白云貢米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

孫紅梅

（湘西州吉首市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局綠色食品辦公室 湖南 吉首 416000）

1 地域范圍

吉首市轄丹青鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、河溪鎮(zhèn)、馬頸坳鎮(zhèn)、矮寨鎮(zhèn)、己略鄉(xiāng)、雙塘街道、乾州街道、鎮(zhèn)溪街道9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，72個(gè)行政村、社區(qū)。地理坐標(biāo)位于東經(jīng)109°30′43″～110°04′12″；北緯28°08′9″～28°29′22″。白云貢米農(nóng)產(chǎn)品總保護(hù)面積4 100 hm2，年總產(chǎn)量1.8萬(wàn)t。

2 獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境

白云貢米種植區(qū)域位于武陵山脈腹地，均為海拔300 m以上的高山臺(tái)地、梯田，森林覆蓋率75%以上，晴天早晨多霧；該區(qū)域?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)性氣候，年平均溫度17.3℃，年均日照時(shí)數(shù)1 429.6 h，年均降水量1 446 mm，晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)；土壤為紫砂巖泥壤、紅黃壤，富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素；境內(nèi)有大小溪81條，地表徑流多為石灰?guī)r溶洞山泉水。獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境有利于營(yíng)養(yǎng)積累，形成了白云貢米的獨(dú)特品質(zhì)。

3 特定生產(chǎn)技術(shù)

3.1 品種介紹及布局

3.1.1 玉針香。常規(guī)高檔優(yōu)質(zhì)稻，由湖南省水稻研究所選育。在吉首市作中稻栽培，生育期125 d左右，適合在吉首市海拔400 m以上區(qū)域種植。

3.1.2 隆晶優(yōu)1號(hào)。秈型三系雜交稻，湖南亞華種業(yè)選育，在吉首市作一季中稻栽培，生育期135 d左右，適合在吉首市海拔300～450 m區(qū)域種植。

3.2 播期安排。具體播種時(shí)期應(yīng)選擇冷尾暖頭，以確保安全生產(chǎn)為重點(diǎn)，時(shí)間以4月中旬后為主，部分中低海拔區(qū)的冬閑田可安排在4月5～10日進(jìn)行。

3.3 育秧

3.3.1 選擇合適的育秧方式。主推“旱育保姆”簡(jiǎn)化旱育秧技術(shù)，隆晶優(yōu)1號(hào)采用旱育秧，玉針香采用濕潤(rùn)薄膜育秧。

3.3.2 種子處理。①清水選種；②種子消毒，25%脒鮮胺5 ml浸種12 h左右(兌水10 kg)；③“旱育保姆”包衣，針對(duì)隆晶優(yōu)1號(hào)，每1 kg種子用1包(350 g)“旱育保姆”包衣。

3.3.3 秧床準(zhǔn)備。①旱育秧苗床：選擇管理方便、水源較近、背風(fēng)向陽(yáng)的菜園地為宜，每畝大田需備足苗床24～30 m2(冬閑田24 m2，作物田30 m2)。在播種前10～15 d翻耕培肥，除草去雜，按1.2 m分廂(凈廂面)，廂長(zhǎng)不超過(guò)8 m，一般每畝大田苗床施腐熟農(nóng)家肥200～250 kg、45%或51%優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥2～2.5 kg與表土拌勻，同時(shí)備好蓋種細(xì)土。播種前備好搭拱竹條和覆蓋薄膜。②濕潤(rùn)薄膜育秧秧床：保證兩犁兩耙，每畝大田用秧床按1∶6～8備好(培肥同旱育秧)。

3.3.4 播種。用“旱育保姆”拌種，旱育秧可不催芽，播前浸種12～24 h，也可催至破胸；濕潤(rùn)育秧則一定要催破胸。旱育秧播前一定要一次性澆透水，濕床厚9～10 cm，播后輕壓并用備好的細(xì)土蓋種，蓋種一定要做到不見種；濕潤(rùn)秧則要塌好谷，不現(xiàn)種。

