計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用分析

盧珍

摘 要：隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟的進步，人們生活水平也在不斷提升。在提高生活質(zhì)量的同時，人們也越來越重視食品安全問題，食品安全問題直接關(guān)系到居民的日常生活和身體健康，所以相關(guān)部門應(yīng)當加大對食品的檢測力度，從而使食品安全得到保障。本文通過探究計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的具體應(yīng)用過程，希望能夠提高檢測的效率，保障食品安全。

關(guān)鍵詞：計量控制;食品質(zhì)量;安全檢測

Application Analysis of Metrological Control in Food Quality and Safety Inspection

LU Zhen

（Boxing County Institute of Metrology， Testing and Verification， Boxing 256500， China）

Abstract： With the development of society and economic progress， people’s living standards are also constantly improving.While improving the quality of life， people also pay more and more attention to the food safety problem， the food safety problem is directly related to the daily life and health of the residents， so the relevant departments should increase the detection of food efforts， so that the food safety can be guaranteed. By exploring the specific application process of measurement control in food quality and safety testing， this paper hopes to improve the efficiency of testing and ensure food safety.

Keywords： measurement control; food quality; safety detection

在當代社會，人們的生活質(zhì)量顯著提升，食品種類不斷增加，可以滿足人們不同口味的需求。同時，越來越多的食品由生產(chǎn)進入銷售，可通過食品安全檢測保障食品質(zhì)量安全。

1 計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的作用

1.1 滿足食品質(zhì)量安全的內(nèi)在要求

通常情況下，人們提到食品質(zhì)量安全，首先會想到衛(wèi)生指標、化學(xué)指標等，其在一定程度上成為人們判斷食品是否有毒有害或過期變質(zhì)的依據(jù)。在許多食品生產(chǎn)過程中，為了使食品擁有更長的保質(zhì)期，往往會在食品的加工過程中添加一些防腐劑，避免食品在短時間內(nèi)腐爛。但是防腐劑本身可能會對人們的身體健康產(chǎn)生威脅，尤其是過量的防腐劑，長期使用或者使用過多，可能會導(dǎo)致其對人的身體產(chǎn)生損害。國家應(yīng)建立和完善相關(guān)標準體系，使相關(guān)生產(chǎn)建設(shè)按照標準要求添加特定類型以及特定量的防腐劑[1]。

1.2 計量技術(shù)的應(yīng)用為食品安全提供保障

在食品質(zhì)量安全檢測的過程中，有關(guān)的技術(shù)人員應(yīng)當考慮引進具備先進性的計量技術(shù)，從而了解食物中各項指標，以及各項指標反映出的食品安全性能。食品在生產(chǎn)的過程中，有關(guān)生產(chǎn)人員應(yīng)當按照產(chǎn)品計量控制的標準和各種規(guī)定實現(xiàn)對各個階段的生產(chǎn)控制工作，主要是通過對不同性能的計量儀表進行綜合應(yīng)用，從而對產(chǎn)品進行計量控制，確保各項數(shù)據(jù)能夠在計量控制指標的規(guī)定范圍內(nèi)。通過確保各項數(shù)據(jù)的準確性，減少對最終檢測結(jié)果的負面影響，也使相關(guān)工作人員能夠基于產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)用有效的操作技術(shù)，使生產(chǎn)過程能夠借助設(shè)備達到高質(zhì)量生產(chǎn)的目的。

1.3 提高食品質(zhì)量安全工作的水平

隨著全球經(jīng)濟一體化，整個社會的經(jīng)濟運作背景都有了較大的變化。在食品企業(yè)開發(fā)國際市場的過程中，更加需要保障食品的質(zhì)量安全，以提高食品的競爭能力。食品質(zhì)量安全檢測的相關(guān)部門要加大對國外先進技術(shù)的研究力度，從而完善我國國內(nèi)的檢測手段，有效保障食品的質(zhì)量安全。不僅僅是食品質(zhì)量安全工作，許多行業(yè)在生產(chǎn)的過程中都有了國際化發(fā)展的趨勢。在考慮食品安全的生產(chǎn)以及質(zhì)量檢測時，可以借助一些國外先進機構(gòu)和企業(yè)檢測的方式，達到對食品進行高質(zhì)量生產(chǎn)的目的。食品企業(yè)中的量值無法追溯到國家統(tǒng)一標準的情況之下，測量水平就會有所降低，也會導(dǎo)致出口產(chǎn)品的檢測、進口原料的檢測等出現(xiàn)問題，影響到有關(guān)企業(yè)的長遠發(fā)展，也無法更好地適應(yīng)國際的競爭。所以，計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中占有非常重要的地位，能夠提高食品質(zhì)量安全檢測工作的效率，也給食品質(zhì)量安全檢測工作的具體模式和檢測的手段帶來極大影響。通過建立準確的標準，避免檢測水平參差不齊而給食品安全帶來的威脅，提高食品質(zhì)量安全工作的水平[2]。

