茶業(yè)生計(jì)中的文化適應(yīng)與生態(tài)安全研究
——以恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)黃連溪村為例

朱興旺

（吉首大學(xué)歷史與文化學(xué)院，湖南吉首 416000）

一直以來，眾多學(xué)者對民族地區(qū)的生計(jì)方式較為關(guān)注，并取得相當(dāng)豐富的研究成果。但仔細(xì)對比此前的研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)：主要關(guān)注生計(jì)中的物質(zhì)資本、經(jīng)濟(jì)資本、自然資本的形成與獲?。?］，聚焦于生計(jì)轉(zhuǎn)型的動(dòng)力因素［2］、多元生計(jì)策略的選擇［3］，但對于生計(jì)安全缺乏應(yīng)有的研究，特別是以民族學(xué)中的“文化適應(yīng)”作為切入點(diǎn)分析生計(jì)安全問題更是鳳毛麟角。

進(jìn)化論被廣泛接受后，人們在發(fā)展和演化兩個(gè)概念的基礎(chǔ)上提出了“文化適應(yīng)”。比如，雷德菲爾德、林頓和郝斯科維茨（R·Redfield、R·Linton、MJ·Herskovits）采用平視的角度注意到了文化雙方都可以發(fā)生變化，在《文化適應(yīng)研究備忘錄》提出了文化適應(yīng)的一般定義：“文化適應(yīng)是指一些具有不同文化的個(gè)體或集團(tuán)發(fā)生長期而直接的聯(lián)系，因而個(gè)體或集團(tuán)改變了原來的文化模式所產(chǎn)生的現(xiàn)象。”因其最初基本研究單位為兩個(gè)或兩個(gè)以上的文化單元系統(tǒng)，所以文化適應(yīng)在跨文化群體領(lǐng)域得以大放異彩。因文化群體的實(shí)力和權(quán)力的差異，又導(dǎo)致文化適應(yīng)程度主要體現(xiàn)在強(qiáng)勢一方的影響力作用，而處于弱勢的一方則居于從屬和被影響的地位。①國際移民組織（the international organization for Migration）將文化適應(yīng)理解為某一群體或階層對外國文化中的價(jià)值觀、規(guī)范、行為、制度等逐漸吸納和接受，文化適應(yīng)者最終并入主流文化之中的過程。文化適應(yīng)的作用被限制在不同文化群體之間加以討論，強(qiáng)調(diào)外在影響因素的制約作用是一種機(jī)械的直線發(fā)展過程。事實(shí)上，文化適應(yīng)要復(fù)雜得很多，正如貝瑞（Berry）等人批評(píng)的那樣：文化適應(yīng)不僅在群體層面，也在個(gè)體通過與其他文化群體進(jìn)行交流，體現(xiàn)在個(gè)人行為、價(jià)值觀等發(fā)生變化［4］。格瑞夫（Graves）也認(rèn)為文化適應(yīng)涉及生態(tài)、文化等群體層面的變化，也發(fā)生在個(gè)體層面，同時(shí)他加入了生態(tài)環(huán)境因素［5］。文化適應(yīng)研究從籠統(tǒng)的群體之間走向群體內(nèi)部的個(gè)體，個(gè)體層面的適應(yīng)性變化是群體變化的基礎(chǔ)單位，整體層面的把握和理解離不開個(gè)體的研究，兩者之間互為辯證、相互依存，正如楊庭碩所說：文化適應(yīng)的主體必須是文化，客體是自然以及在特定的時(shí)空場域里面對有機(jī)存在、無機(jī)存在、社會(huì)存在的適應(yīng)［6］。

綜上可見生計(jì)方式與人類所處的生境和文化密切相關(guān)，生計(jì)對其環(huán)境進(jìn)行基本的適應(yīng)，而文化反過來又對生計(jì)進(jìn)行適應(yīng)，最后共同維護(hù)文化系統(tǒng)的平衡［7］。因此生計(jì)安全是文化適應(yīng)作用于主體與客體、群體與個(gè)體之后的最終事實(shí)，文化適應(yīng)導(dǎo)致生境中資源差異得以顯現(xiàn)并彌補(bǔ)其短板。

本文以鄂西黃連溪村鄉(xiāng)民將區(qū)域茶葉資源優(yōu)勢與市場需求相結(jié)合為例，對目前茶業(yè)發(fā)展按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品商業(yè)化、種植規(guī)?；?、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的模式提出一種思考，充分注重文化適應(yīng)的作用與地位。文化適應(yīng)不僅糾正了種種失序問題，還有效規(guī)避、減輕了生計(jì)實(shí)踐中不安全因素的負(fù)作用，最終形成文化生態(tài)共同體的安全狀態(tài)。

一、黃連溪村茶業(yè)生計(jì)方式的歷史積累

黃連溪村位于湖北省恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)，東與宣恩縣萬寨鄉(xiāng)接壤，南與宣恩縣椒園鎮(zhèn)、恩施市盛家壩鄉(xiāng)交界，西與恩施市白果壩鄉(xiāng)相連。地勢呈西南向東北延伸，三大山脈呈南北走向，橫跨兩邊和中央，東、西、南三面環(huán)山，中部及北面為盆地。西北有富爾山，東南有大架山、青龍山，中部有香花嶺，形成從南、北兩塊盆地，即干溪盆地和芭蕉盆地。氣候特點(diǎn)是：雨量充沛、陽光充足，冬少嚴(yán)寒，夏少酷暑，終年濕潤，四季分明。兩條河流（芭蕉河、米田河）從南至北匯集清江，森林覆蓋面積64.74%；年降雨量1 570～1 590 毫米，年平均溫度15.6℃，無霜期265 天左右，相對濕度為70%-80%。

