固原地區(qū)朝那雞雞蛋的品質(zhì)分析

楊雪瑤，丁曉婷，李玉蓮，蔡翠翠*

（1.寧夏農(nóng)林科學(xué)院固原分院，寧夏 固原 756000；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

雞蛋被譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，在我國(guó)城鄉(xiāng)居民飲食中占很大比例[1]，2020年我國(guó)禽蛋總產(chǎn)量達(dá)到3 467.76萬(wàn)t，按照行業(yè)里雞蛋產(chǎn)量占禽蛋產(chǎn)量85%的標(biāo)準(zhǔn)[2]，2020 年雞 蛋 產(chǎn) 量達(dá)到了2 947.596 萬(wàn)t，有著廣闊的發(fā)展空間。而隨著生活水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注雞蛋自身的營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)[3]。朝那雞是寧夏固原地區(qū)兼用型地方品種[4]，朝那雞雞蛋被當(dāng)?shù)厝罕娕c海鮮媲美，稱為“山珍”[5]。

本試驗(yàn)以朝那雞雞蛋為研究對(duì)象，對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行了研究分析，為給朝那雞雞蛋的市場(chǎng)銷售提供理論支持，對(duì)提高朝那雞的養(yǎng)殖效益、農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收益具有重要的應(yīng)用價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

要判斷人工智能創(chuàng)作有無(wú)自然人作者介入，首先需要了解自然人干預(yù)人工智能的方式。雖然人工智能創(chuàng)作過程是完全自動(dòng)的，人工智能程序一旦開始運(yùn)行人就無(wú)法介入其中，但人工干預(yù)對(duì)于人工智能創(chuàng)作并非無(wú)關(guān)緊要。人工智能業(yè)界的一句戲言“有多少人工，就有多少智能”在某種程度上反映了人工干預(yù)對(duì)于人工智能創(chuàng)作的影響程度。一般來說，自然人對(duì)人工智能創(chuàng)作的人工干預(yù)主要集中在三個(gè)方面：

1.2.4 起病急、進(jìn)展快、病情重：隨著科技水平的提高，很多器械檢查已經(jīng)可以在床旁進(jìn)行，但對(duì)于重?；颊哂行z查還是無(wú)法在床旁施行而影響及時(shí)診斷，如CT、MRI、PET等。病情還可以限制某些檢查，如凝血障礙的患者一般不宜在不能壓迫止血的部位做組織活檢。兩肺廣泛病變、肺功能明顯降低且有低氧血癥的患者，一般也不能做肺活組織檢查。有些檢查是需要耗費(fèi)一定時(shí)間的，如果病情進(jìn)展太快，也許在拿到檢查結(jié)果時(shí)患者已經(jīng)不幸去世了。

1 材 料

1.1 雞蛋

朝那雞雞蛋，來自于固原市原州區(qū)頭營(yíng)試驗(yàn)點(diǎn)。

1.2 主要儀器設(shè)備

電子天平（500 g·0.01 g-1），無(wú)錫長(zhǎng)協(xié)電子有限公司產(chǎn)品；游標(biāo)卡尺（0~150 mm），上海工具廠有限公司產(chǎn)品。

2 方 法

2.1 朝那雞雞蛋外在品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

應(yīng)用SAS軟件對(duì)185顆朝那雞雞蛋的殼面與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性進(jìn)行方差分析，結(jié)果見表4。朝那雞雞蛋不同殼面之間蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)差異極顯著（P<0.01），蛋形指數(shù)差異不顯著（P>0.05）。霧面蛋殼的雞蛋重量更大，縱徑、橫徑也更長(zhǎng)。

2.2 朝那雞雞蛋外在品質(zhì)關(guān)聯(lián)性分析

3.2.2 朝那雞雞蛋不同殼色與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性

2.3 朝那雞雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

3.2.1 朝那雞雞蛋不同殼面與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性

2.4 數(shù)據(jù)分析

采用WPS 2019和SAS 20.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。用SAS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行F值方差分析，P>0.05表示差異不顯著，P<0.01表示差異極顯著。

3 結(jié)果與分析

3.1 朝那雞雞蛋外在品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

3.1.2 朝那雞雞蛋縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

經(jīng)過直接觀察185顆朝那雞雞蛋的殼面、622顆朝那雞雞蛋的殼色得到雞蛋的殼面、殼色分布情況。光面雞蛋占比要大于霧面雞蛋；蛋殼顏色以粉色、白色為主，占總數(shù)的90%；經(jīng)電子天平稱量622顆雞蛋的平均蛋重為50.70 g。結(jié)果見表1、表2。

