新疆紅棗：“掀起你的蓋頭來(lái)”

喬文匯

從原棗到加工棗，從棗類(lèi)食品到含棗食品，適應(yīng)消費(fèi)者需求，新疆紅棗正從外到內(nèi)不斷變身，產(chǎn)品包裝從簡(jiǎn)單粗放到時(shí)尚新潮，產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“產(chǎn)供銷(xiāo)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤颁N(xiāo)供產(chǎn)”，受到越來(lái)越多消費(fèi)者歡迎。

說(shuō)到紅棗，必提新疆。多年來(lái)，新疆大力發(fā)展特色林果產(chǎn)業(yè)，紅棗產(chǎn)量連續(xù)多年在全國(guó)居首。特別是南疆環(huán)塔里木盆地晝夜溫差較大、光熱資源豐富，十分適宜棗樹(shù)生長(zhǎng)，已培育形成了一條紅棗產(chǎn)業(yè)帶。

紅棗兼具食用價(jià)值和藥用價(jià)值，但這并不是所有人的日常必需食品，隨著產(chǎn)量、市場(chǎng)供求關(guān)系波動(dòng)，近年來(lái)紅棗收購(gòu)價(jià)起起伏伏。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，新疆紅棗主產(chǎn)區(qū)以深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，引導(dǎo)果農(nóng)、加工企業(yè)、果業(yè)銷(xiāo)售公司等，堅(jiān)持提升質(zhì)量、強(qiáng)化創(chuàng)新，提升消費(fèi)黏性。

眼下，從原棗到加工棗，從棗類(lèi)食品到含棗食品，和著消費(fèi)市場(chǎng)的節(jié)拍，新疆紅棗從外到內(nèi)不斷變身，正演繹著“七十二變”。

紅棗也要穿“花衣”

記者在喀什、和田、阿克蘇和巴音郭楞等地采訪發(fā)現(xiàn)，與以往不同，如今紅棗產(chǎn)品包裝更加多元化，其中不乏兼顧顏值和實(shí)用性的新潮包裝，一款便攜易帶的小罐裝紅棗，品牌標(biāo)志醒目、產(chǎn)品辨識(shí)度高，讓人一眼就能記住。

“包裝不僅要美觀、方便，還得向消費(fèi)者呈現(xiàn)賣(mài)點(diǎn)?！甭迤挚h是和田地區(qū)最早種植紅棗的縣，該縣支青紅棗農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李德振坦言，“原來(lái)不重視包裝，多用粗粗的袋子，去年專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了系列包裝，棗的身價(jià)也跟著漲了。”

喀什地區(qū)麥蓋提縣以種植灰棗為主，面積達(dá)50萬(wàn)畝，占全縣耕地面積的一半以上。記者在這座“中國(guó)紅棗之鄉(xiāng)”看到，這里既有1公斤的紅棗禮盒，還有0.5公斤一袋、200克一袋、五顆棗一小袋，甚至一顆棗一袋的獨(dú)立包裝。麥蓋提縣林草部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，種得好更要賣(mài)得好，實(shí)用、亮眼的包裝是產(chǎn)品的第一印象，必須要下功夫。

紅棗樹(shù)，綠銀行。從簡(jiǎn)單粗放到時(shí)尚新潮，紅棗包裝上的變化，折射出新疆紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展從“產(chǎn)供銷(xiāo)”到“銷(xiāo)供產(chǎn)”的轉(zhuǎn)變。處在種植端的果農(nóng)，越來(lái)越重視紅棗的質(zhì)量、果型、色澤，琢磨銷(xiāo)售端的需求?！胺N好紅棗能掙錢(qián)，打扮好、包裝好紅棗能多掙錢(qián)?！丙溕w提縣紅棗種植戶買(mǎi)合賽提·艾買(mǎi)提說(shuō)。

阿克蘇格林凱生態(tài)果業(yè)有限公司以銷(xiāo)售新疆農(nóng)特產(chǎn)品為主要業(yè)務(wù)，根據(jù)紅棗市場(chǎng)需求，將原來(lái)2.5公斤的大包裝換成了500克的小包裝，并增加了罐裝和禮盒包裝?！敖衲暝O(shè)計(jì)更新了包裝，加入了地域文化元素，讓人一看就知道是新疆產(chǎn)品?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人黃金枝說(shuō)，新包裝產(chǎn)品受到更多消費(fèi)者歡迎。

奶棗成“網(wǎng)紅”

在巴音郭楞蒙古自治州且末縣，記者見(jiàn)到一款奶棗產(chǎn)品，打開(kāi)包裝袋，棗香撲鼻、奶香濃郁。新疆且末小宛有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有限公司副經(jīng)理古麗扎·玉素甫介紹，奶棗已成為“網(wǎng)紅食品”，牛奶和紅棗都是新疆優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，將兩者結(jié)合的奶棗一經(jīng)推出，便受到市場(chǎng)青睞。

