浙江湖州低緩坡毛竹林早出春筍鞭筍“兩筍模式”經(jīng)營關(guān)鍵技術(shù)

羅民強(qiáng) 俞婷婷 施惠江 陳光華 劉 彬 莫 穎 楊 健

(1 湖州市長興縣煤山鎮(zhèn)政府 浙江長興 313100；2 湖州市梁希森林公園管理處 浙江湖州 313000；3 湖州市吳興區(qū)道場鄉(xiāng)人民政府 浙江湖州 313001；4 湖州市長興縣自然資源和規(guī)劃局 浙江長興 313100；5 湖州市自然資源和規(guī)劃局 浙江湖州 313000)

竹產(chǎn)業(yè)是事關(guān)民生與生態(tài)建設(shè)的重要產(chǎn)業(yè)之一。由于受山區(qū)自然條件限制和傳統(tǒng)經(jīng)營理念、耕作方式的長期影響，竹林經(jīng)營技術(shù)一直停留在挖筍、砍竹模式中，竹林經(jīng)營收入沒有隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而有所提高。特別是在“新冠疫情” 和海外竹制品需求持續(xù)下滑的大背景下，竹產(chǎn)業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)，嚴(yán)重影響了竹農(nóng)經(jīng)營竹林的積極性，個(gè)別地方甚至出現(xiàn)毀竹種植一些高收益經(jīng)濟(jì)林種的現(xiàn)象。為此，迫切需要在傳承傳統(tǒng)經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行拓展和創(chuàng)新。本項(xiàng)目組在浙江省湖州市吳興區(qū)多年毛竹林經(jīng)營實(shí)踐的基礎(chǔ)上，探索了毛竹林早出春筍和鞭筍的“兩筍” 經(jīng)營模式(以下簡稱“兩筍模式”)，取得了較好經(jīng)營效益。

湖州市位于浙江省北部、長江三角洲腹地，境內(nèi)地形以低山、丘陵以及平原為主，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨熱同季，降水充沛，光溫同步，日照較多。年最低溫度在-6 ℃左右，極端低溫為-11 ℃。湖州市吳興區(qū)經(jīng)營毛竹筍用林有1 100 多年的歷史，傳統(tǒng)經(jīng)營模式以春筍為主，其市場在上海及江蘇省的蘇州、無錫和常州一帶。20 世紀(jì)80 年代后期，少數(shù)竹農(nóng)開始試挖鞭筍。2002 年春筍早出技術(shù)率先在吳興區(qū)試驗(yàn)成功，并于2011 年在浙江省林業(yè)廳召開現(xiàn)場會(huì)推廣應(yīng)用。2013 年由于竹產(chǎn)業(yè)持續(xù)下滑和農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化趨勢的日益加劇，竹農(nóng)經(jīng)營竹林的積極性受到極大沖擊，加上春筍價(jià)格一直處于低價(jià)位，迫使竹農(nóng)探索新的技術(shù)來增加收入。與此同時(shí)，竹林微耕刀具研發(fā)成功，結(jié)束了竹林“無機(jī)” 可用的歷史，也為發(fā)展毛竹林早出春筍、鞭筍“兩筍模式” 創(chuàng)造了條件。本文總結(jié)了“兩筍模式”的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)。

1 “兩筍模式” 的優(yōu)勢

所謂毛竹林經(jīng)營“兩筍模式”，是指高效經(jīng)營的毛竹筍用林，由原來的春筍、鞭筍、冬筍“一竹三筍”[1]經(jīng)營模式改為早出春筍、鞭筍“一竹兩筍” 經(jīng)營模式。由自然條件下的“三筍” 改為“兩筍”，其經(jīng)營方法就是通過技術(shù)措施，使春筍、鞭筍的出筍時(shí)間提前、筍期延長，從而使產(chǎn)量提高、效益增加。與傳統(tǒng)的“三筍模式” 相比，毛竹林經(jīng)營“兩筍模式” 的優(yōu)勢體現(xiàn)在以下方面。

