課程思政與專業(yè)知識教育自然融合實踐
——以《食品物性學(xué)》為例

趙莉君，高曉平，趙改名，李苗云，雷萌萌，崔文明，李真

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州）

一 引言

高校教育從“思政課程”到“課程思政”，一路變革前行，旨在響應(yīng)教育部號召，適應(yīng)當(dāng)前社會現(xiàn)狀與未來發(fā)展需要，全面落實立德樹人根本任務(wù)，為黨和國家培養(yǎng)高素質(zhì)、高專業(yè)技能、高政治覺悟的社會主義建設(shè)者和接班人[1]。作為高校人才培養(yǎng)的創(chuàng)新教學(xué)模式，以課程為載體，將課程涉及的專業(yè)知識與蘊含的思政理念有機融合，在育人過程中做到專業(yè)素養(yǎng)與政治素養(yǎng)并重，二者相得益彰，協(xié)同發(fā)力，具有重要的現(xiàn)實意義及深遠影響[2]。

高?！罢n程思政”如何高效開展、有序進行、保質(zhì)保量已成為各課程體系一線教師熱烈討論與密切關(guān)注的議題。普遍認為，“課程思政”要杜絕千篇一律、生搬硬拉，一定要結(jié)合專業(yè)及課程實際，與時俱進，不斷出新。然而，如何真正地落實于行，持續(xù)改進，提高“課程思政”教學(xué)效果也是許多一線教師困惑之處。

《食品物性學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門核心、必修課程，也是食品工程的支撐性課程，是食品加工和質(zhì)量分析評價的重要組成部分，對于高校食品專業(yè)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)具有重要作用[3]。作為全國農(nóng)林高校之一，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)《食品物性學(xué)》課程已歷經(jīng)建設(shè)近10年，在課程思政與專業(yè)知識教育自然融合方面積累了較為豐富的經(jīng)驗，取得了一些喜人成績，對該門課程的思政教育建設(shè)工作進行以下幾個方面的總結(jié)，以期為德才兼?zhèn)湫褪称穼I(yè)人才的培養(yǎng)夯實根基。

二 《食品物性學(xué)》 課程思政育人目標(biāo)

知識要求：識別食品物性學(xué)相關(guān)的基本概念，如介電常數(shù)、電介質(zhì)極化等；解釋主要食品物理加工或檢測技術(shù)的基本原理，如微波加熱原理，光無損檢測技術(shù)原理；說明主要食品物理加工或檢測技術(shù)的特征或優(yōu)缺點；概括食品主要物理加工技術(shù)或檢測技術(shù)應(yīng)用等[4]。

能力要求：問題分析能力（如能夠洞察、分析食品微波處理技術(shù)的發(fā)展瓶頸與局限性，并提出解決方案或改進措施）；科學(xué)研究能力（能夠制定科學(xué)的技術(shù)路線，采用正確的實驗方法，進行食品物理加工或檢測技術(shù)方面的基礎(chǔ)研究或應(yīng)用基礎(chǔ)研究）；團隊協(xié)作和溝通能力等。

情感要求：專業(yè)文化自信（用專業(yè)能力，傳播科學(xué)思想，堅定文化自信）；終身學(xué)習(xí)精神（持之以恒學(xué)習(xí)，打造過硬本領(lǐng)，永葆進取之心）；科技強國擔(dān)當(dāng)（牢記科技強國使命，擔(dān)當(dāng)創(chuàng)新報國重任）等[5]。

三 《食品物性學(xué)》 課程思政教育融入點

作為一門專業(yè)類課程，本門課以食品流變學(xué)、電學(xué)、光學(xué)等物性科學(xué)知識為主線，教學(xué)內(nèi)容面向產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，注重學(xué)科交叉融合，教學(xué)過程問題導(dǎo)入趣味，師生互動頻繁，思政融合自然，專業(yè)知識技能教育和思想政治教育的代表性有機融合主要表現(xiàn)為以下兩個方面。

