昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問題及建議

王昌勃

（昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 昆山 215300）

昆山是江蘇省漁業(yè)重點(diǎn)市(縣)之一，近年來，昆山秉承綠色發(fā)展理念，圍繞“漁業(yè)增效、漁民增收”目標(biāo)，立足“陽澄湖大閘蟹”特色名片，大力推廣蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖。但受到病害、市場(chǎng)等多種因素影響，河蟹養(yǎng)殖收益波動(dòng)較大。因此，為降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、提高養(yǎng)殖效益，本文梳理了近年昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)情況，分析了不同年份養(yǎng)殖成本和經(jīng)濟(jì)效益，力圖找出影響河蟹養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的因素，并提出參考意見。

一、數(shù)據(jù)來源

本文使用的數(shù)據(jù)是昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站采用隨機(jī)抽樣的方法，深入全市涉漁區(qū)鎮(zhèn)河蟹養(yǎng)殖戶，在塘口開展一對(duì)一入戶調(diào)研，就養(yǎng)殖戶基本信息、養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖投入、經(jīng)濟(jì)效益及病害等情況進(jìn)行了信息采集。

二、主要指標(biāo)分析

1.養(yǎng)殖戶基本情況 詳見表1。

表1 樣本養(yǎng)殖戶基本信息

通過對(duì)養(yǎng)殖戶的調(diào)研，如表1所示：河蟹養(yǎng)殖主體老齡化比較嚴(yán)重，年輕人比例顯著低于中老年養(yǎng)殖戶，60歲以上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的老人占比超20%，2021年更達(dá)到44%。伴隨老齡化的同時(shí)，養(yǎng)殖戶整體受教育水平較低，超90%養(yǎng)殖戶只有初中及以下受教育水平，中專及以上鳳毛麟角。同時(shí)，昆山河蟹養(yǎng)殖主要以家庭為單位，戶均養(yǎng)殖面積小，戶均養(yǎng)殖面積約22畝，家庭作坊的生產(chǎn)方式限制了年輕血液融入，高素質(zhì)養(yǎng)殖人員缺乏的局面越發(fā)嚴(yán)重。

2.苗種放養(yǎng)情況 詳見表2。

表2 河蟹養(yǎng)殖每畝苗種放養(yǎng)信息

調(diào)查年份2019 2020 2021放養(yǎng)量(只/畝)1 089 1 109 1 194放養(yǎng)規(guī)格(只/千克)102 88 82單價(jià)(元/千克)137.56 87.96 101.36費(fèi)用(元/畝)1 467.34 1 110.43 1 471.58

調(diào)查顯示，昆山地區(qū)扣蟹的放養(yǎng)量長(zhǎng)期穩(wěn)定在1 100只/畝左右，通過控制放養(yǎng)密度，以提高河蟹規(guī)格。隨著大規(guī)格扣蟹養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，放養(yǎng)扣蟹規(guī)格有提升趨勢(shì)，受苗種價(jià)格因素和放養(yǎng)大規(guī)格扣蟹影響，近幾年苗種成本有上升趨勢(shì)，2019和2021年苗種成本高達(dá)近1 500元/畝。

3.飼料使用情況 詳見表3。

表3 河蟹養(yǎng)殖每畝飼料使用情況

調(diào)查顯示，昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖過程投喂冰鮮魚為主的動(dòng)物性餌料、顆粒飼料，同時(shí)搭配鮮活螺螄和以玉米、豆粕為主的植物性飼料，年成本浮動(dòng)變化不大，約2 100元/畝。顆粒飼料和動(dòng)物性餌料投入成本基本保持1∶1，由于2018年河蟹價(jià)格較高，提高了養(yǎng)殖戶投喂冰鮮魚的積極性，2019年動(dòng)物性餌料較植物性餌料使用量高236.3%。但隨著2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖五大行動(dòng)”開展配合飼料替代幼雜魚行動(dòng)，冰鮮魚使用熱度降低，2021年冰鮮魚投喂量下降到正常水平，但占比依舊高達(dá)38.98%。

4.河蟹養(yǎng)殖的成本構(gòu)成 昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的成本主要包括塘租、苗種、飼料、漁藥及水質(zhì)改良劑等，其中飼料費(fèi)、苗種費(fèi)、塘租費(fèi)占總成本的80%以上。近幾年養(yǎng)殖成本有了小幅提升，2021年較2017年畝成本增加了約1 245元。其中，塘租費(fèi)的增加是重要原因。隨著昆山地區(qū)漁業(yè)園區(qū)建設(shè)推進(jìn)，改造后養(yǎng)殖池塘租金普遍提升了600～800元/畝，調(diào)查顯示2021年塘租費(fèi)較2017年增加了371元。與河蟹苗種費(fèi)用增加趨勢(shì)不同的是，套養(yǎng)青蝦的費(fèi)用有下降趨勢(shì)，2021年套養(yǎng)青蝦成本下降了655元，降幅達(dá)73.67%。雖然近年來昆山大力推廣河蟹套養(yǎng)青蝦技術(shù)，但由于套養(yǎng)秋蝦收益的降低，更多的養(yǎng)殖戶只套養(yǎng)一季春蝦。水電費(fèi)的增加主要反映了養(yǎng)殖戶對(duì)水中溶氧的重視，增氧機(jī)的使用更加頻繁。由于昆山地區(qū)以家庭作坊式生產(chǎn)為主，一般不需要雇人，因此無額外人工成本。

