踐行生本理念 開展項目式學(xué)習(xí)
——以“百味小廚”教學(xué)為例

黑龍江省黑河市教育幼兒園 陰雅楠

我國傳統(tǒng)的幼兒教育模式是以教師為中心，認(rèn)為“教”就是手把手，就是耳聞面授的單向傳輸。每次活動教師都會提前預(yù)設(shè)，沒有體現(xiàn)幼兒的創(chuàng)造性和主體性，使幼兒失去了學(xué)習(xí)興趣。項目式學(xué)習(xí)和生本教育理念都強調(diào)以幼兒為本，遵循生命發(fā)展規(guī)律，注重培養(yǎng)幼兒的核心素養(yǎng)，使幼兒在德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展。因此，探索生本教育理念與項目式學(xué)習(xí)的有效融合，是擺在幼兒教師面前的一個重要研究課題。

一、生本理念下項目式學(xué)習(xí)特點概述

傳統(tǒng)教學(xué)注重教學(xué)的即時效應(yīng)，每次開展活動都要有明確的目標(biāo)，將目標(biāo)達成與否作為一項重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格的技能練習(xí)和填鴨式的知識灌輸，使幼兒處于被動學(xué)習(xí)的狀態(tài)，主動性與積極性得不到發(fā)揮。生本教育提出“兒童人人可以創(chuàng)新”“兒童是天生的學(xué)習(xí)者”“兒童潛能無限”等理念，學(xué)習(xí)既是兒童的本能，也是兒童的需要。項目式學(xué)習(xí)從幼兒的興趣和需要出發(fā)，將課程目標(biāo)隱含在游戲活動及生活情境中，支持幼兒自發(fā)學(xué)習(xí)，在不斷地做與想中反思和實踐，梳理和提升經(jīng)驗，逐漸形成獨立、專注、自制、合作等積極行為。

（一）激發(fā)興趣，創(chuàng)設(shè)真實情境

傳統(tǒng)教育認(rèn)為，教育就是傳授，學(xué)習(xí)就是接受，教學(xué)活動應(yīng)是由教師安排好的，學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法應(yīng)是由教師教授和預(yù)設(shè)好的。在以往的教學(xué)活動中，我們往往忽略了“學(xué)習(xí)是幼兒的本能”，如果幼兒的本能長時間受到教師的忽略，就會逐漸消失。因此，在教育教學(xué)活動中，我們應(yīng)讓“學(xué)”成為幼兒成長的一部分，讓“學(xué)”變被動為主動。在活動中我們應(yīng)轉(zhuǎn)變教師的角色，從傳授者變?yōu)橐龑?dǎo)者、支持者和協(xié)助者，讓幼兒用自己的思維、依照自己的想法來完成各種活動，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣。

（二）邊學(xué)邊做，調(diào)動內(nèi)驅(qū)力

教育學(xué)家克萊恩認(rèn)為：“最佳的學(xué)習(xí)方法是先做再辨認(rèn)，或是一邊做一邊辨認(rèn)。”人本主義心理學(xué)家羅杰斯曾說過一個案例：對于一個移居到另外一個國家的孩子來說，重要的不是對他進行語言教學(xué)，而是讓他整天與同伴自由玩耍，一段時間后他就會掌握一種新的語言。因為這對他來說是一種對自己有意義的學(xué)習(xí)，相比坐在課桌前學(xué)習(xí)教師認(rèn)為有意義的內(nèi)容，這樣的學(xué)習(xí)效果要好得多。通過這個案例，我們能夠感受到幼兒學(xué)習(xí)與成人學(xué)習(xí)的區(qū)別，幼兒的認(rèn)知規(guī)律是先行后知，他們的知識是在自己的游戲活動中獲得的，在邊學(xué)邊做的過程中幼兒的頭腦更變得更聰明，心情更愉快。

