潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用

麥振枝 Dr.PranoteMeeson

[摘要]音樂課程標準中指出：應(yīng)將我國各民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)音樂作為音樂課重要的教學(xué)內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)民族音樂，使學(xué)生了解和熱愛祖國的音樂文化，增強民族意識和愛國主義情操，提倡學(xué)科綜合教學(xué)，通過具體的音樂材料構(gòu)建起與其他學(xué)科的聯(lián)系。本文將以潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用為切入點，剖析潮州音樂與潮州工夫茶藝的關(guān)系，指出潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用現(xiàn)狀，提出潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用策略，以此更好地傳承地方傳統(tǒng)文化。

[關(guān)鍵詞]潮州音樂;潮州工夫茶藝;教學(xué);運用

中華茶文化歷史悠久，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶藝表演作為茶文化的表現(xiàn)形式，具有一定的文化與藝術(shù)價值。茶藝表演不僅要求茶藝表演者要有扎實的茶文化知識和高超的沖泡茶技藝，還要具備較高的藝術(shù)修養(yǎng)，而音樂素養(yǎng)則是茶藝表演中所需的藝術(shù)修養(yǎng)的重要組成部分，它以一種獨特的藝術(shù)方式來幫助茶藝表演者更好地詮釋茶藝表演的思想內(nèi)涵。合適的背景音樂不僅能夠渲染氣氛、深化主題，而且還能夠促進茶藝表演者與觀眾的情感交流，讓觀眾能夠達到聽與賞同步，更直觀地感受茶藝表演的藝術(shù)魅力。

音樂課程標準中指出：應(yīng)將我國各民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)音樂作為音樂課重要的教學(xué)內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)民族音樂，使學(xué)生了解和熱愛祖國的音樂文化，增強民族意識和愛國主義情操，提倡學(xué)科綜合教學(xué)，通過具體的音樂材料構(gòu)建起與其他學(xué)科的聯(lián)系。這說明傳統(tǒng)文化教育逐漸得到重視。潮州工夫茶作為中國工夫茶的最古老型種遺存，保留著唐宋遺風(fēng)，堪稱古代工夫茶的活化石。而潮州音樂作為中國傳統(tǒng)音樂的重要組成部分，被譽為中國傳統(tǒng)音樂史上的“活化石”。因此，將潮州音樂運用到潮州工夫茶藝教學(xué)中，有助于更好地突出潮州工夫茶藝的文化內(nèi)涵，有助于更好地繼承與發(fā)揚傳統(tǒng)民族音樂文化、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升本土文化自信。然而，我國當(dāng)前地方傳統(tǒng)音樂教學(xué)開展過程中，存在諸多問題，影響著學(xué)生素質(zhì)的提升和傳統(tǒng)音樂文化的傳承。

一、潮州音樂和潮州工夫茶藝的關(guān)系

（一）潮州音樂的概念

潮州音樂所指的“潮州”，即原潮州府，包括粵東、閩南及部分半潮客的地區(qū)，一般可以理解為潮州方言區(qū)內(nèi)各類民間器樂、唱曲的總稱，并以潮州方言的聲、韻、調(diào)作為其音樂語言基礎(chǔ)的樂種。以五聲為主的調(diào)式音階，采用“二四”記譜法，被譽為中國民族民間音樂史上的“活化石”。

（二）潮州工夫茶概念

說到潮州工夫茶的概念，首先要了解“工夫茶”作為茶藝的釋義，清代的俞蛟在《潮嘉風(fēng)月記》記錄了潮州工夫茶烹茶的基本程序，以此，“工夫茶”也被理解為“沖泡茶藝”，具有“和、敬、精、樂”的精神內(nèi)涵。已經(jīng)成為潮州及海內(nèi)外潮人日常中不可或缺的一種傳統(tǒng)飲食文化習(xí)俗，堪稱中國古代茶文化的“活化石”。