黃連溪村在改土歸流以后逐漸解除了民族間的相互隔離政策，其他民族的作物種類不斷進(jìn)入該地區(qū)，生產(chǎn)技術(shù)也不斷得到推廣和利用。在生計(jì)上依賴各種糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、野生植物、家禽家畜，從而具備了農(nóng)、林、牧、漁、狩獵采集、手工制作等多業(yè)態(tài)經(jīng)營并舉的特點(diǎn)。在歷史發(fā)展進(jìn)程中，多業(yè)態(tài)農(nóng)耕體制的演化始終并行存在、相互滲透，本質(zhì)上是土家族民族文化對自然與生態(tài)系統(tǒng)的適應(yīng)，以及對不同歷史時(shí)期、不同范圍內(nèi)的社會(huì)適應(yīng)［8］。主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。

首先，作物種類多樣化。從《恩施市農(nóng)業(yè)志（1949—2013）》所載資料來看，黃連溪村在大量推廣茶業(yè)種植以前，其作物種類的多樣化可見一斑：糧食作物主要有稻谷、小麥、玉米、馬鈴薯、蠶豆、紅薯、大豆、高粱、小谷、小豆等；經(jīng)濟(jì)作物主要有茶葉、油菜、黨參、黃連、魔芋、蔬菜（根菜類、白菜類、茄果類、瓜類、豆類、水生菜類、菌類）；特產(chǎn)類作物主要有梨子、葡萄、桐油、柚子、板栗、核桃、生漆等。由此可見，在大量推廣種植茶業(yè)以前，當(dāng)?shù)夭粌H對基本生存需求的糧食作物具有多種選擇，對于同樣具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物也如此，這在我們的田野調(diào)查中也進(jìn)一步得到佐證。

在田野調(diào)查中，村民龍顯義給我講述了40年前黃連溪村作物種植情況：“那時(shí)候肯定不像現(xiàn)在（是指目前全部種植茶葉），家家戶戶種的東西多得很，坡上就栽紅苕、洋芋、黃豆、苞谷之類的。那些邊角地就種些茶葉、油茶、杜仲樹、棕樹、漆樹，我們自己需要的茶葉、茶油、生漆都沒有問題。自己屋邊種點(diǎn)水果，免得去買。那時(shí)候水田還沒種茶，我們吃的糧食和菜油都自己種，就是手頭沒有什么錢?！背朔N植以外，飼養(yǎng)的家禽家畜也相當(dāng)豐富。此外，還種植、采集各種野生動(dòng)植物，這與現(xiàn)在的茶葉規(guī)?；N植的情況不太一樣。①訪談時(shí)間：2020年12月20日，訪談地點(diǎn)：龍顯義家。

其次，種植制度多樣化。20世紀(jì)50年代，黃連溪村的高山地區(qū)大部分為一年一熟，即一季玉米或一季馬鈴薯，少數(shù)地區(qū)收馬鈴薯以后再種油菜。播種方法用撒播或者犁溝，不施底肥，靠燒畬或土地輪歇恢復(fù)地力。較高的山地大部分為一年一熟和一年兩熟并存，小麥、馬鈴薯、蠶豆套種玉米，或小麥、紅薯連作，豌豆、油菜、蔬菜與玉米連作。這樣的種植制度，村民龍顯義的說法更是深入淺出。

“谷子打噠（收水稻）后就種油菜，等油菜收割后又種洋芋。我們這節(jié)（里）高一些，在土頭（里）種苞谷和洋芋，在苞谷和洋芋的行子頭（間隙）栽點(diǎn)紅苕、黃豆、蘿卜、白菜等，簡單說就是伙到起（混合）種，么子（什么）都有點(diǎn)但就是不多。農(nóng)民一年四季不得空滴，活路（農(nóng)活）多?！雹僭L談時(shí)間：2020年12月20日，訪談地點(diǎn)：龍顯義家。

后來因農(nóng)田基本建設(shè)和施肥條件改善，復(fù)種、套種指數(shù)進(jìn)一步提高，高山地區(qū)實(shí)現(xiàn)了玉米—馬鈴薯、油菜—水稻的二熟制，低山地區(qū)甚至實(shí)現(xiàn)了水稻—油菜—馬鈴薯利用兩熟套種，間作豆類、蔬菜實(shí)行三種三收兩熟制。此后不斷向多熟制混種發(fā)展，如蠶豆—油菜、玉米—馬鈴薯、玉米—黃豆混種，另外利用旱地水田邊沿，圍種一些蠶豆、豌豆、四季豆、豇豆、向日葵等。日常的糧食生產(chǎn)得以自給自足，經(jīng)濟(jì)作物的種植便是在以上作物種植的間隙或是自家林地里不斷得到發(fā)展，為人們提供部分經(jīng)濟(jì)來源，種植制度的多樣化帶來各種作物獲取的多元化。后來，由于采用的新技術(shù)、新品種、新需求則誘使作物的種植走向規(guī)?；a(chǎn)量化、單一種植的道路，種植制度逐漸指向單一作物（茶葉）的種植領(lǐng)域。

再次，農(nóng)事節(jié)律安排多樣化。黃連溪村與西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家描述傳統(tǒng)社會(huì)有著富余的農(nóng)閑時(shí)間不同，一年中的12 個(gè)月都有著不同的農(nóng)事內(nèi)容。人們充分明白一年之計(jì)在于春的道理，二月開始整土、育秧、播種，三月開始移栽、管理，四月進(jìn)行施肥、除草或遲季栽種，五、六月便在田間進(jìn)行進(jìn)一步的精細(xì)管理除草、施肥，待到七、八、九月份便是收獲、晾曬、儲(chǔ)存、選種階段，年末的十月到十二月份需要對土地進(jìn)行翻耕，準(zhǔn)備冬季寒冷所需的薪材。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)張其丹告訴我們：“當(dāng)農(nóng)民就是忙撒，土里長的（農(nóng)作物），地上跑的（家畜），都要照顧滴喲！不同的節(jié)令都要搞不同的農(nóng)活。比如現(xiàn)在就是要收苞谷、黃豆，同時(shí)把蘿卜、白菜種下去，不然家里養(yǎng)的豬牛羊、雞鴨鵝就沒有齊（吃）滴啦！”②訪談時(shí)間：2020年12月21日，訪談地點(diǎn)：張其丹家。