近年來(lái)，紅棗產(chǎn)品越來(lái)越豐富，其“搭檔”更加多元。除了奶棗，棗夾核桃也一度爆紅。北京市西城區(qū)廣內(nèi)街道居民陳平告訴記者，單吃棗太甜，單吃核桃又有點(diǎn)澀，兩種食品混合在一起吃，口感就非常好。這類(lèi)產(chǎn)品走紅的背后，是棗類(lèi)產(chǎn)品向創(chuàng)新化、健康化轉(zhuǎn)型的實(shí)踐。新疆一些紅棗加工企業(yè)立足創(chuàng)新、瞄準(zhǔn)健康，適應(yīng)消費(fèi)者口味，產(chǎn)品越來(lái)越豐富。

記者注意到，以紅棗為原料，主要有紅棗加工類(lèi)和含棗類(lèi)兩大類(lèi)產(chǎn)品。紅棗加工產(chǎn)品包括紅棗汁、紅棗干、凍干棗等，主要成分是棗;含棗產(chǎn)品則有紅棗粥、紅棗奶、紅棗茶、紅棗生姜飲料等，產(chǎn)品中含有紅棗，紅棗可能只是配角，奶棗、棗夾核桃就屬于這一類(lèi)。目前，這兩類(lèi)產(chǎn)品為消費(fèi)者所熟知，高品質(zhì)的產(chǎn)品市場(chǎng)反響良好。

除上述兩類(lèi)產(chǎn)品，另一類(lèi)含有紅棗元素的產(chǎn)品，也開(kāi)始在消費(fèi)市場(chǎng)嶄露頭角。比如，一些主產(chǎn)區(qū)發(fā)揮紅棗種植優(yōu)勢(shì)，將次等級(jí)紅棗和紅棗碎末加入到飼料配方中，養(yǎng)殖“紅棗雞”“紅棗鵝”“紅棗羊”向餐飲店和超市投放，提升了養(yǎng)殖業(yè)附加值。入冬后，洛浦縣居民馮衛(wèi)疆每周都會(huì)買(mǎi)一只“紅棗雞”煲湯，“味道確實(shí)不一樣，有點(diǎn)甜”。

此外，和田地區(qū)洛浦縣還深入挖掘紅棗文化，積極宣傳支邊青年開(kāi)墾荒地、種植紅棗，帶動(dòng)各族群眾致富的歷史，建立了紅棗主題公園，連年舉辦紅棗文化節(jié)、采摘節(jié)等，通過(guò)推進(jìn)文旅融合，延伸了紅棗產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

走高品質(zhì)發(fā)展之路

新疆紅棗產(chǎn)量高、品牌多，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。突出綠色、邁向有機(jī)，以質(zhì)量撬動(dòng)市場(chǎng)，近年來(lái)，新疆紅棗主產(chǎn)區(qū)喀什地區(qū)麥蓋提縣實(shí)現(xiàn)了從重產(chǎn)量到重質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。

作為“孤懸”的綠洲，且末縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨諸多劣勢(shì)，在紅棗業(yè)發(fā)展方面，他們卻將這種劣勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持打造“有機(jī)綠洲”。在近年來(lái)紅棗市場(chǎng)略顯低迷的情況下，該縣連續(xù)3年成為新疆紅棗種植區(qū)中銷(xiāo)售最快、價(jià)格最高的縣。

“提高質(zhì)量是抵御價(jià)格波動(dòng)的利器，這在全縣果農(nóng)中已形成共識(shí)?！鼻夷┛h委書(shū)記徐凱表示，他們引導(dǎo)果農(nóng)發(fā)展有機(jī)紅棗，應(yīng)用生物有機(jī)肥，倡導(dǎo)科學(xué)種植，全面提高紅棗品質(zhì)。這兩年有機(jī)紅棗供不應(yīng)求，有多少就賣(mài)出去多少。

且末縣雪山果園農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人田永紅介紹，安全是食品企業(yè)生存和發(fā)展的生命線，原棗質(zhì)量好，下游產(chǎn)品的品質(zhì)才有保證，這對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)尤其如此?！半m然有機(jī)棗產(chǎn)量低一些、投入高一些，但價(jià)格翻倍往上升，我們會(huì)堅(jiān)定不移走好高品質(zhì)之路?！?/p>

同在巴音郭楞蒙古自治州的若羌縣，與且末縣一樣，把紅棗產(chǎn)業(yè)作為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手，培育優(yōu)質(zhì)紅棗。截至目前，全縣紅棗種植面積已達(dá)23.4萬(wàn)畝，其中綠色棗果面積就達(dá)11萬(wàn)畝，有機(jī)紅棗面積達(dá)10萬(wàn)畝。

若羌紅棗皮薄肉厚，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！拔覀儗⒊掷m(xù)以優(yōu)質(zhì)紅棗為基礎(chǔ)，打造高端品牌，在促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興和消費(fèi)升級(jí)中貢獻(xiàn)企業(yè)擔(dān)當(dāng)。”坐落在若羌縣的新疆羌都棗業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理孫娟說(shuō)。