（一） 共立發(fā)展新階段，貫徹發(fā)展新理念，構(gòu)建發(fā)展新格局

無論是本門課所涉及的學(xué)科專業(yè)知識技能教育，還是本門課所融入的思想政治教育，都處于新時代背景下，面臨新發(fā)展階段。在本門課授課中，一直注重二者的共同革新教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)模式，在教學(xué)目標(biāo)上的知識要求、能力要求與情感要求的有機融合。通過專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)以致用，用科技變革食品加工與檢測方式，造福人類，創(chuàng)造高品質(zhì)美好生活，用現(xiàn)代化食品工業(yè)助力譜寫全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家篇章。

（二） 學(xué)賽結(jié)合，激發(fā)專業(yè)使命感，科創(chuàng)能力及服務(wù)擔(dān)當(dāng)

依托本門課程的教學(xué)，課程教師參加了本科高校青年教師課堂創(chuàng)新大賽，獲校級一等獎，省級二等獎，同時參加了河南省科普講解大賽，取得了河南省本科高校教師最好成績，將科學(xué)普及教育從課堂教育延伸到了社會，擴大了影響力，引導(dǎo)學(xué)生及各界人士用思辨拒絕盲從，用專業(yè)服務(wù)大眾，用科學(xué)擊碎謠言。同樣，依托本門課程的教學(xué)，課程教師作為第一指導(dǎo)教師帶領(lǐng)專業(yè)學(xué)生參加河南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，獲三等獎；參加“挑戰(zhàn)杯”河南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽獲銅獎。課程講解中滲透著專業(yè)使命教育，課程實踐中體現(xiàn)著科技服務(wù)擔(dān)當(dāng)，學(xué)賽齊重中提升了科技創(chuàng)新能力。

（三） 弘揚傳統(tǒng)文化，傳播科學(xué)思想，展現(xiàn)中國力量

在課程教學(xué)中，巧妙地將古代食品烹飪方式與現(xiàn)代食品加工手段進行對比，并通過食品物性研究史的講授，讓學(xué)生深刻理解古人智慧與現(xiàn)代化技術(shù)的有機融合，中國食品工業(yè)在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化善于繼承，才能善于創(chuàng)新。

四 《食品物性學(xué)》 課程思政教育已開展工作情況

本門課程在一開始的制定教學(xué)目標(biāo)，選擇教學(xué)方法，確立教學(xué)特色時，就十分注重課程思政的自然融入，顯隱結(jié)合。自2014年，本門課開始開展課程思政教學(xué)以來，已面向7屆學(xué)生。在對這7屆學(xué)生的課程思政教學(xué)開展中，課程組全體教師在過程中及時進行教學(xué)反思，不斷總結(jié)教學(xué)心得，完善教學(xué)模式，提升教學(xué)效果，受到了上課學(xué)生、教學(xué)督導(dǎo)等的一致好評。在本門課的課程建設(shè)和課程思政開展方面，課程組全體教師做了大量工作，也取得了一些成績，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

口語交際是一個生活性的概念，命題理所當(dāng)然應(yīng)該考慮到話題的生活性，并且要貼近被評價對象的生活，這樣才能準(zhǔn)確地評價學(xué)生的口語交際能力。本學(xué)期我班口語交際試題就是這樣一個貼近學(xué)生生活的題目：

（一） 課程思政建設(shè)機制

圍繞著本門課程思政建設(shè)的總體目標(biāo)，為充分發(fā)揮本門課程思政建設(shè)的教學(xué)效果，從課程思政的整體規(guī)劃、培訓(xùn)提高、條件保障、考核評價等多方面發(fā)力，不斷建立和完善本門課程的思政建設(shè)機制，代表性簡介如下。

