仙女紅：高山上的千年貢茶 穿越時空的茶香記憶

胡婷

云起霧涌之時，白馬山天尺情緣景區(qū)，凌空飛渡的白龍馬和茶仙女顯得格外夢幻壯美。

在武隆民間，一直流傳著這樣一個故事：白龍馬和茶仙女在武隆這片山川秀美之地相識相知。 當(dāng)這方土地遭遇瘟疫肆虐、滿目荒涼之時，白龍馬斷臂成馬，助人勞作；茶仙女則削肉入泥，長成茶樹，為人治病。

茶，對武隆人民有著特殊的意義。茶在深山香亦遠(yuǎn)，千百年來，白馬高山上的這一縷茶香飄散千年，連通古今。

千年貢茶古韻猶在，仙女紅今入尋常百姓家

“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。”唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)·之源》中曾這樣描述南方崇山峻嶺間的茶樹。

武隆白馬山正是重慶生態(tài)條件最好的茶區(qū)之一。

初春的白馬山天尺坪茶葉基地，新雨無聲、云起霧涌之時，萬畝茶園氤氳著潤澤，綿延流云從茶山之巔傾瀉，在山谷間流動翻涌，奔騰如瀑。

閉眼深吸一口清冽的氣息，飄香千年的茶味，正淌過悠遠(yuǎn)的時間長河，撲鼻而來。它歷經(jīng)風(fēng)月洗禮，沉淀了千年厚重綿長的歷史記憶。

公元前11世紀(jì)，周武王伐紂，西南八國歸附武王，以茶向周武王進(jìn)貢，這里成為中國最早的貢茶產(chǎn)地。東晉史學(xué)家常球撰《華陽國志·巴志》記載：“上植五谷，牲具六畜，桑蠶麻等，魚鹽銅鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之?！?/p>

早在3000年前，武隆一帶已是著名茶區(qū)，巴人向周武王獻(xiàn)“貢”之茶即產(chǎn)自渝南涪陵郡?！度A陽國志·巴志》還記載“涪陵郡，巴之南鄙，無文學(xué)，少蠶桑，惟產(chǎn)茶”“園有芳弱香茗”。

不過到白馬茶入貢，已是唐代。唐末五代毛文錫在《茶譜》中曾有敘述，以前在涪州地區(qū)有三種茶葉視為佳品并奉為貢茶，分別是賓化茶、白馬茶、涪陵茶。

由此可見，白馬茶在唐代就已揚(yáng)名天下。宋朝樂史《太平寰宇記》中又記載“涪州以茶蠟供輸”，可見涪州三茶直至宋時仍然聲名卓著。

千年之后，白馬貢茶的余韻仍然留存于這巴山渝水之間。

白馬山天尺坪茶葉基地，重慶市赤茗農(nóng)業(yè)有限公司出產(chǎn)的仙女紅茶葉品牌，延續(xù)“白馬茶”的千年貢茶品質(zhì)，沿襲武隆“西周貢茶”傳統(tǒng)制茶工藝，精煉和傳承傳統(tǒng)手工制茶，讓千年貢茶的清香，飄入尋常百姓家。

一盞“人間煙火”茶，活色生香

“白頭老媼簪紅花，黑頭女娘三髻丫。背上兒眠上山去，采桑已閑當(dāng)采茶?！狈冻纱笤凇顿缰葜裰Ω琛分羞@樣描述三峽地區(qū)人們的采茶日常。

地處茶區(qū)，巴渝人民自古有“吃茶”習(xí)俗。

不過，古代人制茶、吃茶可是有講究的。以制茶為例，當(dāng)時已有非常完整嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚕Ｒ哉羟嘀品橹?，“蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”，此為陸羽《茶經(jīng)·三之造》中的描述。

三國時魏人張輯撰《廣雅》，又有“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成以米膏出之。若飲先灸令色赤，搗未置瓷器中，以湯澆覆之，其欲醒酒，令人不眠”的記載，描述了荊巴之地人們制茶吃茶的情景。

