“1+X”證書制度下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究①

秦瑞鵬

（山西旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030031）

一、引言

隨著高職擴(kuò)招及高職生源的多樣化，推進(jìn)“1+X”證書制度不僅是高職教育順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展新常態(tài)的現(xiàn)實(shí)所需，還是改革高職院校育人模式、實(shí)現(xiàn)生源多元化培養(yǎng)的內(nèi)在要求。2019年，教育部等四部門聯(lián)合出臺了《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點(diǎn)方案》，針對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等20個技能人才稀缺領(lǐng)域，提出率先從10個職業(yè)技能領(lǐng)域開展試點(diǎn)。然而，酒店行業(yè)教育培訓(xùn)評價組織尚未推出明確的職業(yè)技能等級證書，這不利于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革的持續(xù)深化。因此，有必要在深入解析高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問題的基礎(chǔ)上，探索基于“1+X”證書制度的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革路徑，以期為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升提供有力支持。

二、“1+X”證書制度視域下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及問題

（一）培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)不一致

為了推進(jìn)“1+X”證書制度融入高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作中，首先需要結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展情況、酒店行業(yè)及旅游服務(wù)業(yè)對技術(shù)技能型人才的需求，以及“X”證書對人才所具備職業(yè)技能的要求，適時調(diào)整酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。值得注意的是，當(dāng)前多數(shù)高職酒店管理專業(yè)尚未實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)的精準(zhǔn)對接，一方面，很多院校并未全面洞悉“1+X”證書制度下高職人才培養(yǎng)模式的改革動向，在人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置方面未突出“高素質(zhì)”“高端技能”“復(fù)合型”等要求，導(dǎo)致人才培養(yǎng)定位偏離“1+X”證書要求；另一方面，還有部分高職院校矯枉過正，過分強(qiáng)調(diào)職業(yè)性就業(yè)，甚至為獲得證書而出現(xiàn)“重培訓(xùn)輕教育”的情況，在目標(biāo)定位方面偏離了教育性發(fā)展的主基調(diào)〔1〕。

（二）學(xué)歷教育課程與證書培訓(xùn)內(nèi)容未兼顧

“1+X”證書制度要求專業(yè)課程設(shè)計必須遵循職業(yè)教育人才培養(yǎng)的基本規(guī)律，全面兼顧學(xué)歷教育課程內(nèi)容與證書培訓(xùn)內(nèi)容兩大塊，完成“X”證書課程與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)課程的無縫銜接。然而，當(dāng)前多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)并未建立起完善的書證融通課程體系。一方面，不少院校在人才培養(yǎng)方案核心課程建設(shè)中并未嚴(yán)格依循職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)及人才培養(yǎng)規(guī)律進(jìn)行課程模塊的開發(fā)，也未設(shè)置對應(yīng)的“X”證書課程，這導(dǎo)致課程結(jié)構(gòu)不僅無法對接酒店崗位需求，還缺乏應(yīng)有的區(qū)域特色與學(xué)校特色；另一方面，部分院校酒店管理專業(yè)開設(shè)的課程內(nèi)容與“X”證書要求的內(nèi)容并不銜接，部分課程甚至存在重復(fù)設(shè)置等問題，這導(dǎo)致課程結(jié)構(gòu)混亂無序〔2〕。

（三）酒店管理專業(yè)教育與證書培訓(xùn)不銜接

在推行“1+X”證書制度時，需要協(xié)調(diào)好高職專業(yè)教育與證書培訓(xùn)教育兩大獨(dú)立的學(xué)習(xí)階段，既要做好時間的分配、師資的調(diào)配與場地的遷移等工作，還要注重人才培養(yǎng)方式的持續(xù)優(yōu)化與創(chuàng)新。然而，當(dāng)前多數(shù)院校仍采用的是“2+1”培養(yǎng)模式，即一二年級在校學(xué)習(xí)通識及專業(yè)課程，三年級學(xué)生在企業(yè)開展頂崗實(shí)習(xí)，同時要求學(xué)生在校期間考取職業(yè)資格證書，這種“2+1”培養(yǎng)模式導(dǎo)致學(xué)生應(yīng)接不暇，很難投入精力和時間完成技能鑒定考核任務(wù)，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到產(chǎn)教融合、“育訓(xùn)結(jié)合”的目的。除此以外，高職酒店管理專業(yè)既有的人才培養(yǎng)評價體系并未與國家“1+X”證書制度的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相對接，關(guān)于學(xué)生專業(yè)能力、崗位適應(yīng)力、綜合能力的評定仍然滯后。

