吃冰才是正經(jīng)事

劉俞廷

說起愛吃水果的皇帝，魏文帝曹丕必須擁有姓名。

曹丕在詩中描繪他盛夏時(shí)宴請賓客的場景：高朋、音樂、珍饈、美果，缺一個(gè)都不算完美宴會。特別是擺在一旁隨時(shí)取用的水果，吃一口，透心涼心飛揚(yáng)，無疑是最具辨識度的夏季風(fēng)物。

曹丕喜歡吃葡萄，自稱在宿醉酒醒時(shí)來一顆，個(gè)中滋味簡直不要太爽。他也大力推薦過個(gè)大汁滿、脆爽可口的河北梨。但曹丕在水果界的最大貢獻(xiàn)，是將一種吃法發(fā)揚(yáng)光大——冰鎮(zhèn)。文雅一點(diǎn)的說法，叫“浮瓜沉李”，就是提前將甜瓜和李子浸泡在冰水中，以備酒足飯飽后拿來消暑解渴。

說起曹丕對這種吃法的推廣，還得從一場游樂開始。建安十六年（公元211年），曹操已在群雄割據(jù)中占據(jù)優(yōu)勢，統(tǒng)一了北方，曹魏政權(quán)即將出現(xiàn)在歷史舞臺上。這年初，25歲的曹丕已經(jīng)擁有五官中郎將、丞相副的官職，成為曹操屬意的接班人之一。這位少年郎意氣風(fēng)發(fā)，攜一眾人馬從居所鄴城直奔南皮，由此開啟一段宴游佳話。

南皮這個(gè)地方，今天的人們可能不太熟悉，但在古代文藝青年的眼中，可是雅游的代名詞。南皮位于漳河下游，距離當(dāng)時(shí)的大都市鄴城不遠(yuǎn)，大致是現(xiàn)在河北滄州南皮縣所在的位置。

南皮之游給曹丕留下了極為深刻的印象，場面之生動鮮活，眾人之恣意灑脫，即便多年后他再憶起，仍歷歷在目：

妙思六經(jīng)，逍遙百氏。

彈棋間設(shè)，終以六博。

高談娛心，哀箏順耳。

馳騁北場，旅食南館。

浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。

簡單概括一下，就是琴棋書畫、作詩射箭、吃飯喝酒都齊活了。出席者也是頂尖才俊。曹丕是核心人物，弟弟曹植亦在其中?！敖ò财咦印背呀?jīng)去世的孔融外，其余六人——陳琳、阮瑀、徐干、王粲、應(yīng)玚、劉楨也悉數(shù)而至。

這群人在南皮推杯換盞、到處撒歡，酒酣耳熱之際，還以詩賦相唱和，真是好不逍遙。

南皮之游，將建安十四年（公元209年）以來鄴下士大夫集體性的詩賦創(chuàng)作帶入了一個(gè)高潮?！澳掀ぁ币辉~，也作為形容文人雅士宴飲游樂或吟詩賦詞的一個(gè)象征，與“浮瓜沉李”一起流傳了下來。

曹丕那會，西瓜還沒大規(guī)模傳入中國，所以曹丕他們冰鎮(zhèn)的瓜應(yīng)該不是西瓜，而是另外某種甜瓜。不過到后來，就算是其他水果，文人們也習(xí)慣用“浮瓜沉李”指代了。

曹丕冰鎮(zhèn)水果的做法不是首創(chuàng)。回顧中國人存冰、用冰和吃冰的歷史，最晚在距今3000年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期就開始了?！对娊?jīng)》中已經(jīng)有關(guān)于奴隸鑿冰存放以供貴族使用的記載：

二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。

戰(zhàn)國時(shí)屈原的名篇《招魂》有大量篇幅描寫華貴舒適的宮廷生活，言及日常吃食時(shí)，提到一種冰鎮(zhèn)的發(fā)酵類飲品，味道醇厚清涼：

瑤漿蜜勺，實(shí)羽觴些。

挫糟凍飲，酎清涼些。

華酌既陳，有瓊漿些。

這種凍飲，可以說是冰鎮(zhèn)糯米酒的初代產(chǎn)品。

唐朝時(shí)，吃冰對于大部分平民來說仍是一件無福消受的事情——在都城長安，夏天時(shí)冰的價(jià)格堪比金玉。

但進(jìn)入宋代以后，社會生產(chǎn)力的進(jìn)步推動了商品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步繁榮，吃穿住行各方面生活水平都上了一個(gè)臺階。宋人也就把吃冰玩出了新花樣。

建安七子。

《 清明上河圖》中的冷飲攤位。

有記載表明，宋朝初年，冷飲開始進(jìn)入尋常百姓家，像雪泡梅花酒、砂糖冰雪冷元子、雪泡豆兒水等，都是可以在市場上買到的吃食。還有一種叫做“乳糖真雪”的——原料是牛奶、糖和刨冰，口感就像雪，聽起來是不是很像今天的奶昔或者綿綿冰？

腦洞大開的宋人還把果汁、牛奶、冰塊等混合在一起，由此調(diào)制出“冰酪”。我們熟悉的詩人楊萬里是這種冷飲的忠實(shí)粉絲，忠實(shí)到特地吟詩一首《詠冰酪》，以示喜愛：

似膩還成爽，如凝又欲飄。

玉來盤底碎，雪向日冰消。

味道甜爽，觸如冰凝，狀如玉碎，入口即消。不得不說，楊萬里對這種南宋版的冰淇淋是真愛啊。他還專門寫了另一首關(guān)于賣冰小商販的詩：

帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。

賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。

看來?xiàng)钊f里如果不去寫詩，可能會去賣冰。

與曹丕同為爽脆口感愛好者的，還有晚清的黃協(xié)塤：前者鐘情浮瓜沉李，后者則偏愛浮瓜雪藕——聽起來口感也很不錯(cuò)。

古代文人為什么熱愛吃冰？不妨推測一下，除了味覺上的享受，視覺上的晶瑩感也很契合文人審美，還有什么比吃冰鎮(zhèn)食物更能吃出高潔、輕盈的吃貨形象呢？

直到近代，梁啟超的“飲冰”又是另一重境界了：苦難中的清醒，寒冰下的熱血，文人的高潔體現(xiàn)在救世的啟蒙中。

詠冰酪

楊萬里·南宋

似膩還成爽，

如凝又欲飄。

玉來盤底碎，