淺析項目教學法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用

劉俊平

（石家莊市欒城區(qū)職業(yè)技術(shù)教育中心，河北 石家莊，051430）

一、項目教學法的概念

項目教學法于1897 年起源于德國，又稱基于項目的學習，也稱作探究式學習，其核心是設(shè)計并執(zhí)行一種以學生為中心的項目教學和學習方法，從而提升學生的學習效果，廣泛應(yīng)用于職業(yè)技術(shù)教育。它不僅是一種教學模式、教育策略和教學理念，也是一種學習方法和學習思路。在特定的時間內(nèi)，學生在教師的指導(dǎo)下提出、選擇并策劃一個項目構(gòu)思，并利用多種途徑解決實際問題。作為一種情景教學法，學生擁有更多的自主權(quán)和獨立性。與傳統(tǒng)的學習方法相比，項目教學法能從根本上提高學生的邏輯思維能力和實踐應(yīng)用水平，培養(yǎng)學生的學習自主性、社會情感技能，以及學生的個性化表達，其目標是構(gòu)建現(xiàn)代化素質(zhì)教育，通過將教學與現(xiàn)實結(jié)合，讓學生更高效地掌握知識。

項目教學法由以下幾個環(huán)節(jié)組成：提出問題、制定方案、解決問題、評價反思。教師要在每個環(huán)節(jié)對學生進行引導(dǎo)，并根據(jù)項目主題、學生反饋動態(tài)調(diào)整自己的教學目標和教學思路。在整個教學過程中，教師更像是協(xié)助者，為學生的自主學習和思考提供方向性指導(dǎo)。[1]

為促進社會發(fā)展、提高國民生產(chǎn)力，我國加大了對中職教育的重視程度，強調(diào)要以培養(yǎng)學生動手能力為目標，改進教學思路。近年來，國家出臺了許多文件鼓勵中高職教育改革。2011 年教育部頒布的《關(guān)于推進中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出專業(yè)與產(chǎn)業(yè)、職業(yè)崗位對接,專業(yè)課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接,教學過程與生產(chǎn)過程對接,學歷證書與職業(yè)資格證書對接,職業(yè)教育與終身學習對接。2014 年 6 月，國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》要求：強化教學、學習、實訓(xùn)相融合的教育教學活動。有關(guān)文件的出臺，順應(yīng)了職業(yè)教育發(fā)展潮流，也為廣大職教人進行教育教學改革指明了方向。作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，旅游業(yè)在將來的發(fā)展中還需要更多的專業(yè)力量，以實現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。作為一種現(xiàn)代化的教學方式，項目教學法能夠與旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程相融合，實現(xiàn)專業(yè)與項目的緊密結(jié)合，從而培養(yǎng)高質(zhì)量旅游管理專業(yè)人才。

二、項目教學法應(yīng)用于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的必要性

（一）彌補傳統(tǒng)教學法的不足

中職院校強調(diào)對學生技能的培養(yǎng)。2021 年10月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》，指出，“職業(yè)教育是國民教育體系和人力資源開發(fā)的重要組成部分，肩負著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責”，還提出要“創(chuàng)新教學模式與方法。普遍開展項目教學、情境教學、模塊化教學，推動現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學深度融合，提高課堂教學質(zhì)量”。因此，在專業(yè)實踐中，要強調(diào)“技德融合，素能一體”，構(gòu)建培養(yǎng)職業(yè)能力進階式訓(xùn)練體系。[2]如今，國內(nèi)大部分中職院校將教育重點放在對學生理論知識的培養(yǎng)上，即教學內(nèi)容過度依賴教材而非學生的自主創(chuàng)造能力，這種教學思路過于傳統(tǒng)和局限。此外，許多教科書，沒有更新和修訂，導(dǎo)致教學過程跟不上旅游行業(yè)的發(fā)展。項目教學法能夠改進上述傳統(tǒng)教學模式，幫助學生接觸真實的實踐場景，提升工作技能。在項目教學法中，教師有意識地為學生引進企業(yè)工作流程、企業(yè)文化認同、企業(yè)形象打造等內(nèi)容，讓學生切實體驗到真實的職場氛圍，了解團隊協(xié)作、理念認同、愛崗敬業(yè)在工作中的重要作用。中職院校旅游管理傳統(tǒng)教學以老師教授、傳輸理論為主，師生之間缺乏雙向互動，學生學習較為被動，吸收的知識有限。而項目教學法可以取長補短，為學生設(shè)計出合適的項目，讓學生能夠根據(jù)自己的興趣和長處主動參與，在實踐中查漏補缺。與傳統(tǒng)教學方法相比，項目教學法的教學目標、教學形式、師生互動方式、課堂參與度都有所不同。[3]

