油莎豆的特性及其開發(fā)利用研究進展

曹秭琦，任永峰，2，路戰(zhàn)遠，2，趙小慶，2

（1.內(nèi)蒙古大學，內(nèi)蒙古呼和浩特 010020；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010031）

油莎豆（Cyperus esculentus）又稱油莎果、地下板栗、地下核桃等，是一種抗逆、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益兼?zhèn)涞淖魑?；其地上部分可作為飼料、綠肥，地下部分可食用、榨油。種植油莎豆還可以防風固沙、培肥地力。油莎豆原產(chǎn)于非洲東北部及地中海沿岸，擁有悠久的栽培歷史，公元前8世紀，被阿拉伯人帶入歐洲[1]，現(xiàn)廣泛分布于非洲、歐洲、亞洲、南美洲以及北美洲。目前，油莎豆種植面積最大的國家是美國，其次是加拿大和西班牙，在埃及、加納、喀麥隆、俄羅斯等國也有廣泛種植。針對油莎豆的研究領(lǐng)域主要涉及食品、醫(yī)藥以及農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的高效栽培、高質(zhì)量育種、營養(yǎng)成分檢測和生物柴油制備等[2-9]。

我國最早于20世紀60年代將油莎豆作為解決食用油極度短缺的原料作物從蘇聯(lián)引進，并進行試種，后在20世紀90年代又被農(nóng)業(yè)部列為糧油作物新品種從朝鮮引入，進行栽培推廣。目前，黑龍江、吉林、河北、內(nèi)蒙古、新疆、湖北等?。ㄗ灾螀^(qū)）均有種植。據(jù)不完全統(tǒng)計，到2018年全國油莎豆種植面積達1.46 萬hm2，最近幾年保持在1.67 萬hm2。由于油莎豆較強的抗逆性和生態(tài)適應性，在西北、東北、黃淮等土壤沙化較嚴重地區(qū)均有種植，2018年，吉林種植面積約0.47 萬hm2、黑龍江種植面積約0.33 萬hm2、新疆種植面積約0.20 萬hm2、內(nèi)蒙古種植面積約0.14 萬hm2，其他各省零星分布種植面積約0.32 萬hm2。油莎豆實際單產(chǎn)一般為4 500～6 000 kg/hm2，年總產(chǎn)量約9 萬t。油莎豆種植面積的擴大和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可為我國沙化土地生態(tài)治理、區(qū)域農(nóng)民增收探索新的途徑。

1 油莎豆的特征特性

1.1 形態(tài)特征

油莎豆屬單子葉植物綱莎草目莎草科莎草屬，一年生塊莖類草本植物。株高在30～120 cm，葉片寬4～8 mm，單葉互生，葉基生、狹窄細長、呈細劍狀，表面光滑并附有角質(zhì)層，具淡褐色葉鞘；花兩性，在我國少數(shù)植株開花或開花不結(jié)果；分蘗能力強，每株可分蘗40～100 個；地下莖呈匍匐狀水平斜向生長，根為須根系，根部細長，多呈灰白色，根群發(fā)達，因種植條件和品種的不同其根部數(shù)量不一，一般有根40～70 條，長度在10～30 cm，末端有膨大的塊莖。地下生塊莖（油莎豆）大小如花生粒，無硬殼，有圓形、卵形、棒形、月牙形等，塊莖長15～25 mm，寬5～10 mm，表面有皮，塊莖具有節(jié)和鱗片，并帶有1～4 個芽點，2 個芽點的塊莖居多[10]。

目前，世界上油莎豆主要有黑色、黃色、棕色、紅色4 種顏色，較為常見的是黃色和棕色，紅色油莎豆只發(fā)現(xiàn)于喀麥隆，而黑色油莎豆存在于喀麥隆和加納[11-13]。COSKUNER 等[14]分析了整粒和磨碎油莎豆的亮度（L*）、紅值（a*）和黃值（b*），“L*”代表物體的明亮度，0～100 表示從黑色到白色；“a*”代表物體的紅綠色，正值表示紅色，負值表示綠色；“b*”代表物體的黃藍色，正值表示黃色，負值表示藍色。油莎豆整粒為L*：31.99，a*：7.01，b*：10.89；豆粉為L*：58.78，a*：16.20，b*：16.20。整粒油莎豆的顏色比磨碎的更深（L*、a*和b*值更低）。