（三）潮州音樂與潮州工夫茶的關(guān)系

潮州音樂與潮州工夫茶均興盛于唐宋，是由中原文化帶入潮州，融入到本地民風(fēng)習(xí)俗，屬于潮州文化重要組成部分，均為國家非遺物質(zhì)文化。

潮州音樂與潮州工夫茶的各自稱謂都與生活息息相關(guān)，比如工夫茶中的“茶葉”稱為“茶米”，“喝茶”稱為“吃茶”，而潮州音樂中的“拉弦”稱為“鋸弦”等，在潮州地區(qū)一帶的閑間、樂館、樂社，都會出現(xiàn)這種“有茶必有樂、有樂必有茶”的現(xiàn)象，喝工夫茶、聽潮州音樂成為潮州人日常生活的休閑方式。

潮州工夫茶與潮州音樂都非常講究傳統(tǒng)禮儀，如在潮州，流行這樣一句俗語“頭杯腳席，二杯茶葉”意思是主人不喝頭杯茶，表示對客人的尊重;茶不沖滿杯，以防燙傷客人;客到換新茶，表示對客人的歡迎，喝茶蘊含著潮州人謙卑、謙讓又好客的品德，而在工夫茶的沖泡技藝中，對沖泡技術(shù)難度的考究，比如潮州工夫茶用水講究“滾、燙”，沖泡速度講究從快到慢，鳳凰三點頭，洗杯為輪奏，沖泡程序考究，蘊含很多典故，如韓信點兵、關(guān)公巡城等。在潮州音樂的演奏中，樂器之間各司其職，有主次之分，互相謙讓，在潮州音樂的演奏技巧中，有這樣一句俗語“千日琵琶百日箏，半世三弦學(xué)不成”。琵琶比古箏要難學(xué)，而潮州音樂中，三弦的難度比琵琶還要難，就是用了半輩子也不一定能學(xué)會，里面的弓法程序復(fù)雜且考究，潮州音樂講究的是音韻，而潮州工夫茶也講究茶韻，其實就是味道和火候，都要剛剛好，重了、輕了都不行，都會破壞它們的韻。

二、潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用現(xiàn)狀

上文提到潮州音樂與潮州工夫茶藝之間的關(guān)系，說明兩者之間的結(jié)合，并不是生硬的拼湊或是填充，而是有機的結(jié)合，如何將潮州音樂整合并合理地運用到潮州工夫茶藝教學(xué)中，其意義深遠。然而，筆者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在大大小小的潮州工夫茶藝表演中，引用潮州音樂作為背景音樂的作品極少，這也造成潮州工夫茶藝表演停留于形式化的表現(xiàn)，欠缺文化內(nèi)涵，糾其原因：目前，潮州工夫茶藝教學(xué)中并沒有涉及潮州音樂相關(guān)課程內(nèi)容、學(xué)生對潮州音樂了解不深、學(xué)習(xí)興趣不高，任課教師傳統(tǒng)音樂素養(yǎng)較低，導(dǎo)致在潮州工夫茶藝教學(xué)中，并沒有真正運用到潮州音樂。

（一）教師能力有待進一步提升

受五四新文化運動和西方外來音樂文化思想影響，我國音樂教育很長一段時間主要以西方音樂體系教學(xué)為主，這就導(dǎo)致音樂教師在傳統(tǒng)音樂方面的素養(yǎng)存在欠缺，特別像潮州音樂這種具有地方特色音樂，如果教師只是照搬教材內(nèi)容，沒有結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼?、民風(fēng)等進行講解，這就造成授課內(nèi)容單一空洞，難以引起學(xué)生對傳統(tǒng)音樂的興趣，更加難以引導(dǎo)學(xué)生在潮州工夫茶藝創(chuàng)編中引用潮州音樂，這是教師能力不足或是對待地方傳統(tǒng)音樂重視程度不夠造成的。