1.建立課程思政黨政領(lǐng)導(dǎo)機制

高校課程思政要突出價值引領(lǐng)，堅持育人導(dǎo)向的主要原則，要全員、全方位、全過程著力。按照課程思政的建設(shè)要求，構(gòu)建由黨委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，黨政齊抓共管，多個部門聯(lián)動，教學(xué)督導(dǎo)核查的領(lǐng)導(dǎo)機制，要樹立黨政對課程思政把控的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)，堅定課程思政的高度與站位，夯實課程思政育人的主陣地，承擔(dān)課程思政工作的主要責(zé)任，為課程思政建設(shè)持續(xù)改進提供理論指導(dǎo)和方向指引[6]。

2.建立課程思政協(xié)同育人機制

在本門課程的思政建設(shè)與實際推進過程中，以“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”為導(dǎo)向[7]，注重多措并舉，聯(lián)合多方力量，通過建立思政教師、專業(yè)教師、實驗師優(yōu)勢互補的課程組隊伍，通過聯(lián)合學(xué)校、學(xué)院、課程三個層面的協(xié)調(diào)聯(lián)動，確保課程思政協(xié)同育人機制的穩(wěn)健，也以期實現(xiàn)相互補位的協(xié)同育人良效。

3.建立課程思政科學(xué)運行機制

為確保本門課程思政建設(shè)的規(guī)范、合理、逐步、高效進行，分別從微觀和宏觀兩個方面，針對課程思政理論體系建設(shè)和課程思政實踐體系建設(shè)兩個關(guān)鍵點，建立本門課程思政的科學(xué)運行機制。課程思政內(nèi)容統(tǒng)籌安排，由學(xué)院黨委書記趙改名老師擔(dān)任本門課程思政內(nèi)容的總把控，確保政治站位的提高，由本門課程負責(zé)人趙莉君，以及特邀馬克思主義學(xué)院專職教師共同擔(dān)任該門課程思政內(nèi)容與專業(yè)內(nèi)容有機融合的教學(xué)設(shè)計指導(dǎo)工作。

4.建立課程思政嵌入遷移機制

根據(jù)課程每部分授課內(nèi)容的性質(zhì)與類別，考慮采用嵌入式機制或遷移式機制；其中，嵌入式機制是將思政育人要素“植入”專業(yè)知識體系中，在專業(yè)知識的教育過程中，升華除科技倫理、創(chuàng)新精神、求是求真態(tài)度等思政育人價值；遷移式機制是將思政育人要素從專業(yè)知識體系中“導(dǎo)出”，基于專業(yè)知識體系中蘊含的科學(xué)思想，歸納推理出科學(xué)的世界觀和方法論、人文精神、傳承擔(dān)當(dāng)?shù)萚8]。

（二） 課程教學(xué)目標(biāo)與要求

作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門核心主干課程，也是食品工程類的支撐性課程，本門課是學(xué)生專業(yè)知識儲備和專業(yè)素質(zhì)提高的重要一環(huán)。在本門課的建設(shè)中，強調(diào)“以學(xué)為中心”，除了知識要求外，還十分注重學(xué)生能力要求以及情感目標(biāo)的實現(xiàn)。其中，情感目標(biāo)主要包括：職業(yè)規(guī)范、專業(yè)自信、科技服務(wù)擔(dān)當(dāng)?shù)?。以職業(yè)規(guī)范為例，學(xué)生在通過課程專業(yè)案例的講解中，進一步理解社會主義核心價值觀，了解國情，維護國家利益，具有推動民族復(fù)興和社會進步的責(zé)任感，具有人文知識、思辨能力、處事能力和科學(xué)精神[9]。

（三） 課程教材與教參選擇

本門課程所選教材為普通高等教育“十三五”精品課程建設(shè)教材，教參擇優(yōu)、擇先、適用，充分確保政治站位和價值引領(lǐng)的根基堅實。并且，依托本門課程的建設(shè)，課程組教師成為該食品物性學(xué)“十三五”精品課程建設(shè)教材的主要編委之一。

