徐禮玲的“飲食人生”：一起向未來(lái)

鄧琳琳

在江淮分水嶺數(shù)百公里的脊線上，有一座低調(diào)的皖東小城來(lái)安，它比鄰宋人歐陽(yáng)修沉醉的瑯琊山，又與六朝古都南京遙遙相望。

在這里，距今1700多年的銀杏古樹(shù)述說(shuō)著歷史滄桑，皖東稀有的傳統(tǒng)戲曲洪山戲吟唱著鄉(xiāng)土韻味，“半塔保衛(wèi)戰(zhàn)舊址”皖東烈士陵園印刻著紅色崢嶸歲月……

“近者悅、遠(yuǎn)者來(lái)，來(lái)者皆安。”是新時(shí)代來(lái)安縣的“待客之道”。而愛(ài)上一座城，除了因?yàn)槲幕?、歷史、美景，還有就是最有人情味兒的美食了。雷官麻鴨、水口鵝煲、小魚鍋貼、來(lái)安春卷……每一種美食詮釋來(lái)安的一道風(fēng)味、一種生活。

生于斯，長(zhǎng)于斯，奮斗于斯，充盈于斯，6家生意紅火的餐飲連鎖店見(jiàn)證了徐禮玲的“飲食人生”。不光忙活飲食的主題，她還熱心于為這座城做公益，孜孜以求。

習(xí)近平主席在2022年新年賀詞中，點(diǎn)贊各行各業(yè)敢于追夢(mèng)的奮斗者，鼓勵(lì)大家一起向未來(lái)，創(chuàng)造美好生活。徐禮玲深受鼓舞：“我有一個(gè)30年的規(guī)劃，我相信，腳踏實(shí)地走好人生路，未來(lái)一定值得期待?！?/p>

見(jiàn)到徐禮玲，是在她經(jīng)營(yíng)的“灶王食府”?？Щ疑{(diào)透著古風(fēng)的壁畫十分搶眼：墻上掛著灶王爺?shù)漠嬒瘢窕疬€“燃”著橙紅色的光亮，許是大鍋灶里正燉著一鍋鮮魚湯。來(lái)來(lái)往往的食客忍不住在壁畫前拍照，人在畫中留，仿佛回到了幼時(shí)的農(nóng)村老家……

徐禮玲小時(shí)候就生活在來(lái)安縣一個(gè)樸素的農(nóng)民家庭。父親在農(nóng)場(chǎng)開(kāi)車，母親在家種田，1973年出生的徐禮玲是家中四姐妹的老大。

“玲啊，女孩也能有出息，你要帶著妹妹們出人頭地?！蹦赣H偶然的一句叮嚀像一顆種子，深深埋在徐禮玲心底。徐禮玲回憶道：“當(dāng)時(shí)我還小，見(jiàn)村里賣馓子的、開(kāi)飯館的、開(kāi)小店的，做這些小生意的人家日子過(guò)得都挺好，我就想，有錢就可以了，有錢就能出人頭地了?！?/p>

于是，學(xué)生時(shí)代，成為一個(gè)有錢人的想法在徐禮玲的腦海中揮之不去，她無(wú)心學(xué)習(xí)，盼著早一天可以去做生意掙錢。她利用假期去林場(chǎng)學(xué)油漆工的手藝，還去大城市做市場(chǎng)調(diào)查……

1993年夏，職高畢業(yè)的這一天，徐禮玲的花店熱熱鬧鬧地開(kāi)業(yè)了。后來(lái)，徐禮玲又開(kāi)起童裝店，同樣生意紅火。

“做生意，成為有錢人”的夢(mèng)想看上去正順順當(dāng)當(dāng)?shù)赝七M(jìn)，可是徐禮玲總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么。埋頭打理小生意15年后，徐禮玲開(kāi)始思考：我還能做別的生意嗎？

這些年，在各大城市進(jìn)貨時(shí)，徐禮玲發(fā)現(xiàn)，每座城市都有各具特色的飯店，不僅有美食，還有服務(wù)和氛圍，和縣城里的飯館大不相同。

“我也開(kāi)家飯店吧！當(dāng)時(shí)，這樣的念頭冒出來(lái)，我自己都嚇了一跳，畢竟我是餐飲行業(yè)的‘門外漢’啊！”徐禮玲笑著對(duì)記者說(shuō)，“但是我膽子大呀，很快，我就為自己的想法興奮起來(lái)，那就去做吧！”