1.2 適應性及抗逆性

油莎豆喜光，良好的光照條件可使其生長健壯、光合效率高，有利于促進植株分蘗。同時，油莎豆具有耐干旱瘠薄的特性，可適應大部分土壤類型，在沙質(zhì)土壤中生長最佳（沙質(zhì)土壤有利于地下根系及塊莖的生長發(fā)育，也有利于油莎豆后期的收獲），并可改善土壤質(zhì)量，提高肥力。油莎豆塊莖的萌發(fā)需要充足的水分，水分不足時會影響發(fā)芽，故在生長的前中期不可缺水，后期分蘗葉片遮蓋地表可減少水分蒸發(fā)，從而保持水土[15]。朱俊嶺等[16]對收獲后油莎豆品質(zhì)指標進行了測定，結(jié)果表明，隨灌水量的增加油莎豆品質(zhì)呈先上升后降低的趨勢。因此，在水資源匱乏的地區(qū)，用水3 750 m3/hm2可以滿足油莎豆的正常生長需要。油莎豆耐鹽堿，適應性廣，楊鷺生等[17]沙培試驗結(jié)果表明，在100 mmol/L NaCl 脅迫下油莎豆的發(fā)芽率與對照并無差異。另外，油莎豆種植成本低、易管理、產(chǎn)量高，既可以進行大面積種植，又可以利用小面積閑散零星土地進行間作套種，如與馬鈴薯、大豆、山桐子等間作套種，也可在茶園、桑園、菜園中間種植，增加收益[18]。研究表明，在山桐子結(jié)果前，在林下套種油莎豆，每年增加經(jīng)濟效益約75 000.00 元/hm2，可解決山桐子生長前期經(jīng)濟效益較差的問題[19]。油莎豆的生育期為110～130 d，3—7月初均可播種（5月最佳），日平均氣溫20 ℃左右時生長最快。

2 油莎豆種植及產(chǎn)量

油莎豆每株產(chǎn)50～200 個塊莖，每個塊莖重2.0～2.6 g，塊莖數(shù)為2 000～2 600 個/kg[20]，油莎豆塊莖鮮產(chǎn)6 000～10 500 kg/hm2，是優(yōu)質(zhì)食用油及食品的原材料；鮮草產(chǎn)量約30 000 kg/hm2，可作為優(yōu)質(zhì)飼料飼養(yǎng)牛、羊、豬等家畜；塊莖產(chǎn)量為花生的3～4 倍、油菜的5～6 倍。油莎豆綜合利用效益可達60 000.00 元/hm2以上，大豆的收益約為22 500.00 元/hm2，向日葵的收益約為30 000.00 元/hm2。由此可見，相比傳統(tǒng)油料作物，油莎豆的經(jīng)濟價值較高。

北非尼羅河流域是油莎豆的原產(chǎn)地，我國新疆地區(qū)光熱條件、氣候類型等自然因素與油莎豆的原產(chǎn)地相似，適宜種植油莎豆的區(qū)域廣闊。2010年，在新疆昌吉市吉木薩爾縣首次引種的30 hm2油莎豆，出苗率為95%，產(chǎn)量為15 000 kg/hm2，后期又在喀什、和田等地引種栽培，表現(xiàn)良好。吉林省長春市的農(nóng)安縣、白城市的通榆縣已初步形成一套適合油莎豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，吉林省油莎豆科研團隊成功研制出高效播種機、收獲機；在加工方面，已開發(fā)出油莎豆啤酒、餅干、豆奶粉等系列產(chǎn)品。

