美味晚餐兩例

張蕾 褚英

晚餐一：黃金餃（可水煮）、鹵雞心、肉骨茶。

食材準(zhǔn)備

1.荸薺200克、豬肉餡400克、玉米粒50克、雞蛋1個、面粉250克。

2.生鮮雞心20個左右、布織料包袋一個、花椒6粒、大茴香2顆、香葉1片、桂皮3厘米一段、丁香1顆。

3.冷鮮豬小排一根、甜玉米一根、黃芪4片、黨參2厘米一段、枸杞一小把、紅棗1顆、小蔥1根、生姜3片、淮山藥3片、北蟲草一小撮、香菇5朵、布織料包袋一個。

制作方法

黃金餃：豬肉餡里放入荸薺碎、玉米粒、一個雞蛋，放適量生抽、蠔油、五香粉，順時針攪拌均勻；溫水和面，搓條搟皮；包成餃子。餃子可以水煮、生煎，也可以用空氣炸鍋直接炸哦！如果生煎可以用電煎鍋操作。先將餃子整齊擺放在煎鍋盤里，澆上200克稀面水，加蓋，兩三分鐘打開蓋子看一下，水快干的時候用小油壺淋適量的油，煎至金黃色。

鹵雞心：生鮮雞心洗凈入鍋，鍋里放入500毫升水，將花椒、大茴香、香葉、桂皮、丁香放進料包袋，加老抽一湯勺，生抽一湯勺，白砂糖一湯勺，料酒一湯勺。大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮熟盛出來，可以用竹簽串起來，也可以直接擺盤。

肉骨茶：豬小排洗凈焯水放入鍋中，加2000毫升水，將黃芪、黨參、淮山藥、蔥姜放入料包袋，加紅棗、枸杞、北蟲草、香菇，大火煮開，文火燉50分鐘左右，加適量鹽調(diào)味即可。

健康與成長

時值季節(jié)交替，孩子的身體處于生長較快的時期，暖心的晚餐至關(guān)重要。上圖的晚餐是媽媽和孩子共同制作的。媽媽搟餃子皮，寶貝通過平時觀察，用自己獨創(chuàng)的方法包了“一群睡大覺的餃子”，可謂兒童的“餃子藝術(shù)”。制作過程中，孩子的手、腦、眼協(xié)作完成“工作”，感覺統(tǒng)合能力得到提升，獲得了屬于孩子自身的成就感。著名學(xué)前教育家陳鶴琴先生說：“凡是孩子能做的事，讓他自己去做?！边@是多么好的相互陪伴呀！爸爸媽媽和寶貝共同營造幸福的家庭氛圍吧！

晚餐二：豉油蒸鱖魚、時蔬沙拉、海帶湯（可搭配小饅頭、蒸玉米）

食材準(zhǔn)備

1. 野生鱖魚一條、蔥姜絲、豉油、玉米油。

2. 玉米、生菜、火腿、香煎芝麻沙拉汁。

3. 海帶100克、紫菜半片、雞蛋一枚、麻油。

制作方法

豉油蒸鱖魚：野生鱖魚去除內(nèi)臟洗凈，用蒸鍋隔蒸籠紙蒸15分鐘，切蔥姜絲撒在蒸好的魚上。加熱8克玉米油，油熱直接淋在魚身上，再均勻倒適量蒸魚豉油即可。

時蔬沙拉：生菜一朵切絲或切片，加入火腿絲、玉米粒，也可以加入紫甘藍(lán)、紅色圣女果和營養(yǎng)豐富的彩椒，淋上沙拉汁即可。

海帶湯： 湯底（大骨湯、雞湯、清水均可）燒開，放入切好的海帶小片和半片紫菜，調(diào)和一小碗稀面水倒入湯里勾芡，煮開，打入雞蛋花，最后放適量鹽、麻油調(diào)味即可。

健康與成長

養(yǎng)育孩子的過程也是教育的過程，所謂“寓教于養(yǎng)”。寶寶成長的每一個階段都有明顯的特征，飲食中食物的選擇要根據(jù)生長發(fā)育的需要。爸爸媽媽陪伴寶寶吃飯時，描述吃飯的工具、食物和吃飯完成的過程以及餐間禮儀，有助于培養(yǎng)孩子自主進食能力。富有內(nèi)涵的養(yǎng)育是孩子學(xué)習(xí)的重要載體。