葡萄種植管理及病蟲害防治技術(shù)要點

張紅?李敏

摘要：葡萄是一種深受歡迎的水果珍品，果實含有人體所需的多種氨基酸、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)。其種植要求適應(yīng)性很強，結(jié)果早，易豐產(chǎn)，投資回報快，因此全國各地均有栽培。近些年，隨著栽植面積的不斷擴大，在實際生產(chǎn)過程中一些問題逐漸顯現(xiàn)出來，并成為制約葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。本文主要分析葡萄種植技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)中的要點，希望可以提高葡萄種植技術(shù)，提升經(jīng)營者的收益，提高果農(nóng)朋友們的栽培管理技術(shù)水平。

關(guān)鍵詞：葡萄;種植管理;病蟲害防治

1 建園

1.1 常見品種

歐亞品種：一般品質(zhì)較好，坐果率較高，但抗病性稍差，管理較復(fù)雜。代表：紅提、玫瑰香、京秀、粉紅亞都密、維多利亞。

歐美品種：一般坐果率較低，品質(zhì)稍差，但抗病性極好，管理容易。代表：巨鋒、藤稔、京優(yōu)、京亞。

1.2 園地選擇

葡萄最適合在降雨量500～700mm的半濕潤地區(qū)，園地應(yīng)盡可能的選擇排水良好的向陽坡地。在土壤選擇上，以含有大量有機物質(zhì)的肥沃砂壤土最適合于葡萄生長，過于黏重的土壤或鹽堿地、含礫石較多的砂壤土，需進(jìn)行土壤改良。在挖溝建園時溝底要填入較多的腐熟有機肥。

1.3 架式及栽植方式

歐亞品種生長勢較強，果穗穗梗較長，果穗較大。它的這些特征要求架式以棚架更為理想。行距4～5m，株距為0.6～0.7m以上。而歐美品種以株距1m，行距2m的籬架栽培較為合適。

1.4 挖溝及施肥

挖溝行向以東西走向較好，根據(jù)地勢情況也可南北走向。溝深一般在80cm，寬80～100cm左右。挖溝時要把表土放在一面，把生土放在另一面同時要將石塊撿出，再進(jìn)行回填?；靥畹臅r候可以先在溝底填20～30cm厚的秸稈，然后再上填30～40cm厚土肥混合物。一般使用有機肥料，其用量按3000～5000kg/667m2，一定注意要發(fā)酵腐熟。兩者摻勻后，上面用素土填平。用底上作邊埂。然后灌一次透水。在有機肥的種類上，以羊糞、雞糞為好。

1.5 栽植

栽植時間，我區(qū)一般在4月份。行距一般是3～4m，株距大約70～80cm，用苗在240～270株/667m2。澆少量的水，把袋取出，四周用土擠實，然后把苗周圍20cm范圍內(nèi)用土封嚴(yán)。栽植后7～10d用生根粉澆根，方法是把苗莖周圍上土扒到一邊，用合理配比的生根藥液進(jìn)行根部澆灌，等藥液完全滲到土里面后覆土封嚴(yán)。為了防止出現(xiàn)土中出芽造成日燒，應(yīng)在頂芽的上部少放一點草然后再蓋土，并注意在萌芽期間經(jīng)常檢查，如果芽普遍膨大，應(yīng)逐步去掉頂芽上部的覆土，保持頂芽處于似露非露的狀態(tài)。開淺穴，淺栽，不能深栽，否則影響苗生長。葡萄苗種好后鋪上一層厚的黑色地膜。

2 幼齡結(jié)果樹的管理

2.1 抹芽

抹芽是非常關(guān)鍵的栽培管理措施，一般情況下分兩次進(jìn)行。通常是首次抹芽在萌芽初進(jìn)行，決定不留梢的部位，如地面以上40cm以內(nèi)的芽，發(fā)育不良的芽、雙生芽、三生芽，可一次抹除。再次抹芽在第一次以后7～10的時候進(jìn)行，此時可以看出萌芽的整齊度，對萌芽晚的弱芽。無生長空間的芽、部位不當(dāng)?shù)牟欢ㄑ康燃皶r抹去，對每個結(jié)果母枝保留兩個芽，基本上按主蔓每米長度留8個生長點。架面保留10個/m2新梢。并要通過肥水管理等嚴(yán)格控制新梢的生長勢。

2.2 花期前后的管理

歐亞種葡萄花序大、易座果?；ㄇ暗南募拘藜簦饕ㄟ^肥水管理和疏枝來控制新梢的生長勢，摘心時間一般在花后7～10d左右。而歐美種葡萄坐果率較低，需嚴(yán)格在花前2～3d通過結(jié)果枝摘心控制新梢延長來促進(jìn)座果。

