關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式演化路徑及動因的探討

鮮活、高品質(zhì)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品在銷售時的基本要求，為了保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品能達(dá)到上述要求，建立一套健全且完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式就顯得無比重要。現(xiàn)下正處于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵階段，充分利用各種先進(jìn)科技手段，將其融入生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈中，能提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展水平，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展?；诖耍疚膶ιr農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的演化路徑進(jìn)行了分析，然后結(jié)合目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的發(fā)展現(xiàn)狀提出了優(yōu)化措施，希望能為推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展提供一些建議。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式演化路徑

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的提出，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程逐步加快。在農(nóng)業(yè)發(fā)展中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品是最重要的組成部分，它的銷售情況直接影響著農(nóng)民的收入、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而高效運(yùn)轉(zhuǎn)的物流供應(yīng)鏈?zhǔn)谴_保生鮮農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量銷售的前提。通過對目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式發(fā)展情況的調(diào)研與分析，發(fā)現(xiàn)以交易為主導(dǎo)的物流供應(yīng)鏈模式逐漸向以服務(wù)為主導(dǎo)的物流供應(yīng)鏈模式轉(zhuǎn)變和演化，物流服務(wù)水平不斷提高，極大地滿足了消費(fèi)者、物流企業(yè)以及商家三者的需求，同時其也朝著完善化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。截至目前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的演化主要經(jīng)歷了以下四個階段：

第一階段，以行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。在該類型物流供應(yīng)鏈模式下，行業(yè)龍頭企業(yè)建立區(qū)域物流倉儲，把采購的生鮮農(nóng)產(chǎn)品放入庫中保存，用于后續(xù)的加工，加工完成后投入市場進(jìn)行銷售，某種程度上解決了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本過高的問題。

第二階段，以批發(fā)市場、集貿(mào)市場為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。在這種模式下，批發(fā)市場、集貿(mào)市場等將產(chǎn)業(yè)上下游相關(guān)企業(yè)連接在一起，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，為有儲藏生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求的企業(yè)提供服務(wù)。

第三階段，以超市銷售為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈終端以城市區(qū)域內(nèi)各大超市為核心，踐行生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷一體化模式，省去不必要的物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，既能降低產(chǎn)品運(yùn)輸成本，又能有效減少物流運(yùn)輸期間對生鮮農(nóng)產(chǎn)品造成的損耗影響。以華潤萬家超市為例，為保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，超市直接與農(nóng)產(chǎn)品源頭對接，根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在超市內(nèi)部的實際銷售與供需情況進(jìn)行集中采購，極大地提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流供應(yīng)效率。

第四階段，以電商經(jīng)營為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式不斷融入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等先進(jìn)科技手段，消費(fèi)者可通過線上APP或微信小程序直接購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，生鮮電商與第三方物流企業(yè)建立合作關(guān)系，第三方物流企業(yè)負(fù)責(zé)配送生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

二、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的觀念與需求也在產(chǎn)生變化，人們對高品質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷擴(kuò)大，這就要求相關(guān)企業(yè)不斷調(diào)整與創(chuàng)新現(xiàn)有物流供應(yīng)鏈模式，不僅要推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式向?qū)I(yè)化、服務(wù)化等方面發(fā)展，更要進(jìn)一步降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的運(yùn)輸成本，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的發(fā)展水平。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈朝著上述目標(biāo)發(fā)展的過程中仍有諸多問題待解，具體表現(xiàn)在以下三個方面。

第一，物流運(yùn)輸成本過高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流活動開展期間所產(chǎn)生的一切費(fèi)用，均屬于生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本范疇。由于在儲存期間要保證農(nóng)產(chǎn)品的鮮活，因此對生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸提出較高要求，比如溫度方面要達(dá)到適宜的溫度。而為了達(dá)到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮要求，就需要在物流運(yùn)輸過程中采取針對性的保鮮措施，這就導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本不斷增加。再加上生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，也直接造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本升高。

第二，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈缺少安全保障。在我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景下，人們的生活水平不斷提高，這使得消費(fèi)者越來越注重食品安全，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、變質(zhì)，就更應(yīng)該重視安全問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流運(yùn)輸過程中，為了保障農(nóng)產(chǎn)品的安全，就需要加大資金和設(shè)施投入，比如要有冷藏車、冷庫，要配備制冷機(jī)和速凍設(shè)備等。但實際情況卻是，不少冷鏈物流企業(yè)用常溫/保溫車輛來代替冷藏車，從而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象，影響農(nóng)產(chǎn)品的安全。

第三，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通主體作用未顯現(xiàn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式從以交易為主導(dǎo)向服務(wù)為主導(dǎo)演化，促使生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通主體的類型越來越多樣化。從目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈發(fā)展情況來看，由于長期缺少相應(yīng)組織化管理，致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通主體的作用未顯現(xiàn)，同時對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的健康化發(fā)展帶來諸多阻礙。

三、有效改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品

物流供應(yīng)鏈模式的建議

1.提高物流服務(wù)水平，規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通。通過對目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場運(yùn)營情況的調(diào)研與分析，為了更加凸顯生鮮農(nóng)產(chǎn)品在促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面的作用效果，重點加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通監(jiān)管非常必要，這就需要發(fā)揮政府部門的職能作用，建立完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通監(jiān)管體系，促進(jìn)物流服務(wù)水平的提高，有效規(guī)避潛在風(fēng)險。具體來看可從以下幾個方面著手：