3 油莎豆主要營養(yǎng)成分

陳星等[21]對油莎豆主要營養(yǎng)成分進行檢測，結(jié)果表明，油莎豆主要營養(yǎng)成分：油脂、碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、水分的含量分別為26.50%、23.35%、23.21%、8.00%和7.00%，有機酸、甾類化合物、萜類等功能性有效成分均被檢出。

3.1 油脂

油莎豆中含量最高的營養(yǎng)成分是油脂。油莎豆塊莖含油量最高可達36%，出油率為32.5%～38.7%，是花生的2 倍、油菜籽的4 倍[22]。其中，不飽和脂肪酸含量高達60%～90%，不飽和脂肪酸中含量最高的是油酸，可達50%～70%；其次是亞油酸，可達10%～20%。飽和脂肪酸中含量最高的是棕櫚酸，可達8%～20%；此外還含有棕櫚油酸、硬脂酸、亞麻酸等多種脂肪酸（表1）。師茜等[23]比較了油莎豆油和幾種常見食用油的脂肪酸組成，結(jié)果表明，油莎豆油是一種天然高油酸食用油，抗氧化性好，不易酸敗變質(zhì)，有與橄欖油媲美的營養(yǎng)價值，并具有降低膽固醇、改善血液循環(huán)、提高腦細胞活性等保健作用。

表1 油莎豆油和幾種食用植物油的主要脂肪酸成分比較[23] 單位：%

3.2 淀粉

油莎豆淀粉屬于慢消化淀粉，具有較高的消化率，其緩慢升高餐后血糖水平的優(yōu)點有助于預防糖尿病、肥胖等疾病[24]。陳麗娜等[25]采用雙波長分光光度法測定得出，油莎豆淀粉中支鏈淀粉含量為77.43%，直鏈淀粉含量為13.90%。直鏈淀粉具有抗?jié)櫭浶?、成膜性強度大、近似纖維的性能，可制成薄膜，且透明度較高；支鏈淀粉保水能力好，同時具有易糊化、不易老化等特點。于淑艷等[26]對油莎豆淀粉的溶解度、膨脹度、透明度、沉降體積、老化值、凍融穩(wěn)定性、藍值、黏度、顆粒性質(zhì)進行了研究，結(jié)果表明，油莎豆淀粉具有典型的二段膨脹過程，屬限制型膨脹淀粉，在95 ℃膨脹度最大。油莎豆淀粉凍融穩(wěn)定性和老化性均優(yōu)于玉米淀粉，沉降體積小，形成凝膠能力強。凍融穩(wěn)定性和老化性優(yōu)良的特性使得油莎豆淀粉可較好地應用于果凍及冷飲食品生產(chǎn)[27]。

3.3 水溶性糖

油莎豆中含有多種糖類。劉雷等[28]探討了以油莎豆為原料，提取水溶性糖的最佳工藝條件，并通過TLC 鑒定，得到油莎豆水溶性糖的組成為果糖、棉籽糖、蔗糖和葡萄糖。棉籽糖也被稱作蜜三糖，是一種功能性三糖，也是雙歧桿菌的增殖因子，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、促進益生菌再生、維持腸道正常功能的作用。

3.4 蛋白質(zhì)

油莎豆中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較全面，是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源。房芳等[29]對油莎豆蛋白質(zhì)進行模擬體外消化率的測定與氨基酸成分的分析，得出油莎豆蛋白質(zhì)的必需氨基酸指數(shù)為76%，含有18 種氨基酸（表2），第一限制氨基酸為甲硫氨酸和半胱氨酸。油莎豆蛋白質(zhì)具有比大豆蛋白質(zhì)和馬鈴薯蛋白質(zhì)更高的氨基酸比值系數(shù)分值和必需氨基酸指數(shù)，分別為82.41 和93.80（表3），比大豆蛋白質(zhì)和馬鈴薯蛋白質(zhì)具有更高的營養(yǎng)價值。油莎豆具有與雞蛋接近的營養(yǎng)價值，可以制作成油莎豆豆奶等蛋白質(zhì)飲料，補充日常需要。