1.1 出筍提前

早出春筍一般在2 月中下旬，比常規(guī)出筍時(shí)間提前25～35 d；鞭筍一般于5 月上中旬開始出筍，個(gè)別年份在4 月底或5 月初就出鞭筍，較常規(guī)鞭筍出筍時(shí)間前約30 d 左右。

1.2 筍期延長

早出春筍期約55～65 d，比常規(guī)筍期長20～35 d；早出鞭筍在1 年內(nèi)有3 次出筍期，分別為5月上中旬、7 月上中旬和9 月上中旬，每次筍期為15～20 d，梅雨季節(jié)筍期可達(dá)30 d 左右。

1.3 產(chǎn)量提高

提高產(chǎn)量是增加效益的前提和基礎(chǔ)。早出春筍產(chǎn)量一般提高30%，好的林地或年份，產(chǎn)量可提高40%；早出鞭筍，鞭筍數(shù)量增加1 200～1 500支/667 m2，鞭筍總數(shù)量在3 800～4 200 支/667 m2，產(chǎn)量可達(dá)800 kg/667 m2，同時(shí)鞭筍品質(zhì)更好，可食部分可增加一節(jié)，其價(jià)格提高5%～10%。

1.4 效益增加

春筍早出和鞭筍提前，使其價(jià)格具有明顯優(yōu)勢。2 月中下旬早出的春筍市場價(jià)格在40 元/kg左右，5 月上中旬早出的鞭筍市場價(jià)格在12～16元/kg，年均純收入可增加2 500 元/667 m2左右。

2 “兩筍模式” 的基本條件

這里的“兩筍模式” 經(jīng)營的毛竹林是指經(jīng)營水平相對較高的筍用林[2]，或經(jīng)過改造撫育管理達(dá)到筍用林基本條件的毛竹林，春筍年產(chǎn)量達(dá)到1 500 kg/667 m2以上。

2.1 林地選擇

“兩筍模式” 經(jīng)營的毛竹林地最好選擇土層深厚、地勢較平、交通便利、水源豐富、方便管理的低丘緩坡地。

1) 土層深厚。土層厚最好在80 cm 以上，坡向以朝南朝東為佳，土壤微酸性。

2) 坡度平緩。地勢平坦或緩坡，坡度小于25°，有條件的地方可以構(gòu)筑水平帶或水平臺(tái)地。

3) 交通便利?！皟晒S模式” 經(jīng)營的毛竹林需進(jìn)一步深化毛竹高效覆蓋技術(shù)，因此要選擇有能夠堆放大量覆蓋物、肥料的場地，且方便車輛進(jìn)出。

4) 水源充足。灌溉補(bǔ)水是“兩筍模式” 經(jīng)營的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，因此應(yīng)選擇水源豐富的筍用林。每年7—9 月，天氣一般為高溫干燥，水分蒸發(fā)量大，如遇15 d 以上的晴旱高溫，地表深度開裂，地塊僵硬，鞭筍無法生長，應(yīng)及時(shí)澆水[3]，以促進(jìn)竹鞭的正常生長。

5) 方便管理。管理出效益。翻挖松土、施肥澆水、竹筍采收等是日常管理的基本內(nèi)容，特別筍期還要看筍、防盜等，避免與周邊村民發(fā)生不必要的矛盾，因此要選擇相對方便管理的地塊。

2.2 竹林選擇

選擇竹筍產(chǎn)量較高的筍用林毛竹林，一般春筍產(chǎn)量在1 500 kg/667 m2以上，竹林長勢良好，無病蟲為害。

1) 竹林密度。“兩筍模式” 經(jīng)營的母竹留養(yǎng)密度以180 株/667 m2左右為佳。過密不利于光照，影響地溫升高；過稀出筍竹鞭量及筍芽減少，不利用提高產(chǎn)量。

2) 竹林結(jié)構(gòu)。母竹留養(yǎng)宜在 “清明” 至“谷雨” 時(shí)期，且分布均勻。立竹結(jié)構(gòu)要留有1、2、3 度竹，其比例為1 ∶1 ∶1；母竹胸徑以7～8 cm 為好，竹高最好在10～12 m，最高不要超過12 m，過高使得養(yǎng)分輸送及光合作用的路徑延長，降低交互效率。3 度竹不留或過少，大量養(yǎng)分會(huì)被1 度竹消耗，影響出筍產(chǎn)量。

