吃貨們，當(dāng)心食物中毒！

●官慧琪 編 ○晉成 駱俞霖 晉熹洋 繪

1.大家有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷：吃完?yáng)|西肚子一陣咕嚕嚕，然后就被迫與廁所“纏纏綿綿”幾個(gè)小時(shí)……這其實(shí)就是食物中毒的其中一種情形，也許會(huì)有人問(wèn)：這算得上“中毒”？是的，食物中毒學(xué)名食源性疾病，主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、發(fā)熱等癥狀。

2.所有因?yàn)檫M(jìn)食了被致病細(xì)菌、病毒，或被寄生蟲、化學(xué)品、天然毒素感染了的食物后出現(xiàn)的中毒，都被稱為食物中毒。大多數(shù)食物中毒都存在一定的潛伏期，但潛伏期普遍較短，海鮮類約在幾分鐘內(nèi)出現(xiàn)，細(xì)菌性中毒約在2～4個(gè)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，但也可能直到數(shù)日或數(shù)周后才發(fā)生。

3.當(dāng)食物中毒的癥狀出現(xiàn)時(shí)，我們應(yīng)怎么辦呢？首先，立即停止食用可疑食物，判斷出現(xiàn)癥狀時(shí)與食用可疑食品之間間隔的時(shí)間長(zhǎng)短，是否超過(guò)兩小時(shí)；精神狀態(tài)是否良好；出現(xiàn)哪些癥狀，以及癥狀的嚴(yán)重程度。

4.如果病人出現(xiàn)劇烈腹痛、無(wú)法進(jìn)食或喝水、嘔吐出血液、大便中帶血、體溫超過(guò)38℃、頭暈頭痛、視物不清等嚴(yán)重情況，應(yīng)立即撥打120進(jìn)行呼救，并在急救車來(lái)到之前，采取以下自救措施：

5.①解毒。如果誤食變質(zhì)飲料或不慎重金屬中毒，應(yīng)灌服鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料；如果吃了變質(zhì)的蝦、蟹，可取食醋100毫升，加200毫升水服下。②保存食物樣本以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測(cè)。如果沒(méi)有食物樣本，也可保留嘔吐物和排泄物。

6.③當(dāng)病人出現(xiàn)嘔吐癥狀時(shí)，應(yīng)讓其側(cè)臥，便于吐出，防止窒息，注意補(bǔ)充水分；當(dāng)病人臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克；當(dāng)病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，應(yīng)馬上將其移至周圍沒(méi)有危險(xiǎn)物品的地方，并取來(lái)筷子用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

7.當(dāng)然，上述種種緊急處理方案只是為治療急性食物中毒爭(zhēng)取時(shí)間，在緊急處理后，病人還是應(yīng)該盡快進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。記得將保留的食物樣本交給醫(yī)生，以便于確診和治療。也有人說(shuō)動(dòng)不動(dòng)就去醫(yī)院多麻煩呀，我的癥狀不嚴(yán)重，在家處理行不行？答案是肯定的。

8.如果你中毒未超過(guò)2小時(shí)，無(wú)明顯嘔吐癥狀，可先用手指、筷子等刺激舌根部催吐，并大量飲用溫開水，以減少毒素的吸收。如嘔吐物已為較澄清液體時(shí)，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。

9.如果你吃下中毒食物的時(shí)間較長(zhǎng)（如超過(guò)兩小時(shí)），而且精神較好，可采取服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。一般可取大黃30克一次煎服；老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質(zhì)較好的老年人，也可選取番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服。

10.如果出現(xiàn)上吐下瀉的情況，癥狀不嚴(yán)重的話可以采取補(bǔ)液+對(duì)癥處理的方法，補(bǔ)液可以喝糖鹽水或者藥物“口服補(bǔ)液鹽”；對(duì)癥處理主要就是止吐止瀉，止吐可以用胃復(fù)安，止瀉可以用蒙脫石散。當(dāng)然，每個(gè)人身體狀況不一樣，最好不要自行用藥。

11.好啦，小安教給了大家那么多的區(qū)分病癥的方式和相應(yīng)的處理措施，大家是不是覺(jué)得很是復(fù)雜呢？并且食物中毒這件事吧，遇上過(guò)一次，遭過(guò)一次罪，就知道有多難受，為了不經(jīng)歷這些，大家還是將預(yù)防貫徹到底吧，畢竟，預(yù)防食物中毒其實(shí)容易得多。

12.預(yù)防食物中毒①要提倡“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”。食品要低溫儲(chǔ)藏，食具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具分開使用；熟食應(yīng)及時(shí)食用，盡量不要隔夜、隔餐。②慎食水產(chǎn)品。鮮活水產(chǎn)品容易死亡，特別是黃鱔、螃蟹、蝦等死亡后極易變質(zhì)，烹飪后的水產(chǎn)品隔夜后不要食用。

13.蔬菜水果盡可能浸泡、清洗后食用。菜農(nóng)、果農(nóng)為應(yīng)對(duì)植物病蟲害，用農(nóng)藥殺蟲在所難免。大家應(yīng)盡量到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買果蔬，并注意市場(chǎng)內(nèi)有關(guān)農(nóng)殘檢測(cè)的公示布告。食用前盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用。

14.在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)更應(yīng)慎重。要注意銷售場(chǎng)所防蟲防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件（如溫度控制）和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。熟食制品在溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時(shí)以上的，食用前須徹底再加熱。如發(fā)現(xiàn)熟食制品變質(zhì)變味，則應(yīng)丟棄。

15.包裝食品即時(shí)食用。聽裝、瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝的各種牛奶、肉、禽、蛋類食品，最好打開后即時(shí)食用完畢。因?yàn)檫@類食品之所以安全的主要原因就是隔絕空氣，一旦打開，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不能及時(shí)進(jìn)行冷藏等后續(xù)保護(hù)措施，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)腐敗。

16.樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。在日常飲食中，應(yīng)做到飯前便后要洗手，不暴飲暴食，不吃不潔、變質(zhì)食物，不買街頭無(wú)證無(wú)照商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物等，以防病從口入。養(yǎng)成良好習(xí)慣，食物中毒遠(yuǎn)離你。