先做后學(xué)反映的是幼兒的認(rèn)知規(guī)律和整體意識，而項目式學(xué)習(xí)是邊做邊學(xué)。比如，在教學(xué)中，我們引導(dǎo)幼兒一邊實驗操作，一邊計算食材用量，因此，幼兒學(xué)習(xí)的目的十分明確，就是為了完成項目。而在傳統(tǒng)的課堂上，幼兒無法找到學(xué)習(xí)的動機，也無法發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容的重要性和相關(guān)性。在項目式學(xué)習(xí)中，通過邊做邊學(xué)的方式幼兒學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力和學(xué)習(xí)熱情被調(diào)動起來。只有通過游戲和實踐活動，才能真正激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，豐富幼兒的實踐經(jīng)驗。

（三）樹立整體觀，實現(xiàn)多領(lǐng)域結(jié)合

項目式學(xué)習(xí)是跨學(xué)科、多領(lǐng)域融合的課程學(xué)習(xí)，活動中根據(jù)項目完成的需要，對生活經(jīng)驗和知識內(nèi)容進行整合，實現(xiàn)各學(xué)科知識的相互融通，實現(xiàn)教師之間的知識共享。例如，幼兒在制作美食時，首先要學(xué)會選擇食材，知道制作一道菜需要什么原材料；其次，能夠自己去購買所需食材，積極與人溝通并從中認(rèn)識錢幣；最后與同伴一起制作美味的食物。

3～6 歲幼兒對世界的認(rèn)識是通過感性、具體、形象的思維獲得的，他們更多的是用眼睛看、用耳朵聽、動手做和用心感受。在游戲活動中，教師要積極調(diào)動幼兒的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、運動覺，滿足幼兒的好奇心，為幼兒提供健康發(fā)展的經(jīng)驗。當(dāng)幼兒集中注意力，專注地、有計劃地完成任務(wù)的時候，他們更愿意通過觀察、比較、探索和研究深入理解自己感興趣的內(nèi)容。鑒于此，我們應(yīng)將滿足幼兒自身的成長需求作為教育教學(xué)追求的本質(zhì)，讓幼兒在教育教學(xué)活動中詩意地棲息。

二、從項目式學(xué)習(xí)到“百味小廚”

幼兒的好奇心、探究性強，多以螺旋式建構(gòu)知識為主。傳統(tǒng)教學(xué)模式中的填鴨式和分科式教學(xué)并不適合幼兒。我們要遵循以幼兒為本的教育，注重幼兒身心和素質(zhì)的全面發(fā)展，將課堂真正還給幼兒。

《指南》指出，3～6 歲兒童的學(xué)習(xí)以直接經(jīng)驗為基礎(chǔ)，應(yīng)在游戲和日常生活中進行，要珍視游戲和生活的獨特價值。生本教育認(rèn)為教育教學(xué)的本質(zhì)是推動幼兒不斷提升自主學(xué)習(xí)能力，在活動中引導(dǎo)幼兒自主完成，任何外部力量都無法代替。而項目式學(xué)習(xí)將大項目分解成若干小活動，讓幼兒直接感知和操作。黑河市教育幼兒園充分利用“一日活動皆課程”的優(yōu)勢，將學(xué)習(xí)和游戲相結(jié)合，嘗試開展了項目式學(xué)習(xí)。下面以大班“百味小廚”教學(xué)為例，闡述項目式學(xué)習(xí)課程模式。

（一）真實情景

項目式學(xué)習(xí)最突出的特征之一就是真實性，在活動中關(guān)注真實的內(nèi)容，解決真實的問題，面對真實的體驗，制作真實的產(chǎn)品，進行真實的評價。我園積極踐行項目式學(xué)習(xí)模式，以美食節(jié)為契機，組織開展了“百味小廚”活動。

那么，水楊桃作砧嫁接獼猴桃，究竟行不行，這是很多果農(nóng)關(guān)心的問題。針對此，我們匯集了目前已經(jīng)掌握的信息，供大家參考。

在活動中，教師鼓勵幼兒多感官、多角度感知身邊的事物，讓幼兒體驗和感受項目式學(xué)習(xí)，激發(fā)幼兒參與活動的積極性；鼓勵幼兒在家長的帶領(lǐng)下，觀察餐廳的環(huán)境、流程，對幼兒園食堂工作人員進行采訪。活動前，引導(dǎo)幼兒討論分工問題，確定每個人要負(fù)責(zé)的工作，對餐廳的環(huán)境布置、邀請函的制作、美食券的設(shè)計、食材的采購以及廚師和售貨員的人選等進行自主分配。

