赤江拉讓：古宅老院的現(xiàn)代美學(xué)改造

萍措卓瑪

赤江拉讓古院廚房?jī)?nèi)部 圖/張靜

古建筑保護(hù)銘牌 圖/張靜

以新的面貌與世人相見(jiàn)的121年古建赤江拉讓精品酒店·古院廚房，保留時(shí)間迭代的印記，修復(fù)各個(gè)建筑界面，重現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的樣貌，并將通過(guò)不斷探索空間的更多使用場(chǎng)景和舉辦高質(zhì)量的文化活動(dòng)，希望成為拉薩古城的新地標(biāo)和陪伴更多本土家庭度過(guò)美好時(shí)光的新選擇。

赤江拉讓古院在八廓街的西南隅，是拉薩市級(jí)文物保護(hù)單位，位于拉薩市城關(guān)區(qū)白林居委會(huì)魯固五巷11號(hào)。從大昭寺延伸的八廓街是拉薩城市的起源，這里是離神性與信仰最近的位置，也是拉薩依然保留著本土生活圖景與社區(qū)文化之地，每個(gè)房子都是一段歷史，每個(gè)路口都有無(wú)數(shù)故事。這些個(gè)個(gè)相連成城市骨骼的大院里，有廟宇、有民居、有商販，在曾經(jīng)都是西藏最具權(quán)貴的家庭安家落戶的首選之地。

這個(gè)過(guò)去的活佛府邸，1959年之后，成為拉薩市電影公司產(chǎn)權(quán)下的院落，20世紀(jì)八九十年代，赤江拉讓是居民大雜院，所住人口較多，很多在這個(gè)人杰地靈的院子里熏陶成長(zhǎng)的孩子，在長(zhǎng)大后也成為西藏各行各業(yè)的人才，延續(xù)著開(kāi)啟智慧、尋求知識(shí)的傳統(tǒng)。

赤江拉讓大院內(nèi)就餐的市民 圖/張靜

著名藏族女作家央珍女士也在此度過(guò)童年，形成了對(duì)文學(xué)的初步啟蒙。在收錄了她生前諸多日記、散文的書(shū)籍《拉薩的時(shí)間》里，她感慨院子曾經(jīng)的主人與藏學(xué)家、藝術(shù)家根敦群培的友誼，那時(shí)根敦群培曾在這座院落進(jìn)進(jìn)出出，留下腳印。或許在靜謐漆黑的深夜，可以聽(tīng)到這些智者的對(duì)話。

她筆下的《無(wú)性別的神》《曬太陽(yáng)》等小說(shuō)，故事都來(lái)自赤江拉讓和它周邊的廟宇、街巷。院子里凹凸不平的石板地、被太陽(yáng)曬得褪去顏色的格子窗、斑駁的印度油漆鐵欄桿、樓梯上被踩得光滑锃亮的包銅，這一切都是她靈魂的依托之處。

歲月的流逝沒(méi)有沖淡這座意義非凡的院落在周邊百姓心中的殊勝地位，如今院子的主人從2005年接手起對(duì)這座院落充滿敬畏與感情，其間在建筑結(jié)構(gòu)、空間格局及使用功能上發(fā)生了不同程度的變化，但不變的是依然尊重這個(gè)院子的靈魂意義。

從兩年前開(kāi)始自主經(jīng)營(yíng)，歷經(jīng)漫長(zhǎng)周期的在古建保護(hù)基礎(chǔ)上的更新改造、品牌運(yùn)營(yíng)定位、服務(wù)設(shè)施配套上，從接手起他們一直在努力尋找商業(yè)和精神之間的平衡。如今，當(dāng)周邊居住的老人再來(lái)這座他們記憶深處由情感連接的院落，會(huì)悄然落淚，會(huì)講述許多曾經(jīng)的故事。這個(gè)他們心中重要的地方，能夠成長(zhǎng)為如今鮮活典雅、裝飾精美的模樣，能夠得到現(xiàn)在主人的精心呵護(hù)，是他們的心之所愿。

在陽(yáng)光豐足的午后，枝繁葉茂的老龍爪槐投下遮蔽的樹(shù)蔭，幽深天井中光影飄動(dòng)，院落一角有從歷史中保存下來(lái)的古井。歲月沉淀和愛(ài)心守護(hù)，使其擁有極其治愈人心的力量。畢竟，我們能從歷史中拯救出來(lái)的任何東西都稱得上是奇跡。

赤江拉讓由主樓、回廊、庭院組成，主樓為三層，回廊為二層，均為土木石結(jié)構(gòu)，坐西朝東。在獨(dú)特的藏式建筑風(fēng)格下，是以拉薩貴族（活佛）宅邸為原型的古老巧妙的空間架構(gòu)體系。

老人們對(duì)赤江拉讓優(yōu)越地理位置的描述，形容性最強(qiáng)的莫過(guò)于，“清晨打好一壺?zé)釟怛v騰的茶，可以出門去八廓街轉(zhuǎn)一圈，回來(lái)的時(shí)候茶剛好溫?zé)崛肟?。”宅院與周邊的街巷、空間保持著良好的尺度連接，私密性與公共性的巧妙平衡如今依然生動(dòng)存在。

凹陷的一層院落四周曾是主人的馬廄，近百年的兩座上馬石安睡在一隅，中間有一口古井和遒勁的古木，坐北朝南、采光極好的“回”形三層建筑則為原主人與家人親信生活起居的區(qū)域。

