李白：眼見(jiàn)為“食”的浪漫

胡慧靈

李白，生而自由，浪漫至死不渝。

他的浪漫，與生俱來(lái)。“云青青兮欲雨，水澹澹兮生煙”是天青色等煙雨的浪漫，“長(zhǎng)風(fēng)萬(wàn)里送秋雁，對(duì)此可以酣高樓”是萬(wàn)里秋空的浪漫，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”是月下獨(dú)酌的浪漫。煙雨、秋空、廣寒宮，詩(shī)意洶涌，他看世間萬(wàn)物皆浪漫心動(dòng)。

他的浪漫，不拘一格?！把鎏齑笮Τ鲩T(mén)去，我輩豈是蓬蒿人”是情實(shí)暢然的浪漫，“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”是情真意切的浪漫，“眼花耳熱后，意氣素霓生”是俠情萬(wàn)丈的浪漫。究其一生，俠客之路難行，不禁問(wèn)出“而浮生若夢(mèng)，為歡幾何？”羅曼·羅蘭有言：“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是在認(rèn)清生活的真相后依然熱愛(ài)生活?！崩畎妆闶侨绱?，但絕不止于此。

人間有味，浪漫眼見(jiàn)為“食”。

李白，字太白，號(hào)青蓮居士。

在賀知章的眼中，李白就是：“公非人世之人，可不是太白星精耶？”而李白與太白金星的聯(lián)系，還要從“食魚(yú)而生”“長(zhǎng)庚入夢(mèng)”談起。據(jù)《四川總志》記載：“龍安府平武縣有蠻婆渡，在江油青蓮壩。相傳李白母浣紗于此，有魚(yú)躍入籃內(nèi)。烹食之，覺(jué)有孕，是生白。”在李白誕生那晚，李母“長(zhǎng)庚入夢(mèng)”。據(jù)李陽(yáng)冰的《草堂集序》記載：“驚姜之夕，長(zhǎng)庚入夢(mèng)，故生而名白，以太白字之。世稱太白之精，得之矣?！币馑际钦f(shuō)李母生產(chǎn)那晚，夢(mèng)到長(zhǎng)庚（太白金星）落入懷中，便給襁褓小兒取名李白。

李白，從出生起就自帶浪漫“濾鏡”。

氣質(zhì)滿格的李白，是否真不食人間煙火？

宋代詩(shī)人京鏜在《木蘭花慢·算秋來(lái)景物》中寫(xiě)道：“蜀人從來(lái)好事，遇良辰，不肯負(fù)時(shí)光?！逼鋵?shí)蜀人更好食，無(wú)論良辰還是旦夕，斷不肯辜負(fù)好“食”光，蜀地生、蜀地長(zhǎng)的李白也不例外，偏愛(ài)“胡”吃海喝。

唐代尚胡風(fēng)，盛行胡食?！缎绿茣?shū)·輿服志》記載：“貴人御饌，盡供胡食?！焙车姆N類非常豐富，主食、肴饌、乳制品、酒水飲料，一應(yīng)俱全。主食里，李白留下了對(duì)胡麻飯的記載：“舉袖露條脫，招我飯胡麻?！焙榇钆涿罪堈羰欤诟写己?，營(yíng)養(yǎng)豐富。

相較主食而言，“大口吃肉，大碗喝酒”似乎更符合李白的人設(shè)。他在《將進(jìn)酒》中放言：“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。”受胡人飲食習(xí)慣的影響，唐人偏愛(ài)羊肉，烹飪方式也傾向于胡食的“羌煮貊炙”?！扒贾蟆鳖愃朴谒?，“貊炙”則為烤制。肥瘦相間的羊肉，被炭火烤得“滋滋”冒油，一口咬下去，羊肉獨(dú)有的鮮香混上柔嫩的口感，加之燙口的汁水，口腔里立馬能奏樂(lè)，告知天下“什么是快樂(lè)星球”。

如果說(shuō)“烹羊宰牛”讓李白找到快樂(lè)，那么“一飲三百杯”則讓李白找到“回家”之路。他是詩(shī)仙，更是酒仙。杜甫云：“李白斗酒詩(shī)百篇（一說(shuō)‘李白一斗詩(shī)百篇’），長(zhǎng)安市上酒家眠?！崩畎讗?ài)喝酒，酒家已然成為他的“家外之家”。

“蒲萄（今葡萄）酒，金叵羅（金制酒器）”，芳香酷烈的葡萄酒，再加上華貴精美的叵羅杯，裝滿了李白的快樂(lè)。李白愛(ài)葡萄酒，愛(ài)到靈魂出竅，“遙看漢江鴨頭綠，恰似蒲萄初酦醅”，遙看鴨頭綠（指綠色）的漢水，像是剛釀好還沒(méi)過(guò)濾的葡萄酒；“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”，他甚至幻想這一江春水都化作葡萄酒，便可無(wú)限續(xù)杯，實(shí)現(xiàn)葡萄酒自由。

美酒自由，李白灑脫。他一杯又一杯，與眾人在歡樂(lè)場(chǎng)里沉溺，又獨(dú)自在喧囂里清醒，為后人留下“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”的哲思。

歷史上，以李白的字號(hào)和官職命名的佳肴不計(jì)其數(shù)，正如各地爭(zhēng)奪李白故里的熱情，詩(shī)仙聯(lián)名款備受追捧。與李白相關(guān)的菜肴，史上留名的有太白鴨、太白雞、太白魚(yú)頭、太白韭、翰林雞等。在眾多“太白菜肴”里，最具知名度的當(dāng)屬太白鴨。

太白鴨，川菜名菜，名字來(lái)源于李白獻(xiàn)菜。唐天寶元年（公元742年），經(jīng)過(guò)多年的等待，李白終于迎來(lái)了面圣的機(jī)會(huì)。其興奮之情都快要溢出史冊(cè)，一句“仰天大笑出門(mén)去，我輩豈是蓬蒿人”大放自信光彩。

李白為唐玄宗所獻(xiàn)之菜，正是李白在故鄉(xiāng)江油常吃的燜蒸鴨子。燜蒸鴨子，即將洗干凈的鴨直接放入蒸器，然后封住蒸器口蒸制而成。蒸好的鴨子肉嫩汁美、鮮香可口。為了給皇帝獻(xiàn)菜，李白在這道菜原有的基礎(chǔ)上，增加了陳釀花雕、枸杞、三七等，在一定程度上中和了鴨肉的寒性，蒸出來(lái)的鴨肉湯愈發(fā)鮮醇。唐玄宗食后，龍顏大悅，直接給這道菜命名為“太白鴨”。這段佳話隨即流傳開(kāi)來(lái)，川菜得以留下一道詩(shī)仙聯(lián)名款美饌，給李白的浪漫增添了另一種味道。

（摘自七一網(wǎng)七一客戶端/《百科知識(shí)》）