學(xué)生獲取信息的主要途徑是手機(jī)和電腦等電子產(chǎn)品，而書籍、報(bào)紙等紙質(zhì)版資料，由于時(shí)效性、更新速度、便捷性等多方面原因，導(dǎo)致大學(xué)生更容易選擇快速、便捷的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行信息獲取。

圖2 大學(xué)生群體獲取信息主要渠道

如圖3 所示，從手機(jī)中獲取信息的同學(xué)獲取渠道多為短視頻平臺，占50.7%；其次為小紅書，為24.8%；從微博和百度等平臺進(jìn)行信息獲取的人數(shù)最少，分別只有14.9%和9.5%。當(dāng)代大學(xué)生更習(xí)慣通過碎片化的時(shí)間刷短視頻，因此也更容易在此獲取一些食品安全知識；而百度作為搜索工具，大部分人不會專門進(jìn)行知識的搜索，因此使用率最低。

圖3 大學(xué)生通過手機(jī)獲取信息主要途徑

2.3 大學(xué)生網(wǎng)購食品問題現(xiàn)狀

如表1 所示，有89.7%的大學(xué)生表示購買的食品與商家食品宣傳的味道、功效等問題存在較大差異。其中收到變質(zhì)食品的占27.8%，收到過期或接近保質(zhì)期的食品占31.9%，遇到商家漏發(fā)錯發(fā)商品情況的大學(xué)生占23.4%，有6.5%的大學(xué)生表示收到假冒偽劣的貨物。在大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)購買食品時(shí)，存在的問題較多，如商家信息無法確定、產(chǎn)品信息的真實(shí)性無法確定等，因此在購買時(shí)會與實(shí)際存在較大差異。

表1 大學(xué)生網(wǎng)購食品問題現(xiàn)狀

3 討論

3.1 調(diào)查結(jié)果與文獻(xiàn)研究對比性

王殿華等[7]在基于消費(fèi)者行為的網(wǎng)購食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控研究中提出的教育水平與網(wǎng)絡(luò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制有極顯著的相關(guān)性。劉宏宇等[8]通過對高校新生食品安全知信行的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生通過電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體渠道獲得食品安全信息，微博、短視頻具有交互性強(qiáng)、傳播快捷、信息豐富等特點(diǎn)，被學(xué)生廣泛使用，成為學(xué)生了解食品安全相關(guān)信息的新平臺。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，大四學(xué)生對網(wǎng)購食品風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注度相較于大一學(xué)生更多；大學(xué)生主要從手機(jī)、電腦等途徑獲取信息，其中手機(jī)中短視頻、小紅書等渠道更具有優(yōu)勢，調(diào)查研究結(jié)論與文獻(xiàn)報(bào)道具有一定吻合度。問卷調(diào)查方法、數(shù)據(jù)具有可靠性。

3.2 影響大學(xué)生網(wǎng)購食品安全感知因素

3.2.1 食品安全知識儲備不足

大部分大學(xué)生相關(guān)知識不完善，在購買網(wǎng)絡(luò)食品時(shí)，不充分考慮所購買的食品是否具有安全隱患或衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等情況，存在一定的僥幸心理，認(rèn)為不會存在食品安全等問題[9]。雖有考慮食品安全的意識，但在購買食品時(shí)由于缺乏食品安全知識，所具有的安全意識不能很好地運(yùn)用到購物中，因此購買食品時(shí)存在一定的安全隱患。其原因可能是大學(xué)生在面對食品安全問題時(shí)，學(xué)習(xí)渠道缺乏，安全認(rèn)知途徑較少。當(dāng)今大學(xué)主要課程圍繞學(xué)生的專業(yè)內(nèi)容展開，缺乏對食品安全法的普及，對食品安全認(rèn)知或增強(qiáng)食品安全知識等方面的課程開展較少，由此導(dǎo)致了大學(xué)生相關(guān)知識的缺乏。