當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，一年四季通過對土地的照顧而換取豐厚的物產(chǎn)，大部分時(shí)間是在土地里進(jìn)行活動(dòng)，土地是主要的生計(jì)來源。土地與人處在一種平等的關(guān)系之中，也就是說他們展現(xiàn)出的是一種文化生態(tài)的耦合體系［9］。可以看出，當(dāng)?shù)囟嘣獜?fù)合種養(yǎng)的傳統(tǒng)生計(jì)方式獨(dú)具特色，農(nóng)戶在自己的承包地上沿用傳統(tǒng)的種養(yǎng)辦法生產(chǎn)多種多樣的生活所需的農(nóng)產(chǎn)品，具有產(chǎn)食經(jīng)濟(jì)的顯著特征。不僅如此，鄉(xiāng)民在與自然環(huán)境和諧相處的前提下也被鄉(xiāng)土社會(huì)的人情冷暖包圍著，所以說鄉(xiāng)村是社會(huì)的“蓄水池”。

總之，黃連溪村鄉(xiāng)民依據(jù)空間垂直高度把區(qū)域劃分為高山地區(qū)、二高山地區(qū)、低地地區(qū)；依據(jù)空間平行范圍將土地分為旱地、水田、林地。在不同的區(qū)域，將不同的作物物種進(jìn)行套種、復(fù)種，從而促進(jìn)豐收。在面臨一種作物歉收的情況下，多熟多作物的間作、套作制度得以確保物產(chǎn)總量不至于減少。人們會(huì)隨著天氣以及自身情況隨時(shí)調(diào)節(jié)可以種什么，放棄種什么。有效避免依賴某一種作物的生長、產(chǎn)出狀況，從而使生活陷入困難的境遇，這是一種規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的良策。

此外，生計(jì)作業(yè)具有連續(xù)性。作物種植、牲畜飼養(yǎng)、狩獵采集交錯(cuò)進(jìn)行，人們的生活有著充分的選擇余地。

張其丹告訴筆者：“打個(gè)比方說，田里的洋芋挖回來之后就把水引進(jìn)田里，接著栽種稻谷，水稻收獲了以后再種油菜嘛！只要人不閑起，土頭（里）的東西都有收滴。就算不忙的時(shí)候，也可以上山采集藥材、收割生漆、撿拾桐籽、焙子這些山貨。但是現(xiàn)在沒得哪個(gè)搞這些咯！”①筆者田野調(diào)查資料，2021年8月6日于黃連溪村蘭遠(yuǎn)州家調(diào)查所得資料。

雖然多元復(fù)合種養(yǎng)傳統(tǒng)生計(jì)需要不停地投入勞力進(jìn)行勞作，但整個(gè)生計(jì)過程都有著相應(yīng)的收獲，它完全處于一種連續(xù)有效的過程，人們很少感受到生活的壓力和風(fēng)險(xiǎn)的威脅。因而，生計(jì)、生活和生命在一種天然的共生和諧環(huán)境中，充分調(diào)適著生計(jì)活動(dòng)中的農(nóng)事活動(dòng)與娛樂休閑、土地資源與生態(tài)資源、人際交往與社會(huì)關(guān)系，整個(gè)鄉(xiāng)村社會(huì)處于一種安全有序的狀態(tài)。傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系的生計(jì)方式是不同民族在長時(shí)間認(rèn)識(shí)和利用自然過程中，形成相對穩(wěn)定的知識(shí)和技術(shù)體系，這種知識(shí)和技術(shù)體系能做到和所屬生態(tài)系統(tǒng)的高度兼容，能有效實(shí)現(xiàn)利用自然和維護(hù)自然的統(tǒng)一［10］。這樣的多元復(fù)合種植體系，至少具有以下幾種優(yōu)勢：第一，它可以有效地、最大限度地利用自然資源；第二，它充分占據(jù)著傳統(tǒng)文化的最佳民族生境，生態(tài)資源的維護(hù)可以通過自身的生計(jì)方式得到有效的協(xié)調(diào)；第三，多元復(fù)合種植體系可以保留豐富的傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝和地方實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為建構(gòu)新的生計(jì)方式提供豐富的素材；第四，它是少數(shù)民族地區(qū)人們走向小康生活的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，本質(zhì)上是一種豐富經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的實(shí)存內(nèi)容。

隨著人們生活水平的提高，需求得到不斷滿足的同時(shí)又產(chǎn)生了一系列新的需求，從而萌發(fā)對自然和社會(huì)的掌控并具有強(qiáng)烈的信心。但是，這樣的傳統(tǒng)生計(jì)逐漸消失在人們的視野，人們高唱著市場經(jīng)濟(jì)主旋律進(jìn)入了所謂的“現(xiàn)代化”的時(shí)候，同時(shí)擁有這樣生計(jì)模式的地區(qū)也被貼上了貧窮、封閉、落后的標(biāo)簽。很有必要指出的是，我們并不是要反對發(fā)展和進(jìn)步，只是需要堅(jiān)持民族自身的文化特質(zhì)與特殊歷史經(jīng)驗(yàn)。在總結(jié)、整理這些多元復(fù)合種養(yǎng)體系下的生計(jì)方式的同時(shí)，要結(jié)合地方實(shí)踐、本土知識(shí)和現(xiàn)代科學(xué)成果，探索傳統(tǒng)生計(jì)方式的保持與創(chuàng)新。

