基于巫山經(jīng)驗(yàn)的上部高可用性煙葉開發(fā)探討

黃 科馮彥軍 任仕榮 陳弟軍 張 勇 劉建軍*

（1湖南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，湖南長沙 410014；2中國煙草總公司重慶市公司巫山分公司，重慶巫山 404700）

目前，我國生產(chǎn)的卷煙以烤煙型卷煙為主，要求烤煙香氣突出、香氣濃郁、吸味醇和、勁頭適中，因而工業(yè)企業(yè)在葉組配方中多使用中部及中部上等煙葉，但中部及中部上等煙葉供給量受煙株生長自然規(guī)律的限制，難以滿足卷煙結(jié)構(gòu)持續(xù)提升的需求。當(dāng)前，細(xì)支、短支、中支及低焦油新品類卷煙發(fā)展迅猛，卷煙企業(yè)對高質(zhì)量的上部煙葉需求越來越大，特別是上部上等煙。上部葉占煙葉總產(chǎn)量的38.30%～43.08%[1-2]，而上部上等煙僅占上部葉的60%左右，因而上部葉的質(zhì)量還有很大的提升空間。上部葉質(zhì)量的提升，既可以滿足工業(yè)企業(yè)的需求，又能增加煙農(nóng)的收益，可支撐“卷煙上水平”戰(zhàn)略的實(shí)施，促進(jìn)煙葉生產(chǎn)可持續(xù)性。因此，如何提升上部葉的質(zhì)量，提高工業(yè)可用性，挖掘更多的優(yōu)質(zhì)上部煙葉資源，緩解煙葉供需結(jié)構(gòu)矛盾，成為當(dāng)前各煙區(qū)亟待解決的問題。

在目前的煙葉生產(chǎn)銷售中，各工業(yè)企業(yè)多喜好中部葉，尤其是中部上等煙。由于上部葉的市場較小，上部葉特別是上部中等煙的銷售較為困難，但是在實(shí)際生產(chǎn)收購中，上部葉往往占煙葉生產(chǎn)收購總量的38.30%～43.08%，煙葉生產(chǎn)和銷售極不匹配。同時(shí)，煙農(nóng)生產(chǎn)中產(chǎn)生的上部雜煙比例較高，上部中等煙的占比偏高，嚴(yán)重影響煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益和煙葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展[3]。因此，如何提高上部葉的質(zhì)量，尤其是上部上等煙的占比，提升工業(yè)可用性成為急需解決的問題。巫山縣煙草公司與湖南中煙深度合作，全面落實(shí)“4+N”技術(shù)，改善上部煙葉質(zhì)量。經(jīng)過2年的努力，取得了較好的效果，為今后更好地培育上部高可用性煙葉提供指導(dǎo)。

1 上部葉可用性低的原因分析

1.1 質(zhì)量意識淡薄，政策引導(dǎo)不到位

煙葉技術(shù)人員和煙農(nóng)形成了固有的上部葉不好烤、烤不出高等級煙葉的思想，不愿意進(jìn)行改變；缺乏質(zhì)量意識，認(rèn)為成熟度增加反而降低了煙葉產(chǎn)量，減少了收入。政策引導(dǎo)不到位，站點(diǎn)人員對政策把握不準(zhǔn)，沒有準(zhǔn)確把握煙葉等級標(biāo)準(zhǔn)，在宣傳階段一知半解，不敢打開思路；在收購中，評級人員判定不準(zhǔn)，將部分上部高成熟度煙葉列為雜色煙，損失煙農(nóng)的利益。

1.2 健康栽培不到位

煙株生長不夠健壯，自身素質(zhì)差，抵御惡劣天氣的能力低，在生產(chǎn)后期扛不住、立不住，病害嚴(yán)重，不能確保上部煙葉的正常成熟。烘烤工藝落實(shí)不到位，尤其是新增煙農(nóng)對烘烤工藝掌握不到位，加之上部葉比中下部葉烘烤難度大，多數(shù)以烤黃不烤壞為目標(biāo)，不注重?zé)熑~內(nèi)在物質(zhì)的變化。對土壤保育不夠重視，多施用化學(xué)肥料，有機(jī)肥施用較少，導(dǎo)致煙株生長的小環(huán)境越來越差，不能為煙株健康生長提供必要的環(huán)境。當(dāng)?shù)貧夂驐l件與煙株生長需要的氣象條件匹配度不高，上部葉成熟期間低溫寡照，影響了煙葉質(zhì)量。