在空間的重新規(guī)劃和業(yè)態(tài)功能的整合中，赤江拉讓圍繞一層院落與天井設(shè)置了新的酒店前臺(tái)、餐廳、等候吧臺(tái)，二三層作為客房區(qū)，極大程度保證了原有結(jié)構(gòu)體系的完整和現(xiàn)代空間的呈現(xiàn)，將原來(lái)的30間房縮減到了16間寬敞明亮的房間。在建筑改造的過(guò)程中，修復(fù)了原來(lái)老舊的包銅木梯、扶手，將原來(lái)厚實(shí)的夯土墻進(jìn)行了修補(bǔ)和壁畫(huà)的修飾，窗欞門框上的精致藏式彩繪為這座院落注入了鮮活的生命力。

庭院場(chǎng)地是赤江拉讓開(kāi)放性空間里最有魅力的區(qū)域，古樹(shù)巨大的樹(shù)冠覆蓋了大半個(gè)庭院的屋頂，清晨周邊的麻雀都會(huì)在古樹(shù)上嘰嘰喳喳喚醒古老的城市，在白日盛烈陽(yáng)光的撫慰下可以驅(qū)逐冬日所有的寒冷，夜晚華燈初上、在星星般的燈光中能夠和一整片完整的夜空親密接觸。

曾主理過(guò)諸多國(guó)內(nèi)外頂尖設(shè)計(jì)項(xiàng)目的赤江拉讓項(xiàng)目建筑總設(shè)計(jì)師魏子淵RoyWei，Lapis餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人及CEO，Lapis Casa設(shè)計(jì)中心首席設(shè)計(jì)師，在剛開(kāi)始接收到赤江拉讓酒店改造項(xiàng)目的設(shè)計(jì)委托時(shí)，首先考慮的是在維持其藏式古建筑的風(fēng)貌，及原有結(jié)構(gòu)不破壞的前提下，做出精品酒店應(yīng)有的舒適性和品牌獨(dú)有的文化特色和精神。

設(shè)計(jì)的發(fā)愿源于19世紀(jì)的冒險(xiǎn)家和旅行者的探索精神，西方的浪漫主義遇見(jiàn)世界屋脊的西藏，法式的老菱形紅地磚、藏族特色的黃銅材質(zhì)吊燈、復(fù)古壁燈、印度綠大理石半護(hù)墻、法式及現(xiàn)代主義實(shí)木家具、自然風(fēng)的實(shí)木墩子茶幾，營(yíng)造出了經(jīng)典風(fēng)格，并與酒店傳奇的人文歷史相得益彰。

赤江拉讓精品酒店·古院廚房在2020年秋天正式走入大眾的視野中，酒店也即將進(jìn)入試營(yíng)業(yè)，而已經(jīng)運(yùn)行數(shù)月的古院廚房因醇正的風(fēng)味、新鮮的原材料、充滿親和力的服務(wù)，得到無(wú)數(shù)好評(píng)。

喜馬拉雅沿線的文化和商貿(mào)交流在藏地歷史上從不曾缺席，八廓街就是凝聚了這樣的文化多樣性和審美豐富性的場(chǎng)域。餐廳考慮到當(dāng)?shù)厝说娘嬍称煤臀幕}絡(luò)，主打印度餐品附加藏式菜品，古院主人花費(fèi)重金請(qǐng)了成都長(zhǎng)年排名第一的印度餐飲品牌“印度菜菜”的主廚，以咖喱為主要特色的印度菜所有豐盛的香料都從印度帶回，從清淡到辛辣，一切的一切，并且手工熬煮而成。

頭牌必點(diǎn)的印度黃油雞，是印度旁遮普邦最具特色的菜品，與手作充滿嚼勁的烤餅搭配極好。香辣咖喱牛肉是辣味愛(ài)好者的頭號(hào)選擇，咖喱的辣度熾烈且濃郁，香料與牛肉是天作之合。葛拉姆馬薩拉咖喱粉由多種調(diào)味料磨成粉末而成，口味辛辣，又不如辣椒強(qiáng)烈，是可以輕松享受的辣味美食。

菜品健康少油、口味豐富、性價(jià)比極高，餐廳也非常悉心地為茹素者提供了純素菜品的選擇，基于阿育吠陀養(yǎng)生理念制成的菠菜奶酪咖喱就是很棒的選擇。如今，古院廚房成為八廓街轉(zhuǎn)經(jīng)老人們?nèi)粘５溺姁?ài)，老人們曬著太陽(yáng)，互相傾訴著這個(gè)古老宅院的歷史碎片，用一杯甜茶沉淀時(shí)光。平日里，也有很多家庭選擇來(lái)這里聚餐，在傳統(tǒng)藏式文化氛圍中，體驗(yàn)穿梭時(shí)空的感覺(jué)。

新與舊相互疊合成一個(gè)新的整體，來(lái)滿足未來(lái)院子作為餐飲空間和居住空間的使用要求。以新的面貌與世人相見(jiàn)的121年古建赤江拉讓精品酒店·古院廚房，保留時(shí)間迭代的印記，修復(fù)各個(gè)建筑界面，重現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的樣貌，并將通過(guò)不斷探索空間的更多使用場(chǎng)景和舉辦高質(zhì)量的文化活動(dòng)，希望成為拉薩古城的新地標(biāo)和陪伴更多本土家庭度過(guò)美好時(shí)光的新選擇。

赤江拉讓古建大院一角 圖/張靜