奶牛對(duì)不同糟渣類飼料營(yíng)養(yǎng)成分的瘤胃降解率和小腸消化率對(duì)比研究

王敬林 魏元浩 趙國(guó)琦,*

(1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009；2.揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院，揚(yáng)州225009；3.揚(yáng)州大學(xué)教育部農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室,揚(yáng)州225009)

隨著社會(huì)發(fā)展及人民生活水平提高，我國(guó)畜牧業(yè)以平均每年10%左右的速度高速發(fā)展[1]，畜產(chǎn)品在滿足人民需求的同時(shí)激化了人畜爭(zhēng)糧矛盾[2]。據(jù)報(bào)道，我國(guó)目前為止每年生產(chǎn)的非常規(guī)飼料接近40億t，僅農(nóng)作物秸稈的潛在利用價(jià)值相當(dāng)于我國(guó)每年用于飼料糧食的2倍，此外，我國(guó)畜牧業(yè)每年消耗常規(guī)飼料原料占人口耕地的40%，占谷物總量的1/3[3-4]。因此，合理利用非常規(guī)飼料是促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)良性發(fā)展、緩解飼料資源不足及解決人畜爭(zhēng)糧矛盾的重要解決途徑。

糟渣類飼料是谷物類、甜菜類、豆類發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)品后的副產(chǎn)品，具有價(jià)格低廉、適口性好、產(chǎn)量大等特性[5]。其中，玉米酒糟、高粱酒糟及啤酒糟是玉米、高粱及大麥與酵母菌混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇與二氧化碳后得到的殘留物經(jīng)過(guò)干燥處理的產(chǎn)物[6]；醋糟是糧食原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)食醋后干燥處理的產(chǎn)物[7]；糖糟是甜菜、甘蔗等高糖原料經(jīng)過(guò)糖分濃縮生產(chǎn)糖后干燥處理的產(chǎn)物[8]。在我國(guó)，酒、醋、糖用途廣、消費(fèi)量大，其產(chǎn)品生產(chǎn)后的副產(chǎn)物總和高達(dá)數(shù)億噸，因此我國(guó)糟渣類飼料資源尤為豐富[9]。據(jù)報(bào)道，我國(guó)在糟渣類飼料方面應(yīng)用較多主要是玉米酒糟部分替代奶牛蛋白質(zhì)飼料，而關(guān)于其他糟渣類飼料部分替代奶牛蛋白質(zhì)飼料的研究較少，且僅停留在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分瘤胃降解率上，進(jìn)一步研究相對(duì)較少。目前，評(píng)定反芻動(dòng)物瘤胃降解率的常用方法是尼龍袋法[10]，評(píng)定小腸消化率的常用方法是酶解法[11-12]。因此，本試驗(yàn)以5種糟渣類飼料(玉米酒糟、高粱酒糟、醋糟、糖糟、啤酒糟)為研究對(duì)象，采用尼龍袋法和酶解法評(píng)價(jià)其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸在瘤胃和小腸中的降解消化特性，為糟渣類飼料作為奶牛蛋白質(zhì)飼料的利用提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料原料

試驗(yàn)所用玉米酒糟來(lái)源于河北石家莊，高粱酒糟(濃香型，生活中常見(jiàn)的白酒糟渣多來(lái)源于濃香型白酒)來(lái)源于安徽淮南，醋糟(原料成分為谷殼、稻殼、玉米、高粱、麩皮、大曲等)來(lái)源于山西太原，糖糟(原料成分為甜菜)來(lái)源于江蘇揚(yáng)州，啤酒糟(原料成分為麥芽、大米、啤酒花等)來(lái)源于山東青島。樣本采集各為10 kg，于65 ℃烘干處理后制成風(fēng)干樣本，粉碎后備用。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物和基礎(chǔ)飼糧

本試驗(yàn)以3頭胎次[(2.3±1.5) 胎]、泌乳天數(shù)[(37±9) d]、產(chǎn)奶量[(39.64±5.55) kg]、體重(668.0 kg左右)接近并裝有永久性瘤胃瘺管的中國(guó)荷斯坦奶牛為研究對(duì)象，于揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)牧場(chǎng)飼養(yǎng)。試驗(yàn)瘺管牛基礎(chǔ)飼糧參照NRC(2001)配制，精粗比為4∶6，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)期間，早、晚各喂料1次，自由飲水。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 瘤胃降解率的測(cè)定