3.3.5 苗(秧)床培管。①施好斷奶肥和送嫁肥：秧苗2葉1心時(shí)施斷奶肥(用量為每24～30 m2苗床施尿素1 kg左右)。插秧前1周施送嫁肥(每24～30 m2苗床施尿素2.5～3 kg)；②做到帶藥下田：插秧前3～5 d選用綠色安全化學(xué)藥劑防治二化螟(20%以上氯蟲苯甲酰胺懸浮劑、10%以上阿維·氟苯懸浮劑等)、葉稻瘟(75%以上三環(huán)唑可濕性粉劑)；③控制好膜內(nèi)溫度，防止高溫?zé)?。晴好高溫天氣注意揭膜?葉前揭兩頭，3葉后揭半邊或露苗，插秧前2～3 d煉苗。

3.4 大田移栽

3.4.1 大田準(zhǔn)備。移栽前大田應(yīng)做到兩犁兩耙，施足底肥，一般畝用75～100 kg菜枯粉加51%含量(N∶P∶K=25∶10∶16)的有生態(tài)安全標(biāo)志的復(fù)合肥，于插秧前2～3 d整田時(shí)施入，常規(guī)稻玉針香畝施30～35 kg，雜交稻畝施40～50 kg。

3.4.2 移栽葉齡。當(dāng)葉齡在4.5～5.5葉時(shí)(秧齡30～35 d)進(jìn)行大田移栽。

3.4.3 規(guī)格栽插、合理種植。全面采用寬窄行插秧，無(wú)論地塊大小，插秧時(shí)應(yīng)從田中間開始。田間操作可扯一次繩插2行秧，1大行1小行，既利于通風(fēng)透光，又便于田間培管。常規(guī)稻玉針香按株距16.5 cm，小行23.1 cm，大行30 cm規(guī)格栽插，每蔸插3～4粒谷，畝插1.5萬(wàn)蔸(9萬(wàn)～12萬(wàn)基本苗)；雜交稻隆晶優(yōu)1號(hào)按株距16.5 cm，小行26.4 cm，大行33.3 cm規(guī)格栽插，每蔸插2粒谷秧，畝插1.3萬(wàn)蔸(6萬(wàn)～8萬(wàn)基本苗)。肥力水平偏低或冷水晚發(fā)稻田可適當(dāng)密植，自肥田或肥力水平較高的應(yīng)適當(dāng)稀植。

3.5 大田追肥。根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量、土壤供肥能力和肥料養(yǎng)分利用率確定肥料用量。按照地力、苗情配方施肥，合理追施蘗肥、穗肥和壯籽肥，做到平衡追肥。

3.5.1 分蘗肥。宜在施足基肥的基礎(chǔ)上早施分蘗肥，促進(jìn)分蘗，提高成穗率，增加有效穗。但若大田肥力水平高、底肥足、苗數(shù)多，則不宜多用分蘗肥，以控制前期穗生長(zhǎng)。以隆晶優(yōu)1號(hào)在插秧后7～10 d畝追施尿素10～15 kg，玉針香在插后10～15 d畝追施尿素7.5 kg為宜。

3.5.2 穗肥。進(jìn)入幼穗分化3～4期即稻稈圓腳時(shí)要重視追施穗肥，穗肥以鉀肥為主，隆晶優(yōu)1號(hào)一般畝用7.5 kg氯化鉀、2.5 kg尿素，玉針香畝用7.5 kg氯化鉀，撒施。

3.5.3 施壯籽肥。一般在齊穗期用40%以上磷酸二氫鉀兌水噴施，間隔7～10 d再噴施1次。

3.6 大田水漿管理

3.6.1 分蘗期水漿管理。插秧后一般水深以蓋泥為度。在夠苗期稍前，即總分蘗數(shù)達(dá)到目標(biāo)成穗數(shù)的90%時(shí)，適時(shí)曬田，控制最高分蘗數(shù)，對(duì)養(yǎng)魚稻田則采取灌深水8～10 cm，減少無(wú)效分蘗，提高成穗率和大穗率。