3) 新竹鉤銷。對毛竹進(jìn)行鉤梢的地區(qū)，在6月底至7 月上旬(即新竹枝葉全開后) 對當(dāng)年新竹進(jìn)行鉤梢。鉤梢除防臺(tái)風(fēng)、防雪壓外，還可抑制其頂端優(yōu)勢。鉤梢時(shí)需確保鉤梢后每株毛竹有15 盤以上的竹枝，以保證一定的葉面積指數(shù)，使竹林生長旺盛且穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

2.3 竹林管理

“兩筍模式” 經(jīng)營的竹林管理主要包括竹篼清理、林地翻耕、養(yǎng)分供給、干旱補(bǔ)水等，以滿足竹子生長的需求，并為高產(chǎn)、豐產(chǎn)創(chuàng)造條件。

1) 竹篼清理。竹篼不僅占用林地空間，而且嚴(yán)重影響地下竹的穿越。尤其對于材用竹林改為筍用林的，最好要清理竹篼。清除竹篼傳統(tǒng)方法是人工挖除，也可用機(jī)械進(jìn)行粉碎處理，相關(guān)機(jī)械設(shè)備已研制成功。

2) 林地翻耕。竹林地每年翻耕2 次，第1 次在筍期之后的4 月底至5 月初進(jìn)行，第2 次在8月下旬至9 月上旬進(jìn)行，最遲不要晚于10 月底。翻耕時(shí)，要清理地下老死殘鞭，機(jī)器翻耕時(shí)能自動(dòng)切斷，人工翻耕時(shí)要挖斷清除。翻耕深12～15 cm 即可，第1 次翻耕深度不要超過12 cm。自2013 年竹林微耕刀具開發(fā)成功以來，竹林機(jī)械微耕深度可控制在15 cm 之內(nèi)。林地經(jīng)翻耕后，鞭筍產(chǎn)量平均可增加1/3，每支鞭筍可食部分增加1/4。

3) 養(yǎng)分供給。在“兩筍模式” 經(jīng)營下一般每年施肥4 次。第1 次挖筍施筍穴肥，與挖筍同步進(jìn)行，取出筍后立即施肥，既省工又能接近竹鞭，利于竹子吸收；肥料以竹筍專用配方復(fù)合肥為好，一般每穴施200 g 左右。第2 次施肥在筍期之后進(jìn)行，一般在4 月底至5 月中旬，結(jié)合竹林地翻耕施用；肥料以發(fā)酵過的羊糞等有機(jī)肥為主，施肥量為羊糞1 500 kg/667 m2另加施100 kg/667 m2配方復(fù)合肥；施肥方式以條溝施或空檔地挖坑填埋施，切忌均勻散施，施肥后最好用微耕機(jī)翻入泥土。第3 次施催芽孕筍肥，時(shí)間在8 月底至10月上旬，施有機(jī)肥(羊糞) 1 000～1 500 kg/667 m2，再加竹專用復(fù)合肥100 kg/667 m2，也是結(jié)合翻耕同步進(jìn)行，施肥方式與第2 次施肥點(diǎn)錯(cuò)開(上次橫向，這次縱向，反之也一樣)。第4 次施覆蓋催筍肥，時(shí)間與覆蓋同步，施有機(jī)肥 (羊糞)1 000～1 500 kg/667 m2，再加竹專用復(fù)合肥100 kg/667 m2，不必翻耕，如天氣干燥，應(yīng)及時(shí)澆1 次水，澆水量控制在四處不外溢即可，防止復(fù)合肥揮發(fā)，促進(jìn)肥料滲入泥土。