二、轉(zhuǎn)型：茶葉種植與價(jià)值最大化

數(shù)千年以來，處于不同環(huán)境的文化已經(jīng)發(fā)生了巨大的變遷，這些變遷基本可以歸因于技術(shù)和生產(chǎn)安排的變化而引起的再適應(yīng)［11］。筆者在田野點(diǎn)觀察到，黃連溪村鄉(xiāng)民面臨社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化變遷的同時(shí)，其固定農(nóng)耕生計(jì)模式也不斷發(fā)生變遷。例如，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的愿望不斷植入這片遠(yuǎn)在武陵山腹地的小山村，在生產(chǎn)制度化、科學(xué)化的農(nóng)業(yè)發(fā)展思路指導(dǎo)下，傳統(tǒng)的多元復(fù)合種養(yǎng)體系轉(zhuǎn)型為茶葉種植和茶葉經(jīng)營，滿足了市場經(jīng)濟(jì)的要求，最終實(shí)現(xiàn)茶葉價(jià)值的最大化。但是，出于簡單化的管理需求，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)卻遭遇前所未有的人為改造，鄉(xiāng)民的群體社會(huì)活動(dòng)指向短暫的現(xiàn)金收入和參與市場交換以獲得效益。

國家政策是少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)生計(jì)轉(zhuǎn)型的主因之一，其發(fā)展歷程經(jīng)歷一個(gè)積累和再適應(yīng)的過程，也是少數(shù)民族地區(qū)對于外來技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)在地化的推廣和實(shí)踐。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化邏輯是將“先進(jìn)”的品種、“先進(jìn)”的技術(shù)、“科學(xué)”的農(nóng)藥、化肥配比優(yōu)先考慮，以此增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)出量。20世紀(jì)50年代，當(dāng)?shù)卣汩_始發(fā)展茶葉生產(chǎn)并向茶農(nóng)提供專項(xiàng)貸款、減免糧食征購、減免特產(chǎn)稅等措施以促進(jìn)營造新茶園，同時(shí)采取物資獎(jiǎng)售，在農(nóng)用物資上提供優(yōu)惠，包括化肥、農(nóng)藥、制茶機(jī)等鼓勵(lì)農(nóng)民種植茶葉。隨著大環(huán)境的變遷，茶葉種植的收益很快就超過了多種農(nóng)作物的種植，茶葉種植便進(jìn)一步得到加強(qiáng)。

在1983 年以前（恩施土家族苗族自治州成立之年）茶葉從零散的點(diǎn)綴種植逐漸發(fā)展為專業(yè)茶園，政府官員按照茶園新式化、管理科學(xué)化、采茶快速化、制茶機(jī)械化、品種優(yōu)良化推廣茶葉種植，進(jìn)行茶園建設(shè)和茶葉采制，結(jié)合“三治”（治山、治水、治土）建設(shè)，建成多個(gè)梯式專業(yè)茶園。集體茶廠陸續(xù)建立，茶園的面積和產(chǎn)量處于不斷上升的趨勢。1983年以后，鄂西土家族地區(qū)種植茶葉經(jīng)歷了以下三個(gè)轉(zhuǎn)變：一是由種植間作茶園向高等專業(yè)茶園轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系中，茶葉種植與茶葉采摘僅是多種作物種植和動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中的部分內(nèi)容，人們除了間作茶樹之外，還有其他農(nóng)作物因時(shí)因地而種植。但專業(yè)茶園的出現(xiàn)打破了這樣的模式，專業(yè)的茶園將土地利用方式徹底集中于單一的茶葉種植。二是密植速生茶園。由間作套種茶園向?qū)I(yè)密植速生茶園轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)60—70年代改分散造園為適當(dāng)集中，以社隊(duì)茶場為重點(diǎn)，建立茶葉生產(chǎn)基地，此前的間作套種方式被完全拋棄，采取選地抽槽、分層施肥、復(fù)土壘廂、規(guī)格種植、精細(xì)管理，從土壤管理到茶樹修剪全程標(biāo)準(zhǔn)化操作均指向提高茶園面積和茶葉產(chǎn)量。三是由密植速生茶園向無性系良種茶園轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)90年代以來，人們在市場經(jīng)濟(jì)的實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)高檔綠茶有較高的市場需求和經(jīng)濟(jì)效益，于是，結(jié)合沿海茶區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，將外來茶樹品種云南大白茶、福鼎大白茶、富云6號(hào)、浙農(nóng)117、龍井14號(hào)、龍井43等無性系良種引進(jìn)至該地區(qū)。與此同時(shí)，機(jī)械化制作茶葉的加工方式以及機(jī)器設(shè)備也一同進(jìn)入。

此外，在采摘技術(shù)上，傳統(tǒng)的“開園尖子、二輪茶、三轉(zhuǎn)清腳茶”采摘模式被摒棄，繼而采用以一尖二葉、一尖三葉為標(biāo)準(zhǔn)，按輪分批次采摘，采養(yǎng)并重、蓄苔養(yǎng)棚，采摘手法施行雙手、揚(yáng)手和機(jī)械。在田野調(diào)查中得知，現(xiàn)行茶葉采摘僅在每年4月以前采用手工采摘，后期由于鮮葉生長加快和勞動(dòng)力缺乏普遍采用往返切割式采茶機(jī)；在茶園管理上經(jīng)過不斷地修剪達(dá)成固定高度（一般在40cm～50cm）結(jié)合打頂采摘，培養(yǎng)樹冠和采摘面。雖然政府部門一直強(qiáng)調(diào)無機(jī)肥的使用，在發(fā)展初期還會(huì)免費(fèi)將無機(jī)肥提供給茶農(nóng)使用，但是提供量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠茶樹種植的總體施肥次數(shù)，為了節(jié)省勞動(dòng)力，茶農(nóng)往往傾向使用市場上的化學(xué)肥料，同時(shí)除草劑也廣為使用。在加工制作方面，只有訂單式或者名優(yōu)高檔茶采用手工制作，其余均采用機(jī)械制茶。人們相信機(jī)械的操作規(guī)程可以有效規(guī)避手工操作的不確定性因素的影響，能保證同批次、同樣流程控制下的茶葉生產(chǎn)，在形狀、顏色等方面具有統(tǒng)一的樣式。這樣的商品才是市場的需求，在交換銷售中具有較大的競爭力，從而獲得議價(jià)權(quán)方面的優(yōu)勢。