“有想法就大膽去做”是徐禮玲的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這一次她依然果敢地轉(zhuǎn)行。

徐禮玲先從設(shè)計(jì)入手，結(jié)合來(lái)安縣當(dāng)?shù)靥厣?，將飯店定位為農(nóng)家菜館，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約古樸。2010年，小灶王農(nóng)家菜館開(kāi)業(yè)了。熱情不減，2012年，徐禮玲在滁州市開(kāi)了一家連鎖飯店，當(dāng)年底又去全椒縣開(kāi)了第三家飯店。

一切看上去順風(fēng)順?biāo)?，可是，徐禮玲沒(méi)有想到，這第三家店給了她結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的當(dāng)頭一棒……

那時(shí)，徐禮玲經(jīng)常在來(lái)安縣和全椒縣之間奔波，她認(rèn)為和前兩家店一樣，管好賬面上的事兒就可以了。可是，因?yàn)槿鄙傧到y(tǒng)的管理，不久，飯店的前廳和廚房在銜接上出現(xiàn)問(wèn)題，點(diǎn)錯(cuò)菜、上錯(cuò)菜的失誤時(shí)有發(fā)生，客人意見(jiàn)很大，員工互相抱怨推卸責(zé)任，一時(shí)間飯店管理出現(xiàn)混亂。

當(dāng)徐禮玲把員工召集起來(lái)開(kāi)會(huì)時(shí)，她的大腦一片空白，同樣的開(kāi)場(chǎng)白她竟重復(fù)了3遍，本來(lái)是想解決困境的會(huì)議結(jié)果只開(kāi)了兩分鐘就散會(huì)了……

挫敗感、嚴(yán)重的挫敗感包圍著徐禮玲。冷靜下來(lái)后，她捋了捋思路：前兩家店開(kāi)在“家門口”，有親人和朋友幫襯，自己膽子大、能吃苦就沒(méi)啥問(wèn)題，渾然不覺(jué)管理團(tuán)隊(duì)的重要性。怎么管理團(tuán)隊(duì)呢？不知道！為什么不知道？沒(méi)學(xué)過(guò)！

“沒(méi)文化太可怕了！”徐禮玲在心里對(duì)自己說(shuō)。從開(kāi)業(yè)的自信滿滿到不到1年時(shí)間就看不到希望，這種痛苦無(wú)法言表。雖然覺(jué)得很沒(méi)面子，徐禮玲還是忍痛關(guān)了第三家飯店。

人生雖跌宕起伏，但在逆境中向你伸一把手、助一把力的人，格外值得珍惜，徐禮玲說(shuō)自己就遇到了這樣的“貴人”。

遠(yuǎn)在上海的閨蜜高琳那段時(shí)間經(jīng)常給徐禮玲打電話，鼓勵(lì)道：“沒(méi)事的，當(dāng)你快倒下的時(shí)候還有我扶著你，我給你托底?！彼ㄗh徐禮玲把目前的發(fā)展重心還是放在來(lái)安縣。

閨蜜溫暖的話給了徐禮玲力量，她很快振作起來(lái)，開(kāi)始物色地點(diǎn)在來(lái)安縣開(kāi)第3家飯店。清流西路上一幢五層樓、面積2800平方米的待售商用房位置和結(jié)構(gòu)都十分稱心，可是徐禮玲缺錢。于是，她和開(kāi)發(fā)商張總商量，貸款買下這幢商業(yè)樓。2013年3月，灶王食府開(kāi)業(yè)?！爱?dāng)時(shí)我和對(duì)方承諾的是兩年四個(gè)月付清貸款，可是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)后遇到餐飲業(yè)的‘寒冬’，我一直到四年半才付清貸款?！边@期間，徐禮玲十分揪心，欠錢的滋味不好受啊，“可是，開(kāi)發(fā)商張總不但沒(méi)有向我催款，還一直鼓勵(lì)我放心地去做，不然我也無(wú)法輕松經(jīng)營(yíng)?！?/p>