選用孔徑為48 μm的尼龍布縫制成長(zhǎng)×寬為8 cm×16 cm的尼龍袋，編號(hào)稱重后備用。每種飼料選用3頭牛，每頭牛每種飼料每個(gè)時(shí)間點(diǎn)設(shè)2個(gè)樣本重復(fù)，每個(gè)尼龍袋稱取5 g左右的樣品，每根塑料軟管上固定6個(gè)尼龍袋。于晨飼后2 h開(kāi)啟瘤胃瘺管放入奶牛瘤胃內(nèi)，按照同時(shí)放入、依次取出的原則，分別于8、12、16、24、36、48、72 h后依次取出，尼龍袋取出后浸泡數(shù)分鐘，然后立即用自來(lái)水沖洗，可用手輕輕撫動(dòng)袋子進(jìn)行沖洗，直至水清為止。沖洗后的尼龍袋于65 ℃烘箱中烘干48 h，稱重、記錄、保存、備測(cè)。

1.3.2 小腸消化率的測(cè)定

按照Gargallo等[13]改進(jìn)的體外三步法進(jìn)行小腸消化率的測(cè)定，步驟如下：取1 g消化16 h后的飼料樣品裝入孔徑為40 um，長(zhǎng)×寬為3 cm×6 cm的尼龍袋中并且熱封。每個(gè)培養(yǎng)瓶中放3個(gè)袋子，加鹽酸胃蛋白酶溶液(pH=1.9，每升溶液含1 g胃蛋白酶)于39 ℃水浴箱中振蕩1 h，培養(yǎng)后倒掉液體，用自來(lái)水沖干凈洗袋子后在培養(yǎng)瓶中加入預(yù)熱的胰蛋白酶溶液(pH=7.8，每升溶液含3 g胰蛋白酶，50 mg百里香酚，68 g分析純KH2PO4)，39 ℃振蕩培養(yǎng)24 h后，沖洗干凈烘干備用。

1.4 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

干物質(zhì)(DM)含量按照GB/T 6435—2014測(cè)定；粗蛋白質(zhì)(CP)含量按照GB/T 6432— 1994測(cè)定；粗纖維(CF)含量按照GB/T 6434—2006測(cè)定；粗脂肪(EE)含量按照GB/T 6433—2006測(cè)定；粗灰分(Ash)含量按照GB/T 6438—2007測(cè)定；鈣(Ca)含量按照GB/T 6436—2002測(cè)定；磷(P)含量按照GB/T 6437—2002測(cè)定；中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、酸性洗滌木質(zhì)素(ADL)含量按照Van Soest等[11]的方法，采用ANKOM-2000I纖維分析儀測(cè)定；必需氨基酸(EAA)含量按照異硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生法，采用日立L-8800高效液相色譜儀測(cè)定。

1.5 計(jì)算公式

按照馮仰廉[14]等提出的模型計(jì)算產(chǎn)奶凈能，計(jì)算公式如下：

產(chǎn)奶凈能(MJ/kg)=0.550 1×消化能(MJ/kg)-
0.094 6 (r=0.917 2，P<0.01)。

瘤胃降解率計(jì)算公式如下：

某時(shí)間點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)瘤胃降解率=100×
(降解后該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量/降解前該
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量)。

按照?rskov等[15]提出的模型計(jì)算瘤胃降解參數(shù)和有效降解率，計(jì)算公式如下：

P=a+b(1-e-ct)；
ED(%)=a+bc/(k+c)。

式中：P為待測(cè)樣品某成分的瘤胃降解率(%)；a為快速降解部分(%)；b為慢速降解部分(%)；c為慢速降解部分的降解速率(%)；a+b為潛在可降解部分(%)；t為瘤胃中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的停留的時(shí)間(h)；ED為飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有效降解部分(%)；k為飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的瘤胃外流速率(%/h)，玉米酒糟參考顏志輝等[16]取值為0.046 %/h，其他糟渣類飼料參考顏品勛等[17]取值為0.031 %/h。