經(jīng)過接近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，茶樹從散亂種植到集中種植，片面追求茶葉的產(chǎn)量和規(guī)模。文化適應(yīng)中的群體好像最終實(shí)現(xiàn)了對自然和社會(huì)的“掌控”，而且這樣的信心還在與日俱增。作為文化適應(yīng)的客體，茶樹從時(shí)間到空間都無限擴(kuò)大，茶園面積、栽培方式、茶樹品種以及采摘制茶工藝都與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式有極大的不同。茶樹種植所帶來的經(jīng)濟(jì)收益是人們種植、生產(chǎn)、銷售茶葉的普遍動(dòng)機(jī)，在此動(dòng)機(jī)引導(dǎo)下對土地資源的利用模式走向單一，土地猶如一間專業(yè)化生產(chǎn)的工廠，導(dǎo)致土地在功能上不再具有多樣化功能，最后集中于生產(chǎn)市場經(jīng)濟(jì)需要的茶業(yè)這一商品。這里并不反對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場經(jīng)濟(jì)接軌，只是在這樣的具體操作過程中應(yīng)該摒棄為了單一目的的達(dá)成而讓渡人類長久生存的自然以及活生生的生命的思想。

黃連溪村從傳統(tǒng)的多元復(fù)合種養(yǎng)生計(jì)方式走向單一種植茶樹方式的過程中，群體的適應(yīng)性行為對文化、自然以及社會(huì)空間場域的存在都產(chǎn)生了作用。黃連溪村的眾多地方性、傳統(tǒng)的和習(xí)慣的知識(shí)被排擠到無人問津的邊緣，個(gè)體家庭圍繞茶葉價(jià)值的最大化做出最大的努力。群體適應(yīng)的失序必然導(dǎo)致其中的個(gè)體失衡，當(dāng)全部生計(jì)集中于茶樹種植之后，個(gè)體對文化適應(yīng)的主體、客體及社會(huì)場域也必然產(chǎn)生一系列的適應(yīng)。文化適應(yīng)的主體——文化在接受外來因素以及自身個(gè)體的調(diào)適對適應(yīng)的客體、社會(huì)等未能進(jìn)行及時(shí)的適應(yīng)，因此茶葉種植中蘊(yùn)含著的風(fēng)險(xiǎn)要素亟須得以說明。

三、反省：茶樹種植與生態(tài)安全

對于一個(gè)民族來說，其生計(jì)方式是自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境共同作用的結(jié)果，是人類憑借自身文化與自然之間互動(dòng)且相互適應(yīng)的過程。茶樹種植確實(shí)給黃連溪村鄉(xiāng)民帶來了實(shí)惠，通過茶葉進(jìn)行市場交換，現(xiàn)金收入的增加是無可厚非的。但是，這樣的變化使當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)開始被消解，開始逐漸融入現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)體系中，致使鄉(xiāng)民的價(jià)值觀和社會(huì)關(guān)系圖式發(fā)生了根本變化，如今的黃連溪村鄉(xiāng)民過著一種與糧食生產(chǎn)無關(guān)的生活。就如孟德拉斯（Henri Mendras）描述法國農(nóng)村社會(huì)一樣：傳統(tǒng)的農(nóng)民身份已經(jīng)不復(fù)存在，他們投入激情參與市場經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，家庭經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N“企業(yè)”，但是與城鎮(zhèn)工業(yè)經(jīng)濟(jì)又有其自身的特點(diǎn)和獨(dú)特的運(yùn)行機(jī)制［12］。市場經(jīng)濟(jì)猶如一場怒吼的風(fēng)暴，鄉(xiāng)民在選擇進(jìn)入的時(shí)候便已經(jīng)無法抽身，注定只能跟著不斷前行，茶農(nóng)的真實(shí)意愿以及隨之而來的生計(jì)安全短時(shí)間很難成為決策者所考慮的因素。

如今大量使用農(nóng)藥、復(fù)合肥料、保溫地膜等，開始引發(fā)土壤的污染，導(dǎo)致地力已經(jīng)嚴(yán)重不足。特別是茶農(nóng)對農(nóng)藥、化肥、地膜使用已經(jīng)形成依賴，每當(dāng)施肥、打藥達(dá)不到明顯效果時(shí)，便會(huì)追加使用復(fù)合肥料和農(nóng)藥的用量。這是因?yàn)?，無論農(nóng)學(xué)專家還是種植模范戶都一致強(qiáng)調(diào)肥料與農(nóng)藥對種好茶樹具有無可替代的重要性。這一點(diǎn)可以從茶農(nóng)唐興明的介紹可見一斑。

“政府免費(fèi)給我們提供苗子，所以苗子到來之前我們把水田旱地起溝排水、起壟和深耕，同時(shí)施以一定量的底肥作為幼苗初期生長所需的養(yǎng)分，塑料薄膜可以保持地溫而提高幼苗存活率。待茶苗成活便進(jìn)入幼苗管理階段，需對幼苗進(jìn)行催肥培養(yǎng)以利于主要枝干的后期修剪。在幼苗到成年茶樹期間，除草、抗旱、防凍、施肥、病蟲害防治均需進(jìn)行多次的重復(fù)操作。茶樹成年期之后為了保證來年茶葉產(chǎn)量要在冬季對茶樹施肥，這是保證茶葉增產(chǎn)重要一環(huán)。此后在茶葉采摘過程中，視具體情況而定，還會(huì)追加復(fù)合肥料和防治病蟲的農(nóng)藥。如果碰到雨水泛濫的年份，病蟲害還會(huì)進(jìn)一步加劇，各種農(nóng)藥將會(huì)加量使用?！雹俟P者田野調(diào)查資料，2021年8月6日于黃連溪村唐興明家調(diào)查所得資料。

