中年發(fā)福，不要“甩鍋”代謝

邱晨輝

“人到中年，大不如前;代謝下降，喝水都胖……”真是這樣嗎？最新科學研究表明，并非如此。

2021年8月13日，中國科學院深圳先進技術(shù)研究院醫(yī)藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學家約翰·羅杰·斯彼克曼團隊，聯(lián)合美國杜克大學進化人類學副教授赫爾曼·龐澤等多個國際團隊的研究表明：人的代謝規(guī)律呈現(xiàn)出“升高—下降—穩(wěn)定—緩慢下降”的模式，這顛覆了人們以往對“青春期代謝率高，中年之后代謝下降”的傳統(tǒng)認知。

這一最新研究的論文發(fā)表于國際學術(shù)期刊《科學》雜志。該研究通過國際合作，測量了人類從出生到老年的代謝率的高峰和低谷，首次揭示了生命周期的代謝規(guī)律。

這是一場大規(guī)模的國際合作，有近100個國際團隊共同參與，有來自29個國家的6000多名受試者，研究樣本幾乎覆蓋所有年齡層。

據(jù)赫爾曼·龐澤介紹，此前，一些大規(guī)模的研究，僅僅關(guān)注于測量人體的基礎(chǔ)代謝率，即進行呼吸、消化、心臟搏動等重要基本活動時所消耗的能量。然而，這部分維持生命所需要消耗的基本能量，只占人體每天總能量消耗的50%-70%。人類日常生活中從事家務、運動，甚至思考、坐立不安也會消耗能量，但這些日?；顒有枰哪芰?，并未納入此前的大規(guī)模研究中。

赫爾曼·龐澤說，為了測算人在日常生活中的能量消耗，研究團隊與國際原子能科學家小組，分析了6000余名被測者在日常生活中消耗的平均卡路里數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)樣本年齡覆蓋從剛出生后1周的嬰兒到95歲的老人。

研究人員采用了一種用于人體能量消耗的測量技術(shù)——“雙標水”，即通過收集尿液并分析尿液中標記物的豐度值變化，來了解機體的能量代謝情況。

作為國際原子能機構(gòu)“雙標水”數(shù)據(jù)庫項目的主要負責人，約翰·羅杰·斯彼克曼表示，由于此類研究成本昂貴，研究的規(guī)模和范圍都受到限制。因此，多個實驗室共享相關(guān)數(shù)據(jù)，并將測量結(jié)果整合在一個數(shù)據(jù)庫中。

“針對龐大的數(shù)據(jù)庫，對數(shù)據(jù)進行整合和管理是最困難的部分，我們設(shè)計了一個新的方程，將不同實驗室以不同方式分析的數(shù)據(jù)，最終轉(zhuǎn)換為通用方法，回答了單個研究團隊無法回答的問題?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼表示，正是基于“雙標水”技術(shù)的精確檢測方法，研究團隊檢測了人們每天總能耗的數(shù)值，通過匯集和分析整個生命周期的能量消耗的數(shù)據(jù)，觀察人體的代謝規(guī)律，發(fā)現(xiàn)了一些“令人驚喜”的現(xiàn)象。

研究人員找到了人體代謝規(guī)律的“高峰”與“低谷”。

數(shù)據(jù)表明，嬰兒的代謝率最高。嬰兒在出生后的前12個月里，對能量的需求會迅速增加，因此到1歲時，嬰兒單位體重消耗的卡路里，是成人代謝率的1.5倍。

“部分原因可能是，在他們生命最初的幾周，基本上是久坐不動的，到1歲左右才開始活躍起來。”約翰·羅杰·斯彼克曼說。

與此同時，嬰兒的靜息代謝率也大幅度上升，這可能與他們的生長率有關(guān)。約翰·羅杰·斯彼克曼認為，嬰兒期如此高的能量需求，可能導致了嬰兒期的成活率非常依賴能量供給。在嬰兒期這個關(guān)鍵的發(fā)育時間窗口，如果能量供給不足，就很難成活，即使成活下來，也很難正常生長到成年。

代謝率在經(jīng)過嬰兒初期的激增之后，就會以每年約3%的速度減緩，20多歲時便穩(wěn)定下來進入正常狀態(tài)。

赫爾曼·龐澤說，盡管青少年是生長突增的時期，但數(shù)據(jù)表明，青少年時期的每天能量需求似乎并沒有任何增加，“我們本來認為青春期的代謝率會有所不同，但事實并非如此”。

另一個有趣的發(fā)現(xiàn)是在中年時期。

研究團隊發(fā)現(xiàn)，20多歲至50多歲這一時期的能量消耗，是最穩(wěn)定的。即使在懷孕期間，伴隨著嬰兒的成長，孕期女性的能量需求，僅僅是隨著體重的增加而增加，其自身的能量需求并沒有出現(xiàn)大幅上升。

“也許有人告訴你，30歲以后身體的各項機能都會下降，從而導致體重的增長，但作為家庭和社會中流砥柱的中年人，發(fā)福的因素有很多，我們的研究表明，最起碼代謝率變化并不是原因之一?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼表示。

“人到中年，大不如前”，這“鍋”代謝率可不背。

研究指出，人體的代謝率在60歲之后才真正開始緩慢下降，每年以0.7%的速度緩慢下降，到90多歲時，人每天需要消耗的卡路里，只有中年人的74%。

那么，究竟是什么因素影響了人體的代謝水平？

赫爾曼·龐澤說，隨著年齡的增長，肌肉質(zhì)量的減少可能是代謝下降的部分原因，因為肌肉燃燒的卡路里比脂肪多。不過，這并不是全部原因。

“我們發(fā)現(xiàn)，即便我們控制了肌肉量的因素后，受試者細胞水平的代謝也在減慢?！焙諣柭嫕烧f。

約翰·羅杰·斯彼克曼也表示，影響代謝水平的最大因素，可能是身體的筋肉組織量，但筋肉組織量本身也受體重、性別、年齡的影響。

“能量需求隨時間變化的機制，目前還不完全清楚?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼說。

不過他認為，這項研究成果顛覆了人們以往對代謝的認知，也表明人們可能需要重新審視發(fā)育階段和衰老階段的能量需求和營養(yǎng)策略。

“該研究可以對能量需求進行估計，人們可以更準確地計算出他們需要吃多少食物既能保證營養(yǎng)，又能避免體重增加?！奔s翰·羅杰·斯彼克曼說，“從更廣泛的角度來看，只有了解了人口有多大的能量需求，才知道需要生產(chǎn)多少食品，才知道糧食安全的紅線在哪兒?！?/p>

（摘自七一網(wǎng) 七一客戶端/《中國青年報》）