（二）生活體驗

生活與教學(xué)是相互融合的，教學(xué)離開生活就成了無根之木、無源之水。教學(xué)要回歸幼兒的日常生活，關(guān)注幼兒的積極性與主動性，關(guān)注幼兒的情緒和情感，關(guān)注幼兒的生活經(jīng)驗，保證教學(xué)與幼兒的生活合而為一。

為豐富幼兒的生活經(jīng)驗，提高幼兒的觀察能力、與同伴間交往的能力和解決問題的能力，項目小組在公布人員分配后，先擬定材料表，再進行超市價格調(diào)研，明確美食節(jié)的主食是飯團和三明治，預(yù)估一斤米可以做飯團的數(shù)量，并根據(jù)所需食材制定預(yù)算表。由于購買食材經(jīng)費不足，小組成員開始發(fā)起籌款，在籌款登記表上幼兒以圖文并茂的形式標(biāo)記通過賣畫、勞動等獲得的款項。經(jīng)過一周的籌款后，幼兒組隊商量外出采購的注意事項，確定購買清單，最后走進超市進行了一次購物活動。

教師鼓勵幼兒自主思考、討論、親身體驗和制定方案，在生活體驗活動中做好觀察者的角色，記錄幼兒的疑問和發(fā)現(xiàn)，為下一步活動做好鋪墊。

（三）探究活動

活動初期，幼兒通過與同伴交流、溝通、合作，表達自己的想法，發(fā)表自己的見解，一步步完善小組方案?；I款后小組成員開始購物，小廚師們來到超市先進行一番觀察，尋找自己的目標(biāo)，繞了一圈發(fā)現(xiàn)在零食區(qū)和廚房食材區(qū)分別有原味海苔和大片海苔，價格也不同，經(jīng)過討論后，小廚師們決定一起買回去試一試。三明治里要加果醬，要多買幾瓶，有草莓的、藍莓的，小廚師們小心地把果醬拿在手里。來到面包區(qū)，奶香味撲面而來，各色各樣的甜品擺滿貨架，小廚師們直奔面包區(qū)域，拿好面包后，到收銀臺掃碼付款。在回去的路上，兩名男孩提議要輪流拿比較重的物品，讓女孩拿一些輕的物品。

在當(dāng)天活動中，小廚師們早早來到幼兒園，分工后開始忙碌起來，任務(wù)分工主要為清洗生菜、切西紅柿、煎雞蛋、拌米飯。每個人都在忙碌著，從他們的表情中看到的是享受、認(rèn)真和快樂。準(zhǔn)備工作完成后，大家拿出面包片開始刷醬，在面包里夾好生菜、西紅柿和雞蛋后切成三角形，這樣三明治就做好了。另一邊飯團也做好了，幼兒在包海苔時發(fā)現(xiàn)，將大片海苔撕開時既不方便又不均勻，原味的小片海苔適合包在飯團外面，于是小廚師們決定將大片海苔下次用來制作壽司。至于剩下的西紅柿片，大家決定用來制作木須西紅柿。關(guān)于商品的定價，幼兒討論的結(jié)果是飯團六元一個，三明治十元一個，木須西紅柿五元一碗，之后又制作出圖文并茂的價簽。

在展示環(huán)節(jié)，幼兒拿出制作的海報，將三明治、飯團、木須西紅柿打包裝盒，擺好出攤。當(dāng)教師宣布“美食節(jié)分享宴開始”之后，來往的顧客絡(luò)繹不絕，可停下來的顧客并不多。于是大家商量要分工合作，每個人都要完成好自己的工作，如有人負(fù)責(zé)叫賣、吸引顧客，有人負(fù)責(zé)售賣，有人負(fù)責(zé)收錢。之后幼兒的叫賣聲、贊嘆聲聲聲入耳，攤位前的顧客也多了起來。美食節(jié)現(xiàn)場各種好玩、好吃的東西吸引了孩子們，項目組的有些小朋友也沒禁得住誘惑，最后離開攤位去尋找自己喜愛的東西了。