4) 干旱補(bǔ)水?！坝旰蟠汗S” 說明了水對筍的重要性和必要性。無論春筍，還是鞭筍，水是不可或缺的。竹林補(bǔ)水[4]主要抓2 個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn): 一是覆蓋前澆水，此時(shí)浙江北部一帶，一般干旱少雨，天干物燥，補(bǔ)水量約為60 t/667 m2左右，沙性土壤應(yīng)在80 t/667 m2以上，不宜大水漫灌，最好多澆慢滲；二是后鞭筍期澆水，第2 次鞭筍結(jié)束后，浙北一帶及南方大部分毛竹產(chǎn)區(qū)進(jìn)入高溫少雨季節(jié)，這時(shí)如不補(bǔ)水澆灌，竹鞭將停止生長，同時(shí)筍芽也不會(huì)萌動(dòng)。后鞭筍期補(bǔ)水，對于有灌溉條件的地塊，最好采用葉面噴水，既補(bǔ)充林地水分，又清洗竹葉葉面，提高光合作用效率。而對于水源不足或距水源較遠(yuǎn)的地塊，也可以用無人機(jī)對竹葉進(jìn)行噴灑，以保持葉面水分。

3 “兩筍模式” 的覆蓋催筍

“兩筍模式” 的覆蓋催筍，與重覆蓋[5]冬筍早出既有共同點(diǎn)(覆蓋材料基本相同)，也有不同之處，區(qū)別在于覆蓋的時(shí)間、方法和覆蓋物的厚度，以及連續(xù)覆蓋的次數(shù)和后筍期管理等。因此，這種覆蓋稱之為輕覆蓋。

1) 方法。輕覆蓋分2 次進(jìn)行。覆蓋前進(jìn)行施肥、澆透水，然后停1～2 d 進(jìn)行第1 次覆蓋，覆蓋的第1 層材料為竹葉(當(dāng)年新竹竹葉)，厚度約5 cm，澆1 次透水；第2 層材料為麥膚或竹葉(未經(jīng)發(fā)酵的新鮮材料、使用過的陳舊材料不可用)，厚度約10～12 cm，材料鋪平、踩實(shí)即可，不能澆水。第2 次覆蓋在第1 次覆蓋10～15 d 后進(jìn)行，若環(huán)境溫度在5 ℃以下連續(xù)15 d 以上(最多不能超過20 d) 需進(jìn)行覆蓋；覆蓋材料可以用5 cm 的陳舊材料(用過1 年的礱糠或竹葉)，表面再蓋5～8 cm 的新鮮礱糠，總厚度不超過30 cm，覆蓋后不能澆水。

2) 時(shí)間。覆蓋時(shí)間一般控制在春節(jié)前40～45 d 進(jìn)行，比重覆蓋晚15～20 d，即農(nóng)歷11 月15—20 日。如當(dāng)年溫度一直偏高，環(huán)境溫度在10 ℃以上，可適當(dāng)推遲5～10 d 再進(jìn)行覆蓋。

3) 材料。覆蓋材料以當(dāng)年新竹竹葉、麥麩、礱糠、稻草為主，陳舊竹葉、礱糠為輔，干茭白草切斷后也可作為覆蓋材料。

4 采收與筍期管理

“兩筍模式” 的早出春筍、鞭筍采收與筍期管理，與常規(guī)春筍管理基本相似。但由于出筍期經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)低溫寒潮，加上早春時(shí)節(jié)常常會(huì)陰雨連綿，因此采收時(shí)管理工作須早做、做細(xì)、做到位。

4.1 筍坑要小

早出春筍因被覆蓋材料蓋住，挖筍時(shí)應(yīng)以最快速度扒開覆蓋物，看準(zhǔn)筍與鞭連接點(diǎn)的大體位置，用鐵鍬取出泥土，一般左右各一鍬，第3 鍬往筍底部方向斜切進(jìn)去，并取出泥土，筍根位置即可以確定，再用鍬切斷筍底就能取出。

