道地中藥材產(chǎn)地初加工集約化分析

施詠滔 舒佳賓 余文慧 朱衛(wèi)東

（衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院，浙江衢州 324000）

“道地”亦稱為“地道”，“道”是指歷史上的區(qū)域劃分；“地”是指由這個(gè)地域所產(chǎn)的品種。道地中藥材以其產(chǎn)地明確、歷史悠久、療效顯著和品質(zhì)優(yōu)良而出名[1]，并與其他地區(qū)藥材區(qū)分開來，形成獨(dú)特的道地性?！蛾套哟呵铩吩唬骸伴偕茨蟿t為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也”[2]，說明道地產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的自然環(huán)境是道地藥材存在的前提?！肚Ы鹨矸健分兄赋觯骸胺蛩幉扇?，不知時(shí)節(jié)，不依陰干暴干，雖有藥名，終無藥實(shí)，故不依時(shí)采取與朽木不殊，虛費(fèi)人工，卒無裨益”[3]，說明道地藥材采收時(shí)令是影響道地藥材品質(zhì)的重要因素。《本草綱目》云：“生產(chǎn)有南北，節(jié)氣有遲早，根苗異采收，制造法異度”[4]，強(qiáng)調(diào)了道地藥材產(chǎn)地初加工的重要性。

中藥材產(chǎn)地初加工，是指在傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，對(duì)作為中藥材來源的植物、動(dòng)物、礦物（除人工制成品及鮮品）進(jìn)行采收、加工處理的技術(shù)，又稱為中藥材初加工或產(chǎn)地加工[5]。中藥材在采收之后，除極少部分可直接應(yīng)用外，絕大多數(shù)均需要由當(dāng)?shù)胤N植戶及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)地初加工，最大限度地保留藥效成分，在我國(guó)常用中藥材中，約70%的藥材需要產(chǎn)地初加工[6]。規(guī)范的產(chǎn)地初加工不僅可以保證中藥材外觀和藥效，而且方便中藥飲片的制作、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。

隨著我國(guó)中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，產(chǎn)地初加工集約化已成為中藥材行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)[7]。產(chǎn)地初加工集約化有助于中藥材飲片質(zhì)量管控，不僅可以規(guī)范采收加工以及倉儲(chǔ)運(yùn)輸過程，而且可以通過建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范道地產(chǎn)區(qū)中藥材田間生產(chǎn)規(guī)范化，從而解決道地中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中普遍存在的產(chǎn)區(qū)分散、品種混雜、管理混亂、二次污染、加工標(biāo)準(zhǔn)不一等問題，進(jìn)一步保障同批生產(chǎn)的中藥材品質(zhì)，有助于建立道地中藥材產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系。

1 道地中藥材的特點(diǎn)

1.1 道地中藥材的歷史性

早在2000年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有道地藥材的雛形存在，其中記載的一些藥材就冠以地名來命名，如阿膠、巴豆、蜀椒等?！鞍ⅰ睘樯綎|省東阿縣，該地到現(xiàn)在還是阿膠的道地產(chǎn)區(qū)，“巴”“蜀”為四川地區(qū)，迄今為止，巴豆、蜀椒還是以四川地區(qū)生產(chǎn)的質(zhì)量最好[8]。東漢時(shí)期的《傷寒論》對(duì)道地藥材療效進(jìn)一步認(rèn)可，在一些方劑中記錄冠以地名的藥材，如代赭石、阿膠等[9]?！睹t(yī)別錄》中已經(jīng)給藥材標(biāo)注地名，如菖蒲生上洛及蜀郡嚴(yán)道[10]，進(jìn)一步將道地藥材理念充實(shí)完善。魏晉南北朝時(shí)期，《本草經(jīng)集注》較為系統(tǒng)地提出了道地藥材理念，明確了不少品種的道地產(chǎn)區(qū)[11]，并肯定了其療效。再到宋代《本草圖經(jīng)》，圖文并茂，其所記載的藥材品種均有詳細(xì)的地理分布，并對(duì)藥材采收加工作了詳細(xì)記錄，如“葳蕤生泰山山谷丘陵，今滁州、舒州及漢中皆有之，立春后采根，陰干用之”；“柴胡生洪農(nóng)山谷及冤句，今關(guān)陜、江湖間近道皆有之，以銀州者為勝”[12]，表明道地藥材理念趨于成熟，已形成道地藥材特殊命名方式，如銀州柴胡等。明代的《本草品匯精要》作為明代唯一官修本草，在很多藥材下專列“地”項(xiàng)，甚至“道地”項(xiàng)[13]，以突出表明一些藥材的“道地”產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步體現(xiàn)道地藥材特色。