1.3 上部葉質(zhì)量低、工業(yè)可用性差

煙株生長后期溫度偏低，光照不足，長期遭受惡劣氣候的影響，使上部葉的光合作用不充分，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性差。部分煙農(nóng)為確保產(chǎn)量及避開后期的低溫天氣，實(shí)行搶烤，導(dǎo)致上部葉成熟度不夠，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化不充分，烤后煙葉含青含雜比例高，葉片僵硬，顏色偏淡，身份偏厚。同一等級內(nèi)，煙葉質(zhì)量偏差大，入選率低，工業(yè)可利用性差。感官評吸協(xié)調(diào)性差，青雜氣、生雜氣較重，工業(yè)可用性一般。

2 上部高可用性煙葉開發(fā)具體做法

2.1 提高備栽移栽質(zhì)量

2.1.1 高埂高廂。在提埂蓋膜環(huán)節(jié)，要求壟體朝向一致，壟面平整，壟高 25～30 cm、壟頂寬 35～40 cm、壟底寬60 cm左右，趁墑蓋膜，密封嚴(yán)實(shí)，做到大廂高埂，起到保水保肥、防澇防旱的作用，同時(shí)便于通風(fēng)，為根系創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。

2.1.2 移栽期前移。提前10 d移栽，將移栽時(shí)間控制在4月25日至5月10日之間，通過帶水、帶肥、帶藥、小苗、小孔、深栽（即“321”移栽方法）促進(jìn)煙株早生快發(fā)，將上部煙葉成熟期人為干預(yù)在9月下旬。煙株大田生育期達(dá)到120～150 d，為上部葉充分成熟預(yù)留了時(shí)間和空間，確保煙株的生育期躲過后期冷凍天氣，有足夠的光照、溫度，為上部煙葉在田間充分養(yǎng)熟打下基礎(chǔ)。

2.2 加強(qiáng)土壤保育

2.2.1 農(nóng)家肥、火土灰還田。巫山縣煙草公司和湖南中煙致力于土壤健康保育，在土壤保育上下大功夫。近年來，湖南中煙在巫山縣土壤保育方面累計(jì)投入資金1 000余萬元，用于有機(jī)肥、菌肥的采購施用。同時(shí)，煙農(nóng)施用堆肥15 t/hm2以上和腐熟農(nóng)家肥7 500 kg/hm2作為底肥，用于改良土壤結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充中、微量元素，確保植煙土壤環(huán)境持續(xù)健康。

2.2.2 綠色保育。在種植煙葉的田塊，全年禁止使用除草藥劑，在煙株生長過程中全面開展綠色防控技術(shù)，使用低毒或者無殘留的生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥，在煙葉生長結(jié)束后，由供銷合作社對煙用地膜實(shí)行100%回收。

實(shí)施以“增施農(nóng)家肥、禁用除草劑”為重點(diǎn)的土壤保育技術(shù)及以“綠色防控”為手段的病蟲害防治技術(shù)，讓上部煙葉在田間清秀無病，做到扛得住、立得住，確保土壤微生態(tài)和煙田生態(tài)健康。

2.3 平衡施肥，合理密植

指導(dǎo)煙農(nóng)根據(jù)田塊肥力合理調(diào)整肥料配方，氮用量控制在 97.5～105.0 kg/hm2，氮∶磷∶鉀＝1∶1∶3；嚴(yán)格執(zhí)行110～115 cm×50 cm的移栽規(guī)格，種植密度保持在17 250～18 000株/hm2之間，構(gòu)建良好的煙株群體結(jié)構(gòu)，確保煙株?duì)I養(yǎng)均衡，個(gè)體發(fā)育健壯，上部葉能夠充分開片、正常落黃。實(shí)施以控氮、增鉀、補(bǔ)微肥為重點(diǎn)的平衡施肥技術(shù)和以合理密植與留葉為中心的個(gè)體群體調(diào)控技術(shù)，培育山地“中棵煙”，為培養(yǎng)上部高成熟度煙葉奠定基礎(chǔ)[4]。