3.2.2 缺乏深層次安全意識且不能靈活運(yùn)用

有相當(dāng)數(shù)量的大學(xué)生在獲取食品安全知識時(shí)，僅從手機(jī)或電腦中進(jìn)行知識的獲取，且大部分人的瀏覽時(shí)間較短，對于食品認(rèn)知只存在于表面，缺少更深層的認(rèn)知[10]。在購買食品時(shí)缺少對商家生產(chǎn)資質(zhì)等更深層次的關(guān)注。而大學(xué)生在購買食品時(shí)，食品安全意識不能只停留在理論方面，應(yīng)從多方面對購買的食品進(jìn)行安全調(diào)查，只有將所學(xué)習(xí)的理論知識運(yùn)用到實(shí)際的消費(fèi)途徑中，才能有效地保障所購買的食品安全性，才可以防患于未然。

3.2.3 商家虛假宣傳

大學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上購買的食品會遇到虛假宣傳的概率較大，其主要原因如下。①不法商家利用大學(xué)生自我防范的意識漏洞銷售不良商品。大學(xué)生在購買虛假食品后，由于法律知識不夠完善，較少人會進(jìn)行維權(quán)，無法保障自我權(quán)益的同時(shí)，也導(dǎo)致了部分商家利用此漏洞肆意銷售不良商品，從而造成惡性循環(huán)，使得網(wǎng)絡(luò)銷售的商品與實(shí)際存在較大的差異。②網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管體系及執(zhí)行力度不完善。在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行銷售的食品，由于無法進(jìn)行實(shí)地檢驗(yàn)，無法進(jìn)行及時(shí)取證，部分不良商家銷售偽劣食品更加猖獗，對人們造成很大的安全隱患。③網(wǎng)絡(luò)銷售食品反饋時(shí)效性差。由于網(wǎng)絡(luò)購買食品會在全國各地進(jìn)行銷售，需要累計(jì)大量的反饋才可得知商家的虛假宣傳，對出現(xiàn)問題的食品無法進(jìn)行檢驗(yàn)以及考證其是否為偽劣食品。再加上我國食品安全法主要以預(yù)防監(jiān)管為主、懲罰賠償為輔的原則，處罰力度較輕，商家易受到巨大利潤的誘惑[11]。

4 建議與對策

4.1 加強(qiáng)高校食品安全知識課程管理

在教育不斷發(fā)展的新時(shí)代，高校應(yīng)該更加重視食品安全問題，選擇開設(shè)食品安全教育專題講座或相關(guān)課程，加強(qiáng)高校學(xué)生的食品安全意識，是增強(qiáng)學(xué)生食品安全知識的有效途徑。通過開設(shè)相關(guān)課程，讓學(xué)生了解到食品安全的重要性，增強(qiáng)對食品安全的認(rèn)識，從而為以后在網(wǎng)上購買食品提供更多的安全保障[12]。

為進(jìn)一步提高大學(xué)生食品安全意識，高?？梢远ㄆ谂e辦食品安全主題活動，并利用新媒體技術(shù)的傳播功能，讓食品安全教育更貼近生活，并用一定的獎品激勵大學(xué)生參加，由此培育大學(xué)生健康的食品安全意識，并可以激勵大學(xué)生積極傳播食品安全知識。只有從知識的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹R的傳播者，才可以將食品安全知識運(yùn)用到生活中。

