科學(xué)流言榜

新京報(bào)、科學(xué)辟謠

流言內(nèi)容：一些地區(qū)自來水的水垢較多，常喝這些鈣、鎂含量很高的“硬水”更容易患腎結(jié)石。

真相解讀：目前沒有確鑿證據(jù)表明，喝硬水會(huì)導(dǎo)致結(jié)石或其他健康問題。相反，如果水喝得少了，人體泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)結(jié)石的可能性會(huì)更高。水的軟硬是根據(jù)水中的鈣離子和鎂離子含量來確定的，這兩種離子含量越高，水的硬度越高。我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：生活飲用水的總硬度（以碳酸鈣計(jì)）不超過450mg/L，相當(dāng)于1L中含有180mg鈣元素。但是，成年人一天的飲水量通常不超過2L（360mg鈣元素），這樣的飲水量對(duì)其體內(nèi)的鈣離子濃度沒有太大影響。按推薦攝入量的最高標(biāo)準(zhǔn)以及生活飲用水的最大硬度計(jì)算，成年人每日的鈣攝入量也不會(huì)達(dá)到鈣超標(biāo)，更不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

流言內(nèi)容：金箔食品中使用的食用金箔是高端添加劑，對(duì)身體很有好處。

真相解讀：今年1月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》，明確指出，金箔銀箔、金粉銀粉類物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

金箔對(duì)于人體毫無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。金本身是一種比較穩(wěn)定的化學(xué)元素，它在日常烹調(diào)的環(huán)境中很難溶出，也就是說它保持著一個(gè)金屬固態(tài)的形式，不能變成離子，進(jìn)不到我們的血液當(dāng)中去。所以吃進(jìn)去并不能被人體吸收。如果服用量過大，還可能會(huì)導(dǎo)致消化不良等情況。若金箔的純度不夠，或者添加了一些其他的元素，還有可能引起中毒。

流言內(nèi)容：“過午不食”不僅有助于減肥，還能延年益壽。

真相解讀：胃部食物4至6小時(shí)左右排空一次，正常三餐的間隔一般是4至5小時(shí)左右，這樣既不易產(chǎn)生饑餓感，又能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體各器官的供應(yīng)。“過午不食”的進(jìn)餐方式會(huì)使胃部至少18個(gè)小時(shí)處于空虛狀態(tài)，而胃酸卻在持續(xù)分泌并在夜間分泌量達(dá)到高峰。胃內(nèi)沒有食物中和胃酸，就有可能刺激損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，出現(xiàn)燒心、胃部疼痛等癥狀。

此外，現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，盲目采用“過午不食”，將造成能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足，長(zhǎng)期下去可能嚴(yán)重影響健康。糖尿病患者、胃腸疾病患者以及老年人群尤其不適合“過午不食”的進(jìn)餐方式。

目前，確實(shí)有些研究認(rèn)為“間歇性禁食”對(duì)健康有益處，如“8：16間歇性禁食”，但這些方法本質(zhì)上不同于“過午不食”，并且需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成。

流言內(nèi)容：黃曲霉毒素在紫外線下會(huì)發(fā)出熒光，可以用驗(yàn)鈔手電筒檢測(cè)。

真相解讀：這種所謂的檢測(cè)方法并不準(zhǔn)確。首先，除了黃曲霉毒素，很多細(xì)菌、真菌，甚至衛(wèi)生用品及維生素A都會(huì)在紫外線下產(chǎn)生類似的熒光，僅憑熒光確認(rèn)容易造成誤報(bào)，同時(shí)還會(huì)令人焦慮感增加。其次，就算食物中含有黃曲霉毒素，毒素含量往往非常低，驗(yàn)鈔手電筒加上肉眼根本無法辨別，必須用專業(yè)的高精度熒光光度計(jì)才能測(cè)量。

編輯/豆角