3.6.2 拔節(jié)孕穗期水漿管理。拔節(jié)孕穗期適當(dāng)水層護(hù)苗，嚴(yán)防脫水。

3.6.3 灌漿結(jié)實(shí)期水漿管理。抽穗始期灌淺水，灌漿期間濕潤(rùn)灌溉，進(jìn)入成熟期后田間保持干濕交替(稻田養(yǎng)魚除外)，但切忌斷水過(guò)早，收獲前1周斷水。

3.7 病蟲草綠色防治

3.7.1 病蟲害綠色防治。以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，充分利用太陽(yáng)能殺蟲燈，有節(jié)制合理使用農(nóng)藥，積極保護(hù)利用自然天敵，推選科學(xué)的水肥管理等農(nóng)業(yè)措施，把病蟲害綠色防治技術(shù)和豐產(chǎn)栽培技術(shù)協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來(lái)。水稻苗期主要防治二化螟、稻稈潛蠅、葉稻瘟等病蟲害；水稻分蘗期主要防治二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱等病蟲害；水稻幼穗分化期至破口抽穗齊穗期主要防治稻縱卷葉螟、稻穗頸瘟、稻紋枯病、稻飛虱等病蟲害；灌漿結(jié)實(shí)期主要防治稻飛虱。

3.7.2 中耕除草。在移栽后1個(gè)月除草1次，除草的同時(shí)，把氧氣帶入土壤，除草帶入的氧氣比除草本身更重要。

3.7.3 化學(xué)除草。一般畝用丁芐或其他除草劑拌肥，于分蘗期施肥時(shí)撒施，并保持淺水層5 d左右防治雜草。

3.8 收獲與貯藏

3.8.1 在米粒失水硬化、變成透明實(shí)狀的完熟期及時(shí)收獲。收獲機(jī)械、器具應(yīng)保持潔凈、無(wú)污染，存放于干燥、無(wú)蟲鼠害和禽畜的場(chǎng)所。

3.8.2 “白云貢米”稻谷與普通稻谷或不同的品種要分收、分曬、分藏，禁止在公路上及粉塵污染較重的地方脫粒、曬谷。

3.8.3 在避光、常溫、干燥、有防潮設(shè)施的地方貯藏。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥通風(fēng)、無(wú)蟲害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、發(fā)潮、有異味的物品混存。若進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)消毒、熏蒸處理，所用藥劑應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，并按具體說(shuō)明使用，不得過(guò)量。

3.8.4 產(chǎn)生的副產(chǎn)品包括秸稈、壟糠、米皮糠等，應(yīng)綜合開發(fā)、合理利用。提倡秸稈還田，嚴(yán)禁焚燒、胡亂堆放、丟棄等污染環(huán)境行為。

3.9 加工流程

3.9.1 篩選。用振動(dòng)清理篩去除稻谷中的各種雜質(zhì)。

3.9.2 去石。用吸式比重去石機(jī)清除稻谷中的碎石等雜質(zhì)。

3.9.3 礱谷。使用壓鉈緊輥礱谷機(jī)，根據(jù)情況適時(shí)調(diào)整輥間壓力，保證礱谷質(zhì)量，控制脫殼率在80%～95%，糙碎率不超過(guò)10%。

3.9.4 谷糙分離。用重力谷糙分離機(jī)分離谷糙。

3.9.5 碾米精選。碾米后色選、拋光、分級(jí)。

3.9.6 檢驗(yàn)包裝。大米檢驗(yàn)后計(jì)量包裝。

4 產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

4.1 外在感官特征。米粒細(xì)長(zhǎng)，透明度好，有光澤；米飯蓬松，光潔油亮，香柔清甜可口，余味足，冷飯不回生。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。呈味氨基酸總量≥2.2 g/100 g，直鏈淀粉≥13%，鈣≥200 mg/kg。

4.3 安全要求。參照GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。

5 標(biāo)識(shí)使用規(guī)定

本規(guī)定地域范圍的白云貢米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人吉首市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出申請(qǐng)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如實(shí)記錄標(biāo)識(shí)的使用情況，登記造冊(cè)，存檔期2年。統(tǒng)一采用白云貢米名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。