表2 油莎豆蛋白質(zhì)中氨基酸組成[29] 單位：%

表3 油莎豆蛋白質(zhì)氨基酸比值系數(shù)分值與大豆、馬鈴薯的比較[29]

3.5 膳食纖維

油莎豆中含有豐富的纖維素。膳食纖維被認為是除了水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之外的第七大營養(yǎng)素，具有緩解便秘、降低膽固醇水平、控制體重等功效。于紅等[30]研究表明，油莎豆提取后的固體物主要由高達99.80%的不溶性膳食纖維組成。與其他食物中的膳食纖維相比，油莎豆中的膳食纖維具有較高的持水能力、持油能力和較低的吸水率、水吸附能力，分別為8.01、6.92、1.79、0.23 g/g，乳化能力為70.33 mL/100 mL，可作為天然食品添加劑，改善食物口感，提高食品品質(zhì)。

3.6 礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是人體不可缺少的一類物質(zhì)，礦物質(zhì)與酶結(jié)合參與人體代謝調(diào)控，成人每日需要鈣800～1 000 mg、磷800～1 200 mg、鎂200～300 mg，油莎豆富含這類礦物質(zhì)。EKEANYANWU 等[31]研究表明，油莎豆中含鈣100.00 mg/100 g、鐵4.12 mg/100 g、鉀486.00 mg/100 g、鎂94.40 mg/100 g、鈉34.30 mg/100 g、磷219.00 mg/100 g。其中，鈣、磷是人體骨骼和牙齒發(fā)育的主要元素；鎂能促進細胞代謝、預防心血管疾?。昏F參與各類酶的合成，可以提高人體免疫力。

4 油莎豆的開發(fā)利用

4.1 食用

油莎豆塊莖部分具有豐富的營養(yǎng)價值，可以作為多種食品的原料。首先，油莎豆以其高含油量（18%～36%）和高出油率（20%～40%）成為食用油的原料。油莎豆油顏色明亮，味道香醇，具有預防心血管疾病、降血脂、抗癌等保健功能，是保健食用油的潛在來源[32]。其次，由于油莎豆淀粉含量高，可以用來制粉，每100 g 熱量為1.816×106J，超過大麥粉（1.423 ×106J）和玉米粉（1.485×106J）。因此，油莎豆粉可以代替面粉、米粉等用來制作面條、餅干、糕點等，或者進行釀造[33]。此外，油莎豆羧甲基淀粉糊具有很好的凍融穩(wěn)定性，因可替代褐藻膠、黃原膠、槐豆膠等價格較高的膠凝劑而廣泛使用于果凍及冷飲食品生產(chǎn)[34]。

除了用于食品原料，油莎豆還可以做成各種風味小吃及飲品，如通過加工制成五香油莎豆、怪味油莎豆、椒鹽油莎豆等風味休閑食品，從而滿足消費者需求。“HORCHATA”是一種不含酒精的乳白色飲料，由油莎豆的塊莖與糖、水混合而成，在西班牙有很大的市場需求[35]。在國內(nèi)，曹凱光[36]研制出了以油莎豆、水、銀杏葉提取物、白砂糖、全脂奶粉等制作的銀杏葉油莎豆保健乳，品質(zhì)較佳。

4.2 作為飼料

油莎豆產(chǎn)量高，種植成本低，營養(yǎng)價值較全面，莖葉富含粗脂肪、碳水化合物、粗蛋白質(zhì)、粗纖維，含量分別為7.6%～9.1%、10.6%、9.8%、19.3%，是優(yōu)良飼料。油莎豆鮮草可以直接供牛、馬、羊等食草動物飼用。用油莎豆干草粉喂豬，可占家養(yǎng)豬每日飼料來源的20%～25%；油莎豆干草粉喂雞，可占雞每日飼料來源的4%～6%。將油莎豆榨油后的餅粕喂豬，可占豬每日飼料來源的40%～60%；喂鵝可占每日飼料來源的30%～40%；喂雞可占每日飼料來源的8%～10%，飼喂效果較好[37]。據(jù)美國研究人員報道，用油莎豆干草粉喂養(yǎng)奶牛，牛的產(chǎn)奶量顯著增加；在美國南部各州，將豬放牧于油莎豆田，飼養(yǎng)效果良好。油莎豆草還可以作為青貯飼料[38]。