（二）學(xué)生對傳統(tǒng)音樂重視程度不夠

在這個快速發(fā)展、多元文化的時代，受影視、短視頻、網(wǎng)絡(luò)、手機等媒體的影響，以及歐美、韓流等流行音樂的沖擊，學(xué)生的審美觀也慢慢發(fā)生變化，對比傳統(tǒng)音樂，像潮州音樂這種古樸典雅、需要深入了解才能感受歌曲獨特韻味和無窮魅力的音樂，加之潮州音樂使用的是古譜“二四”譜記譜法、地方方言演唱的方式，學(xué)生會認為老土、不時尚、難以接受、無法提高興趣。

（三）學(xué)校對潮州音樂教學(xué)體系有待進一步完善

1.缺乏系統(tǒng)可供學(xué)習(xí)潮州音樂方面的資料

潮州音樂歷史悠久、內(nèi)涵豐富，具有濃厚地方特色的音樂，潮州音樂的傳播途徑主要是以口口相傳的教學(xué)方式為主，傳授者一般為當(dāng)?shù)孛耖g藝人，在這個快速發(fā)展的時代，這種教學(xué)模式傳播面相對較窄，可供查閱有關(guān)潮州音樂方面的書籍、文獻、音頻、視頻等資料相對較少，關(guān)于潮州音樂方面的教材、教學(xué)參考資料更是幾乎為零，缺乏一些供了解潮州音樂的途徑。

2.教學(xué)方法單一

目前，開設(shè)有茶藝專業(yè)的一般為中職類院校、高職類院校及各大茶藝培訓(xùn)機構(gòu)，在本科類院校較少，在傳統(tǒng)音樂教學(xué)中，應(yīng)該對學(xué)生進行學(xué)情分析，根據(jù)學(xué)生的認知特點及心理特點，而不是一味采取“灌輸式”的教學(xué)方式或是隨意的運用一種教學(xué)方法，沒有實質(zhì)性地把傳統(tǒng)音樂融入進去，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中處于云里霧里的狀態(tài)。

三、潮州音樂在潮州工夫茶藝教學(xué)中的運用策略

（一）培養(yǎng)一支具備綜合素質(zhì)的教師團隊

教學(xué)過程是一個教師與學(xué)生雙邊互動的過程，不僅包含學(xué)生的學(xué)習(xí)，而教師自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)及綜合素質(zhì)同樣需要不斷提升。想要更好地開展傳統(tǒng)音樂教學(xué)，在潮州工夫茶藝教學(xué)中運用得當(dāng)，一支具備綜合素質(zhì)的教師團隊是必不可少的。學(xué)?？梢云刚埾嚓P(guān)潮州音樂藝人到學(xué)校任教，并安排具備一定音樂基礎(chǔ)的教師跟隨學(xué)習(xí)，這樣學(xué)生可以學(xué)到原汁原味的教學(xué)模式，而學(xué)校教師可以結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗，把潮州民間藝人的授課內(nèi)容加以匯編、整理運用到潮州工夫茶藝教學(xué)中，既可以讓潮州音樂得以傳承，也可以讓潮州工夫茶藝的文化內(nèi)涵得以提升，也可提高教師對潮州音樂的了解與掌握，只有教師能較好地掌握潮州音樂知識，才能確保潮州工夫茶藝的教學(xué)中運用到潮州音樂。

例如：教師在講授潮州工夫茶藝的沖泡過程中，可以把潮州音樂中的潮州歌謠作為背景音樂運用在教學(xué)中，通過潮州歌謠，聯(lián)系到潮州的民俗、潮州音樂與潮州工夫茶之間的關(guān)系講授給學(xué)生，然后再讓學(xué)生自選一首其它的流行音樂運用到潮州工夫茶藝中，讓學(xué)生通過對比，加深學(xué)生對潮州音樂這種具備地方特色音樂的掌握。