（四）軟硬設(shè)施條件與證書制度要求不適切

為了應(yīng)對高職擴(kuò)招后受教主體來源的多樣化與入學(xué)水平的多層化特征，“1+X”證書制度強(qiáng)調(diào)持續(xù)改善高職人才培養(yǎng)的軟硬環(huán)境及條件，以適應(yīng)學(xué)生的新特征、新變化。然而，現(xiàn)階段多數(shù)高職院校的軟硬設(shè)施條件并未達(dá)到“1+X”證書制度的要求。一方面，從“三教”軟件層面來看，“雙師型”教師匱乏、“課證融通”教材及教學(xué)資源庫建設(shè)滯后、教學(xué)方法單一化等問題嚴(yán)重，不利于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升；另一方面，從硬件條件來看，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)并未嚴(yán)格對接證書標(biāo)準(zhǔn)與專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)訓(xùn)項目的開發(fā)也與證書技能要求與專業(yè)課程要求不符，這導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)資源無法充分發(fā)揮其育人功效〔3〕。

三、基于“1+X”證書制度的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革路徑

（一）調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，培育復(fù)合型高素質(zhì)技能人才

針對當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)不一致的問題，關(guān)鍵是要面向“1+X”證書制度下高職人才培養(yǎng)模式的改革動向，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，致力于培育復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。一方面，高職院校要積極響應(yīng)國家《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點(diǎn)方案》的要求，明確培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才是“1+X”證書制度下高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的新指向，其中，復(fù)合型強(qiáng)調(diào)多學(xué)科融合與多角度創(chuàng)新的復(fù)合，可通過橫向?qū)用嫔隙喾N職業(yè)技能證書的獲取實(shí)現(xiàn)；高素質(zhì)技術(shù)技能蘊(yùn)含技術(shù)掌握的系統(tǒng)性與熟練性程度，可通過縱向?qū)用嫔隙鄬哟温殬I(yè)技能證書的獲取實(shí)現(xiàn)，通過橫縱結(jié)合科學(xué)選取含金量高的行業(yè)證書，并與酒店、行業(yè)協(xié)會聯(lián)合開發(fā)高質(zhì)量證書；另一方面，高職院校要明確職業(yè)教育與職業(yè)培訓(xùn)的質(zhì)性差異，在設(shè)計人才培養(yǎng)模式時要始終堅持教育性發(fā)展為主基調(diào)，使職業(yè)性就業(yè)發(fā)展貫穿其中，以免出現(xiàn)職業(yè)培訓(xùn)純粹為獲取證書的錯誤認(rèn)知〔4〕。

（二）優(yōu)化培養(yǎng)內(nèi)容，推進(jìn)書證融通課程體系建設(shè)

針對學(xué)歷教育課程與證書培訓(xùn)內(nèi)容未兼顧的問題，高職院校要注重優(yōu)化培養(yǎng)內(nèi)容，全面推進(jìn)書證融通課程體系建設(shè)。一方面，高職院校要從“1+X”證書制度出發(fā)，將課程目標(biāo)指向?qū)W歷證書與“X”證書的獲取方面，并圍繞該目標(biāo)重塑課程體系，建立集公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)（理論+證書）課程、專業(yè)技能課程于一體的課程結(jié)構(gòu)，其中，公共基礎(chǔ)課程、專業(yè)基礎(chǔ)理論課程負(fù)責(zé)建構(gòu)起學(xué)生學(xué)歷文憑所對應(yīng)的知識經(jīng)驗，而專業(yè)基礎(chǔ)證書課程與專業(yè)技能課程負(fù)責(zé)建構(gòu)起職業(yè)資格證書所對應(yīng)的知識經(jīng)驗，除了要設(shè)計課程融通的專業(yè)基礎(chǔ)課程與技能課程以外，還要設(shè)置專門的“X”證書課程，將證書內(nèi)容融入專業(yè)核心課程〔5〕；另一方面，高職院校要面向酒店崗位需求，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、酒店共建培訓(xùn)等級體系，明確技能考級證書的要求與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使酒店管理專業(yè)課程與技能考級證書標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)對接，使技能考級成為高職學(xué)歷課程的延續(xù)，為深化產(chǎn)教融合與育訓(xùn)結(jié)合提供有力支持〔6〕。

（三）轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式，專業(yè)教育與證書培訓(xùn)相結(jié)合