4.3 防風固沙

油莎豆適應性強，耐旱、耐鹽堿，地下根系發(fā)達，是一種極具潛力的防風固沙先鋒植物。研究表明，油莎豆種植當年，將油莎豆根、莖及地下塊莖埋入地下，作為培肥土地的營養(yǎng)源，連續(xù)種植3年后，可使退化土地的人工物種群落和原生植物群落恢復到較佳狀態(tài)[39]。據(jù)國外報道，一粒油莎豆種子一年內(nèi)能在3 m2的面積內(nèi)長出1 900 株新植株，并結(jié)出近7 000 粒新塊莖[40]。油莎豆生長較快，60 d 左右的生長就可以基本覆蓋周圍土地，具有防風固沙的作用，可顯著改善生態(tài)環(huán)境。

4.4 天然藥物

《新華本草綱要》中記載：油莎豆塊莖性辛、甘、溫，有疏肝行氣、健脾和健胃功效，主治肝郁氣滯所致的脅痛、胸悶，脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、胃痛納呆、脾虛食少、食積停滯、消化不良等癥[41]。此外，油莎豆油中所含的菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇等都具有一定的藥用價值[42]。胡學煙等[43]研究表明，植物甾醇具有類似羥基保泰松和氫化可的松的抗炎作用，可用于殺菌消炎。

4.5 生物柴油

由于傳統(tǒng)能源的短缺，世界各國開始調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，積極尋找傳統(tǒng)能源的替代物。與傳統(tǒng)的柴油相比，生物柴油作為一種新型能源具有潤滑性能好，貯存、運輸、使用安全，抗爆性好，燃燒充分等優(yōu)良性能[44]。歐盟國家率先開展了能源作物的研究[45]。目前，美國、巴西、日本等國都在積極進行能源作物的研究。我國在20世紀末也曾以大豆、油菜等油料作物為研究對象，但因我國人口眾多，對食用油的需求量大，國務院在2006年12月和2007年6月分別發(fā)布禁令[22]，禁止以大豆、葵花籽、花生等食用油料作物為原料生產(chǎn)生物柴油。因此，油莎豆作為一種產(chǎn)量高、含油量高、適應性強的油料作物，成為能源作物研究的首要對象。通過研究發(fā)現(xiàn)，油莎豆油和柴油以體積比100∶100 或300∶100 的比例混合，能產(chǎn)生比單一使用柴油更高的十六烷值和更好的發(fā)動機油性能[46]。李國平等[47]研究表明，催化劑用量為油莎豆油質(zhì)量的0.5%，醇油摩爾比為6∶1，反應溫度50 ℃，反應時間4.5 h，在最佳反應條件下，油莎豆生物柴油轉(zhuǎn)化率達94.5%。

5 油莎豆發(fā)展面臨的問題

油莎豆作為一種集糧、油、牧、飼、藥于一體的多功能油料作物，引入我國已有60 余年，目前仍未得到綜合、全面發(fā)展，主要有以下原因。

5.1 大眾認知度低

油莎豆在世界各地廣泛分布。在國外，油莎豆早已被開發(fā)成飲料、奶粉等嬰幼兒、老年保健食品，也作為冰激凌和各種糕點的美味添加劑[48]，被稱作上帝的休閑食品[49]。美國航空航天局（NASA）曾對各種太空食品進行評估，結(jié)果認為，油莎豆在多項測試指標中表現(xiàn)優(yōu)異[50]。歐美各國的油莎豆種植、加工技術(shù)也較為成熟。但國內(nèi)油莎豆產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，技術(shù)、設備等不是很成熟，市面上相關(guān)產(chǎn)品不是很多，大眾對油莎豆的了解、關(guān)注程度較低；此外，我國油莎豆綜合效益與預期差距較大，與傳統(tǒng)作物相比優(yōu)勢不顯著，很難調(diào)動農(nóng)民種植的積極性，這也成為阻礙油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因之一。如何推廣油莎豆及其精加工產(chǎn)品，使其為更多人所接受，成為亟待解決的問題。