隨著各朝各代中醫(yī)學(xué)家對(duì)藥材產(chǎn)地、種植、采收加工及臨床療效的歸納總結(jié)，道地藥材理念從雛形到成熟再到完善，道地藥材文化已成為中醫(yī)藥特色文化中不可分割的一部分。

1.2 道地中藥材的區(qū)域性

中藥區(qū)劃是在充分認(rèn)識(shí)地域特點(diǎn)和地域差異規(guī)律基礎(chǔ)上，按照科學(xué)分類系統(tǒng)將客觀存在千差萬別的地域，劃分為不同等級(jí)的特定區(qū)域，以便人們因地制宜，合理布局，正確區(qū)劃與選建基地，以更好地發(fā)展中藥材生產(chǎn)，獲取最佳的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益[14]。漫長(zhǎng)的藥材種植和中醫(yī)臨床實(shí)踐表明，我國(guó)目前道地藥材主要有十大產(chǎn)區(qū)，主要分為關(guān)藥、北藥、懷藥、江南藥、浙藥、廣藥、云貴藥、川藥、藏藥、西藥[15]。對(duì)道地藥材進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃能為發(fā)展中藥材生產(chǎn)、合理引種馴化及變野生資源為家種家養(yǎng)提供科學(xué)依據(jù)，優(yōu)化整合土地資源，合理布局，更好地規(guī)劃道地藥材生產(chǎn)基地建設(shè)。

2 道地中藥材與產(chǎn)地初加工

2.1 產(chǎn)地初加工對(duì)道地中藥材的影響

中藥材主要來源于植物、動(dòng)物及礦物，在對(duì)中藥材利用過程中，對(duì)其進(jìn)行初步的采收和處理是必不可少的環(huán)節(jié)，從而慢慢衍變出比較完善的處理加工方法[16]。道地中藥材的形成離不開古人對(duì)歲令、五運(yùn)六氣的摸索總結(jié)，時(shí)令對(duì)于道地中藥材質(zhì)量的形成至關(guān)重要?！稖罕静荨分芯吞岬溃骸胺菜幹ハx草木，產(chǎn)之有地；根葉花實(shí)，采之有時(shí)。失其地，則氣味少異矣；失其時(shí)，則性味不全矣。又況新陳之不同，精粗之不等，倘不擇而用之，其不效者，醫(yī)之過也”[17]，說明了古人在利用中藥材過程中，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到道地中藥材產(chǎn)地初加工的重要性。只有對(duì)中藥材依時(shí)依地規(guī)范采收加工才能獲得高品質(zhì)道地藥材，幾乎每個(gè)道地中藥材都有其獨(dú)特的產(chǎn)地初加工方法。

不同藥材因其采收部位和有效成分的不同，產(chǎn)地初加工方法也存在差異，不當(dāng)?shù)募庸し椒▽?duì)中藥材品質(zhì)有很大影響。如：槐花、杏仁[18]、黃芩[19]等中藥材里含有苷類成分，易被相應(yīng)的分解酶分解，往往需要加熱處理來進(jìn)行“殺酶保苷”；薄荷[20]、荊芥[21]、魚腥草[22]等中藥材的有效成分主要是萜類、揮發(fā)油類物質(zhì)，往往不進(jìn)行加熱處理，而且水處理過程中，也需要“搶水洗”，處理時(shí)間不得過長(zhǎng)；五味子[23]、虎杖[24]、大黃[25]等中藥材含有較多鞣質(zhì)，應(yīng)避免用鐵器加工，以免鞣質(zhì)與鐵發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鞣鐵鹽。

2.2 道地中藥材特色產(chǎn)地初加工

每個(gè)道地產(chǎn)區(qū)對(duì)于生產(chǎn)的道地中藥材都有獨(dú)特的加工方法，不僅能形成獨(dú)樹一幟的中藥材性狀促進(jìn)道地品牌的建立，而且促進(jìn)了藥用成分的最大保留、毒性成分的減少以及藥用品質(zhì)的提升。如四川江油附子，采用膽巴防腐，利用膽巴對(duì)淀粉的凝固作用，采用水火共制的加工方法來實(shí)現(xiàn)減毒增效[26]；浙江的溫郁金，采用清水煮后，挑選較大者折斷，用指甲掐其內(nèi)心，如無響聲或粉質(zhì)稍微熟透，撈出、曬干即得[27]。道地產(chǎn)區(qū)經(jīng)過多年生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)出的特有產(chǎn)地初加工方法，是成就其道地性的重要原因之一，應(yīng)注重總結(jié)道地產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地初加工方法，形成標(biāo)準(zhǔn)，有利于建設(shè)道地中藥材品牌。