鞭筍采收與春筍差異很大，由于時(shí)間跨度大，前期采筍與后期采筍又有較大差別。5 月上中旬至6 月底，這個(gè)階段要早采、短采。這個(gè)階段，氣溫不是很高，一般在30 ℃以下，雨水比較充沛，竹鞭生長速度較快，只要發(fā)現(xiàn)鞭筍，就可立即挖掉，采收長度從筍尖至切斷部位35～45 cm為宜，這樣斷鞭處余下的竹鞭側(cè)芽會(huì)快速發(fā)育、膨脹，長出新的竹鞭。從7 月上旬開始，進(jìn)入梅汛期后期，雨水減少，升溫迅速，竹鞭為避免高溫的影響逐漸向下生長，鞭筍不易被發(fā)現(xiàn)。因此從7 月中下旬開始至10 月底，采收鞭筍時(shí)，盡量挖長一點(diǎn)，從鞭尖到挖斷部位一般在60 cm 左右，多挖一些浮在面上的淺層鞭，縮短養(yǎng)分輸送與光合作用交換的距離，促進(jìn)深層筍芽萌發(fā)生長。

4.2 筍出肥進(jìn)

筍取出之后，立即施200 g 左右的復(fù)合肥，回填剛?cè)〕龅哪嗤?，然后把覆蓋材料蓋上，用腳踩實(shí)，恢復(fù)原樣。取筍施肥，一方面在靠近鞭的部分施肥，方便被吸收；另一方面筍穴施肥，施肥位置一般較深，基本在15 cm 以上，肥料會(huì)很快分解，同時(shí)可以節(jié)省施肥用工。

4.3 清除覆蓋材料

4 月20 日之后，覆蓋竹林進(jìn)入后筍期[6]，這時(shí)環(huán)境溫度一般在10 ℃以上，雖仍有出筍，但一般較深，基本在土層20 cm 以下竹鞭上出筍，覆蓋物對其的影響已經(jīng)很小，因此要及時(shí)清除覆蓋物。清除時(shí)，先把上層能夠繼續(xù)使用的礱糠移到堆放場，有條件的最好曬干后堆放，以備下半年使用。下層覆蓋材料晚3～5 d 再清除，以便其晾曬；同時(shí)條狀施用50 kg/667 m2的專用復(fù)合肥，用微耕機(jī)翻入泥土中，翻耕深度控制在12 cm左右。

4.4 不留種竹

覆蓋連續(xù)進(jìn)行2 年，不管是覆蓋第1 年，還是第2 年，都不留新竹。第3 年不覆蓋，4 月5 日(清明節(jié)) 前的出筍都要挖掉，4 月5 日之后的出筍選擇較為健康的竹筍留養(yǎng)新竹，新竹留養(yǎng)量不超過65 株/667 m2，新竹眉徑不大于10 m。留養(yǎng)新竹后，翻耕時(shí)應(yīng)至少保持80 cm 半徑距離不翻耕，以免損傷新竹。新竹枝葉全部放開后(6 月15 日后) 可以鉤梢，以便控制頂端優(yōu)勢，促進(jìn)竹鞭生長。白露之后，砍伐老竹，使竹林立竹總量保持在180 株/667 m2左右，促進(jìn)竹林良性循環(huán)。

5 小結(jié)

毛竹林經(jīng)營“兩筍模式”，采取連續(xù)覆蓋2年、養(yǎng)竹2 年的方法來循環(huán)經(jīng)營，既能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效，又能防止和控制、延緩竹林由于高強(qiáng)度、超強(qiáng)度經(jīng)營帶來的退化、衰敗等。該經(jīng)營模式錯(cuò)開了春筍大量出筍時(shí)的用工高峰，鞭筍采挖又細(xì)水長流，勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，其效益也逐年攀升。目前，該技術(shù)已輻射至浙江省內(nèi)多地以及周邊的安徽宣城地區(qū)，江西、福建、湖南、湖北、四川等地的經(jīng)營大戶也紛紛到湖州進(jìn)行實(shí)地考察。當(dāng)然，由于各地的筍市場行情不盡相同，在推廣應(yīng)用該技術(shù)模式時(shí)應(yīng)因地制宜。有些地方受傳統(tǒng)經(jīng)營理念的束縛，對于鞭筍的開發(fā)仍心有疑慮，期盼技術(shù)推廣人員能因勢利導(dǎo)，積極穩(wěn)妥地引領(lǐng)和示范，從而使該技術(shù)惠及竹農(nóng)，助推山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。