相比之下，項目教學法教學目標明確，聽、看、做、思、練五環(huán)相扣，充分調(diào)動學生的學習興趣,教學過程做到由淺入深，注重學生基本技能的培養(yǎng)和能力培養(yǎng)。知識點集中，內(nèi)容遵循必需、夠用的原則，積極推行讓學生懂得做什么、怎么做。作為教師，也要積極學習先進的教學理念，更新觀念，積極推行課程改革。一些地方對教學的探討與實踐，已經(jīng)取得了明顯的效果。在職業(yè)教育中，項目教學法有其獨特的優(yōu)勢，應(yīng)進一步總結(jié)提煉，大力試用推廣。

（二）創(chuàng)新教學模式，把自主權(quán)還給學生

項目教學法拋棄了傳統(tǒng)的輸入性教學方式，將學生的學習狀態(tài)由被動變?yōu)橹鲃樱档土似鋵φn堂和教學安排的抵觸，課堂上有的放矢地進行教學計劃，能真正做到因材施教、有教無類。此外，項目教學法順應(yīng)了新課標的改革理念，能夠讓學生在短時間內(nèi)掌握專業(yè)核心知識，提高課堂效率，培養(yǎng)核心競爭力。在這種教學方法的推動下，學生學習更有主動性、自主性，既促進教師在教學過程中發(fā)揮引領(lǐng)作用，又保證了學生學習的主體地位。項目教學法給了學生自由發(fā)揮的空間，不僅提高學生的學習主動性，也培養(yǎng)了學生的團隊合作意識。[4]

在強調(diào)知識應(yīng)用的時代，實踐與學習有著同等分量，培養(yǎng)有實踐能力的畢業(yè)生是中職教育的應(yīng)有之義。因此，中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)要利用項目教學法培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，進一步提高學生的綜合素質(zhì)和從業(yè)能力，幫助學生有效適應(yīng)將來的從業(yè)活動以及轉(zhuǎn)崗過渡，這也是教育改革順應(yīng)時代發(fā)展的重要舉措。

（三）強化專業(yè)能力，提升實踐水平

旅游服務(wù)與管理專業(yè)學生在畢業(yè)前都會進行專業(yè)實習，這也是項目教學法的重要環(huán)節(jié)。專業(yè)實習能夠幫助學生順利地從課堂過渡到社會，在實習過程中形成自己的工作風格和工作模式。酒店管理在整個旅游服務(wù)學科中占了大部分比重，學院往往通過與酒店合作，為學生提供實地實訓(xùn)的機會。在參與酒店項目管理的過程中，學生能夠在實踐中重溫、反思所學，有效提高個人專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。更重要的是，項目教學法還要建立可持續(xù)發(fā)展的日常教學模式，保證每個學生真實有效地參與，讓教學成果得到切實表現(xiàn)。[5]

三、中職旅游管理教學中項目教學法的應(yīng)用策略

（一）發(fā)揮優(yōu)勢，明確培養(yǎng)目標

首先，為增強學生的學習目的性和自主性，可以將旅游行業(yè)調(diào)研報告與知識點相結(jié)合進行講授，既能為學生傳達最新的行業(yè)發(fā)展動態(tài)，也能幫助學生選擇自己感興趣的發(fā)展方向。其次，在授課過程中，教師可利用綜合性難題定位、個性化教育和圓桌會議等形式激發(fā)學生的發(fā)散性思維和自主學習興趣，讓學生能夠全流程、全身心、全方位地參與到學習過程中來。最后，項目教學法缺乏一定的系統(tǒng)性和全面性，不利于學生對知識的理解，因此，應(yīng)將項目教學法與其他現(xiàn)代性教學方法相結(jié)合，相輔相成?？梢酝ㄟ^校企聯(lián)合、校際聯(lián)合的方式開展實訓(xùn)教育。校方牽頭，允許企業(yè)參與到學生的職業(yè)培養(yǎng)過程中，與企業(yè)進行項目合作，對接企業(yè)需求與學生技能培養(yǎng)。除此之外，在項目教學的考核中要納入企業(yè)的評價。單一的考核方式也是造成學生實踐水平落后的原因之一。要轉(zhuǎn)變思路，從重視分數(shù)到重視能力，根據(jù)學生的日常學業(yè)表現(xiàn)以及項目教學中的創(chuàng)造性、自主性等標準來考核。[6]