2 計量控制在食品質(zhì)量安全檢測應(yīng)用中存在的問題

2.1 食品監(jiān)督管理人員缺乏安全意識

現(xiàn)階段，相關(guān)管理部門已經(jīng)在食品安全檢測中投入了大量的人力、物力和財力，以此來推動檢測過程的順利進行。但是總體而言，食品安全檢測仍舊存在著監(jiān)督團隊功能效應(yīng)的缺失，部分食品安全監(jiān)督人員缺乏安全管控的意識，在執(zhí)行監(jiān)督管理職能的過程中，沒有注重對各項指標的確認工作，這些因素會限制各項工作的開展。部分安全檢測人員自身的綜合素質(zhì)水平和職業(yè)技能水平也會直接影響到食品的質(zhì)量檢測結(jié)果，存在應(yīng)付敷衍等行為。在現(xiàn)代社會的發(fā)展過程中，食品安全的監(jiān)督人員如果無法按照國家食品安全檢測管理條例的相關(guān)規(guī)定進行各項安全標準的執(zhí)行，會威脅到食品安全，導(dǎo)致問題產(chǎn)品的出現(xiàn)，這些產(chǎn)品隨之流入市場，會產(chǎn)生極大的危害，直接影響人們的身體健康。監(jiān)督管理人員的個人專業(yè)知識水平不夠，也會使檢測過程受到限制，導(dǎo)致無法解決食品質(zhì)量安全問題，最終出現(xiàn)各種影響人們身體健康的事故。少數(shù)的食品安全監(jiān)督人員也存在收取賄賂的情況，對于一些食品中的有害物質(zhì)視而不見，最終使相關(guān)部門和檢測機構(gòu)失去公信力和權(quán)威性，進而導(dǎo)致一系列的惡劣后果。市場上存在安全問題的食品越來越多，嚴重危害了人們的身體健康[3]。

2.2 基層缺少基礎(chǔ)設(shè)施

目前我國的食品安全檢測部門計量設(shè)備還存在水平落后、數(shù)量缺失、新舊更替不夠及時等情況，經(jīng)常會發(fā)生漏檢、超期未檢等情況，而且計量設(shè)備和計量技術(shù)的局限性也會導(dǎo)致最終計量的效果產(chǎn)生偏差。技術(shù)人員如果無法按照標準要求操作計量設(shè)備，也會使技術(shù)的應(yīng)用受限，最終影響到檢測的結(jié)果?？陀^條件下，缺少先進技術(shù)的指導(dǎo)和技術(shù)創(chuàng)新，也會使質(zhì)量檢測的過程受到阻礙，在這樣的發(fā)展模式之下也很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的計量人員，限制了相關(guān)工作的進展。

2.3 食品質(zhì)量安全監(jiān)管工作不到位

相關(guān)部門沒有針對食品質(zhì)量安全管理的相關(guān)問題，出臺健全的法律規(guī)定，使許多企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時不夠重視食品安全的問題。在食品安全監(jiān)督管理工作執(zhí)行的過程中，也沒有依照監(jiān)督管理的制度完成安全檢測的過程。部分食品的安全檢測設(shè)備與儀器過于落后，無法達到安全檢測的目的，也會限制安全檢測的結(jié)果?；鶎拥挠嬃繖z測部門在專業(yè)技術(shù)人員的儲備方面相對較為欠缺，甚至有一些技術(shù)工作者根本不具備實際操作的能力，導(dǎo)致食品質(zhì)量安全檢測無法進行，影響到食品的安全。因此，相關(guān)部門更應(yīng)當注重食品質(zhì)量安全檢測工作，避免出現(xiàn)質(zhì)量監(jiān)管不到位、技術(shù)應(yīng)用水平不夠以及質(zhì)量檢測的意識不強等問題[4]。

2.4 食品質(zhì)量安全檢測工作人員少

在現(xiàn)代社會的發(fā)展過程中，食品質(zhì)量安全檢測的部門工作人員并不充足，沒有配備足夠多的人員進行食品的質(zhì)量安全檢測。在食品檢測中，甚至有一些專業(yè)的機構(gòu)缺少計量行政工作人員，使食品安全計量的監(jiān)督管理工作無法落實到位。部分食品生產(chǎn)企業(yè)的工作者無法確保個人的技能水平，且其綜合素質(zhì)有待提升，在進行食品監(jiān)管的過程中，也難以保障食品的質(zhì)量問題，導(dǎo)致安全問題頻發(fā)。食品的生產(chǎn)商也更容易在食品生產(chǎn)過程中添加一些不符合要求的添加劑、防腐劑等，從而使食品的安全指數(shù)大大降低。食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當嚴格考核基層工作者的個人能力，避免因操作人員的個人疏忽而導(dǎo)致的食品安全問題。