針對酒店管理專業(yè)教育與證書培訓(xùn)不銜接的問題，高職院校要加快轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式，全面促進(jìn)產(chǎn)教深度融合，實(shí)現(xiàn)育訓(xùn)有機(jī)結(jié)合。一方面，針對傳統(tǒng)“2+1”培養(yǎng)模式下學(xué)生無暇參加職業(yè)技能等級考核的情況，高職院校要在書證融通課程體系的支持下，引導(dǎo)學(xué)生在大二、大三階段通過“X”證書課程學(xué)習(xí)，或參加社會組織的“X”證書培訓(xùn)課程，獲取對應(yīng)的職業(yè)技能等級證書；另一方面，高職院校既要通過全面探索現(xiàn)代學(xué)徒制、開設(shè)訂單班、企業(yè)專家指導(dǎo)、跟崗實(shí)訓(xùn)等培養(yǎng)方式深化校企合作，又要以加入行業(yè)協(xié)會、引進(jìn)行業(yè)認(rèn)證、開展教師培養(yǎng)等方式深化與行業(yè)協(xié)會的合作，與之構(gòu)建“利益共同體”，持續(xù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)方式；此外，高職院校要加快完善人才培養(yǎng)評價體系，將國家考核標(biāo)準(zhǔn)“X”證書的考核內(nèi)容全面融入體系之中，使校內(nèi)日?？己?、期中期末考核與“X”證書綜合考核、操作考核等項目有機(jī)結(jié)合，真正實(shí)現(xiàn)證考融合，為了確保“X”證書的含金量，高職院校要設(shè)置每次證書考核的通過率，對于未通過的學(xué)生應(yīng)推行重學(xué)重考制〔7〕。

（四）改善培養(yǎng)條件，加快“三教”改革與設(shè)施完善

針對軟硬設(shè)施條件與證書制度要求不適切的問題，高職院校要持續(xù)改善培養(yǎng)條件，加快推進(jìn)“三教”改革，促進(jìn)硬件設(shè)施建設(shè)。一方面，高職院校要聯(lián)合行業(yè)、企業(yè)拓展產(chǎn)教融合深度，利用各方育人資源為教師提供校外培訓(xùn)、出國訪學(xué)、繼續(xù)教育、企業(yè)實(shí)踐等多種深造路徑，并將“X”證書技術(shù)技能水平納入教師考核標(biāo)準(zhǔn)中，以此推進(jìn)“雙師型”教師隊伍建設(shè)，同時要結(jié)合“X”證書考試的考綱考點(diǎn)，開發(fā)與酒店管理專業(yè)相關(guān)的特色教材，推進(jìn)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)，并積極探索線上教學(xué)、移動終端泛在教學(xué)等新型教學(xué)模式，全面深化“三教”改革；另一方面，高職院校要以專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與“X”證書標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)推進(jìn)校內(nèi)考證實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，同時要聯(lián)合政府、酒店及行業(yè)共建集資源共享、教學(xué)實(shí)踐、區(qū)域合作酒店崗位培訓(xùn)、社會服務(wù)于一體的特色校外實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生通過反復(fù)實(shí)操訓(xùn)練達(dá)到證書所規(guī)定的技能水平〔8〕。

四、結(jié)語

綜上，“1+X”證書制度既是職業(yè)教育領(lǐng)域的重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容，又是職業(yè)教育發(fā)展的關(guān)鍵切入口，其通過學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育的有機(jī)結(jié)合，突出了職業(yè)院校獨(dú)特的辦學(xué)特色，對于培育高素質(zhì)、復(fù)合型、應(yīng)用型技術(shù)技能人才，深化產(chǎn)教融合與校企合作發(fā)揮著十分重要的作用。然而，《關(guān)于在院校實(shí)施“學(xué)歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點(diǎn)方案》僅僅覆蓋了10個左右的職業(yè)技能領(lǐng)域，近年來發(fā)展勢頭迅猛的酒店行業(yè)并未涉及，這導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)難以利用“1+X”證書制度的優(yōu)勢全面推進(jìn)人才培養(yǎng)模式的改革，為了突破這一困境，高職院校要全面考量職業(yè)基礎(chǔ)教育的普遍性與酒店崗位專業(yè)需求的特殊性，通過“書證融通”確保酒店行業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)要求的一致性，既要面向人才培養(yǎng)目標(biāo)的新指向加以調(diào)整，又要明確人才培養(yǎng)內(nèi)容的新邏輯重塑課程，還要通過育訓(xùn)結(jié)合、“三教”改革全面推進(jìn)人才培養(yǎng)方式的創(chuàng)新與人才培養(yǎng)條件的優(yōu)化，以此助力高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量及效率的穩(wěn)步提升。