“一個(gè)企業(yè)沒(méi)有文化就沒(méi)有靈魂?！笔艹葑骷椅渑搴永蠋煹膯l(fā)和指導(dǎo)，徐禮玲開(kāi)始打造皖東特色餐飲文化，以“七碟八碗”為表現(xiàn)形式，反映七仙女與八仙在民間傳說(shuō)中相關(guān)的歷史飲食文化，并著力做服務(wù)普通百姓的社會(huì)餐飲?！拔淅蠋煿膭?lì)我做一家百年企業(yè)，這是我經(jīng)商多年來(lái)想都不敢想的，原來(lái)，做飲食也可以有文化有傳承?！?/p>

在挫折與機(jī)遇中摸索，徐禮玲越來(lái)越強(qiáng)烈地感受到知識(shí)的重要性。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，徐禮玲參加一個(gè)商業(yè)管理的課程?！耙粋€(gè)企業(yè)家的溝通說(shuō)服力其實(shí)就是第一生產(chǎn)力?！敝v臺(tái)前，老師的這句話一下點(diǎn)醒了徐禮玲，她想到全椒縣分店的那次無(wú)話可說(shuō)的兩分鐘會(huì)議，想到關(guān)閉全椒分店時(shí)自己強(qiáng)烈的無(wú)力感……

從那以后，徐禮玲開(kāi)始給自己“充電”，有針對(duì)性地學(xué)習(xí)一些有關(guān)歷史文化、企業(yè)管理的課程?！耙?yàn)閷W(xué)歷低，起初一些課程我聽(tīng)不懂，但我不放棄，利用課后時(shí)間反復(fù)鞏固?！?014年大半年的時(shí)間，徐禮玲一邊經(jīng)營(yíng)灶王食府，一邊執(zhí)著地奔波在學(xué)習(xí)的路上，有段時(shí)間，丈夫甚至以為她被“傳銷”了。徐禮玲對(duì)丈夫說(shuō)：“既然知道自己欠缺得那么多，我還不趕緊補(bǔ)起來(lái)？”

這一次，徐禮玲在學(xué)習(xí)上的“膽大”給她帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的成長(zhǎng)。“不知不覺(jué)中，過(guò)去那個(gè)只憑膽識(shí)‘闖天下’的我變了，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)越來(lái)越輕松，管理上也有了自己的想法，這就是學(xué)習(xí)的力量?！?/p>

“做有溫度的飲食”是徐禮玲的心愿，她曾對(duì)自己的老師說(shuō)：“我從一個(gè)賣花的小商販走到今天，得到了這座城里很多人的幫助和支持，我應(yīng)該做點(diǎn)事情回饋這座城。”

徐禮玲將自己經(jīng)營(yíng)的所有飯店都設(shè)為“愛(ài)心驛站”，為來(lái)往路人提供各種便利：手機(jī)和電瓶車沒(méi)電了，可以來(lái)這里免費(fèi)充電;路人內(nèi)急，可以使用飯店的衛(wèi)生間;酷暑寒冬，環(huán)衛(wèi)工人累了，可以隨時(shí)進(jìn)飯店休息，喝一杯熱茶……

2015年初，徐禮玲拿出100萬(wàn)元，設(shè)立“來(lái)安縣優(yōu)秀學(xué)子獎(jiǎng)勵(lì)基金”，幫助家庭困難的優(yōu)秀學(xué)生。“在我還是個(gè)學(xué)生時(shí)，我覺(jué)得有錢是最重要的，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)擁有知識(shí)并懂得學(xué)以致用，才更寶貴?！?/p>

在徐禮玲的積極聯(lián)絡(luò)和組織下，2018年1月，由來(lái)安縣教體局、來(lái)安縣文聯(lián)、滁州市《新滁周報(bào)》主辦，來(lái)安縣作家協(xié)會(huì)協(xié)辦，紅皖灶王餐飲承辦的灶王杯“我的老師”征文大賽在來(lái)安縣在校學(xué)生中開(kāi)展起來(lái)。