小腸消化率計(jì)算公式如下：

小腸消化率(%)=100×(16 h瘤胃
未降解殘?jiān)性摖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量-酶解后
小腸未降解殘?jiān)性摖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量)/
16 h瘤胃未降解殘?jiān)性摖I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010初步整理后，再用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用LSD法進(jìn)行多重比較。P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 5種飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

由表2可知，玉米酒糟、啤酒糟、糖糟中CP含量差異不顯著(P>0.05)，但玉米酒糟、啤酒糟、糖糟中CP含量顯著高于高粱酒糟、醋糟(P<0.05)，且醋糟中CP含量最低。醋糟中CF、NDF、ADF、ADL含量顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，啤酒糟中Ca、P含量顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。在EAA中，玉米酒糟、高粱酒糟中異亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、纈氨酸(Val)、苯丙氨酸(Phe)含量差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)；玉米酒糟中蘇氨酸(Thr)、蛋氨酸(Met)含量顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)；玉米酒糟、啤酒糟中精氨酸(Arg)含量差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)；玉米酒糟、糖糟中賴氨酸(Lys)含量差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)。

表2 5種糟渣類飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

2.2 5種糟渣類飼料的DM瘤胃降解率及降解參數(shù)

由表3可知，8、12、16 h時(shí)，玉米酒糟的DM瘤胃降解率顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，糖糟的DM瘤胃降解率顯著低于他4種糟渣類飼料(P<0.05)。24、36 h時(shí)，玉米酒糟和高粱酒糟的DM瘤胃降解率差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)。72 h時(shí)，玉米酒糟的DM瘤胃降解率最高，顯著高于高粱酒糟和醋糟(P<0.05)，高粱酒糟最低。

表3 5種糟渣類飼料的DM瘤胃降解率及降解參數(shù)

在5種糟渣類飼料的DM瘤胃降解參數(shù)中，玉米酒糟的快速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，高粱酒糟最低。糖糟的慢速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，玉米酒糟、啤酒糟、糖糟的DM有效降解率顯著高于其他2種糟渣類飼料(P<0.05)。

2.3 5種糟渣類飼料的CP瘤胃降解率及降解參數(shù)

由表4可知，12、16 h時(shí)，玉米酒糟的CP瘤胃降解率最高，高粱酒糟的CP瘤胃降解率顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。24、36 h時(shí)，高粱酒糟的CP瘤胃降解率顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。72 h時(shí)，玉米酒糟的CP瘤胃降解率最高，高粱酒糟的CP瘤胃降解率最低。

表4 5種糟渣類飼料的CP瘤胃降解率及降解參數(shù)

在5種糟渣類飼料的CP瘤胃降解參數(shù)中，玉米酒糟的CP快速降解部分最高，高粱酒糟的CP快速降解部分顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。高粱酒糟的CP慢速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。玉米酒糟、糖糟的CP有效降解率顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)。

2.4 5種糟渣類飼料的EAA瘤胃降解率

由表5可知，啤酒糟的Ile、Leu、Phe、Thr瘤胃降解率顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的Met瘤胃降解率差異不顯著(P>0.05)，啤酒糟的Met瘤胃降解率顯著高于高粱酒糟和醋糟(P<0.05)。

表5 5種糟渣類飼料的EAA瘤胃降解率

2.5 5種糟渣類飼料的NDF瘤胃降解率及降解參數(shù)

由表6可知，8 h時(shí)，玉米酒糟、高粱酒糟的NDF瘤胃降解率顯著高于其他3種糟渣類飼料(P<0.05)。12、16、24 h時(shí)，玉米酒糟的NDF瘤胃降解率顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。36、48、72 h時(shí)，糖糟的NDF瘤胃降解率顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。

表6 5種糟渣類飼料的NDF瘤胃降解率及降解參數(shù)

在5種糟渣類飼料的NDF瘤胃降解參數(shù)中，玉米酒糟的NDF快速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)，糖糟的NDF快速降解速部分最低。醋糟的NDF慢速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。醋糟的NDF有效降解率最高，顯著高于高粱酒糟和糖糟(P<0.05)。

2.6 5種糟渣類飼料的ADF瘤胃降解率及降解參數(shù)