具體措施如下：

（1）嚴(yán)格控制產(chǎn)量：一般成齡園產(chǎn)歐亞種應(yīng)控制在1500kg/667m2，歐美種產(chǎn)量應(yīng)控制在2000kg/667m2。

（2）保證新梢長勢均衡。

（3）合理摘心：控制座果率 ，歐亞品種一般在花后7～10d進(jìn)行摘心，花序以上留10片左右葉，其他的摘心，發(fā)育枝摘心可留11～14片葉掐尖，并考慮空處多留、密處少留。歐美種一般在花前2～3d進(jìn)行掐尖，原則是花序以上大于三分之一的葉片就可以留下，不足三分之一全部掐去，因為葉片達(dá)到三分之一后其通過光合作用制造的養(yǎng)分除了供應(yīng)自身生長外還可以促進(jìn)提高座果。

2.3 夏季修剪措施

抹芽：葡萄萌發(fā)初期要抹除主干和主蔓上的不定芽，和上年結(jié)果枝上的瘦弱芽和基節(jié)芽。當(dāng)一節(jié)上生2～3個芽時，要留主芽去副芽;葡萄生長期內(nèi)要適當(dāng)抹去過密的芽，進(jìn)入初夏后及時將主芽旁邊萌生的副芽和隱芽全部抹掉。

定梢：淘汰發(fā)育弱小、花序少而小的過密枝，對于留枝樹要根據(jù)架式、品種、樹勢、計劃產(chǎn)量而定。要求架面擺均勻，一般情況下單籬架10cm留一個新梢，雙籬架15～20cm留一個梢，棚架每平方米留25個新梢最好。

綁縛新梢：當(dāng)葡萄新梢長到大約30cm的時候要將新梢牢固綁縛在架面上擺放均勻，這樣有利于通風(fēng)透光，避免被大風(fēng)吹折。對于弱枝要直立松綁，這樣可以使枝條增粗生長，而對于強壯枝條則要傾斜緊綁，防止枝條頂端優(yōu)勢。在生長期需進(jìn)行3～4次綁梢，以達(dá)到遮滿藤架的目的。

2.4 果穗的夏季管理

套袋是葡萄栽培中必不可少的技術(shù)措施，根據(jù)不同的栽培方式，決定適時的套袋時間。為防止日燒，最好所有的套袋果均能保證有葉片遮擋，不直接被直射光照射。能被直射光照射到的果穗，所套袋的底口必須全部解開，防止袋內(nèi)溫度太高引起日燒。

2.5 肥水管理

這個時期的葡萄樹應(yīng)該以施用菌肥、有機肥等為主，注意氮肥的使用量要適量，不能多使用氮肥，氮肥過多會導(dǎo)致枝條的貪青和樹木生長過旺的趨勢。在后期要多施磷肥和鉀肥，以保證樹勢的一個正常生長，為豐產(chǎn)奠定一定基礎(chǔ)。

2.6 冬季修剪

對幼樹的修剪，著重進(jìn)行整形，使其早成形，早豐產(chǎn)，但主蔓上端剪口粗度應(yīng)控制在0.8～1cm，低于這個粗度要進(jìn)行回縮，一般經(jīng)3～4年后可以占滿架面，達(dá)到所要求的長度和高度。

3 葡萄園結(jié)果期栽培技術(shù)

3.1 植株管理

3.1.1 引綁枝蔓：除計劃二次結(jié)果的葡萄園外，無論花穗多少，每株樹都要保證新梢數(shù)量，最好按中、小葉品種如維多利亞、美人指等，枝條間距14cm左右，紅寶石無核、夏黑枝條間距18～20cm左右;紅地球等喜光忌陰蔽品種，枝條間距15cm以上。避免幼果期日灼和因留枝過少、生長過旺形成惡性循環(huán)，影響當(dāng)年的產(chǎn)量和來年的花芽分化。通常情況下在新枝條生長至50厘米左右的時候，注意要進(jìn)行及時引綁，為了架面能夠更好的通風(fēng)和透光，必所以引綁一般在開花前完畢，確保開花座果。

3.1.2 摘除卷須和副穗：當(dāng)新梢40cm時，摘除新枝上的卷須和花穗上的副穗。定花穗應(yīng)根據(jù)確定的畝產(chǎn)和單株花序數(shù)量確定留花量，特別注意花穗較少的單株樹，在引綁枝蔓時，盡量將花穗引綁至架外，使其座果后，果穗保持自然下垂?fàn)顟B(tài)，避免二次膨果時折傷果穗，因花穗較少的單株樹必須留大穗方可增加產(chǎn)量，花穗較多的單株樹切記不可多留。不管大穗還是小穗都要保證每穗果實的葉面積。因單株樹的葉面積有限，切不可用增加單株樹的產(chǎn)量來彌補全園產(chǎn)量。否則，葡萄品質(zhì)降低，得不償失。

