冬日巧吃梨

阮光鋒

梨的水分大產(chǎn)生潤(rùn)肺止咳的感覺(jué)

梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，梨作為補(bǔ)充水分的解渴水果，效果很好。所以梨確實(shí)是含水量較高的水果，確實(shí)能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充水分，緩解因?yàn)楦稍飳?dǎo)致的咳嗽。不過(guò)，雖然在很多廣告中，我們經(jīng)常看到梨能“潤(rùn)肺止咳”的說(shuō)法，但是，目前還沒(méi)有這方面的正規(guī)科學(xué)研究。

當(dāng)然，由于梨子中水分多，吃梨子對(duì)于補(bǔ)充水分的確有好處，也能緩解因?yàn)楦稍镆l(fā)的嗓子不舒服、咳嗽等癥狀。特別是有咽炎的朋友，吃梨后的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯，感覺(jué)喉嚨舒爽，也并不是因?yàn)槔孀又杏泻翁厥獾某煞?，同樣，是因?yàn)檠a(bǔ)充了水分的結(jié)果。其實(shí)，多喝點(diǎn)水也有同樣的效果。不過(guò)，雖然梨子和梨湯并沒(méi)有傳說(shuō)中的止咳效果，但也不妨礙我們享受它的美味。

梨是涼性的，不能生吃？跟自身腸胃情況有關(guān)

不過(guò)，也有人說(shuō)，體質(zhì)虛寒、腹部冷痛者不宜生吃梨，因?yàn)槔嫘院?，生吃?huì)肚子痛、導(dǎo)致腹瀉，尤其是女孩子千萬(wàn)不能生吃。其實(shí)這種說(shuō)法有點(diǎn)杞人憂天了。之所以有些人吃完梨會(huì)覺(jué)得不舒服，可能有兩個(gè)方面的原因。

一方面，可能是因?yàn)槔娴纳攀忱w維。吃梨的時(shí)候，很多人會(huì)感覺(jué)到有些品種的梨，果肉中仿佛有硬渣，口感比較粗糙，有些人消化不好，會(huì)覺(jué)得不舒服。其實(shí)他們都是膳食纖維。

另一方面，可能是因?yàn)闇囟鹊汀Ｌ鞖饫淞?，吃涼的水果，有些人腸胃接受不了太冷的溫度，也會(huì)不舒服。

如果你有腸胃不好、容易腹瀉等問(wèn)題，吃生的冷的梨子會(huì)覺(jué)得不舒服，甚至?xí)霈F(xiàn)胃痛等不適現(xiàn)象，可以考慮少吃或者將梨加熱煮湯水之后再吃。但是，只要自己腸胃沒(méi)有問(wèn)題，生吃、涼吃也都沒(méi)有問(wèn)題。

白梨、綠梨、黃梨……哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

超市里的梨種類多樣，有白色的梨，還有綠色的梨，甚至還有黃棕色的，它們營(yíng)養(yǎng)差別大嗎？買哪個(gè)更好呢？其實(shí)不同顏色、不同形狀的梨，它們只是品種不同罷了，雖然口感會(huì)有差異，但是，整體影響差別不大，想要買哪個(gè)，就看你喜歡吃哪種了。

梨子的種類繁多，比如，有果皮粗糙的沙梨，有通體光滑的雪梨，有個(gè)大汁多的鴨梨，還有嬌俏可人的貢梨。雖然梨子有這么多的品種，不過(guò)，從平均來(lái)看，梨子大家族有自己共同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

大家都知道，維生素A對(duì)于維持正常視力十分重要。如果缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)到了黃昏時(shí)就看不清東西的情況，這種癥狀就叫作“夜盲癥”。梨子中胡蘿卜素含量比較豐富，而胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。梨子還含有豐富的維生素B2，它能促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)，預(yù)防和消除口角炎。

如何吃梨更健康？梨糖分大不建議多吃

有很多人說(shuō)要每天早晚各吃一個(gè)梨，說(shuō)這樣吃才更健康，真的需要這樣嗎？其實(shí)沒(méi)有必要。首先，在水果家族中，梨子并沒(méi)有十分突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，它只能算是一個(gè)中等偏下的水平。而且，梨子個(gè)頭大、體重大，吃兩個(gè)梨子，小一點(diǎn)的也有200～300克，大點(diǎn)的就一斤多了，比較占肚子，加上糖分多，對(duì)健康其實(shí)反而不是很好。而且早、晚都只吃梨子，顯然也不符合我國(guó)膳食指南推薦的食物多樣和適量原則。

1. 跟其他水果一起換著吃，混著吃。我國(guó)膳食指南建議大家要注意飲食多樣性，爭(zhēng)取每周吃的蔬菜水果至少有10種。尤其是非常喜歡吃梨的朋友，水果不能只吃梨，可以跟蘋(píng)果、冬棗、柿子、葡萄等混合，每種水果吃一點(diǎn)。

2. 吃梨要適量。成年人每天建議吃200～350克的新鮮水果。不同品種的梨，個(gè)頭大小、單個(gè)重量差異很大。水果吃過(guò)量了，也容易有糖分過(guò)量、能量過(guò)剩的問(wèn)題，不要吃太多就好。

（作者系科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科技傳播部主任）