（二）創(chuàng)造符合學(xué)生學(xué)習(xí)特點的潮州音樂元素

想要學(xué)生喜歡并接受傳統(tǒng)音樂文化，在日常的學(xué)習(xí)生活中有效融入傳統(tǒng)音樂知識，通過創(chuàng)設(shè)符合學(xué)生學(xué)習(xí)特點的教學(xué)方式把傳統(tǒng)音樂高效地運用到教學(xué)中。首先，學(xué)校需要合理設(shè)置課程，并組織專業(yè)人員結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點與學(xué)習(xí)特點，匯編一本通俗易懂又能運用到教學(xué)中的校本教材，如：在潮州工夫茶藝教學(xué)中，融入潮州音樂方面的學(xué)習(xí)，內(nèi)容包括潮州文化建筑、民俗民風(fēng)以及潮州音樂常用的樂器，并配備相關(guān)的音頻、視頻、圖片等，讓學(xué)生更加直觀、深刻地了解和掌握潮州音樂文化。其次，在潮州工夫茶藝創(chuàng)編教學(xué)過程中，選擇合適茶藝主題的潮州音樂，可以是一首也可以是多首，把曲子重新組合、剪輯，在保持樂曲原有的樂種、韻味和曲風(fēng)的情況下，融進現(xiàn)代元素進行創(chuàng)編，這樣就發(fā)揮了潮州音樂的兼容并蓄、雅俗共賞的優(yōu)勢，在傳承與創(chuàng)新中不斷向前發(fā)展，提高學(xué)生學(xué)習(xí)潮州音樂的興趣。最后，開展豐富多彩的傳統(tǒng)音樂文化活動或比賽，通過以賽促教、以賽促學(xué)的方式，讓老師與學(xué)生都重視起來，讓傳統(tǒng)音樂文化得到更好的傳承與發(fā)展。

（三）多種途徑完善潮州音樂教學(xué)體系

1.采取“引進來、走出去”的方式

引進來：邀請潮州音樂方面名家、傳承人到學(xué)校開展教學(xué)、講座、表演，結(jié)合潮州音樂獨具一格的“二四譜”讀法、潮州民間民俗的介紹、潮州樂器的吹奏、潮州歌曲教學(xué)，并把這些教學(xué)、講座、表演等錄制成視頻，作為教材參考資料。

走出去：帶領(lǐng)學(xué)生一起去到潮州當(dāng)?shù)?，感受?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，走入潮州當(dāng)?shù)氐囊魳窐贩唬惺艹敝萑藢Τ敝菀魳放c潮州工夫茶的熱愛之情，讓學(xué)生更直接、更深入地了解地方傳統(tǒng)文化的獨特魅力。

2.多種教學(xué)模式相結(jié)合

教師在教學(xué)過程中，更多地發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性，增加與學(xué)生之間的互動，讓學(xué)生有效參與課堂教學(xué)，成為課堂教學(xué)主體，如：在潮州工夫茶藝教學(xué)中，教學(xué)可以給學(xué)生設(shè)置一個茶藝主題，為學(xué)生分好組，通過任務(wù)教學(xué)法，讓學(xué)生領(lǐng)任務(wù)，在規(guī)定時間內(nèi)，按照給出的主題去尋找符合這個主題的背景音樂，并創(chuàng)編成一個茶藝表演作品，其它組成員為其打分，教師進行最后的點評，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生的團隊合作精神，也鍛煉了學(xué)生的組織能力、創(chuàng)新能力。在完成任務(wù)的過程中，學(xué)生通過查找、理解等過程，又加深了對傳統(tǒng)音樂文化的了解和掌握。

四、小結(jié)

總而言之，潮州音樂作為地方傳統(tǒng)音樂，需要學(xué)校、老師、學(xué)生對傳統(tǒng)音樂有一個較好的認識，要想傳統(tǒng)音樂得到更好的開展，學(xué)校需要設(shè)置該門課程，有一支具備綜合素質(zhì)的教師團隊，有系統(tǒng)的教學(xué)體系，能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，這樣們才能讓傳統(tǒng)音樂文化，特別是地方傳統(tǒng)音樂，得到更好的傳承與發(fā)展。

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