茶樹種植規(guī)模擴(kuò)大化以后，茶樹迅速地“霸占”了其他農(nóng)作物的生存空間。村里幾乎所有的水田、森林、旱地都置換成了不同品種的茶樹，傳統(tǒng)糧食作物以及森林資源被完全清除，傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系的生計(jì)方式逐漸處于邊緣的境地。人們因?yàn)榉N植茶樹把自己變成茶葉的供應(yīng)者，除此之外其他全部的生活物資不得不依靠外部環(huán)境提供，作為傳統(tǒng)生產(chǎn)者的角色逐漸消失。這樣的角色轉(zhuǎn)變符合國家極力倡導(dǎo)的擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)等形式來促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也可以極大地豐富人們的生產(chǎn)生活。但是這樣的生活對于鄉(xiāng)民來說極易產(chǎn)生依賴，導(dǎo)致眾多副業(yè)被邊緣化，反而沉迷于“現(xiàn)在買什么都方便”的社會(huì)潮流之中。此外人們對于種茶實(shí)現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)利益簡單追求，不再花費(fèi)相當(dāng)?shù)木φ疹櫷恋睾团c土地相關(guān)的生活，對于肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)技術(shù)手段產(chǎn)生嚴(yán)重依賴。

綜上所述，我們可以看到：整個(gè)茶樹種植過程對于復(fù)合肥料和農(nóng)藥、地膜等都十分依賴，鄉(xiāng)民把這些提高產(chǎn)量的手段當(dāng)成了一種理所當(dāng)然，因?yàn)榇蠹叶际沁@么做的。長此以往，傳統(tǒng)的、地方性和習(xí)慣性的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)失去存在和延續(xù)的現(xiàn)實(shí)條件，直至徹底陷入有心無力的境地。在田野調(diào)查中，我們也發(fā)現(xiàn)黃連溪村的復(fù)合肥料和農(nóng)藥越用越多，茶農(nóng)把化肥和農(nóng)藥作為整個(gè)種植活動(dòng)的關(guān)鍵因素，致使這里的土壤已經(jīng)被嚴(yán)重污染，結(jié)塊、酸化、富營養(yǎng)化、養(yǎng)分比例失調(diào)的問題初現(xiàn)端倪。雖然地方官員一再強(qiáng)調(diào)使用綠肥和減少農(nóng)藥用量，但這樣一來又會(huì)導(dǎo)致茶葉歉收，為了增加產(chǎn)量，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，茶農(nóng)們也別無他法，不得不大量使用農(nóng)藥和化肥。在這種博弈中，暫且不說茶葉質(zhì)量安全的問題，就連以前適合生長茶樹的地域，茶葉質(zhì)量也在不斷地下降?，F(xiàn)在黃連溪村許多茶廠都不得不向鄰近的盛家壩地區(qū)采購，原因在于盛家壩地區(qū)茶樹種植時(shí)間不長，茶葉質(zhì)量較好，適合制作高檔名優(yōu)茶。

以茶聞名的產(chǎn)茶村為何出現(xiàn)如此的負(fù)反饋？單一技術(shù)問題的解釋是不足以讓人信服的，文化生態(tài)系統(tǒng)的失衡與偏離才是根本所在。那種唯技術(shù)論的觀念，應(yīng)該到了加以糾正和清算的時(shí)候。黃連溪村開始種植茶樹之所以能欣欣向榮，其本身所仰仗的是傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系所積累的土壤養(yǎng)分和多種多樣的微生物。這樣的生態(tài)系統(tǒng)使各種物質(zhì)能量的循環(huán)處于一種有序耦合狀態(tài)，病蟲害也得到有效遏制，土壤有充分的自我調(diào)適能力。如今單一種植茶樹，土壤肥力與病蟲害防治成為影響茶樹茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量的最主要的限制性因素，其本質(zhì)上是與長期的復(fù)合肥料、農(nóng)藥的使用密切相關(guān)。針對出現(xiàn)的問題，黃連溪村也開始采用一些措施進(jìn)行調(diào)適。黃連溪村陳云書記介紹：

“現(xiàn)在茶農(nóng)們已經(jīng)意識(shí)到土壤亟須改善，使用有機(jī)肥料與減少農(nóng)藥噴灑逐漸成為一種共識(shí)。另外在農(nóng)科所相關(guān)專家的指導(dǎo)下，我們對現(xiàn)有茶樹品種進(jìn)行更換，以500畝的示范基地與引進(jìn)中茶一號(hào)作為恩施玉露母本園基地培育品種來對癥下藥。一方面作為示范效應(yīng)，一方面改良培育本土茶樹品種。”①筆者田野調(diào)查資料，2021年1月10日黃連溪村委會(huì)調(diào)查所的資料。

農(nóng)科所的劉萬學(xué)主任也認(rèn)為改良土壤很重要，我們可以從他的回答中加以分析：“農(nóng)機(jī)肥是按照市里面產(chǎn)業(yè)扶貧政策進(jìn)行招標(biāo)采購的，每畝按400 元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)助。黃連溪村在2018 年試行了500畝，這兩年在這個(gè)村就沒有施行了。具體原因是產(chǎn)業(yè)扶貧政策不是每年都有，整個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)不止一個(gè)黃連溪村在種茶，也要惠及其他村才行。也慢慢地產(chǎn)生了一些效果，但是存在問題就是：對于有機(jī)肥需要的溝施要求，農(nóng)戶還是習(xí)慣于撒施。茶農(nóng)極少自己購買有機(jī)肥使用?！雹诠P者田野調(diào)查資料，2021年1月11日芭蕉鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心辦公室調(diào)查所的資料。

可見茶農(nóng)以及地方政府已經(jīng)意識(shí)到土壤肥力改善以及減少農(nóng)藥的危害性，但在實(shí)際運(yùn)行中還面臨著諸多障礙，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：一是茶農(nóng)出錢購買有機(jī)肥違背了節(jié)約成本的出發(fā)點(diǎn)，加之勞動(dòng)力缺乏的家庭多因耗時(shí)耗力而放棄。二是地方政府難以負(fù)擔(dān)區(qū)域性的有機(jī)肥的無償使用，復(fù)合肥料經(jīng)銷商為了經(jīng)濟(jì)效益，怠于推廣利潤低、見效慢的有機(jī)肥料。由此，地方政府、復(fù)合肥料經(jīng)銷商、茶農(nóng)三者之間基于各自角度的土壤改良之路陷入難以實(shí)施的境地。