如今，這套制茶和泡茶方法，仍在巴渝地區(qū)廣為流傳。吃茶、擺茶、敬茶……千年巴渝茶韻茶俗，早已融入尋常百姓的日常，久遠(yuǎn)而深厚。

巴渝民風(fēng)樸實(shí)，能歌善舞，民俗中婚喪喜慶、迎來送往、節(jié)慶祭祀均以茶示禮。在武隆仙女山，人們嗜以茶為飲，喜歡擺上一碗“蓋碗茶”“罐罐茶”，或煮上一碗“油茶湯”用以待客。

一盞茶，醇香滋味，浸潤著人間煙火氣，活色生香。

目前，武隆正打造體驗(yàn)式采茶、制茶、茶俗及相關(guān)茶文化展示，讓巴山渝水深厚悠久的茶文化不斷煥發(fā)生機(jī)，讓這縷從白馬深山里溢出的仙女紅香飄四溢。

高山云霧出好茶，產(chǎn)出生態(tài)干凈仙女紅

俗話說，高山云霧出好茶。無論是曾經(jīng)的白馬茶，還是如今的仙女紅茶，自然都離不開武隆這一方好山好水。

重慶武隆白馬山天尺坪茶葉基地位于武陵山及渝西丘陵地區(qū)，海拔1300～1500米，土壤為酸性紫色土和黃棕壤，十分適宜茶生長。加之茶園陡立于烏江邊之上，近乎垂直，烏江溫暖水汽直沖崖頂，與崖頂?shù)睦淞鹘惶媾拇蛉~片，頻繁驟變的溫差使得茶葉內(nèi)質(zhì)更為豐富，呈現(xiàn)出獨(dú)特的香氣。

得天獨(dú)厚的自然條件和生態(tài)環(huán)境，使仙女紅茶所含有的咖啡堿和茶多酚等有效成分高，也使茶葉具有鮮嫩甜香、內(nèi)質(zhì)底蘊(yùn)深厚、湯色紅艷，香高味釅、醇爽回甘、生津涌溢、回味悠長等特點(diǎn)，乃茶中之精品。

茶是山水孕育的自然之靈?！跋膳t茶生長于武隆山水之間，人們無意破壞茶最原始的自然本色?！敝貞c市赤茗農(nóng)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，仙女紅茶堅(jiān)持不打藥、無農(nóng)殘，已連續(xù)多年獲得國家有機(jī)食品認(rèn)證，保有安全純凈的自然真味，是當(dāng)之無愧的茶中上品。

2020年6月18日，著名茶學(xué)家、中國茶學(xué)學(xué)科帶頭人、中國工程院院士陳宗懋，蠶學(xué)遺傳育種專家、中國工程院院士向仲懷對白馬山茶旅融合示范點(diǎn)、茶山小鎮(zhèn)以及蠶桑產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了考察。

雨后的茶壟，白色的蜘蛛網(wǎng)尤為顯眼，“如果這片茶園打了藥，那這些蜘蛛是不會存在的?！标愖陧菏恐钢鑸@中的蜘蛛網(wǎng)說，“這正是生態(tài)的體現(xiàn)，綠色的體現(xiàn)?！?/p>

兩位院士在考察后對仙女紅給予了極高的評價(jià)，并為仙女紅題詞：“云霧繚繞深山中，巴蜀最美仙女紅”“白馬松林云霧起，高山最美仙女紅”。令人驚喜的是，仙女紅茶園基地還被陳宗懋院士選定為院士基地。

仙女紅茶因產(chǎn)新早、品質(zhì)好而馳譽(yù)海內(nèi)外，并獲得了重慶市第八屆“三峽杯”名優(yōu)茶評比一等獎、“重慶好禮”旅游商品（文創(chuàng)產(chǎn)品）大賽銅獎、“重慶好禮”外事禮品、重慶市第十三屆“三峽杯”名優(yōu)茶評比（紅茶類）金獎、重慶市第四屆斗茶大賽金獎等榮譽(yù)。

隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)貢茶還碰撞出了新的火花。重慶市武隆區(qū)政府重視科技的力量，組建“高山茶葉技術(shù)研究及推廣中心”，集中解決高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中重大的共性關(guān)鍵技術(shù)，全面提升武隆茶產(chǎn)業(yè)科技水平，提高產(chǎn)業(yè)效益。