5.2 品種良莠不齊

良好的種質(zhì)資源是油莎豆產(chǎn)量和品質(zhì)的保證。但是目前只有少數(shù)科研單位和企業(yè)在培育、篩選優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，田間種植的油莎豆品種大多選擇無性繁殖。我國現(xiàn)有的油莎豆優(yōu)良品種很少，尤其是油莎豆遺傳多樣性較差，利用常規(guī)雜交的方法培育優(yōu)良品種比較困難。培育大粒、豐產(chǎn)、含油量高的油莎豆新品種，仍然是需要研究的課題。

5.3 收獲效率低，成本高

油莎豆種植管理容易、收獲難。由于油莎豆形態(tài)不規(guī)則，塊莖與地下須根連接較緊密、不易分離，清洗去皮效率低，油莎豆機械收獲設備質(zhì)量參差不齊，容易造成油莎豆塊莖的破損，因此，人工收獲成本較高。油莎豆收獲帶來的問題難以適應當下快速的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研發(fā)生產(chǎn)性能優(yōu)良的收獲機械是擺在科研人員面前的一大難題。

5.4 綜合利用方式簡單，深加工滯后

目前，我國油莎豆綜合利用方法簡單，大部分企業(yè)只關(guān)注一種或少數(shù)幾種利用方式，缺乏精加工、深加工的企業(yè)，低利用率造成了油莎豆資源的浪費。此外，對于油莎豆所含的各類有效成分分離、提取的技術(shù)和設備不成熟，也導致市面上相關(guān)產(chǎn)品缺乏，質(zhì)量參差不齊。

6 油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及展望

6.1 國家對油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視

我國高度重視油莎豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2007年，已將油莎豆油認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品［農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家認證認可監(jiān)督管理委員會公告（第699 號）］?！笆晃濉逼陂g，科技部首次將油莎豆列入國家科技支撐計劃重大項目“農(nóng)林生物質(zhì)工程”，開展油莎豆高效培育技術(shù)研究，并推動地方政府和企業(yè)投入大量資金自主開展油莎豆的研發(fā)工作。2012年，油莎豆認證為有機產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家認證認可監(jiān)督管理委員會2012年第2 號公告）。2016年，油莎豆列入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》?？萍疾哭r(nóng)村科技司于2018年底組織專項召開油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新會議，以推動該產(chǎn)業(yè)規(guī)模高效發(fā)展[51-52]。

6.2 科研院所、企業(yè)加快對油莎豆的研究和開發(fā)利用

科研院所和企業(yè)加快對油莎豆的研究和開發(fā)。2004年湖南天然生物能源有限公司正式引種栽培油莎豆，并將其作為潤滑油和生物柴油生產(chǎn)原料進行開發(fā)[53]。2009年成立的湖北歐博美生態(tài)食品股份有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所簽署協(xié)議，引進中油莎1 號，建設10 萬t 低溫萃取生產(chǎn)線。2014年成立的吉林康達油莎豆科技農(nóng)業(yè)有限公司，開展了油莎豆種植、系列食品加工及植物油生產(chǎn)的綜合利用。2020年1月以“生態(tài)油源聚力領(lǐng)航”為主題的中國首屆油莎豆產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展專業(yè)委員會籌備會議在北京召開[54]；同年11月吉林省萬龍油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團與吉林大學簽署校企產(chǎn)學研戰(zhàn)略合作協(xié)議，助力油莎豆產(chǎn)業(yè)全程機械化發(fā)展。