3 道地中藥材產(chǎn)地初加工問題及集約化

3.1 道地中藥材產(chǎn)地初加工存在的問題

中藥材采收有很強(qiáng)的季節(jié)性[28]，俗話說“當(dāng)季是藥，過季是草”，“三月茵陳四月蒿，五月采來當(dāng)柴燒”。中藥材品質(zhì)在很大程度上取決于采收時(shí)間。如遼寧桓仁五里甸鎮(zhèn)五味子在9月25日采收和陰干的加工情況下混合木脂素含量最高[29]，然而個(gè)體戶藥農(nóng)對(duì)于采收時(shí)間把控不嚴(yán)、加工車間簡(jiǎn)陋、加工方法落后，嚴(yán)重制約著中藥材品質(zhì)，使其藥效下降甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)[30]，嚴(yán)重影響臨床療效。另外，藥農(nóng)整體文化素質(zhì)不高，標(biāo)準(zhǔn)化種植加工培訓(xùn)不夠，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化種植加工方法認(rèn)識(shí)不足，藥農(nóng)中藥材標(biāo)準(zhǔn)化種植加工意識(shí)亟待加強(qiáng)。

目前，許多道地產(chǎn)區(qū)均存在上述問題，種植區(qū)域分散，栽培品種混雜，不同加工點(diǎn)或藥農(nóng)產(chǎn)地初加工方法不一、加工設(shè)備落后、加工環(huán)境不衛(wèi)生，極大地影響了道地品牌影響力，嚴(yán)重制約道地中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.2 道地中藥材產(chǎn)地初加工集約化

中藥材是我國(guó)中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)物資[31]。隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷發(fā)展，以及人民生活水平的不斷提高，中藥材需求量不斷提高，僅僅依靠野生中藥材和傳統(tǒng)的中藥材種植加工模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需要[32]。隨著中藥材規(guī)范化種植越來越成熟[33]，不同中藥材規(guī)范化種植標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程不斷建立，如預(yù)知子[34]、丹參[35]等中藥材的種植標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程的建立，分散無序的小作坊加工模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，產(chǎn)地初加工集約化就成為必然。亟待建立與規(guī)?；N植相匹配的產(chǎn)地初加工基地及對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，集中產(chǎn)地中藥材進(jìn)行產(chǎn)地初加工，減少不必要的人工及中藥材資源浪費(fèi)，提升道地品牌影響力。

4 道地中藥材產(chǎn)地初加工集約化的優(yōu)勢(shì)

4.1 有利于促進(jìn)道地產(chǎn)區(qū)中藥材產(chǎn)業(yè)規(guī)范化

通過在道地中藥材種植產(chǎn)區(qū)建設(shè)現(xiàn)代化大型中藥材共享加工基地以及倉儲(chǔ)基地，或者通過政策扶持等方式培育種植與產(chǎn)地初加工一體化龍頭企業(yè)[36]，幫助企業(yè)建立共享加工車間以及倉儲(chǔ)基地。鼓勵(lì)種植散戶進(jìn)入本地共享加工車間加工中藥材，保證加工技術(shù)規(guī)范，減少加工工序重復(fù)，防止中藥材有效成分含量減少，從而確保道地產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的中藥材品質(zhì)均一穩(wěn)定。此外，散戶加工好的中藥材可以就近貯存在共享倉儲(chǔ)基地，統(tǒng)一存放管理，出入庫登記管理，保證中藥材倉儲(chǔ)條件達(dá)標(biāo)的同時(shí)，幫助種植散戶增加貯存時(shí)間及拓寬銷售渠道，借助集體優(yōu)勢(shì)減少突發(fā)情況造成的短期價(jià)格波動(dòng)，穩(wěn)定中藥材價(jià)格[37]，更好地建立中藥材溯源體系[38]，有助于道地產(chǎn)區(qū)中藥材產(chǎn)業(yè)規(guī)范化，促進(jìn)道地中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 有利于產(chǎn)地初加工方法統(tǒng)一

