畜產(chǎn)品獸藥殘留的危害及檢測(cè)策略

王琦

摘要：為了保證食品的安全，獸藥檢測(cè)技術(shù)使用是非常重要的，但是由于獸藥殘留檢測(cè)包含內(nèi)容具有復(fù)雜性的特征，在實(shí)際檢測(cè)時(shí)難免會(huì)存在諸多影響因素，所以在實(shí)際工作中需要加強(qiáng)對(duì)獸藥殘留檢測(cè)工作模式優(yōu)化的重視程度，不同人員要明確自身工作職責(zé)、工作任務(wù)，做好全面的分析，制定更加科學(xué)的檢測(cè)方案，避免對(duì)后續(xù)檢測(cè)造成一定的影響，從而使得我國(guó)食品安全問(wèn)題能夠得到充分的保障。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;獸藥檢測(cè);問(wèn)題;優(yōu)化

畜產(chǎn)品朝著規(guī)模化的趨勢(shì)不斷發(fā)展，獸藥發(fā)揮著重要的作用，作為畜產(chǎn)品生產(chǎn)的主要元素，能夠減少農(nóng)作物受病蟲(chóng)害的侵?jǐn)_，也可以提高畜產(chǎn)品的品質(zhì)。但是如果在獸藥使用方面存在過(guò)量的話，就會(huì)導(dǎo)致畜產(chǎn)品中獸藥殘留問(wèn)題變得非常的嚴(yán)重，因此在實(shí)際工作中需要根據(jù)畜產(chǎn)品的特點(diǎn)形成正確的獸藥檢測(cè)技術(shù)手段，并且加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖人員獸藥使用問(wèn)題的全面宣傳，從根源上保證畜產(chǎn)品的安全。

1 畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害

1.1 威脅人類(lèi)的健康

畜產(chǎn)品中出現(xiàn)獸藥殘留最直接的危害是影響人們的身體健康，畜產(chǎn)品中獸藥物質(zhì)進(jìn)入到人體腸道會(huì)破壞原有的生態(tài)平衡，不同菌落之間的相互作用會(huì)刺激腸道的吸收，影響腸道的健康。例如在人們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)出現(xiàn)不思飲食或者是消化不良的問(wèn)題，這些可能是畜產(chǎn)品中獸藥殘留導(dǎo)致的[1]。其次，在實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)，如果相關(guān)人員長(zhǎng)期對(duì)動(dòng)物使用抗生素，那么會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性，在人們服用之后，這些殘留的藥物會(huì)進(jìn)入到人體中，使得人類(lèi)在服用一些抗生素時(shí)無(wú)法獲得良好的治療效果，所產(chǎn)生的危害較為突出，影響人們的身體健康。最后在畜產(chǎn)品獸藥中出現(xiàn)殘留還會(huì)引發(fā)中毒，我國(guó)對(duì)獸藥有著非常嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)才可以在動(dòng)物市場(chǎng)中進(jìn)行全面的流通，但是在動(dòng)物養(yǎng)殖時(shí)由于受到人為因素影響，使得不合格動(dòng)物制品在市場(chǎng)中廣泛的售賣(mài)，如果超出獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)被人類(lèi)食用之后會(huì)產(chǎn)生較嚴(yán)重的負(fù)面影響，并且在人體內(nèi)不斷的蓄積引發(fā)較嚴(yán)重的中毒情況。大多數(shù)病癥呈現(xiàn)出慢性發(fā)病，比如對(duì)人的鈣吸收造成一定的影響，造成聽(tīng)力受損和內(nèi)臟損傷等問(wèn)題。

1.2 污染生態(tài)環(huán)境

在實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)要選擇正確的獸藥，同時(shí)還要確定好使用量以及使用次數(shù)，避免對(duì)畜禽養(yǎng)殖造成一定影響，但是在當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖工作中，不合理使用獸藥問(wèn)題非常常見(jiàn)，一部分藥物會(huì)隨著動(dòng)物糞便排出，直接污染當(dāng)?shù)氐乃匆约巴寥?。并且一些化學(xué)成分會(huì)破壞土壤本身的結(jié)構(gòu)，影響當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。如果流入到城市水體周邊，那么會(huì)對(duì)人們身體健康造成嚴(yán)重的威脅，也會(huì)破壞城市的生態(tài)環(huán)境。

1.3 影響畜牧業(yè)的發(fā)展

在現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，要逐漸實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型以及升級(jí)，從而使我國(guó)畜牧行業(yè)發(fā)展水平能夠得到全面提高。例如在養(yǎng)殖時(shí)要科學(xué)的選擇獸藥用于日常的養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化，保證食品安全。但是在我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中，中小規(guī)模和散養(yǎng)數(shù)量是比較多的，部分農(nóng)民為了獲取較大經(jīng)營(yíng)效益，經(jīng)常會(huì)為了縮短養(yǎng)殖周期，濫用獸藥的行為非常常見(jiàn)，不僅會(huì)出現(xiàn)資源的浪費(fèi)，還會(huì)提高細(xì)菌耐藥性，激發(fā)動(dòng)物體內(nèi)病毒的變異，病情不斷嚴(yán)重。不僅會(huì)增加最終的治療成本，還不利于我國(guó)畜牧行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，無(wú)法在新時(shí)期下實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型，降低整體的發(fā)展水平。

