別再讓錯(cuò)誤的飲食觀念出現(xiàn)在飯桌上

隨著人們的生活水平日益提高，對(duì)于健康、養(yǎng)生這個(gè)話題，也越來(lái)越重視，尤其是在飲食方面。但你知道嗎？那些你一直深信不疑、習(xí)以為常的飲食觀念，其實(shí)很多是片面的，甚至是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。

生活中大家習(xí)慣用餐后立即進(jìn)食水果，認(rèn)為水果清新爽口，富含水分，可以解膩，又能幫助消化。其實(shí)不然，餐后進(jìn)食水果會(huì)影響我們的消化功能。在我們?nèi)粘５氖澄镏?，主要成分是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，而這些食物在胃里的滯留時(shí)間大致為：碳水化合物為1小時(shí)左右，蛋白質(zhì)為2～3小時(shí)，脂肪為5～6小時(shí)，而水果則停滯時(shí)間很短。當(dāng)你在餐后馬上進(jìn)食水果時(shí)，消化慢的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)“拖住”消化快的水果，這些食物要在胃部停留1～2小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，跟消化液產(chǎn)生化學(xué)作用，分解后才進(jìn)入小腸吸收。

水果的主要成分是果糖，當(dāng)它被阻礙前進(jìn)，停滯胃內(nèi)，在胃內(nèi)的37℃相對(duì)高溫下產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗變化，會(huì)生成酒精及毒素，給消化道帶來(lái)不良影響，導(dǎo)致脹氣、便秘等癥狀，所以建議可以用水果為兩餐之間的適量加餐。

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)今人們主流的選擇，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，后半夜睡得更香甜，也有利人體對(duì)鈣的吸收。但是睡前喝牛奶也可能引發(fā)胃病，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)、脂肪和糖類等會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，使胃得不到休息。長(zhǎng)期如此，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能胃酸分泌仍處于高峰，損傷黏膜，特別是對(duì)胃食管反流病患者，很容易加重夜間反流癥狀。所以牛奶放到白天來(lái)喝更合理。

一般人總以為喝酒后再喝些綠茶能夠解酒，事實(shí)上綠茶和酒一起飲用會(huì)傷身。因?yàn)榫G茶的咖啡因含量比較高，與酒混合，兩者相互作用會(huì)刺激胃黏膜，不僅不能達(dá)到解酒的目的，反而會(huì)引發(fā)各種胃病。曾經(jīng)就有人總喝綠茶“醒酒”，從而患上了胃潰瘍等疾病。綠茶是健康飲品，可別和酒一起喝！

近年來(lái)，這股“混搭”風(fēng)吹遍全球，慢慢演變成當(dāng)下的一種飲酒時(shí)尚，但其實(shí)這種時(shí)尚并不健康。兌了飲料的酒口感較好，不知不覺(jué)地就可能會(huì)增加飲酒量，從而導(dǎo)致酒精攝入過(guò)量而造成傷害?？蓸?lè)等碳酸飲料中的二氧化碳還會(huì)“助紂為虐”，胃內(nèi)釋放的二氧化碳?xì)怏w會(huì)迫使酒精更快進(jìn)入小腸。而小腸吸收酒精的速度，要比胃快得多，從而加大傷害。如果覺(jué)得酒實(shí)在“太嗆”，可以加點(diǎn)冰塊，但不要再加飲料了。

喝湯的時(shí)間很有講究，俗話說(shuō)“飯前喝湯，苗條健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食管潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，減少進(jìn)食量。有研究表明，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖;另一方面，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已和消化液混合得很好的食糜稀釋，影響消化吸收。

“粥能養(yǎng)胃”，這是我們老一輩傳下來(lái)的根深蒂固的認(rèn)知，其實(shí)這種說(shuō)法并不全面。對(duì)于大病初愈、久病體虛或長(zhǎng)期禁食后剛恢復(fù)飲食的人來(lái)說(shuō)，他們的脾胃運(yùn)化功能比較弱，進(jìn)食正常的飯菜可能并不能消化吸收，這時(shí)候就需要稀粥這種糊化后的淀粉作為食物，這種淀粉其實(shí)已經(jīng)一定程度地在體外“消化”，更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為患者快速提供能量。但是對(duì)于一些存在胃酸過(guò)度，但本身消化功能正常的人來(lái)說(shuō)，稀粥更容易促進(jìn)胃酸的分泌，導(dǎo)致反酸癥狀的加重。因此對(duì)于消化性潰瘍的患者，我們更加推薦堿性面食。此外稀粥會(huì)使血糖快速升高，對(duì)于糖尿病患者，也要注意控制食用的量。

其實(shí)，這些飲食也不都是“壞家伙”，只是有的吃錯(cuò)了時(shí)間，有的搭錯(cuò)了“伙伴”。脾胃是人的后天之本，水谷中的精微物質(zhì)都通過(guò)它們才能被人體受納運(yùn)化，中醫(yī)講究“因時(shí)制宜，因人制宜”，順應(yīng)天時(shí)，辨清體質(zhì)，而后調(diào)治相合，食藥同施，才能顧護(hù)脾胃，強(qiáng)健身體。

（編輯? ? 周逸寧）

? 南京市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師，碩士。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)青年委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)傳承分會(huì)青年委員，南京市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)脾胃病分會(huì)委員。畢業(yè)于南京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)本碩連讀專業(yè)，長(zhǎng)期從事中醫(yī)脾胃病臨床。擅長(zhǎng)慢性胃炎、反流性食管炎、慢性腹瀉、消化性潰瘍、炎癥性腸病等消化系統(tǒng)疾病的中西醫(yī)診療，熟練消化內(nèi)鏡技術(shù)。