目前，由于場地條件等諸多因素限制，許多項目教學法以模擬代替實踐。在校企合作不夠充分的情況下，項目教學很難產(chǎn)生真正的效果。再者，項目的選擇須與課程的教學理論和技能相結(jié)合，這得放在大的專業(yè)培養(yǎng)目標的背景下去統(tǒng)籌，需要以一個專業(yè)為整體進行教學上的改革，這在我國的高校很少涉及。這不僅僅是筆者所在學校的局限，也是廣大學校應(yīng)用項目教學法的普遍限制。

（二）能力提升，打造專業(yè)教師隊伍

項目教學法要求教師對于旅游服務(wù)與管理專業(yè)有著系統(tǒng)性的課程思路，在教學方法上也要有一定的創(chuàng)造力與靈活性。要能觸類旁通，舉一反三。此外，教師也要有因材施教的意識與能力，走下講臺，關(guān)注學生的長處和興趣點，促進學生全面發(fā)展。只有用心觀測、全面掌控每個學生的特征，才能設(shè)計出既能發(fā)展性格又能發(fā)展技能的教育項目，激勵學生的學習自主性。最后，因部分從業(yè)教師是教育行業(yè)專家，缺乏對旅游服務(wù)與管理專業(yè)的深刻認識，在教學過程中過度依賴教材，鮮有對旅游服務(wù)行業(yè)各項規(guī)則和運營方式的了解，因此，中職院校應(yīng)對教師隊伍進行結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，引進海內(nèi)外人才，為教師提供優(yōu)質(zhì)教學條件和系統(tǒng)培訓(xùn)。高校要加強雙師型教師的培養(yǎng)，有計劃地向老師提供前往企業(yè)實習的鍛煉機會，提高教師的從業(yè)經(jīng)驗，打造一支專業(yè)技能過硬的教師隊伍。要重視旅游項目實踐工作，彌補教師理論知識體系和旅游行業(yè)發(fā)展之間的差距。因此，教師在開展項目教學法時，要轉(zhuǎn)變個人教學觀念，通過實踐活動深化行業(yè)認知，科學設(shè)置項目并進行分組，進行差異化教學，為學生設(shè)計合理的項目分工。項目教學法實踐性強于理論性，這就要求教師具有一定的實踐知識，能夠更好地進行項目選擇和設(shè)計。教師要對科目有全方位解讀和重組思維。因此，學校也應(yīng)有計劃地培養(yǎng)一批高水平高素質(zhì)的專業(yè)教師，打造能夠適應(yīng)項目教學法的專業(yè)教師隊伍。[7]

（三）夯實基礎(chǔ)，及時更新教材

如今，在社會轉(zhuǎn)型關(guān)鍵時期和經(jīng)濟高速發(fā)展時期，許多中職院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)所選教材都落后于行業(yè)發(fā)展，知識點陳舊，與現(xiàn)實狀況脫節(jié)。一方面，教師要對此現(xiàn)象予以重視。理論知識的滯后可能影響學生對知識的消化，影響專業(yè)教學中的穩(wěn)定性。另一方面，社會要加強對旅游服務(wù)與管理專業(yè)的重視，否則就會造成理論與實踐脫軌，那么項目教學的全流程工作都會付之一炬。學校也要根據(jù)畢業(yè)生就業(yè)情況即時動態(tài)調(diào)整課程內(nèi)容和教材選擇，同時要保證教學設(shè)計的連貫性和可持續(xù)性，要讓旅游服務(wù)與管理專業(yè)學生能夠?qū)W到系統(tǒng)的景區(qū)管理、導(dǎo)游實務(wù)、酒店管理等相關(guān)知識。要保證項目教學法的有效實施，就必須以具有時代性、先進性的理論知識作支撐。