2.4 落實(shí)烘烤工藝

2.4.1 充分成熟4～6片一次性采（砍）烤。上部葉較耐熟，準(zhǔn)確把握上部煙葉成熟度是提高上部葉可用性的關(guān)鍵措施之一。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)采制度，待上部葉在田間充分養(yǎng)熟后，實(shí)行4～6片一次性采（砍）烤。狠抓上部4～6片一次性采（砍）烤到位率，一方面加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，讓煙農(nóng)充分認(rèn)識上部4～6片一次性采（砍）烤的優(yōu)點(diǎn)；另一方面嚴(yán)格把握上部煙葉田間成熟度。在采烤上部煙葉時(shí)，站點(diǎn)、合作社加強(qiáng)對上部煙葉成熟采烤、砍烤的培訓(xùn)、指導(dǎo)、檢查、考核，嚴(yán)禁未熟煙葉進(jìn)入烤房。

2.4.2 中溫中濕烘烤工藝。在保證煙葉田間成熟的前提下，適熟采烤，對于采收的煙葉，嚴(yán)格按照適熟、尚熟、過熟煙葉進(jìn)行分類，將分類后的煙葉分開堆放，便于按類編竿。編竿后按照煙葉成熟度分層掛竿，根據(jù)鮮煙素質(zhì)，科學(xué)制定烘烤曲線。嚴(yán)格落實(shí)“中溫中濕”烘烤工藝，提高煙葉變黃程度，適當(dāng)延長定色時(shí)間，提高烘烤成熟度，確保煙葉烤黃、烤軟、烤香。

2.5 加大培訓(xùn)宣貫、政策引導(dǎo)力度

2.5.1 開展培訓(xùn)競賽。在煙葉生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，邀請中國煙草總公司重慶市公司煙草科學(xué)研究所、西南大學(xué)、貴州煙草研究院、湖南中煙等單位專家蒞臨煙區(qū)，集中或分片開展煙技員和職業(yè)煙農(nóng)培訓(xùn)會(huì)，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)的落實(shí)，著重確保關(guān)鍵崗位人員吃懂弄透。在上部葉采烤及評級培訓(xùn)中，縣公司組織全體煙技員進(jìn)行鮮煙分類、烤后煙葉評級的技能競賽，進(jìn)一步提升了基層煙葉工作人員對上部葉高可用性的正確認(rèn)知，掌握了生產(chǎn)過程中的一些技術(shù)要點(diǎn)，為關(guān)鍵技術(shù)措施落地充實(shí)力量。

2.5.2 加強(qiáng)收購引導(dǎo)。樹立以煙葉可用性為核心的評級觀念，根據(jù)煙葉成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度等主要品質(zhì)因素進(jìn)行評級收購，對葉片殘傷、破損和病斑等控制因素適當(dāng)放寬，不能以葉片大小為主要依據(jù)定級，要提高煙葉等級純度和等級合格率，保障煙農(nóng)收益。加大對高成熟度上部煙葉的收購力度，保證初分人員能選出、收購人員能收出。收購調(diào)撥時(shí)實(shí)行單存單調(diào)，實(shí)現(xiàn)高可用性的上部煙葉核心資源化。

3 取得的成效

3.1 上部葉烤后等級比例

在上部葉烘烤下炕后，隨機(jī)選取10竿煙葉，由技術(shù)員進(jìn)行評級稱重，測算各等級的重量和比例。對定點(diǎn)調(diào)查的50戶煙農(nóng)進(jìn)行測算，結(jié)果表明，上部高可用性煙葉生產(chǎn)技術(shù)落地后，青黃煙比例由原來的10.37%降低至1.25%，下降了9.12個(gè)百分點(diǎn)；上部雜色煙葉由原來的6.29%降低至1.80%，降低了4.49個(gè)百分點(diǎn)（表1）。

表1 不同年份烤后煙葉等級比例 單位：%

3.2 上部葉煙農(nóng)交售數(shù)據(jù)

