河北省食用菌產業(yè)發(fā)展研究

李雪姣，楊世麗，孟祥法

（河北省邢臺市蔬菜站，河北 邢臺 054001）

食用菌產業(yè)是經濟效益較高、使用非耕地生產、實現(xiàn)廢棄物循環(huán)、環(huán)境友好型農業(yè)產業(yè)。根據(jù)相關調查資料顯示，河北省食用菌年產量位于全國前3 位，不僅能幫助約100 萬農民增收致富，還能有效緩解因為秸稈焚燒所造成的大氣污染問題。食用菌耗水量較少，僅為蔬菜耗水量的5%左右，對于緩解河北省地下水具有積極意義。河北省發(fā)展食用菌產業(yè)具有一定優(yōu)勢，如先進的經營模式、較強的產業(yè)基礎以及區(qū)位優(yōu)勢等。

一、河北省食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、特色產區(qū)規(guī)模較大

2020 年底，平泉縣、承德縣、寧晉縣、臨西縣、遵化市等食用菌大縣年產值均超過40 億元。河北省食用菌種植經過多年發(fā)展，大面積種植食用菌品種超過15 類，共200 多個品種，主要有平菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、香菇、木耳、羊肚菌、白玉菇、秀珍菇等，并逐漸形成了工廠化、規(guī)?；a，滿足了市場的各種品種需求。創(chuàng)建了森源、孟都、盛吉順等食用菌知名品牌，遠銷歐盟、美國等地區(qū)。

2、食用菌棒原料資源豐富

河北省農作物秸稈總量超過6000 萬噸，以1/4 秸稈為食用菌棒原料就可生產超過1200 萬噸鮮菇。江蘇等地的食用菌栽培原料大部分來源于河北省。

3、技術推廣服務體系健全

不斷完善食用菌相關技術體系，研發(fā)了棉稈栽培食用菌等50 余項技術，研制了菇棚自動控制系統(tǒng)等設備。河北省縣級以上食用菌協(xié)會40 余個，在政策的扶持下，近百家食用菌企業(yè)和工廠快速發(fā)展。

4、經營模式先進高效

現(xiàn)階段，河北省食用菌產業(yè)已成為全國最先進的經營模式，包括“龍頭企業(yè)帶動模式”和“三位一體六統(tǒng)一模式”，帶動了河北省當?shù)厥秤镁a業(yè)的快速發(fā)展；統(tǒng)一管理，為菇農生產提供建議，避免技術風險。食用菌價格采用市場定價模式，在一定程度上降低了食用菌的市場銷售風險，并結合實際建立了高效管理體制。

二、發(fā)展食用菌產業(yè)的效益

1、食用菌經濟效益大大高于蔬菜、果品

河北省，食用菌平均產值大約在12～21 萬元/畝，凈產值6～12 萬，大約為玉米收益的50 倍以上、番茄的3 倍以上。河北省種植食用菌比種植其他農作物的收入高2 萬元以上，經濟效益十分可觀[1]。

2、食用菌產業(yè)實現(xiàn)了土地資源高效利用

食用菌產業(yè)利用非耕地進行生產，不會和其他農作物爭地、爭水，荒地、林地、廢棄沙地、山坡地等都可種植。

3、食用菌栽培實現(xiàn)了農業(yè)生產廢棄物循環(huán)利用

食用菌主要利用農業(yè)廢棄物進行生產，如秸稈、豬馬牛糞等，產出高蛋白、綠色食品。出菇后的廢菌棒可以生產有機肥料，具有較高的使用價值[2]。

4、食用菌產業(yè)實現(xiàn)了增收致富

近年來，河北省食用菌產業(yè)基地吸引了很多農民工返鄉(xiāng)，1 個家庭只需要2 個勞動力就能承擔起大約5 個食用菌大棚的生產，每年純收入可以達到10 萬元。尤其是在燕山等丘陵地區(qū)，能進行錯季生產，可降低食用菌生產成本，有效提升農民的經濟收益。

三、河北省食用菌產業(yè)發(fā)展中的主要問題

1、科研開發(fā)能力后勁不足

河北省近年來平均每年只有1 個食用菌科技項目，其他地區(qū)，如江蘇省，大約有20 所高校已經結合市場發(fā)展需求開設了和食用菌相關的專業(yè)，山東農大以及吉林農大已經開設了食用菌本科專業(yè)。河北省只有農科院遺傳生物研究所設有食用菌研究室，整體食用菌技術發(fā)展相對較落后。全國登記的食用菌菌種知識產權大約120 個，河北省僅有2 個。

2、產業(yè)鏈較短、從事深加工企業(yè)少

河北省食用菌產業(yè)發(fā)展中，高端鮮品消費市場占比較小，僅占總量的10%左右，并且多以新鮮菇種消費為主，烘干商品較少。由此可知，河北省食用菌產業(yè)鏈較短，從事深加工的企業(yè)較少，對產業(yè)升級造成一定影響，市場風險越來越大。

3、食用菌相關配套產業(yè)發(fā)展滯后

河南、福建等地區(qū)相繼發(fā)展出了一批專門生產食用菌機械設備的大型企業(yè)，為食用菌的產業(yè)轉型提供了硬件支持。河北省食用菌有關機械設備生產相對較落后，生產所需的塑料袋也要從其他省份購入。

四、加快河北省食用菌產業(yè)發(fā)展的建議

1、加快培育食用菌產業(yè)新型經營主體

為了扶持規(guī)模大、成長潛力強的食用菌生產龍頭企業(yè)，構建菌棒生產專業(yè)化和分散出菇相結合的生產模式，這樣可以有效實現(xiàn)農戶和食用菌養(yǎng)殖基地利益共享。

2、加大關鍵技術攻關力度

依靠產業(yè)體系組成攻關團隊，針對制約產業(yè)發(fā)展的重大技術瓶頸，如菌種提純復壯、新品種選育、栽培技術創(chuàng)新和集成、病蟲害防控、精深加工等進行集中技術攻關，力爭取得突破。鼓勵省屬院校開設食用菌產業(yè)相關學科，加大相關人才培養(yǎng)力度。

3、加大菇農技術培訓

相關部門需要定期或者不定期對農民進行培訓工作，培育具備專業(yè)素養(yǎng)的農民，提供食用菌產業(yè)轉型升級的人才保障。鄉(xiāng)鎮(zhèn)部門需嚴格遵循相關扶持政策，對種植食用菌的農民展開職業(yè)技能培訓，以提升農民整體水平。

4、建立食用菌批發(fā)市場

食用菌產業(yè)發(fā)展中，還需不斷加強食用菌批發(fā)市場建設，以延長產業(yè)鏈條，引導不同的投資主體加入食用菌市場。利用網絡信息技術擴展網上交易規(guī)模，促進食用菌產業(yè)轉型升級[3]。

5、支持產業(yè)園區(qū)建設

建立集生產、加工、銷售于一體的食用菌產業(yè)園區(qū)，將產業(yè)園作為促進集聚化發(fā)展的重要載體，逐步形成集菌包生產、產品加工、物流配送以及銷售為一體的食用菌產業(yè)基地群。

五、結語

食用菌產業(yè)是河北省主要支柱產業(yè)之一，對于幫助河北省脫貧地區(qū)增收致富有著重要意義。但是，食用菌產業(yè)發(fā)展中還存在資金投入不足、產業(yè)鏈條較短、科研開發(fā)能力后勁不足、配套產業(yè)發(fā)展滯后等問題，需采取合理措施做好食用菌產業(yè)轉型升級，進一步促進食用菌產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。