5.河蟹養(yǎng)殖的收益分析 詳見表4。

表4 河蟹養(yǎng)殖畝收益分析

近幾年昆山地區(qū)河蟹養(yǎng)殖平均畝凈利潤(rùn)波動(dòng)較大，2021年最低僅2 516.82元。昆山地區(qū)主養(yǎng)精品大閘蟹，市場(chǎng)供不應(yīng)求，銷售價(jià)格較高，尤其是2020年受到病害、異常天氣影響，河蟹大幅減產(chǎn)、品質(zhì)欠佳，市場(chǎng)上好蟹供不應(yīng)求，價(jià)格達(dá)到141.38元/千克的高價(jià)。2020年昆山河蟹主產(chǎn)區(qū)巴城鎮(zhèn)池塘養(yǎng)殖河蟹獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，也助推了本地河蟹價(jià)格的提升。即使有“陽澄湖大閘蟹”品牌加持，2021年受整體市場(chǎng)行情和品質(zhì)欠佳影響，價(jià)格回落到往年水平。同時(shí)受產(chǎn)量影響，2021年河蟹養(yǎng)殖畝效益降至2 516.82元。

調(diào)查顯示，青蝦產(chǎn)量有大幅下降趨勢(shì)，顯著影響套養(yǎng)青蝦的增收作用。隨著河蟹規(guī)格的不斷提高，尤其部分養(yǎng)殖戶秋蝦捕撈時(shí)間晚，成熟后的河蟹對(duì)青蝦有較大影響，青蝦產(chǎn)量大幅下降，甚至幾乎無產(chǎn)量，養(yǎng)殖戶套養(yǎng)秋蝦意愿大幅下降。

三、存在主要問題

一是受全國(guó)大力發(fā)展河蟹養(yǎng)殖的影響，市場(chǎng)明顯供大于求，且經(jīng)濟(jì)下行帶來消費(fèi)力降低。全市主銷的大規(guī)格禮品蟹首當(dāng)其沖，與往年相比，近年來價(jià)格波動(dòng)較大。二是無序生產(chǎn)和放養(yǎng)“大規(guī)格”親本培育的蟹種，增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，如蟹種成本高、回捕率低、殘蟹比例高、成熟期延后等問題突出。三是漁業(yè)投入品監(jiān)管難，所謂“非藥品”魚龍混雜，存在生產(chǎn)和安全隱患。四是從業(yè)人員的老齡化，養(yǎng)殖觀念和技術(shù)掉隊(duì)，許多養(yǎng)殖戶停留在多年前的養(yǎng)殖管理水平，新技術(shù)如點(diǎn)狀彌散型復(fù)合增氧技術(shù)、全程飼料養(yǎng)殖技術(shù)等的應(yīng)用推廣還存在死角。

四、提質(zhì)增效建議

1.更新養(yǎng)殖理念、提高產(chǎn)品品質(zhì) 積極探索應(yīng)用全程飼料養(yǎng)殖技術(shù)。同時(shí)，重視螺螄在蝦蟹生態(tài)養(yǎng)殖中發(fā)揮的重要作用，提高放養(yǎng)的普及率和放養(yǎng)數(shù)量。種質(zhì)上應(yīng)選擇口碑好、質(zhì)量佳的苗種，避免一味追求“大規(guī)格”，要綜合產(chǎn)量、規(guī)格、效益及銷售方式選擇合適的扣蟹。

2.發(fā)展立體養(yǎng)殖、抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 池塘立體生態(tài)養(yǎng)殖是近年倡導(dǎo)的健康養(yǎng)殖理念。圍繞以河蟹為主養(yǎng)品種的立體生態(tài)種養(yǎng)近年來發(fā)展迅速，其中河蟹套養(yǎng)青蝦模式取得顯著成效，已在全國(guó)多地推廣應(yīng)用。針對(duì)河蟹套養(yǎng)青蝦減產(chǎn)問題，秋蝦套養(yǎng)要科學(xué)把控放養(yǎng)時(shí)間和品種，7月底前套養(yǎng)青蝦“太湖2號(hào)”，20天后可逢青蝦價(jià)高時(shí)起捕上市。在河蟹價(jià)格不穩(wěn)定的情況下，青蝦產(chǎn)量的提高可以大大提高池塘養(yǎng)殖效益。

3.多元化銷售、提高產(chǎn)品附加值 隨著陽澄湖大閘蟹、興化泓膏蟹、揚(yáng)州寶應(yīng)湖蟹、金壇長(zhǎng)蕩湖蟹等新老品牌的涌現(xiàn)，進(jìn)一步提升了河蟹產(chǎn)業(yè)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。政府要在品牌打造、宣傳和營(yíng)銷上給予保障，按照“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的思路，深入挖掘漁業(yè)的生態(tài)、休閑、文化功能及內(nèi)涵，突出“漁+旅”融合。養(yǎng)殖戶要用好區(qū)域公共品牌，提高河蟹養(yǎng)殖的附加值，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。每年的中秋、國(guó)慶期間河蟹價(jià)格較好，但由于河蟹成熟度不夠、上市量太少，可通過養(yǎng)殖早熟新品種、提前放養(yǎng)、雌雄分養(yǎng)、插苗放養(yǎng)等模式做到提前上市，取得好的效益。

4.升級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村勞動(dòng)力、提升龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力 政府要充分認(rèn)識(shí)“人”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要性，加大對(duì)新型職業(yè)農(nóng)民(漁業(yè)經(jīng)紀(jì)人、現(xiàn)代養(yǎng)殖戶等)的政策扶持，引導(dǎo)和扶持一批“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”的新農(nóng)人，返鄉(xiāng)投身大閘蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中。加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)機(jī)制改革，創(chuàng)新農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，推動(dòng)漁業(yè)生產(chǎn)向“專業(yè)化、公司化、規(guī)模化”發(fā)展，引導(dǎo)和培育具有一定創(chuàng)新能力的龍頭企業(yè)，不斷增強(qiáng)市場(chǎng)開拓和輻射帶動(dòng)能力。