第一，立足供應(yīng)鏈中企業(yè)及商戶利益，完善現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通方面的法律法規(guī)。明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入的標(biāo)準(zhǔn)與各項要求，嚴(yán)格審核經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)的資質(zhì)，確認(rèn)是否符合生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從根本上保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通監(jiān)管的實效性。根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易及流通等實際情況，持續(xù)補(bǔ)充與完善對應(yīng)規(guī)章制度，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流市場的交易透明性，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化、合法化流通。

第二，結(jié)合現(xiàn)階段生鮮農(nóng)產(chǎn)品在市場上的實際流通情況，統(tǒng)一生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流市場管理標(biāo)準(zhǔn)，實施針對性的監(jiān)管政策，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通監(jiān)管到位，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全。

第三，以促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展為抓手，基于現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，建立全新的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)管理體系，進(jìn)一步提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)水平，杜絕惡意競爭或行業(yè)壟斷等情況的出現(xiàn)，積極推進(jìn)我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)健康化發(fā)展。

2.加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升，提高市場競爭優(yōu)勢。從源頭嚴(yán)格把控生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，不但有利于提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，而且對促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展也有重要作用。就地方政府而言，應(yīng)發(fā)揮自身職能作用，協(xié)助各農(nóng)業(yè)企業(yè)做好生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工，根據(jù)目前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展情況，出臺多樣性的扶持政策，有效優(yōu)化與完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)條件，引導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展。將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售有機(jī)結(jié)合在一起，實時掌握生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場供求情況，最大程度上規(guī)避生鮮農(nóng)產(chǎn)品的滯銷風(fēng)險，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效益。

3.加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測力度，實現(xiàn)采購及驗收環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化。為更好地發(fā)揮生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式的作用，加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測力度十分重要，它直接關(guān)系著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全。有關(guān)部門應(yīng)注重高科技檢測技術(shù)的研究，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的檢測效率，建立覆蓋面較廣的檢測數(shù)據(jù)庫，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購及驗收提供便利。例如，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈中的產(chǎn)品驗收環(huán)節(jié)，工作人員可利用先進(jìn)檢測技術(shù)手段來完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的高效率驗收，將存在質(zhì)量問題、未達(dá)到要求標(biāo)準(zhǔn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品自動識別并進(jìn)行淘汰，簡化原有過于復(fù)雜的驗收流程，切實減少物流運(yùn)輸期間對生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生的損耗影響。

與此同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存與配送成本也在整個供應(yīng)鏈成本支出中占據(jù)較大比例，加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲存管理，并提高配送效率和質(zhì)量，有利于更好地保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。為此，要實現(xiàn)倉庫存儲與產(chǎn)品配送的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，將產(chǎn)品儲存及運(yùn)輸時間盡可能壓縮，以提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)至銷售全過程的流通速度。除了與城市大型超市建立合作關(guān)系以外，也要側(cè)重與小型便利店合作關(guān)系的建立，充分滿足消費(fèi)者的個性化需求。

4.發(fā)揮物流主體的組織化作用，全面推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的高質(zhì)量發(fā)展。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格、配送以及生產(chǎn)種類均受物流主體影響，發(fā)揮物流主體的組織化作用，更加有利于全面推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的高質(zhì)量發(fā)展。為此，應(yīng)根據(jù)市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市以及加工產(chǎn)業(yè)的建設(shè)和完善，以組織化形式助力生鮮農(nóng)產(chǎn)品快速進(jìn)入市場，增加其競爭優(yōu)勢，形成整體利益閉環(huán)，有效規(guī)避生鮮農(nóng)產(chǎn)品滯銷風(fēng)險的同時，也能從根本上保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，全面保障供應(yīng)鏈上相關(guān)企業(yè)及商家的經(jīng)濟(jì)效益。

此外，應(yīng)融合信息技術(shù)，搭建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)平臺，利用該平臺發(fā)布與識別物流信息，為供應(yīng)鏈上下游企業(yè)及商家提供電子商務(wù)、交換信息及資源等服務(wù)，同時通過該平臺對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，拓展生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道。平臺也可與不同地區(qū)市場進(jìn)行對接，掌握市場信息，以此來確定生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方向，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品滯銷風(fēng)險的發(fā)生幾率。另外，結(jié)合當(dāng)下消費(fèi)者需求，還要提出針對性的生產(chǎn)銷售策略與物流運(yùn)輸規(guī)劃，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈各企業(yè)的協(xié)作性，加快信息流通速度，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈的運(yùn)作水平，從而為推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

總之，農(nóng)超規(guī)模擴(kuò)展、消費(fèi)者個性化需求以及信息流通速度加快等因素推進(jìn)著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式從以交易為主導(dǎo)向以服務(wù)為主導(dǎo)的模式轉(zhuǎn)變，這就要求相關(guān)企業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈體系，做到既能更好地把控運(yùn)輸成本，又能保證物流運(yùn)輸期間農(nóng)產(chǎn)品的鮮活、安全、高品質(zhì)，最大程度地滿足人們對農(nóng)產(chǎn)品的需求。

項目基金：廣西教育廳高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項目“數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品‘拉式供應(yīng)鏈’模式研究——以廣西容縣沙田柚為例”（2021KY0973）階段性成果。

作者簡介：谷玉紅（1979-），男，湖南宜章人，碩士研究生，副教授，研究方向為供應(yīng)鏈管理。