讓徐禮玲感到意外的是，征文大賽舉辦時(shí)，她竟收到了女兒和外甥、外甥女寫給她的信。

“我心中的媽媽是一個(gè)活力滿滿的年輕人。她對(duì)工作堅(jiān)定且樂(lè)觀，對(duì)生活自信且幽默。她對(duì)我的教育不只在言語(yǔ)上，更付諸在行動(dòng)上，以身作則?！薄按笠淌俏业牧紟?。她一直在學(xué)習(xí)的路上奔波，積極面對(duì)各方面的挑戰(zhàn)，她的自信和堅(jiān)韌時(shí)時(shí)感染著我，激勵(lì)著我?！薄按笠淌且粋€(gè)很有遠(yuǎn)見(jiàn)的人。她告訴我，學(xué)習(xí)就是最好的投資?！薄跋氡孛總€(gè)孩子在大姨心中都是獨(dú)一無(wú)二的星星吧。她將正能量傳遞給我們，在我們心里，她永遠(yuǎn)是溫暖的、可以依靠的大姨。”“大姨會(huì)帶著我們了解世界，告訴我們要熱愛(ài)這個(gè)世界。我們好似被愛(ài)著的花朵，而她就是溫暖我們的陽(yáng)光……”

“媽媽，我們覺(jué)得您也是我們成長(zhǎng)路上的老師?！焙⒆觽冑|(zhì)樸而深情的“告白”讓徐禮玲的心都融化了。自己的努力能帶動(dòng)孩子們對(duì)學(xué)習(xí)和生活的熱情，一切辛苦都值得了。

2020年春節(jié)，突如其來(lái)的新冠肺炎疫情蔓延，各行各業(yè)都按下暫停鍵，餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)，受到重創(chuàng)。

看到志愿者為防疫執(zhí)勤，在寒風(fēng)中吃泡面，徐禮玲十分感動(dòng)，她在員工群里提出為志愿者免費(fèi)提供熱飯菜的建議。員工們有秩序地從城市的四面八方趕到飯店，徐禮玲與11個(gè)社區(qū)取得聯(lián)系，建立社區(qū)卡點(diǎn)盒飯報(bào)數(shù)群。“微信群里消息不停，飯店廚房里，大廚忙著顛勺炒菜，上百份熱氣騰騰的盒飯壘成小山，我們的工作人員一邊核對(duì)名單，一邊安排配送?！毙於Y玲向記者回憶道，“那時(shí)候天很冷，但我的記憶里都是溫暖的畫面，熱火朝天……”

“用感恩的心做人，用善良的心做事，創(chuàng)造財(cái)富的最高境界就是回報(bào)社會(huì)。”這是徐禮玲對(duì)自己和員工的叮嚀。“滁州好人”“最美創(chuàng)業(yè)女性”“中國(guó)當(dāng)代公益先鋒人物”這些榮譽(yù)伴隨著她做好企業(yè)的分內(nèi)工作，忙活社會(huì)的公益事業(yè)，有情有義，有始有終。

2021年，不斷學(xué)習(xí)的徐禮玲越來(lái)越深刻地體會(huì)到，在經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程中，文化精神的鍛造和傳承不可偏廢。一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。那些飽含人文精神的食物，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的流逝而黯淡，反倒會(huì)在日積月累中，自我升溫，歷久彌新。

采訪快結(jié)束時(shí)，徐禮玲向記者談到了她的暢想：“我想用30年時(shí)間，收集、整理關(guān)于這個(gè)城市飲食文化方面的物件、資料，把這幢五層樓的灶王食府打造成一座有關(guān)飲食文化的博物館。也許，它能成為一張地方名片，給城市的旅游業(yè)帶來(lái)一些回憶、創(chuàng)新和展望。”

飲食之于人生，有時(shí)像是一條備忘錄，提醒人們?cè)谲囁R龍間放慢匆匆的步履，記起家的味道;有時(shí)又像是一條索引，在漫長(zhǎng)的時(shí)光里，幫助人們收藏曾經(jīng)的溫暖;而對(duì)徐禮玲來(lái)說(shuō)，飲食可能更像是一本成長(zhǎng)日記、一紙成績(jī)單、一冊(cè)時(shí)光影集，任她填寫初心，描摹夢(mèng)想，仰望責(zé)任，收獲榮譽(yù)……

徐禮玲給自己未來(lái)“飲食人生”的規(guī)劃時(shí)段是30年，這是一個(gè)慎重的約定：不短，可以做實(shí)做細(xì);不長(zhǎng)，所以溫暖可期。一起向未來(lái)，不負(fù)歷史，不負(fù)時(shí)代，不負(fù)幸福生活。

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