3.1.3 疏花：疏花應(yīng)根據(jù)單株樹的花穗數(shù)量確定，一般大穗疏除基部4～6個小穗軸，中穗疏除基部2～4個小穗軸，小穗基部不疏，再根據(jù)各品種花穗需留小穗軸的量，摘去穗尖，紅地球留10～15個小穗軸，夏黑、紅寶石無核、維多利亞、美人指留15～20個小穗軸，高妻、巨峰留12～15個小穗軸。

3.2 光照

葡萄屬于喜光類型的植物，對光的要求較高，光照時數(shù)長短對葡萄生生長發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)有很大影響。光照不足的時候，新梢生長細(xì)弱，芽分化不良，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量、品質(zhì)差。所以，建園時要選擇光照好的地方，并注意改善架面的通風(fēng)透光條件。同時，正確設(shè)計行向、行距和采用合理的整 形修剪技術(shù)是非常關(guān)鍵的栽培措施。

3.3 水肥管理

葡萄是屬于喜水類型的植物。但水分過多也有害生長，淹水10d以上會造成根系窒息。葡萄各物候期對水分要求不同。在早春萌芽期，新梢生長期和幼果膨大的時期均要求有充足的水分供應(yīng)，一般隔7～10d灌水1次，使土壤含水量達(dá)70%左右為宜。漿果成熟期前后土壤含水量達(dá)60%左右。如雨水過多要注意及時排水，以免影響漿果質(zhì)量，還易發(fā)生病害;如雨水過少要每隔10d左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現(xiàn)裂果，造成經(jīng)濟損失。坐穩(wěn)果后，為促進(jìn)果粒膨大，每株可追施磷肥100 g左右。漿果開始著色時，及時追施速效性磷、鉀肥1～2次，亦可每隔10d左右葉面噴布0.3%的磷酸二氫鉀溶液2～3次。

3.4 果穗管理

3.4.1 疏穗管理

（1）疏穗時間：疏除葡萄穗狀花序通常在開花后20d左右進(jìn)行。疏穗時不能盲目的進(jìn)行，更不能由著自己的喜好去疏。因結(jié)合去年結(jié)果情況預(yù)估一下今年每株需要保留多少數(shù)量，做到心中有數(shù)。

（2）疏穗方法：強壯的結(jié)果枝留下2個果穗。中等果枝留下1個果穗，弱枝就不要留了，勉強留下品質(zhì)也不佳，還爭奪養(yǎng)分。常規(guī)疏穗的方法是剪兩頭，留中間，促坐果。意思就是剪去果穗上部的副穗和下部的穗尖，只保留中間部分，大概長度是10cm。如果不放心，也可以穗尖先不要剪除，等后期看生長情況再做調(diào)整，集中養(yǎng)分提高坐果率。

3.4.2 疏粒

（1）留果量：經(jīng)常種葡萄的種植戶應(yīng)該都知道，為了提高果穗出售品質(zhì)，生產(chǎn)上留穗都有個標(biāo)準(zhǔn)，又叫標(biāo)準(zhǔn)穗重，每穗重一般是保留450～750g，平均單粒重在7g。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)穗重隨著品種的不同而變化。因此，我們疏粒時可以根據(jù)種植品種特性進(jìn)行。

（2）疏粒方法：主要是疏除發(fā)育不良粒、變形粒、病粒、蟲粒、有銹斑或疤痕果粒、過于密集的中間小粒和不著色的青粒。促使果穗長得更緊湊，果粒大而整齊，一句話，有賣相。

3.4.3 增加果穗的措施

（1）加強肥水管理：萌芽期，要施加硼元素、氮元素、磷元素有利于促進(jìn)花芽的分化，從而加速雌蕊的細(xì)胞分裂。在漿果成熟前30～40d，增加鋅和鐵硼及鉀肥。并進(jìn)行干旱澆水和出現(xiàn)澇害排水，保持正常的水分情況，促進(jìn)漿果的膨大。

（2）合理均衡營養(yǎng)生長和生殖生長：在葡萄果實生長期間，要及時關(guān)注新枝的管理。通過有利于生長的修剪技術(shù)，控制養(yǎng)分的過度消耗，促使形成健壯的結(jié)果枝組，使植株營養(yǎng)分布中心轉(zhuǎn)向葡萄。

（3）合理應(yīng)用植物生長激素：在結(jié)果前和結(jié)果后分兩次噴灑不同濃度的赤霉素對增加果實和促進(jìn)成熟具有顯著影響。植物生長激素雖然在葡萄上的應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，但影響因素也比較多，大家應(yīng)用時最好小面種的試驗好濃度再用，以免濃度不適帶來不必要的損失。