6.3 適宜油莎豆種植的土地廣闊

我國是世界上沙漠化最嚴重的國家之一，據(jù)《第五次全國荒漠化和沙化狀況公報》顯示，我國沙漠化土地面積172.12 萬km2，約占國土面積17.93%[55]，有明顯沙化趨勢的土地面積30.03 萬km2，占國土面積的3.12%。油莎豆最適宜栽植的土壤類型為沙質(zhì)土，利用如此廣闊的沙漠化土地種植油莎豆，一方面可以提升地力，改善生態(tài)環(huán)境；另一方面可以增加收益，助力脫貧。

6.4 油莎豆產(chǎn)品需求量較大

目前，我國油料的自給率約為30%，這意味著每年需要進口大量油料滿足國內(nèi)需求。2020年，我國油料凈進口量為1.04 億t，較上一年增加12.80%。大豆凈進口量占我國油料凈進口量的比例一直在90.00%以上，2020年達到96.50%[56]，因此，我國亟須解決油料生產(chǎn)不足的問題。油莎豆作為含油量高的經(jīng)濟作物有望成為替代大豆的油料作物，此外，在食品、醫(yī)療、保健等領(lǐng)域，油莎豆的相關(guān)產(chǎn)品具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

7 油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

油莎豆作為一種綜合利用價值較高的新型作物，在保障國家糧油供應安全、振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收益、提高邊際土地資源利用效率等方面都具有重大意義。要解決油莎豆在我國發(fā)展的問題，需要從以下幾點著手。

7.1 生產(chǎn)種植方面

政府應加大油莎豆這種新型作物的經(jīng)濟、生態(tài)價值宣傳力度，出臺扶持政策和措施，吸引農(nóng)民自發(fā)種植：加強企業(yè)與農(nóng)戶合作，推廣集中大面積種植油莎豆；提供優(yōu)質(zhì)品種及栽培技術(shù)，推廣機械化采收，提高生產(chǎn)效率；發(fā)展租賃式、合同化生產(chǎn)模式，調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)積極性，增加農(nóng)民收入。

7.2 產(chǎn)業(yè)體系方面

產(chǎn)品加工企業(yè)應逐步建立與科研院所、種植大戶、合作社的聯(lián)系，實現(xiàn)聯(lián)合攻關(guān)，鑒選和培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強的油莎豆品種資源，優(yōu)化種植管理技術(shù)，突破油莎豆機械化采收關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，提高成果轉(zhuǎn)化和工程化應用效率。另外，加工生產(chǎn)企業(yè)應該加強綜合化利用探索，改進加工工藝，研發(fā)生產(chǎn)設備，加快油莎豆高附加值產(chǎn)品開發(fā)和深加工工藝研發(fā)，延長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，帶動油莎豆產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。

7.3 生態(tài)效益方面

油莎豆能夠有效遏制風沙區(qū)土壤自然侵蝕和表層沙土流動，提高沙化退化土地生產(chǎn)力，提升邊際土地利用效率，維護和修復風沙區(qū)生態(tài)系統(tǒng)，是一種理想的防風固沙綠色植物。油莎豆生態(tài)價值的發(fā)揮，一方面，需要國家的政策支持，如在2019年，國家正式啟動實施了國家重點研發(fā)計劃“北方風沙區(qū)油莎豆防風固沙技術(shù)研究與示范”項目[57-60]。另一方面，需要鑒選油莎豆優(yōu)良種質(zhì)資源，加強油莎豆適沙、耐鹽生態(tài)適應性機制與調(diào)控途徑的研究，解析油莎豆抗逆調(diào)控機理，挖掘油莎豆優(yōu)質(zhì)、抗逆功能基因；選育并擴繁適宜北方沙化土地種植的適沙、抗旱、耐鹽油莎豆新品種（系）。此外，還可以加強產(chǎn)品開發(fā)與市場培育，發(fā)揮企業(yè)帶動和市場推動作用，從而促進油莎豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。