PGI亞特蘭蒂山谷，希臘現(xiàn)代釀酒史上一顆閃耀的新星

馬思遠

希臘的葡萄酒釀造歷史可以追溯到公元前1000年，在古希臘時期，PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄藤種植和釀造就已經(jīng)遠近聞名了。

有別于希臘其他產(chǎn)區(qū)，PGI亞特蘭蒂山谷有其獨特的風土氣候。先來說說地理位置。PGI亞特蘭蒂山谷產(chǎn)區(qū)坐落在北部克尼米達山和南部拉赫迦藍山、東部尤卑亞海岸和西部帕納索斯山的中間，受山脈和海風的影響，這里不僅能釀出成熟度高、酒精度高的干紅，也可以釀造出酸度爽脆、輕盈的干白。根據(jù)歐盟地理標志保護體系認證標準，申請成為PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄酒必須種植在海拔50-450米的山坡上。種植在山坡上的好處有很多，一是可以為葡萄提供更好的光照，促進葡萄的成熟;二是借助斜坡的優(yōu)勢，增加葡萄園排水的性能，因為釀酒葡萄是喜旱不喜澇的。選擇不同高度的山坡和不同的朝向，使得在這里種植不同品種的釀酒葡萄成為可能，可以說，PGI亞特蘭蒂山谷產(chǎn)區(qū)就是一個濃縮的希臘現(xiàn)代葡萄酒精華。

再說說氣候。希臘的夏天出了名的炎熱，溫度可以達40℃以上，溫度過高會導致葡萄過早成熟，從而失去一些給葡萄酒增添復雜風味的關(guān)鍵因素，使得釀出來的酒有一種過于果醬式的甜美感，讓人覺得乏味。而PGI亞特蘭蒂山谷即便在炎熱的夏季，也能讓你感受到一絲清涼，這是因為從帕納索斯山頂形成的冷風，會穿過亞特蘭蒂山谷到達尤卑亞海岸。也正是因為這樣，這里的干紅不僅成熟度高，而且兼具復雜度。例如這里的赤霞珠，酒精度能到15%，酒體飽滿，擁有成熟、新鮮的黑醋栗、藍莓的果香，還有香料、雪松的植物清香，加上橡木桶的陳年，整體口感不輸一些國際大品牌。

最后講講這里的土壤。PGI亞特蘭蒂山谷的土壤主要以石灰?guī)r、礫石和黏土為主。石灰?guī)r釀造出的葡萄酒往往會散發(fā)出淡淡的礦物質(zhì)氣息，既可以在炎熱、干燥的天氣情況下保持水分，幫助葡萄生長，也可以在潮濕、多雨的天氣下有良好的排水性，阿斯提克就是石灰?guī)r上種出來的葡萄典型代表。礫石則具備較強的儲熱及散熱能力，可以在白天儲存熱量并在夜間將熱量逐漸釋放給葡萄藤，為葡萄的生長提供必需的熱量，促進葡萄果實的成熟，也有利于其積累更多的糖分和風味物質(zhì)。在PGI亞特蘭蒂山谷，赤霞珠、西拉、艾格尼科這些需要足夠熱量才能成熟的葡萄一般都種植在這里。黏土的優(yōu)勢在炎熱、干燥的夏季更為明顯，因為黏土中儲存的水分既可以為葡萄樹生長提供充足的水分，也能夠保持涼爽的溫度環(huán)境，梅洛、品麗珠大部分種植在這樣的土壤上。

接下來會講解PGI亞特蘭蒂山谷的特色葡萄品種。如果您想了解更多關(guān)于PGI亞特蘭蒂山谷的故事，請鎖定PGI亞特蘭蒂山谷官方。

注：PGI：“地理標志保護”（Protected Geographic Indication）的簡稱。