由表7可知，8、12、16、24 h時(shí)，玉米酒糟的ADF瘤胃降解率最高，糖糟的ADF瘤胃降解率最低。36、48、72 h時(shí)，醋糟的ADF瘤胃降解率最高；糖糟的ADF瘤胃降解率最低，顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。

在5種糟渣類飼料的ADF瘤胃降解參數(shù)中，玉米酒糟的ADF快速降解部分顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。高粱酒糟的ADF慢速降解部分高于其他4種糟渣類飼料。醋糟的ADF有效降解率最高；糖糟的ADF有效降解率最低，顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。

表7 5種糟渣類飼料的ADF瘤胃降解率及降解參數(shù)

2.7 5種糟渣類飼料的過(guò)瘤胃DM和CP小腸消化率

由表8可知，玉米酒糟的過(guò)瘤胃DM小腸消化率顯著高于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的過(guò)瘤胃CP小腸消化率差異不顯著(P>0.05)，高粱酒糟的過(guò)瘤胃CP小腸消化率差顯著低于其他4種糟渣類飼料(P<0.05)。過(guò)瘤胃CP小腸消化率從高到低依次為玉米酒糟、啤酒糟、糖糟、醋糟、高粱酒糟。

表8 5種糟渣類飼料的過(guò)瘤胃DM和CP小腸消化率

2.8 5種糟渣類飼料的EAA小腸消化率

由表9可知，玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的Ile、Leu、Lys小腸消化率差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于高粱酒糟和醋糟(P<0.05)。玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的Met小腸消化率差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于高粱酒糟(P<0.05)。

表9 5種糟渣類飼料的EAA小腸消化率

3 討 論

3.1 5種糟渣類飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

本試驗(yàn)所用5種糟渣類飼料在常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分方面存在一定的差異，其中玉米酒糟各營(yíng)養(yǎng)成分含量與陳艷[5]測(cè)定結(jié)果相近，高粱酒糟、啤酒糟各營(yíng)養(yǎng)成分含量與李倩等[18]測(cè)定結(jié)果相近，醋糟各營(yíng)養(yǎng)成分含量與宋曾廷等[19]測(cè)定結(jié)果相近，糖糟各營(yíng)養(yǎng)成分含量與趙蕓君等[8]測(cè)定結(jié)果相近。玉米酒糟、糖糟、啤酒糟中CP含量高于20%，CF含量低于18%，屬于蛋白質(zhì)飼料，其中與玉米酒糟相比，糖糟和啤酒糟中CP含量與其接近，這說(shuō)明糖糟和啤酒糟有替代玉米酒糟成為反芻動(dòng)物部分蛋白質(zhì)飼料的潛力。玉米酒糟、糖糟、啤酒糟中ADL含量低于高粱酒糟、醋糟，這說(shuō)明其木質(zhì)化程度較低，更助于動(dòng)物消化吸收。此外，玉米酒糟、糖糟、啤酒糟中DM、NDF、ADF、Ash含量也均低于高粱酒糟、醋糟，這與高粱酒糟、醋糟中存在大量糠殼有關(guān)[18,21]。EAA是動(dòng)物體自身不能合成，必須從外界食物中攝取的氨基酸，它是合成動(dòng)物體蛋白質(zhì)最重要的原料和促進(jìn)生長(zhǎng)、維持正常生命活動(dòng)代謝最重要的物質(zhì)之一。在傳統(tǒng)飼糧的幾種EAA中，Met、Lys作為反芻動(dòng)物常見(jiàn)第一、二限制性氨基酸，其含量決定其他氨基酸的限制程度[20]。在本試驗(yàn)中，玉米酒糟中Met、Lys含量?jī)?yōu)于其他4種糟渣類飼料，這可能與飼料本身氨基酸組成及相關(guān)產(chǎn)品加工工藝有關(guān)。

3.2 5種糟渣類飼料的DM瘤胃降解率及降解參數(shù)

