調(diào)理胃腸的7大飲食原則

合理的飲食調(diào)養(yǎng)是腸病康復(fù)的重要保證。一般較輕的病癥，即便不服用藥物，只要合理地調(diào)養(yǎng)，選擇適當(dāng)?shù)牟穗?，就能獲效。

1. 根據(jù)病癥位置不同選食材

凡表現(xiàn)為胃痛、嘈雜、周中飽脹、疼痛、嘔惡、噯氣等癥狀的，病位在胃，宜選用對(duì)胃作用顯著的豬肚、香菇、平菇、香菜、生姜、藕、大棗等。

凡表現(xiàn)為腹脹、腹痛、便秘或腹瀉、便血、脫肛等癥狀的，病位在腸，宜選用對(duì)腸作用顯著的豬腸、竹筍、黑木耳、蘿卜、芡實(shí)、白果、薏米等。

2. 根據(jù)病癥寒熱性不同選食材

凡表現(xiàn)為胃中冷痛、遇寒加劇、飲食喜溫喜熱、大便溏薄的，病癥的性質(zhì)屬于寒，宜選用生姜、大蒜、香菜、白果等性溫的食物以及由這類食物烹調(diào)而成的菜肴。

凡表現(xiàn)為胃中灼熱疼痛、遇熱加劇、飲食喜涼喜冷、大便秘結(jié)，或雖便濾而肛門(mén)灼熱、瀉下如火者，病癥的性質(zhì)屬于熱，宜選用黃瓜、苦瓜、芹菜、百合、藕等性涼的食物以及由這類食物烹調(diào)而成的菜肴。

3. 根據(jù)病癥虛實(shí)不同選食材

凡癥狀表現(xiàn)為胃脘痞悶脹痛、脘腹脹滿、噯氣頻作、口膩納呆、大便滯而不爽的，屬于實(shí)證，宜選用具有瀉實(shí)作用的山楂、蘿卜、荸薺、竹筍等。

凡癥狀表現(xiàn)為胃中隱痛，或有空虛感、嘔吐清水、大便溏薄、口淡無(wú)味、口咽干燥、神疲乏力的，屬于虛證，宜選用具有補(bǔ)虛作用的食物，如雞肉、牛肉、兔肉、羊肉、豬肝、墨魚(yú)、黑木耳、百合、大棗等。

4. 春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰

春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏。春夏是自然陽(yáng)氣生長(zhǎng)，機(jī)體功能不斷旺盛的季節(jié)，可吃點(diǎn)溫?zé)嶂l(fā)的食物，如生姜、香菜、大蒜。

秋冬時(shí)令閉藏，機(jī)體精氣藏?cái)?，可吃些涼?rùn)的食物，如百合、黑木耳。這種順應(yīng)時(shí)令的四時(shí)飲食調(diào)養(yǎng)法，對(duì)胃腸病的康復(fù)也大有裨益。

5. 選用時(shí)令菜，幫助消化

隨著交通的日益發(fā)達(dá)以及棚栽技術(shù)的普及，時(shí)令菜的概念已經(jīng)很模糊，但春夏秋冬畢竟四季不同，每一季節(jié)均有特色的時(shí)令菜。要注意選用時(shí)令菜，烹調(diào)特色菜肴，有助于刺激食欲，幫助消化，這對(duì)于脾胃功能虛弱、食欲不佳的人尤為重要。

6. 合理烹調(diào)，注意搭配

春夏宜溫?zé)嶂?yáng)，但溫?zé)嵋讉帲⒁獯钆錄鰸?rùn)食物，秋冬宜涼潤(rùn)益陰，但冬時(shí)嚴(yán)寒，易傷陽(yáng)氣，一些胃及十二指腸潰瘍患者也常因氣溫驟降而復(fù)發(fā)，甚至發(fā)生穿孔，要注意溫?zé)崤?，并配合食用溫?zé)犷愂澄?。還要注意多種食物的搭配，以素食為主，葷素搭配，以保證飲食平衡，色澤搭配，做到色香味俱佳，以刺激食欲。醫(yī)家論養(yǎng)生，重視“淡食以養(yǎng)胃”，烹調(diào)時(shí)要注意避免大寒大熱、太甜太咸、太酸太辣。

7. 多用燉煮，少用煎烤

烹調(diào)的方法直接影響菜肴的味道、營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生效果，并對(duì)胃腸產(chǎn)生重要影響。胃腸病患者的胃腸功能多較虛弱，宜采用燉、煮、燜、蒸的烹調(diào)方法制作菜肴，以利于消化吸收。

（王林恒/編著，節(jié)選自《老中醫(yī)教你養(yǎng)腸胃》，黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社）