出口鰻魚(yú)『游回』國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

我國(guó)是全球最大的鰻魚(yú)養(yǎng)殖、加工市場(chǎng)，同時(shí)也是鰻魚(yú)出口大國(guó)，日本銷(xiāo)售的蒲燒鰻魚(yú)有六成以上來(lái)自中國(guó)。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚(yú)正“游回”國(guó)內(nèi)闖市場(chǎng)。福建省莆田市鰻魚(yú)加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚(yú)年銷(xiāo)量從3000噸下降至700噸?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚(yú)主要轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售”。

?鰻魚(yú)，一直是日料店的標(biāo)配菜品。隨著鰻魚(yú)消費(fèi)逐漸走向本土化，鰻魚(yú)在國(guó)內(nèi)的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚(yú)與牛油果、菠蘿混搭，外邊包裹小麥皮，做成創(chuàng)新“粵菜”;有的壽司店還探索出鰻魚(yú)餃子等中式烹飪手法。

?“游回”國(guó)內(nèi)的鰻魚(yú)不僅深受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)認(rèn)可度也逐漸提高。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚(yú)相關(guān)菜品種類(lèi)超過(guò)了6萬(wàn)種，比2020年增長(zhǎng)近20%，比2019年增長(zhǎng)66%。截至目前，鰻魚(yú)相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年以超過(guò)14%的增幅持續(xù)上漲。

?為減少對(duì)出口的依賴，構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)互相促進(jìn)的新發(fā)展格局，不少鰻魚(yú)廠商積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過(guò)電商、直播帶貨、進(jìn)商超等方式取得不錯(cuò)的銷(xiāo)量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)鰻魚(yú)消費(fèi)量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費(fèi)總量逐漸趕超日本。

（摘自《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》4.12）