（四） 課程教學(xué)設(shè)計的巧思

本門課是一門專業(yè)類課程，在教學(xué)過程中十分注重通過案例分析，協(xié)作探究，成果展示等的教學(xué)，將“科技變革食品加工與檢測模式，科技便利美好人們生活，傳承與創(chuàng)新共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的理念深植人心。同時，真正有效地強化了學(xué)生“科技興則民族興，科技強則國家強”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。在本門課的教與學(xué)中，教師用心教學(xué)、潛心科研，學(xué)生砥礪奮進、學(xué)有所成。

五 《食品物性學(xué)》 課程思政教學(xué)效果

（一） 學(xué)校及同行評價

作為一門專業(yè)課，本門課程在日常教學(xué)中十分注重思政教育與專業(yè)教育的有機融合。也正是依托于本門課程的課程思政教學(xué)融合自然等特色，課程組教師多次在河南省省級、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)校級講課比賽中屢獲佳績。包括，依托本門課程章節(jié)思政與專業(yè)教育有機融合的講解，2次獲得河南農(nóng)業(yè)大學(xué)課堂教學(xué)創(chuàng)新大賽一等獎；1次獲河南省本科高校青年教師課堂教學(xué)創(chuàng)新大賽二等獎；1次獲河南省科普講解大賽二等獎及最佳口才獎。課程思政教學(xué)效果得到了校內(nèi)外專家的一致認可。尤其是，課程組教師依托本課程內(nèi)容講解在河南省科普講解大賽中獲得的佳績，實現(xiàn)了河南農(nóng)業(yè)大學(xué)在該賽事中“零的突破”，也成為河南省本科高校教師在該賽事中取得的最好成績。

（二） 學(xué)生評教

自2014年，本門課開始開展課程思政教學(xué)以來，已面向7屆學(xué)生。在這7年的課程思政教學(xué)里，課程組全體教師不斷提高自身教學(xué)水平，同時在教學(xué)過程中及時反思與改進，創(chuàng)新巧思教學(xué)設(shè)計，教學(xué)效果顯著，深受學(xué)生喜愛。其中，課程組負責(zé)人趙莉君多次在學(xué)院組織的畢業(yè)生座談中獲得學(xué)生對其教學(xué)方式及教學(xué)效果的點贊。

（三） 育人效果達成度

本專業(yè)將各門課程與畢業(yè)要求的達成標(biāo)值確定為0.70。連續(xù)幾年，本門課程的教學(xué)目標(biāo)均“達成”（且目標(biāo)達成值＞0.80）。此外，本門課程的育人效果不僅僅局限于河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生，課程組負責(zé)人趙莉君依托本門課程的專業(yè)教育與思政教育有機結(jié)合講解視頻，被河南省科普講解大賽組委會（河南省科技廳牽頭）推薦在微信公眾號（河南科普在線）、（豫見科技）抖音號以及（豫見科技）快手號等多平臺展示，育人的社會影響力與效果顯著。

六 結(jié)語

課程思政是當(dāng)前高校教育工作的重要環(huán)節(jié)，課程思政是以思想育人為導(dǎo)向，以專業(yè)知識傳授與專業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，將思想育人教育與專業(yè)知識教育有機融合，深度挖掘?qū)I(yè)課程中所承載的思政教育功能，提升學(xué)生專技水平的同時，增強學(xué)生的愛國情懷、文化自信、職業(yè)道德、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)?，傳承中華民族優(yōu)良的不畏困難、無懼挑戰(zhàn)、樂于奉獻等革命精神。以《食品物性學(xué)》為例，在授課的過程中，除強調(diào)既定的知識目標(biāo)、能力目標(biāo)外，情感目標(biāo)的制定中就應(yīng)體現(xiàn)思政育人價值?！妒称肺镄詫W(xué)》作為食品專業(yè)學(xué)生課程體系構(gòu)建中的重要一環(huán)，理應(yīng)在教學(xué)內(nèi)容上，巧思構(gòu)設(shè)課程思政教育的融入點，通過多元化的教學(xué)方法，多樣化的教學(xué)手段，將課程思政與專業(yè)知識教育自然結(jié)合，多錯并舉提高課程的思政育人效果。