評(píng)價(jià)干物質(zhì)采食量(DMI)的重要指標(biāo)是DM瘤胃降解率，DM瘤胃降解率與DMI成正比。不同飼料的DM瘤胃降解率差異較大。其中玉米酒糟、高粱酒糟的DM瘤胃降解率變化趨勢(shì)與陳艷[5]研究結(jié)果接近。啤酒糟的DM瘤胃降解率變化趨勢(shì)與李春雷[22]研究結(jié)果接近。玉米酒糟在各時(shí)間點(diǎn)的DM瘤胃降解率均最大，說(shuō)明玉米酒糟最易于奶牛瘤胃微生物消化。在DM有效降解率方面，玉米酒糟、糖糟、啤酒糟差異不顯著，卻顯著高于另外2種糟渣類飼料，說(shuō)明糖糟、啤酒糟和玉米酒糟一樣有利于奶牛的吸收。

3.3 5種糟渣類飼料的CP瘤胃降解率及降解參數(shù)

維持瘤胃微生物正常生長(zhǎng)繁殖的菌體蛋白來(lái)源主要是飼糧中CP降解產(chǎn)生的氮源。飼糧中可溶性蛋白和不可溶性蛋白的降解程度主要取決于飼糧在瘤胃內(nèi)滯留發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短及自身蛋白質(zhì)含量。本試驗(yàn)中，玉米酒糟、啤酒糟CP瘤胃降解率變化趨勢(shì)與張穎等[23]研究結(jié)果接近。高粱酒糟CP瘤胃降解率變化趨勢(shì)與陳艷[5]研究結(jié)果接近。本試驗(yàn)5種糟渣類飼料中，玉米酒糟與糖糟CP瘤胃降解率、有效降解率均相近，這與2種飼料中的可消化蛋白質(zhì)部分降解較快，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高有關(guān)[24]，這說(shuō)明玉米酒糟、糖糟易于被瘤胃微生物降解，滿足瘤胃微生物菌體蛋白的合成。而高粱酒糟與醋糟、啤酒糟CP瘤胃降解率、有效降解率相近且較低。其中，高粱酒糟可能與其富含抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)；醋糟與自身蛋白質(zhì)含量低纖維含量高有關(guān)[21]；而啤酒糟CP瘤胃降解率、有效降解率較低是因?yàn)槠【漆勚七^(guò)程中溫度的升高使得麥芽中的蛋白質(zhì)和糖發(fā)生了非酶褐變反應(yīng)，其結(jié)合產(chǎn)物可提高啤酒糟中過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的含量，過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)不易被瘤胃中的微生物分解利用，這與Merchen等[25]報(bào)道啤酒糟產(chǎn)生大量慢速降解蛋白質(zhì)，能為瘤胃微生物的生長(zhǎng)提供足夠的氮，同時(shí)最大限度地減少瘤胃氮的損失，提高蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃率一致。

3.4 5種糟渣類飼料的EAA瘤胃降解率及降解參數(shù)

瘤胃可降解EAA主要來(lái)源于瘤胃可降解蛋白被微生物降解產(chǎn)生。Kajikawa等[26]報(bào)道，瘤胃微生物培養(yǎng)于不添加Leu、Phe等氨基酸的培養(yǎng)液中，其生長(zhǎng)受到限制，這說(shuō)明EAA及限制性氨基酸同樣限制瘤胃微生物的生長(zhǎng)。此外，王夢(mèng)芝等[27]報(bào)道，EAA中Ile、Leu、Val等支鏈氨基酸是動(dòng)物瘤胃微生物生長(zhǎng)必需氨基酸，限制性Met可能是潛在的生長(zhǎng)限制因子。本試驗(yàn)中，在各種糟渣類飼料的CP有效降解率基礎(chǔ)上，啤酒糟、玉米酒糟、糖糟的Ile、Leu、Val這3種支鏈氨基酸瘤胃降解率及Met瘤胃降解率均高于高粱酒糟和醋糟，這說(shuō)明啤酒糟、玉米酒糟、糖糟更有利于促進(jìn)瘤胃微生物的生長(zhǎng)，從而提高瘤胃微生物區(qū)系的豐富度。

3.5 5種糟渣類飼料的NDF、ADF瘤胃降解率及降解參數(shù)