2、實(shí)現(xiàn)詢證函自動(dòng)發(fā)送。由于在實(shí)際業(yè)務(wù)操作過程中存在財(cái)務(wù)部人工發(fā)出往來款詢證函的現(xiàn)象，導(dǎo)致往來款信息核對(duì)中出現(xiàn)錯(cuò)誤增多和效率下降的問題，對(duì)此，開發(fā)能自動(dòng)發(fā)送詢證函的平臺(tái)功能迫在眉睫。通過在往來款集成平臺(tái)上增加自動(dòng)發(fā)送詢證函短信的功能，實(shí)現(xiàn)往來款的自動(dòng)對(duì)賬詢證，便于業(yè)務(wù)部門與往來供應(yīng)商或客戶的實(shí)時(shí)信息核對(duì)，提高往來款核銷的工作效率?！?/p>

表1 朝那雞雞蛋殼面測(cè)定結(jié)果

表2 朝那雞雞蛋殼色測(cè)定結(jié)果

3.1.1 朝那雞雞蛋殼面、殼色及蛋重指標(biāo)測(cè)定

應(yīng)用游標(biāo)卡尺測(cè)定185 顆朝那雞雞蛋的縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)，計(jì)算平均值，并通過縱徑長(zhǎng)/橫徑長(zhǎng)來計(jì)算平均蛋形指數(shù)為1.34，在孵化率最好的1.30~1.35的范圍內(nèi)，適宜作為種蛋，結(jié)果見表3。

表3 朝那雞雞蛋縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)測(cè)定結(jié)果

3.2 朝那雞雞蛋外在品質(zhì)關(guān)聯(lián)性分析

隨機(jī)選取180顆朝那雞雞蛋樣品送到西安國(guó)聯(lián)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)股份有限公司進(jìn)行委托檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目有卵磷脂、膽固醇、微量元素、維生素、二十二碳六烯酸、喹乙醇代謝物、煙酸、頭孢噻呋和5種水解氨基酸。

直接觀察朝那雞雞蛋的殼面、殼色；用電子天平逐個(gè)精準(zhǔn)稱量蛋重（精確到0.01 g）；用游標(biāo)卡尺測(cè)定雞蛋的縱徑長(zhǎng)（mm）、橫徑長(zhǎng)（mm），計(jì)算蛋形指數(shù)，蛋形指數(shù)=縱徑長(zhǎng)/橫徑長(zhǎng)。

表4 朝那雞雞蛋殼面與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性分析

分析朝那雞雞蛋不同殼面、殼色與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性。

中職專業(yè)課教學(xué)有別于其他教學(xué)，更注重專業(yè)素養(yǎng)的積累，專業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，這些都需要學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力作保障。課堂作為學(xué)習(xí)最直接的途徑，也是培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的有效途徑。本文將探討如何通過課堂有效提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。

(3) 災(zāi)害到達(dá)承災(zāi)體概率及承災(zāi)體時(shí)空概率分析。災(zāi)害到達(dá)承災(zāi)體的概率PT∶L根據(jù)兩者之間的距離來確定，當(dāng)承災(zāi)體處于坡體上時(shí)，PT∶L=1；當(dāng)承災(zāi)體處于邊坡滑移路徑范圍內(nèi)時(shí)，按兩者之間的距離進(jìn)行定量估計(jì)，PT∶L=0.5～1.0之間；當(dāng)承災(zāi)體處于邊坡潛在危害范圍邊界時(shí)，PT∶L=0.0～0.5之間[19]。因此，K1+160—K1+310邊坡到達(dá)承災(zāi)體的概率見匯總表3。

應(yīng)用SAS軟件對(duì)185顆朝那雞雞蛋的殼色與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性進(jìn)行方差分析，結(jié)果見表5。紅殼雞蛋與其他3 個(gè)殼色雞蛋的蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)差異極顯著（P<0.01），紅殼蛋最重，縱徑、橫徑更長(zhǎng)。白殼蛋與粉殼蛋的橫徑長(zhǎng)差異極顯著（P<0.01）。紅殼蛋與其他3個(gè)殼色雞蛋的蛋形指數(shù)差異極顯著（P<0.01），粉殼蛋與白殼、青殼蛋的蛋形指數(shù)差異極顯著（P<0.01），紅殼蛋的蛋形指數(shù)低于其他殼色蛋。