3 計量控制在食品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用措施

3.1 提高食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全的責任意識

在新的發(fā)展時期，相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)為得到更多的經(jīng)濟效益，往往會壓低食品生產(chǎn)的成本，在食品中添加一些防腐劑或化學(xué)添加劑等來節(jié)省成本，這會直接威脅人類的身體健康，也會產(chǎn)生安全問題，最終使企業(yè)失去大部分的市場。中小型的食品生產(chǎn)企業(yè)在市場中占據(jù)主要地位，此時需要提高這些企業(yè)的責任意識，自覺做好計量控制工作，使其在食品生產(chǎn)的過程中，能夠按照食品的質(zhì)量檢測標準進行生產(chǎn)加工。在生產(chǎn)時，要有效提高質(zhì)量意識，進行安全生產(chǎn)過程依據(jù)法律規(guī)范和行業(yè)的標準，完成生產(chǎn)的任務(wù)。

3.2 加大食品監(jiān)管部門的監(jiān)管力度

食品監(jiān)管部門通過加大監(jiān)管力度，進行實時的監(jiān)察工作，能夠有效地提高相關(guān)企業(yè)進行生產(chǎn)過程中的專業(yè)度和責任意識。加強對區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)過程的管控，使食品監(jiān)管部門能夠基于食品中的各項成分進行綜合調(diào)查，從而估算食品檢測資金投入的數(shù)額。加大對于資金的投入力度，也加大對于檢測人員的培訓(xùn)力度，使工作人員能夠具備充足的技術(shù)經(jīng)驗，基于食品的質(zhì)量檢測工作，調(diào)整個人的工作方式和狀態(tài)。要以保障人們切身利益為目標，按照專業(yè)的要求進行檢測的操作。食品監(jiān)管部門應(yīng)當積極引進先進的技術(shù)形式和優(yōu)秀的技術(shù)人員，進行團隊的人力資源建設(shè)，保障對食品的有效監(jiān)督管理，也從食品檢測的技術(shù)手段應(yīng)用中，加強對食品的安全性操作，保障食品的質(zhì)量。

3.3 加大對計量檢測設(shè)備的資金投入

科學(xué)技術(shù)也給食品的質(zhì)量檢測過程提供了便捷，減少了食品出現(xiàn)安全問題的概率，推動了我國對外出口貿(mào)易工作。食品的監(jiān)督管理機構(gòu)需在質(zhì)量檢測的過程中投入大量的資金，引進先進的計量檢測設(shè)備，滿足計量的要求，得到準確的數(shù)據(jù)結(jié)果，從而使食品的質(zhì)量和安全得以提升。

3.4 促進技術(shù)機構(gòu)的改革

計量控制工作會直接影響食品安全檢測的結(jié)果，所以相關(guān)部門要重視對于食品計量工作的考量。通過實行全員聘用制度，保障機構(gòu)中專業(yè)工作者的能力。通過建立績效考核，提高工作人員的工作積極性，調(diào)節(jié)不同組織結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，實現(xiàn)資源的共享和充分的利用，加大資金投入，加大機構(gòu)的改革力度[5]。

3.5 強化食品企業(yè)計量基礎(chǔ)工作

為了達到強化食品企業(yè)計量基礎(chǔ)工作的目的，需定期針對計量人員展開培訓(xùn)活動，使其擁有充足的計量學(xué)基礎(chǔ)知識，能夠按照檢測管理的技術(shù)要求和相關(guān)內(nèi)容，提高計量意識。在技能培訓(xùn)的過程中加強對創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，針對食品的檢測過程進行技術(shù)創(chuàng)新，組織也應(yīng)當對表現(xiàn)優(yōu)異的員工進行嘉獎，通過構(gòu)建完善的計量檢測體系，減少能源的消耗，提高管理的效率，進一步推動計量檢測工作的發(fā)展[6]。

4 結(jié)語

食品安全與人們的切身利益息息相關(guān)，近些年來，食品安全問題頻發(fā)導(dǎo)致人們對食品檢測的重視度越來越高。因此，在食品質(zhì)量安全檢測的過程中，應(yīng)當注意計量控制，確立具體標準，從而保障食品安全，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量。

參考文獻

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