4 采收后修剪

為了保證葡萄連年豐產(chǎn)，采果后主要采取以下措施：

4.1 主蔓平茬

平茌時間必須在5月底至6月初進(jìn)行，越早越好。過晚，更新枝生長時間短，不充實，花芽不飽滿，影響第二年產(chǎn)量。要求平茬園，保障肥水供給，施足機肥，奠定來年壯梢基礎(chǔ)。一般采收后保留老枝葉1周左右，使根系積累一定的營養(yǎng)，然后近基部所有新梢留1～2個芽平茬，刺激冬芽或促使母蔓上的隱芽萌發(fā)。

4.2 選留預(yù)備枝

預(yù)備枝你可以分兩次掐尖，第一次在50cm左右，第二次你想留多高就從那里掐。葡萄萌芽后從母枝上選留4個左右的結(jié)果新梢，然后預(yù)備枝上選留2個營養(yǎng)枝，別的新梢需要全抹除。花前3d，結(jié)果新梢在果穗以上留9葉摘心。對于副梢留1葉后摘心，同時除去副梢芽眼。落葉后，將結(jié)過果的枝條連同母枝一并剪除。預(yù)備枝上的上部剪留10節(jié)作結(jié)果母枝，底部枝剪留2節(jié)作預(yù)備枝。

5 施肥技術(shù)

施肥方法有根部施肥和根外施肥兩種。

（1）根部施肥 基肥和秋肥多采用溝施的方法。露地栽培常和埋土防寒結(jié)合進(jìn)行。具體用量應(yīng)根據(jù)當(dāng)年產(chǎn)量、樹勢及地力狀況確定。其中有機肥、菌劑及微量元素的合理施入是提高果品品質(zhì)及產(chǎn)量的一項關(guān)鍵因子。在保護(hù)地條件下，可不用埋土防寒，施肥時可在離植株30～40cm處挖溝施入。施用追肥時，可結(jié)合灌水施入土壤，常采用撒施的方法。

（2）根外追肥 是葡萄園內(nèi)經(jīng)常采用的行之有效的方法，主要是采用葉面噴布營養(yǎng)液。根外追肥植物吸收的快。目前用氮、磷、鉀、硼等進(jìn)行根外施肥比較普遍。具體施用濃度還應(yīng)視天氣、不同發(fā)育階段等情況而定，氣溫高時，濃度應(yīng)低些，對幼嫩的組織和器官，施用濃度也應(yīng)適當(dāng)降低，以免發(fā)生藥害。根外施肥的時間一般應(yīng)在晴朗無風(fēng)的上午8～10時和下午15～17時進(jìn)行。這時氣溫較低，藥液蒸發(fā)的慢，肥料可以充分被吸收。溫室內(nèi)一般空氣濕度較大，蒸發(fā)量比露地小，只要控制溫度不要過高，濕度不要過大，全天均可噴藥。 施肥方法：可采用溝施或穴施，在樹冠正投影位置，挖3個250cm深的坑或環(huán)行溝。然后把肥料按照合適的配比摻勻后放入坑內(nèi)，然后將土回填，有條件的進(jìn)行一次澆水。

6 科學(xué)防治病蟲害

在夏季降雨量較大，氣溫較高的時候是葡萄霜霉病、白粉病、黑痘病、炭疽病、白腐病果這些病害的高發(fā)期。因為高溫高濕的天氣符合多種病害發(fā)生條件，所以需要高度重視在雨后的對各種病害的防治工作。建議大家及時注意天氣變化，在降水之前就及時用藥，廣譜性殺菌劑防治。同時，注意選擇持效期較長的藥劑，并配合保護(hù)劑。注意治療劑的交替輪換使用。天氣晴好時，及時補充高鉀型復(fù)合肥，沖施肥等，提供足夠養(yǎng)分，提高葡萄樹勢和抗病性。葡萄園的蟲害我區(qū)一般有綠盲蝽、螨類、蚜蟲、斑衣蠟蟬等建議大家及時使用相應(yīng)農(nóng)藥進(jìn)行防治。種植的過程中，建議結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況選擇抗病的品種栽培，田間要及時中耕，做好土壤保濕工作，防止田間溫濕度變化過大，減少病蟲害傳播條件，有效提高葡萄樹的抗病性和產(chǎn)量。

參考文獻(xiàn)

[1] 宋雙，姜彩鴿，王國珍，等.有機葡萄生產(chǎn)中病蟲害防治方法綜述[J].中外葡萄與葡萄酒，2020（5）：49-53.

[2] 王嘉斌，王振萍，王娟，等.葡萄園的建園與土壤肥水管理技術(shù)要點[J].吉林蔬菜，2019（3）：3-4.