除了以上的生態(tài)問題，黃連溪村社會(huì)文化問題也逐漸顯現(xiàn)。茶葉價(jià)格不受掌控的局面是茶農(nóng)很難應(yīng)對的，對茶農(nóng)而言，他們在整個(gè)茶業(yè)經(jīng)營環(huán)節(jié)中主要從事茶葉采摘和售賣，通過市場交換行為獲取現(xiàn)金。通過田野走訪得知：鮮葉的價(jià)格最高時(shí)可以達(dá)到上百元每斤，最低時(shí)只有幾毛錢每斤。但是，高價(jià)收購鮮葉的時(shí)間極其短暫，為此，這一時(shí)段全部家庭成員不得不都投入“戰(zhàn)斗”，甚至平時(shí)在臨近鄉(xiāng)鎮(zhèn)和恩施市從事其他工作的成員，也返回黃連溪村加入搶收行動(dòng)。收購者對于高價(jià)鮮葉有著很明確細(xì)致的要求，這也是后期制作“形”的重要基礎(chǔ)，如前文所述的一尖一葉、一尖兩葉，達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)則在價(jià)格上加以限制。如果碰上連續(xù)幾天的春雨時(shí)節(jié)，茶農(nóng)們便只能眼睜睜地看著鮮葉發(fā)瘋的生長卻也別無他法。后期收購行情下降之后，迫于人力和天氣的原因，茶農(nóng)往往追求單日采摘總量以彌補(bǔ)高價(jià)歉收的損失，因而采摘方式往往用機(jī)器代替手工操作。

這就導(dǎo)致茶農(nóng)生活與往日的忙里偷閑和穩(wěn)定，演變成現(xiàn)在的抓現(xiàn)金、趕時(shí)間的操勞，忙時(shí)腳不沾地，閑時(shí)卻也無所事事。我們可以從黃連溪村的茶農(nóng)農(nóng)事活動(dòng)表呈現(xiàn)的變化內(nèi)容，加以具體分析。

從表1 我們可以看到，黃連溪村鄉(xiāng)民一年四季的農(nóng)事安排幾乎全部集中于種植茶葉的活動(dòng)之中，將傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)的“雜亂”變成了一種有序，就如斯科特所批判的科學(xué)林業(yè)一樣：森林中的樹被成行成排地、按照一種方式緊密地排列在一起，他們被測量、計(jì)數(shù)、砍伐，就如整齊劃一的士兵一樣［13］。同時(shí)，有序安排農(nóng)事活動(dòng)被研究者實(shí)驗(yàn)性的操縱，這是農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者想要達(dá)到的一種平衡狀態(tài)。但相對于復(fù)雜的傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系有太多的變量難以掌控，在整齊有序的茶園里，復(fù)合肥料、除草、農(nóng)藥、修剪等變量都可以被人為地加以觀察和控制，通過對這樣的變量條件控制加上嚴(yán)密而強(qiáng)大的商業(yè)邏輯，最后順利地為市場提供相同的市場產(chǎn)品。

表1 黃連溪村茶農(nóng)農(nóng)事活動(dòng)時(shí)間表

這樣商業(yè)化的轉(zhuǎn)變直接導(dǎo)致茶農(nóng)身份屬性上的巨大改變。農(nóng)民在職業(yè)性質(zhì)上出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)型、半工半農(nóng)型和非農(nóng)型互為結(jié)合的多重結(jié)構(gòu)，最為明顯的是無論哪種類型對現(xiàn)金都有著更大的依賴。黃連溪村鄉(xiāng)民除了在自己土地上種植茶樹獲取茶葉生產(chǎn)收入外，還出現(xiàn)了眾多的職業(yè)選擇，他們的農(nóng)民身份得到了改變。人們可以在除了茶業(yè)農(nóng)耕生計(jì)之外選擇更多的非農(nóng)型生計(jì)策略，部分鄉(xiāng)民在臨近的恩施市、宣恩縣、芭蕉集鎮(zhèn)等周邊城鎮(zhèn)從事建筑施工、食品生意等，與土地保持著半脫離狀態(tài)。在茶葉收獲季節(jié)趕回村里參與茶葉的生產(chǎn)勞作。也有鄉(xiāng)民徹底放棄土地耕種，茶樹種植交由當(dāng)?shù)胤N植大戶來管理，與土地完全脫離，繼而選擇外出務(wù)工或者進(jìn)入城鎮(zhèn)生活，只有在春節(jié)這樣的節(jié)日時(shí)，才在村寨短暫生活一段時(shí)間。從事種茶的“中堅(jiān)農(nóng)民”［14］繼續(xù)與土地保持著一種聯(lián)系，在他們看來從事茶葉生產(chǎn)是在無法獲得上述選擇之外的一種無奈之舉，或是出于家庭整體考慮（家里有老人或者小孩需要照顧），或是自身年齡偏大（50歲以上），否則種茶絕不是他們首選的事業(yè)。只要條件允許，他們依然會(huì)想辦法找尋種茶之外的生計(jì)方式。事實(shí)上，這部分茶農(nóng)也向往逃離土地過上整日喝茶、看報(bào)、坐辦公室的城市生活。