采收時(shí)間及年限對(duì)道地中藥材藥效影響至關(guān)重要。秦嶺地區(qū)引種的北五味子在8月30日采收的活性成分優(yōu)于8月15日和9月30日[39]。獨(dú)活中蛇床子素和二氫歐山芹醇當(dāng)歸酸酯的含量在2～3年期間，隨著年限增加而增加；在4～6年期間，含量隨著年限逐漸降低，并且在春季時(shí)采收含量最高[40]。中藥材種植與產(chǎn)地初加工密不可分，及時(shí)有效的產(chǎn)地初加工對(duì)道地中藥材品質(zhì)也十分重要，不僅節(jié)約運(yùn)輸成本，而且能及時(shí)對(duì)中藥材進(jìn)行加工處理，可以及時(shí)終止其生理狀態(tài)，減少藥用成分流失，提高中藥飲片質(zhì)量[41]。例如：梔子干燥前殺青和切制，其活性成分含量保留最高[42]；肉蓯蓉趁鮮干燥更有利于保留苯乙醇苷類成分[43]。因?yàn)榈赖刂兴幉漠a(chǎn)地初加工方法不同，其藥用成分會(huì)發(fā)生改變，臨床應(yīng)用也會(huì)發(fā)生根本改變，所以應(yīng)確定好最佳采收期及采收年限，在確保中藥材品質(zhì)達(dá)標(biāo)的同時(shí)保證產(chǎn)量。通過道地中藥材產(chǎn)地集約化初加工，有助于統(tǒng)一本地區(qū)道地中藥材采收時(shí)間、年限及方法。

4.3 有利于建立道地中藥材種植與產(chǎn)地初加工標(biāo)準(zhǔn)

隨著中醫(yī)藥事業(yè)的不斷發(fā)展，中藥材種植產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)許多問題，如中藥材種植品種混雜，產(chǎn)地分散，化肥和農(nóng)藥濫用，加工點(diǎn)分散、加工標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、加工關(guān)鍵工序重復(fù)、質(zhì)量管理難把控、倉儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)等問題，造成中藥材品種混亂，質(zhì)量參差不齊，加工工序重復(fù)繁瑣，有效成分缺失、中藥材品質(zhì)不穩(wěn)定、蟲蛀、霉變、氣味散失等現(xiàn)象而導(dǎo)致品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。在規(guī)范道地產(chǎn)區(qū)中藥材種植與產(chǎn)地初加工的同時(shí)，借助集約化共享加工車間優(yōu)勢(shì)，建立中藥材市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，制定中藥材種植與產(chǎn)地初加工標(biāo)準(zhǔn)，禁止種植不合規(guī)及加工不達(dá)標(biāo)的中藥材進(jìn)入市場(chǎng)，擾亂市場(chǎng)價(jià)格，影響道地中藥材品牌建設(shè)。按照標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)藥農(nóng)規(guī)范化種植中藥和合理采收加工中藥材或進(jìn)入共享加工車間，同時(shí)加強(qiáng)中藥材標(biāo)準(zhǔn)化種植加工人才隊(duì)伍建設(shè)[44]，對(duì)藥農(nóng)進(jìn)行系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化種植與產(chǎn)地初加工技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，使其熟練掌握相關(guān)藥材種植加工技術(shù)，將中藥材標(biāo)準(zhǔn)化理念根植于藥農(nóng)心中，自覺維護(hù)中藥材標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

5 結(jié)語

我國(guó)道地中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中一直存在種植產(chǎn)區(qū)分散、種植品種混雜、散戶種植隨意、不講究道地性、跟風(fēng)種植情況嚴(yán)重、土地利用率低、采收加工標(biāo)準(zhǔn)不一、倉儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)等諸多問題。這造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)及中藥材品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，嚴(yán)重制約著中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及道地品牌建設(shè)。

通過建設(shè)共享大型產(chǎn)地初加工車間及倉儲(chǔ)車間，可以促進(jìn)種植產(chǎn)區(qū)集中，有助于道地中藥材產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，促進(jìn)道地品牌建設(shè)；有利于種植品種及種植方式的統(tǒng)一規(guī)范，減少品種混雜及劣質(zhì)中藥材的問題；有助于建立道地中藥材產(chǎn)地初加工標(biāo)準(zhǔn)并規(guī)范采收時(shí)間及加工方法；有利于倉儲(chǔ)運(yùn)輸集中管理，減少中藥材損耗，保證中藥材質(zhì)量；有利于建立中藥材可追溯體系，讓中藥材來源更清晰，去向可追蹤，進(jìn)一步規(guī)范中藥材市場(chǎng)。