2 畜牧產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測(cè)方法

2.1 串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)法

串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)法在當(dāng)前畜牧產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)中是非常常見(jiàn)的，抗生素是通過(guò)化學(xué)合成的代謝產(chǎn)物，過(guò)量抗生素在進(jìn)入到動(dòng)物體內(nèi)之后會(huì)抑制病原體的生長(zhǎng)。同時(shí)還會(huì)消滅大量細(xì)胞，使得動(dòng)物身體抵抗能力無(wú)法得到全面的提升。隨著我國(guó)現(xiàn)代化養(yǎng)殖行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多抗生素在動(dòng)物養(yǎng)殖中得到廣泛性的應(yīng)用，科學(xué)而合理的藥物進(jìn)入到動(dòng)物體內(nèi)之后會(huì)抑菌有害細(xì)菌和病原體，不會(huì)產(chǎn)生一定的影響。但是如果過(guò)量使用，那么會(huì)造成較為嚴(yán)重的病毒反應(yīng)，因此在實(shí)際工作中需要做好這一類(lèi)抗生素的全面檢測(cè)，以此來(lái)提高整體的安全管理水平[2]。例如在實(shí)施工作中可以利用串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法，首先要進(jìn)行檢測(cè)樣品的粉碎處理，之后再利用乙酸乙酯提出被檢測(cè)的物質(zhì)，利用鹽酸溶液進(jìn)行液體的分配，再利用固相萃取技術(shù)進(jìn)行凈化，處理之后再進(jìn)行洗脫反應(yīng)，在干燥之后要放置在儀器設(shè)備中進(jìn)行樣品凈化。在實(shí)際操作時(shí)整個(gè)過(guò)程較為簡(jiǎn)單，但是設(shè)備專(zhuān)業(yè)化要求較高，需要引入先進(jìn)的設(shè)備，所以在實(shí)際檢測(cè)時(shí)要考慮技術(shù)和成本方面因素，選擇正確的檢測(cè)方法，減少檢測(cè)的失誤率，提高整體的工作效果。

2.2 膠體金免疫檢測(cè)法

這一方法要利用條狀纖維為主要的吸附材料，配合著毛細(xì)管的作用，將檢測(cè)樣品放置在表面中進(jìn)行流動(dòng)檢測(cè)，樣品和纖維材料發(fā)生結(jié)合之后，會(huì)形成免疫反應(yīng)之后再完成免疫物反應(yīng)過(guò)程的全面觀察，判定獸藥中的抗生素殘留量。這一方法相對(duì)于串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法整個(gè)操作過(guò)程較為靈活，并且對(duì)于設(shè)備的要求并不是那么高。在檢測(cè)時(shí)不會(huì)配置其他的輔助性儀器，檢測(cè)準(zhǔn)確率相對(duì)較高，成本投入較低[3]。當(dāng)前我國(guó)大多數(shù)獸藥檢測(cè)部門(mén)運(yùn)用這一方法來(lái)進(jìn)行日常的檢測(cè)，有效提高整體的工作水平。

2.3 生物芯片檢測(cè)技術(shù)

生物芯片檢測(cè)技術(shù)在檢測(cè)時(shí)也是非常常見(jiàn)的，能夠全面提高整體的工作水平，主要是利用合成點(diǎn)樣的方式將生物分子按照一定的順序放置在物體表面，構(gòu)成比較緊密的分子排列順序之后，和標(biāo)記待檢測(cè)樣品進(jìn)行雜交處理，利用專(zhuān)業(yè)性的儀器來(lái)開(kāi)展后續(xù)的檢測(cè)工作，精準(zhǔn)性的判斷其中的物質(zhì)數(shù)量。在進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)時(shí)，要先利用儀器提取樣本之后，再放在正確的區(qū)域中利用掃描儀進(jìn)行激光處理，之后再將數(shù)據(jù)輸入到軟件中，判定各個(gè)圖譜的變化情況，這樣一來(lái)可以精準(zhǔn)地了解檢測(cè)樣品中的藥物殘留情況。這一方法在使用時(shí)同樣也需要一些先進(jìn)的設(shè)備，價(jià)格較為昂貴，但是精準(zhǔn)性較高，能夠完成定性和定量的分析，因此在實(shí)際工作中需要具體問(wèn)題具體分析，提高整體檢測(cè)工作水平。

3 結(jié)語(yǔ)

畜產(chǎn)品獸藥殘留影響人們的身體健康和畜牧業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，所以在實(shí)際工作中，需要根據(jù)時(shí)代發(fā)展的方向利用先進(jìn)的獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)，根據(jù)不同的畜產(chǎn)品獸藥殘存特點(diǎn)選擇正確的檢測(cè)方案，注重檢測(cè)的穩(wěn)定性和時(shí)效性。同時(shí)還需要優(yōu)化整體的檢測(cè)模式，以提高最終檢測(cè)準(zhǔn)確性為主，更加科學(xué)有序地實(shí)施不同檢測(cè)方法，全面的保證我國(guó)畜產(chǎn)品的安全。

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