在高度商品化的背景之下，傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)生計(jì)方式下的家庭經(jīng)營難以與市場對接。為此，茶葉加工企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作社得以陸續(xù)成立，黃連溪村成立了12 家不同規(guī)模的茶葉加工企業(yè)（包括合作社）。①筆者田野調(diào)查資料，2021年1月15日，芭蕉鄉(xiāng)茶葉辦公室張習(xí)勇提供所得資料。當(dāng)?shù)氐拇蟛糠瞩r茶葉為這些企業(yè)提供原材料，一方面是整個(gè)茶業(yè)生產(chǎn)和外界交往的“代表”，同時(shí)某種程度上決定著家戶茶農(nóng)整年的茶葉經(jīng)營收入。然而在實(shí)際運(yùn)作過程中，這種組織模式面臨著許多挑戰(zhàn)與困境，許多企業(yè)往往是“偽合作”，合作社實(shí)際上是一種企業(yè)性質(zhì)［15］。茶農(nóng)與企業(yè)雖共處于村寨，但在關(guān)系上卻是處于一種對立與博弈之中，前者總想以低價(jià)收購后者土地中的鮮茶葉。從而在銷售鮮葉這件事情上與茶廠利益有著矛盾，茶農(nóng)往往失勢于企業(yè)之間的價(jià)格默契，這中間二者的互惠、熟人和社會(huì)輿論起著很好的調(diào)節(jié)作用。企業(yè)經(jīng)營者分為外來人與本村人，他們總是保持著高度的一致性，這種經(jīng)營主體的競爭局面對茶農(nóng)不利。茶農(nóng)如果在一次交易過程中享受著企業(yè)老板的大方或者“恩惠”（往往是老板在鮮葉定級(jí)上做出退讓），那么，在下一次的交付對象選擇上就產(chǎn)生一種好感與信任。原因在于長期交往形成的熟人網(wǎng)絡(luò)，讓茶農(nóng)陷入一種抹不開面子的心態(tài)。在支持對象上——外來人與本村人，后者占據(jù)著一種本土優(yōu)勢。然而，這種熟人之間產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)交往心態(tài)正在一步步消退，定價(jià)過程中的公平與寬容使熟人關(guān)系逐漸變得模糊和不再那么重要。在鄉(xiāng)村社會(huì)個(gè)體之間都有一定的相互評(píng)價(jià)，對不同的企業(yè)也不例外。茶農(nóng)對于某個(gè)企業(yè)的不恰當(dāng)行為往往廣而告之，這會(huì)使得這個(gè)茶廠陷入“輿論”風(fēng)波。但這樣的風(fēng)波并不會(huì)持續(xù)很久，當(dāng)茶農(nóng)急于售賣采摘的鮮葉時(shí)就已經(jīng)開始“遺忘”。

企業(yè)與合作社雖然是為帶動(dòng)和指導(dǎo)茶農(nóng)生產(chǎn)的社會(huì)組織形式，但是，現(xiàn)實(shí)情況卻極為復(fù)雜。企業(yè)與合作社相互間的默契與共識(shí)正在一步步包圍茶農(nóng)，雖然傳統(tǒng)的熟人、互惠、社會(huì)輿論還在一定程度上制約著企業(yè)利益團(tuán)體的形成，但這種力量正在變小。目前，黃連溪村不少茶廠經(jīng)營者苦于這樣的關(guān)系，從而選擇將茶廠搬出或者到鄰近的村寨甚至前往宣恩縣、咸豐縣等附近區(qū)域收購鮮葉，本地茶農(nóng)也更喜歡與外來的茶販打交道，因?yàn)檫@對于他們來說省去了人際關(guān)系上的種種麻煩。

四、結(jié)論

人類的一切活動(dòng)都離不開民族自身特有的生境與文化，所有實(shí)踐活動(dòng)的落腳點(diǎn)必然是與文化相關(guān)的生境、生計(jì)與生命。黃連溪村生計(jì)模式從傳統(tǒng)多元復(fù)合種養(yǎng)體系到商品性茶葉經(jīng)營為主，這一轉(zhuǎn)型表面呈現(xiàn)為：農(nóng)民在村內(nèi)是生產(chǎn)茶葉的茶農(nóng)，在村外是多種職業(yè)和身份混合的新型農(nóng)民，其實(shí)質(zhì)是長期的傳統(tǒng)文化出現(xiàn)了失衡與偏離的傾向，結(jié)果是族群與個(gè)體、主體與客體以及社會(huì)場域中的生態(tài)污染、生物多樣性減少、人際關(guān)系異化、社會(huì)組織失序等不安全因素。因?yàn)椴铇涞囊?guī)?；N植，茶樹品種實(shí)現(xiàn)了從有性播種到無性扦插，也從喬木型實(shí)現(xiàn)了灌木型的轉(zhuǎn)變；鄉(xiāng)民在土地利用、農(nóng)事活動(dòng)安排、職業(yè)多樣化、社會(huì)組織等方面有效地適應(yīng)著茶樹種植帶來的茶葉生產(chǎn)行動(dòng)。但茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大化導(dǎo)致生產(chǎn)活動(dòng)從生產(chǎn)型變成一種消費(fèi)型，目標(biāo)是達(dá)到可支配收入經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，從而致使土地的持續(xù)涵養(yǎng)能力逐步下降，人際關(guān)系趨于功利化。茶農(nóng)的生存風(fēng)險(xiǎn)在不斷提高，糧食安全性在不斷降低，生產(chǎn)和生活消費(fèi)成本卻在不斷增加。

茶樹的商品性生產(chǎn)只是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的冰山一角，在我國的不同民族地區(qū)還存在著多種以市場為導(dǎo)向旨在增加人們經(jīng)濟(jì)效益的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，有的取得了成功，但失敗的也不在少數(shù)。但無一例外的是盲目看重市場經(jīng)濟(jì)而忽視傳統(tǒng)文化的實(shí)踐活動(dòng)，大都?xì)w于失敗。有鑒于此，為了經(jīng)濟(jì)效益的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不能單純地局限于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，而應(yīng)該把它當(dāng)作整體的文化生態(tài)共同體去對待，重視文化的源動(dòng)力地位。文化在自我發(fā)展進(jìn)程中的作用與地位，特別是文化適應(yīng)理論下的調(diào)節(jié)、調(diào)適功能應(yīng)該引起更多的關(guān)注。