飼料中NDF、ADF含量是決定動(dòng)物消化難易程度的重要指標(biāo)，NDF主要包括植物細(xì)胞壁的大部分成分，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，ADF主要包括木質(zhì)素與纖維素[28]。纖維素酶活性和纖維素在瘤胃中的滯留時(shí)間是影響纖維素降解率的重要因素[29]。本試驗(yàn)中，玉米酒糟、高粱酒糟的NDF、ADF瘤胃降解率變化趨勢(shì)與陳艷[5]研究結(jié)果接近。啤酒糟NDF、ADF的瘤胃降解率變化趨勢(shì)與李春雷[22]研究結(jié)果接近。玉米酒糟、啤酒糟的NDF和ADF瘤胃降解率及有效降解率差異不顯著，可能是因?yàn)槎吣举|(zhì)素含量相當(dāng)，且二者飼糧中CP有效降解率均滿足了瘤胃合成菌體蛋白基礎(chǔ)氮源需要量，使得纖維素酶的活性相當(dāng)，且EAA中特定氨基酸高瘤胃降解率促進(jìn)了瘤胃微生物的生長(zhǎng)[26，30]。糖糟瘤胃降解率低原因可能與糖糟淀粉含量高，富含結(jié)構(gòu)性多糖有關(guān)。高粱酒糟、醋糟的NDF、ADF瘤胃降解率高的原因可能是其自身營(yíng)養(yǎng)成分含量高。Agbagla-Dohnani等[31]認(rèn)為粗飼料中NDF、ADF的含量及組成也會(huì)影響纖維物質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。

3.6 5種糟渣類飼料的過(guò)瘤胃DM與CP小腸消化率

過(guò)瘤胃DM主要指在瘤胃中沒(méi)有被降解，從而到達(dá)小腸部分進(jìn)行消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總和。過(guò)瘤胃DM主要由未降解的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)組成，其中最重要的過(guò)瘤胃DM是蛋白質(zhì)，因?yàn)榱鑫附到獾鞍踪|(zhì)只是滿足了瘤胃微生物合成菌體蛋白的需要量,過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)則是進(jìn)入小腸，被奶牛機(jī)體真正消化吸收利用。本試驗(yàn)中，玉米酒糟、高梁酒糟、啤酒糟過(guò)瘤胃CP小腸消化率與《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 815—2004)的估計(jì)值接近。莫放等[32]報(bào)道，近代反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)體系均以小腸蛋白質(zhì)消化為基礎(chǔ)進(jìn)行評(píng)價(jià)。本試驗(yàn)中，玉米酒糟的過(guò)瘤胃DM在小腸的消化率高于其他糟渣類飼料，說(shuō)明其在小腸更利于消化。玉米酒糟、啤酒糟、糖糟的過(guò)瘤胃CP小腸消化率均高于高粱酒糟和醋糟，說(shuō)明玉米酒糟、啤酒糟、糖糟的過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)能更好地被奶牛機(jī)體真正所消化利用，從而節(jié)省優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料用量。

3.7 5種糟渣類飼料EAA小腸消化率

氨基酸是蛋白質(zhì)基本組成單位及功能體現(xiàn)者[33]。飼料中過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)在小腸消化而成的氨基酸是反芻動(dòng)物小腸可吸收氨基酸的重要來(lái)源之一[34]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，在幾種EAA中Met、Lys分別作為反芻動(dòng)物第一、二限制性氨基酸，玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的Met、Lys小腸消化率顯著高于高粱酒糟、醋糟，這說(shuō)明玉米酒糟、糖糟、啤酒糟的第一、二限制性氨基酸在小腸中更利于消化，從而被奶牛所吸收利用，彌補(bǔ)奶牛機(jī)體最缺乏的氨基酸不足和提高其他氨基酸的吸收利用率。

4 結(jié) 論

① 從常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析，糖糟、啤酒糟和玉米酒糟中CP含量高，CF含量低，可作為奶牛蛋白質(zhì)飼料來(lái)源。高粱酒糟、醋糟中CP含低，CF含量高，可作為奶牛粗飼料來(lái)源。

② 從DM、CP、EAA、NDF、ADF瘤胃降解率和小腸消化率分析，糖糟、啤酒糟較玉米酒糟而言，有較高的瘤胃降解特性和小腸消化率，在一定程度上可替代玉米酒糟作為糟渣類蛋白質(zhì)飼料。