活動快結(jié)束時，看到攤位前還有很多東西沒有賣出去，大家開始著急了。這時教師和幼兒進行了總結(jié)和反思，美食節(jié)的目的是讓幼兒面對陌生人學(xué)會如何表達，培養(yǎng)幼兒的自信與責(zé)任感，讓幼兒了解掙錢的不易。有了剛才的經(jīng)驗，大家一致認(rèn)為還是賣的便宜點好，太貴了會賣不出去。商量后將價格進行了調(diào)整，降價后很快就有人買了。這回孩子們都賣力地叫賣，有顧客要三明治，大家馬上就把自己的三明治遞過去，還主動問顧客是否需要飯團和西紅柿炒蛋。幾次成功的交易后，幼兒們逐漸變得勇敢和自信了。

（四）評價反思

幼兒期是兒童發(fā)展的關(guān)鍵時期。在本次活動中，幼兒在觀察、設(shè)計、采訪、測試、改進等環(huán)節(jié)積極嘗試和實踐?；顒咏Y(jié)束后，教師發(fā)現(xiàn)幼兒在討論活動中遇到的問題，為了促進幼兒自主探究解決問題，教師和幼兒進行了梳理和歸納。

經(jīng)過討論，我們總結(jié)出三個問題。問題一：測試有誤差。在飯團的前期測試中，沒有考慮幼兒制作的飯團大小不同，所以海苔與飯團預(yù)設(shè)數(shù)量差很多，導(dǎo)致有些飯團并沒有包海苔。問題二：價格高沒人買。幼兒們感到價格需要調(diào)整，因而重新定價，小飯團三元一個，正常大小的四元一個，三明治五元一個，木須西紅柿三元一碗。問題三：沒有負(fù)責(zé)好自己的工作。有的小朋友說去找媽媽了，有的小朋友被身邊好吃的、好玩的吸引走了。面對以上問題，師幼進行了總結(jié)，幼兒對產(chǎn)生的問題進行了反思和調(diào)整。

（五）幼兒在項目中的發(fā)展

在美食節(jié)活動中，我們真正踐行了“生活即教育”的理念。在面對問題和解決問題時，幼兒能夠從容平和，積極動腦。隨著活動的不斷深入開展，幼兒通過討論、實踐等方式找到合適的解決方案，并完善了活動方案，積極主動地開展探究學(xué)習(xí)。在這一過程中，幼兒的語言表達能力、社會交往能力、探索能力、規(guī)則意識都得到了增強。

首先，通過開展項目式活動，幼兒在活動中依靠自己，提升了自身能力，增加了自信心，由事事依賴父母逐漸過渡到事事獨立完成?；顒又?，幼兒學(xué)會了自己的事情自己做，能夠獨立完成自己力所能及的事情，通過不斷嘗試體驗到勞動的樂趣。在整個過程中，幼兒的責(zé)任感、自信心以及處理問題的能力都有所提高。其次，項目式學(xué)習(xí)的目標(biāo)是通過與實踐相結(jié)合的方式，使幼兒更有效地掌握學(xué)科知識，并在此過程中培養(yǎng)幼兒的社會情感和技能?；顒又杏變簩W(xué)會主動幫助他人，主動結(jié)交新朋友，學(xué)會在交往中變換角色，換位思考。遇到問題能夠一起想辦法解決，還會傾聽同伴的意見?；顒又杏泻芏嗯c同伴交流合作的機會，一些偏內(nèi)向的幼兒也變得愛說、敢說了，語言表達能力和組織能力都有所提高。最后，幼兒園階段養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣能夠幫助幼兒順利融入到小學(xué)學(xué)習(xí)生活中。在活動中，幼兒與同伴共同商量制作美食，分配角色，制定簡單的任務(wù)單，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，得到了更好地發(fā)展。

總之，項目式學(xué)習(xí)及生本教育課堂中精彩的是幼兒，教師要把學(xué)習(xí)的主動權(quán)還給幼兒，給予幼兒足夠的時間和空間，創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)氛圍，讓幼兒真正成為課堂的主人。項目式學(xué)習(xí)活動以興趣為基點，讓興趣成為幼兒學(xué)習(xí)的推動力，引導(dǎo)幼兒在反復(fù)研究探索中學(xué)習(xí)知識，在不斷嘗試中完善知識，真正成為學(xué)習(xí)的主人。