4.2 拓展食品安全知識傳播途徑，加強(qiáng)深層次安全意識

目前，高校學(xué)生主要通過手機(jī)、電腦、電視廣播以及報(bào)紙渠道獲得食品安全知識。當(dāng)今大學(xué)生都有積極主動學(xué)習(xí)食品安全知識的愿望，并通過各種渠道獲得食品安全知識，這為從觀念向行為的轉(zhuǎn)變奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在進(jìn)行宣傳報(bào)道時(shí)，大眾媒體應(yīng)本著實(shí)事求是的態(tài)度，在加強(qiáng)食品安全知識和輿論監(jiān)督的同時(shí)，在充分的事實(shí)和充足證據(jù)的基礎(chǔ)上揭露、批評經(jīng)營者的違法行為，避免對合法的食品生產(chǎn)企業(yè)造成不可彌補(bǔ)的損害。大眾媒體對食品安全的宣傳，不僅要客觀，還要全面；不僅要報(bào)道食品安全問題，還要向社會公布政府在食品監(jiān)督工作中所取得的成績，以防止新聞報(bào)道的片面性，造成消費(fèi)者對食品安全的認(rèn)知偏差，造成不必要的恐慌。

4.3 提高食品安全監(jiān)管力度，完善相關(guān)法律體系

各地監(jiān)管部門應(yīng)該充分運(yùn)用新媒體技術(shù)，加強(qiáng)食品安全及維權(quán)的宣傳力度[13]，提高對互聯(lián)網(wǎng)商家的監(jiān)管力度，充分打擊銷售假冒偽劣食品的商家，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)商家的規(guī)范管理和規(guī)范經(jīng)營模式，建立良好的網(wǎng)絡(luò)競爭秩序。食品監(jiān)督管理部門可以依法增強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)商家的處罰力度，提高銷售偽劣產(chǎn)品的成本，從根本上遏制商家獲取巨大利益的可能。加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)督，健全與食品安全相關(guān)的法律，使其與時(shí)代同步，讓學(xué)生可以做到依法維權(quán)，監(jiān)管部門依法懲處。

我國現(xiàn)有的食品安全法律制度，在權(quán)責(zé)劃分、統(tǒng)一性、完整性等方面還不夠完善，對食品安全違法行為的干預(yù)程度不夠。對違反食品安全法規(guī)的行為，根據(jù)其危害程度、情節(jié)輕重，分別分為刑事責(zé)任、民事責(zé)任、行政責(zé)任等。我國刑法中關(guān)于食品安全犯罪的規(guī)定偏向模糊，缺乏對實(shí)際行為的指導(dǎo)作用，還需通過食品安全法加以完善[14]。目前我國的食品安全法規(guī)中，關(guān)于食品安全評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)制訂得不夠規(guī)范，很容易產(chǎn)生重復(fù)、與食品衛(wèi)生法規(guī)相抵觸的情況。食品安全評估體系的建立，必須在食品安全法規(guī)的指導(dǎo)下，建立一套既符合我國食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，又能夠保障人們飲食安全和健康的食品安全評價(jià) 體系。

5 結(jié)論

通過對大學(xué)生網(wǎng)購食品現(xiàn)狀進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在對食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)注度情況方面，13.5%的學(xué)生對食品安全非常關(guān)注，特別是大四學(xué)生；在獲取食品安全信息途徑方面，有85% 的學(xué)生對食品安全知識獲取主要在手機(jī)、電腦等電子產(chǎn)品上，而電視、廣播、報(bào)紙等途徑獲取較少。而對于網(wǎng)購食品的現(xiàn)狀分析中，有89.7% 的學(xué)生表示網(wǎng)購食品在與商家宣傳的味道、功效等方面存在較大差異。大學(xué)生網(wǎng)購食品安全感知現(xiàn)狀中，存在食品安全意識不足、缺乏深層次安全意識和商家虛假宣傳較多等問題?；诖耍覈鴳?yīng)提出加強(qiáng)高校食品安全知識培養(yǎng)、拓展食品安全知識傳播途徑，加強(qiáng)深層次安全意識以及提高食品安全監(jiān)管力度，完善相關(guān)法律體系等相關(guān)建議。通過對大學(xué)生食品安全問題進(jìn)行分析，提高大學(xué)生安全風(fēng)險(xiǎn)感知現(xiàn)狀，進(jìn)一步保護(hù)食品安全。