眾所周知，中國(guó)人具有善于隱蔽、不溢于言表的性格，認(rèn)為含蓄是一種美。無(wú)論是日常的生活學(xué)習(xí)、文學(xué)話語(yǔ)還是藝術(shù)欣賞，都體現(xiàn)出含蓄的特點(diǎn)。然而，另一方面，含蓄性意味著人們不太喜歡真實(shí)直接地表達(dá)自己的思想意愿，從而使準(zhǔn)確、快速深入地理解明白他人的思想看法變得困難。而隱喻，作為人類的一種思維方式和認(rèn)知方式,能幫助人們更容易理解他人的看法、猜透他人的態(tài)度。正如張磊（2010）在認(rèn)知隱喻的社會(huì)功能分析一文指出，“隱喻有著顯著的社會(huì)意義”，隱喻性表達(dá)具有委婉功能，感情功能等社會(huì)功能。

表5 朝那雞雞蛋殼色與蛋重、縱徑長(zhǎng)、橫徑長(zhǎng)及蛋形指數(shù)的相關(guān)性分析

3.3 朝那雞雞蛋中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定結(jié)果

經(jīng)過測(cè)定，朝那雞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，卵磷脂、微量元素硒、維生素、氨基酸等含量較高，膽固醇含量低，不存在農(nóng)藥、抗生素殘留，結(jié)果見表6。

表6 朝那雞雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定結(jié)果

4 討 論

消費(fèi)者在挑選雞蛋時(shí)，會(huì)將雞蛋的外在品質(zhì)作為最直觀的參考標(biāo)準(zhǔn)，包括蛋重、殼色和蛋形等相關(guān)性狀。朝那雞雞蛋作為一種特色雞蛋，蛋重適宜，和北京油雞雞蛋[6]、東濤雞雞蛋[7]、河南斗雞雞蛋[8]、胡須雞雞蛋[9]、黑羽小粉蛋特色蛋雞雞蛋[10]等重量相近，輕于普通雞蛋，更符合消費(fèi)者將小蛋作為選擇特色雞蛋重要標(biāo)志的定位。在禽蛋消費(fèi)中，粉殼、白殼蛋更受消費(fèi)者的青睞，朝那雞雞蛋中粉殼、白殼蛋占比達(dá)到90%，這兩種殼色的蛋重也最為接近消費(fèi)者喜愛的重量。特定的雞種具有一定的蛋形指數(shù)，蛋形指數(shù)為1.30~1.35，種蛋的孵化率最高，可達(dá)94.5%[11]，朝那雞雞蛋的蛋形指數(shù)為1.34，在標(biāo)準(zhǔn)蛋形指數(shù)的范圍內(nèi)，其中粉殼蛋的蛋形指數(shù)為1.32，又與其他3種殼色差異顯著，且粉殼蛋占比最高，理論上朝那雞雞蛋的種蛋孵化效果良好，而且適宜的蛋形指數(shù)也可以減少在包裝和運(yùn)輸過程中破蛋、裂紋蛋的發(fā)生[12]。盡管朝那雞雞蛋不同殼面的蛋重、蛋形指數(shù)差異顯著，但殼面對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)影響不大。

朝那雞雞蛋的膽固醇含量既不過高，不會(huì)引起人類血脂異常、血管硬化等疾病，也不過低，不會(huì)影響到雞胚的發(fā)育[13]，對(duì)市場(chǎng)售賣和種蛋孵化都有重要的意義。卵磷脂被譽(yù)為“血管清道夫”，在脂質(zhì)代謝中起著極其重要的作用，朝那雞雞蛋的卵磷脂含量高于高產(chǎn)蛋雞[14-15]，對(duì)人體健康有利，特別是可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，提高機(jī)體免疫力[16]。固原當(dāng)?shù)氐某请u一般都是在山區(qū)林下進(jìn)行養(yǎng)殖，在飼料中不添加硒進(jìn)行飼喂的情況下，雞蛋的硒含量依舊明顯高于普通雞蛋[17]，可方便人們健康補(bǔ)硒。研究表明膳食補(bǔ)充二十二碳六烯酸（DHA）有利于脂質(zhì)代謝、治療和預(yù)防心腦血管疾病、免疫調(diào)節(jié)等[18]，而朝那雞雞蛋中的DHA 含量普遍高于普通雞蛋[19]，更適合作為日常食物中補(bǔ)充DHA 的途徑之一。谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸和天冬氨酸這些呈現(xiàn)鮮味的特征氨基酸含量較高，朝那雞雞蛋也就具有更好的香味和鮮味。未檢出抗生素和農(nóng)藥殘留，也符合消費(fèi)者對(duì)雞蛋的食品安全信息最為重視的情況[20]。

5 結(jié) 論

朝那雞雞蛋在蛋重、蛋色、蛋形等性狀方面都表現(xiàn)優(yōu)良，不易破損，具有風(fēng)味佳、富含卵磷脂、富硒等優(yōu)點(diǎn)，更加符合消費(fèi)者的需求。