在旅游需求一日千里的時代，旅游專業(yè)人才所學內(nèi)容日新月異。一般而言，旅游專業(yè)教材，三到五年就應(yīng)進行一次徹底的更新。中職院校為了讓學生能在今后工作中表現(xiàn)出更強的適應(yīng)能力和專業(yè)知識水平，就一定要保證教材的即時性，定期調(diào)研旅游管理教育領(lǐng)域的教材情況，及時進行基礎(chǔ)類教材更新，以確保學生所學知識點與旅游管理領(lǐng)域發(fā)展保持同步，學生在參與項目實踐時，才能結(jié)合實踐出色完成項目。而教師在進行教學時也應(yīng)多多參與調(diào)研活動，深入學習先進的中職旅游服務(wù)與管理教學經(jīng)驗，然后結(jié)合實際情況優(yōu)化項目教學法，提升課堂教學質(zhì)量。

此外，教師應(yīng)深入研究教材，對教材重點知識進行整理匯總，接著以項目教學法讓學生感受實際工作中對旅游管理重點知識的需求程度。在教師的指導(dǎo)下，學生對課堂上所學知識有了更高的重視，就會主動跟教師溝通交流，探討一些學習中的細節(jié)問題，從而提升動手實踐能力。教師在選取項目時，也務(wù)必要選取契合學生興趣的主題。

（四）科學導(dǎo)向，優(yōu)化項目設(shè)計

首先，項目教學法是一種以項目為中心的教學方法，要結(jié)合有代表性的項目進行設(shè)計。與傳統(tǒng)教學法不同的是，理論性較強的專業(yè)更要增加項目的實踐性。例如，課程“旅游企業(yè)公共關(guān)系”，如果摒棄系統(tǒng)論，可以將旅游企業(yè)公共關(guān)系細分為諸多工作項目，如企業(yè)危機事件介入、企業(yè)公關(guān)調(diào)查、企業(yè)文化宣傳等。將課程理論知識整合到實踐項目中，能有效培養(yǎng)學生學以致用的能力。其次，選擇能夠培養(yǎng)學生自主性的項目。比如，將一個具體項目細分成幾個確切的項目，通過研究，讓學生完成理論與實踐的結(jié)合，培養(yǎng)學生的調(diào)查研究能力和理論實踐能力。學生也要深刻意識到專業(yè)技能的重要性，在實踐中積極進行總結(jié)、反思、改進，培養(yǎng)自己的獨立思辨能力，不斷提高溝通協(xié)調(diào)能力。教師要在整個教學環(huán)境中，重點考慮每個學生的信息接收和轉(zhuǎn)化能力，并予以適度的培養(yǎng)和提高。[8]最后，教師要重視項目的考核激勵機制，通過迭代的考核機制促進項目創(chuàng)新。以往的考核方式由平時成績和期末成績組成，未通過的學生再能考試便能通過。在這種機制下，學生缺乏改進意識。而在項目教學法中，教師要結(jié)合學生實際情況，以及平時表現(xiàn)和學習能力，綜合評定最終成績，以績促改，激勵學生不斷完善項目設(shè)計。第一，形成多方面支持系統(tǒng)，組成項目工作組，以老師和組員的綜合評價為基準。摒棄傳統(tǒng)的單一維度評價。第二，內(nèi)容多元化。項目教學根據(jù)學生不同的智能水平開展教學，其目的是培育和發(fā)展學生的多元智能。項目完成后，教師要和學生進行及時的溝通和探討，并對問題和表現(xiàn)進行積極反饋，這樣不僅能激發(fā)學生的積極性，也能培養(yǎng)其成就感。應(yīng)鼓勵學生進行項目作品展示、互相點評學習，教師做最后的總結(jié)，幫助學生在將來的項目實踐中更進一步。

四、總結(jié)

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會對旅游人才有著巨大的需求。這也對開設(shè)旅游管理與服務(wù)專業(yè)的院校提出了更高的要求：要在中職教育中體現(xiàn)時代發(fā)展和行業(yè)變遷，要把已有理論和實踐相結(jié)合，要實現(xiàn)教師授課和學生實踐的雙向互動。基于此，可采用項目教學法，讓學生在實踐中不斷反思進步。