對全縣2018—2020年煙農(nóng)交售上部葉的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，B2F煙葉比例由2018年的62.84%提升至2020年的71.12%，增幅達(dá)13.18%；B3F煙葉比例由原來的37.16%降至28.88%，降低了8.28個(gè)百分點(diǎn)。上部葉收購均價(jià)增加了0.64元/kg，每年可直接增加煙農(nóng)收益100余萬元（表2）。

表2 不同年份上部煙葉收購數(shù)據(jù)

3.3 煙葉外觀質(zhì)量評價(jià)

由表3可知，2018—2020年煙葉顏色由金黃向深黃逐漸加深，均勻度、光澤較好；成熟度較好，葉片結(jié)構(gòu)尚疏松至疏松；身份稍厚至中等，逐漸趨于中等；油分多至有，色度鮮亮，光澤度好。工業(yè)可用性符合度由較好提升為工業(yè)可用性一類，與張喜峰等[5]在寶雞的研究結(jié)果一致。

表3 不同年份B2F外觀質(zhì)量評價(jià)

3.4 煙葉感官質(zhì)量評價(jià)

由表4可知，隨著上部煙葉高可用性開發(fā)的開展，巫山上部煙葉風(fēng)格彰顯度逐漸明顯，香氣質(zhì)、香氣量評分隨著年份增加呈現(xiàn)出增加趨勢；雜氣減少，煙氣濃度、刺激性、甜度、余味表現(xiàn)比較平穩(wěn)，無明顯變化。煙葉感官質(zhì)量整體趨好。醇甜香明顯，兼部分蜜甜香、焦甜香、烘烤香、木香、堅(jiān)果香。香氣質(zhì)較好，香氣量充足，勁頭偏大且稍聚中。余味尚適，干凈程度較好。上部4～6片一次性采（砍）烤對提高上部煙葉可用性起到積極作用[6]。

表4 不同年份B2F感官質(zhì)量評價(jià)

3.5 煙葉化學(xué)成分分析

由表5可知，巫山煙葉的總糖和還原糖含量較優(yōu)質(zhì)煙葉的比例[7-9]偏高，這可能與巫山特有的小氣候有關(guān)，煙堿呈先增加后下降的趨勢，總氮呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢，這可能與煙葉的成熟度有關(guān)。氯離子含量整體偏低，糖堿比在7～9之間，基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，與張冰濯等[10]的研究結(jié)果一致。

表5 不同年份B2F煙葉化學(xué)成分分析

3.6 訂單提升

由表6可知，在湖南中煙在巫山縣的訂單總量趨于穩(wěn)定的情況下，上部葉訂單數(shù)量的占比明顯提升，表明巫山縣上部葉的可用性得到湖南中煙高度認(rèn)可，緩解了工業(yè)企業(yè)原料需求的結(jié)構(gòu)性矛盾。同時(shí)，河南中煙、云南中煙、廣西中煙等工業(yè)企業(yè)也對巫山上部煙葉予以了充分肯定，并提出相應(yīng)的訂單需求。

表6 不同年份湖南中煙巫山煙葉訂單情況

4 結(jié)語

上部高可用性煙葉的開發(fā)是破解煙葉供需結(jié)構(gòu)性矛盾的重要途徑，不僅關(guān)乎工商企業(yè)的發(fā)展，更與廣大煙農(nóng)的利益息息相關(guān)。巫山縣煙草公司生產(chǎn)實(shí)踐表明，以成熟度為核心，通過土壤保育和優(yōu)化栽培技術(shù)措施，確保上部煙葉在田間長熟養(yǎng)熟，同時(shí)科學(xué)運(yùn)用“中溫中濕”烘烤工藝，確?？境龅纳喜咳~成熟度高、結(jié)構(gòu)疏松、身份適中、光澤度好、顏色均勻、工業(yè)可用性高，從而提升上部煙葉可用性。隨著上部煙葉可用性提高，符合品牌用料要求的上部上等煙葉比例逐年增加，更多的上部上等煙葉進(jìn)入高檔卷煙配方[11]，有效緩解了工業(yè)企業(yè)對中部上等煙葉的需求壓力，破解了煙葉供需結(jié)構(gòu)性矛盾，保障了工業(yè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)煙葉原料供應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)煙葉生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。