淺析民辦獨立學(xué)院食品類新校區(qū)實驗室的建設(shè)與管理

文 倪灣 王一倫 .錦州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院；.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院

隨著社會經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展和科技的突飛猛進，我國對新型技術(shù)人才的需求持續(xù)增加。鑒于目前國家對于民辦獨立學(xué)院轉(zhuǎn)型發(fā)展的要求，以錦州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院建設(shè)新校區(qū)為契機，本文從實驗室建設(shè)的重要性、師資隊伍建設(shè)、儀器設(shè)備、實驗室管理制度、實驗教學(xué)改革等方面闡述了食品專業(yè)實驗室建設(shè)和管理現(xiàn)狀。同時，有利于實驗室更加規(guī)范管理和提高實驗設(shè)備利用率奠定良好基礎(chǔ)，從而構(gòu)建更加合理的實驗科研平臺。

隨著我國進入新的發(fā)展階段，2020年5月，國家教育部印發(fā)《關(guān)于加快推進獨立學(xué)院轉(zhuǎn)設(shè)工作的實施方案》，提出了“轉(zhuǎn)為民辦、轉(zhuǎn)為公辦、終止辦學(xué)”的轉(zhuǎn)設(shè)路徑；我院轉(zhuǎn)設(shè)進度加快，在龍棲灣新校區(qū)實驗室建設(shè)工作正在積極推進。由于國內(nèi)民辦高校起步較晚，部分院校的辦學(xué)條件與辦學(xué)水平還處在不斷完善與提高中，而這一現(xiàn)狀正與培育新型技術(shù)人才相適應(yīng)。

食品科學(xué)與工程是一門“理論+實踐”并且注重實踐性的應(yīng)用型專業(yè)。實踐教學(xué)是鞏固理論知識、提升操作能力、鍛煉綜合技能、開闊知識眼界和更新知識結(jié)構(gòu)的一系列教學(xué)活動。錦州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院藥學(xué)與食品科學(xué)系本著“學(xué)好專業(yè)理論基礎(chǔ)，做好實訓(xùn)實習(xí)工作”的宗旨，同相關(guān)企業(yè)開展深度合作，緊密融合產(chǎn)學(xué)研工作，強化實踐教學(xué)，加強學(xué)生創(chuàng)新意識和實踐能力的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，力圖早日完成將傳統(tǒng)知識本位的學(xué)科教育向能力本位的專業(yè)教育的轉(zhuǎn)變，使學(xué)院從傳統(tǒng)民辦本科獨立學(xué)院發(fā)展成為當代應(yīng)用技術(shù)型高等院校。

實驗室的建設(shè)是高校教學(xué)與科研的基礎(chǔ)，沒有高水平的實驗室，就不會有高水平的教學(xué)，也很難培養(yǎng)出高水平的技術(shù)人才。在新形勢轉(zhuǎn)型條件下，不斷增強實驗室的建設(shè)與管理，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新動手能力顯得極其重要。我院積極響應(yīng)國家教育部號召，培養(yǎng)面向新時代的高素質(zhì)的應(yīng)用型技術(shù)人才，持續(xù)性地建設(shè)和管理好高校實驗室。在此形勢下，探索民辦高校食品類實驗室的建設(shè)與管理是高等教育深化改革的一項首要課題。當前，我院新校區(qū)食品專業(yè)實驗室建設(shè)與管理運行正處于起步階段，因此本文聯(lián)系我院現(xiàn)有條件以及實際教學(xué)特點，對食品專業(yè)新校區(qū)實驗室在建設(shè)與教學(xué)管理運轉(zhuǎn)過程中存在的一些問題進行探討，并按照學(xué)校實際情況提出相關(guān)建議。

1.食品類專業(yè)實驗室建設(shè)的重要性及現(xiàn)狀問題

民以食為天，基于社會經(jīng)濟發(fā)展新形勢下，人們越來越關(guān)注食品安全問題，所以我國對于食品安全也一直比較重視。為了保障國民的食品安全，我國出臺了《中華人民共和國食品安全法》。食品專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)非常重要，各地區(qū)高校更需要加強對食品專業(yè)實驗室的建設(shè)管理工作。實驗是理論知識教學(xué)的延伸，是理論聯(lián)系實際的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。實驗室是訓(xùn)練學(xué)生實驗操作技能以及培養(yǎng)學(xué)生科研能力的重要場所。隨著食品類專業(yè)的擴招，專業(yè)實驗課程不斷豐富，正逢信息化時代，資源共享和信息暢通是新時代的特征，對各大院校實驗室的實驗儀器、實驗設(shè)備等也提出了更新、更高的要求。以往的實驗室中實驗儀器設(shè)備相對簡單，而新食品研發(fā)人才的培養(yǎng)需要設(shè)備先進和科學(xué)管理的實驗室，尤其是新校區(qū)建設(shè)好更加專業(yè)的實驗室后，可以激勵學(xué)生結(jié)合各學(xué)科實驗?zāi)K的特點，利用已具備的實驗條件設(shè)計綜合性實驗訓(xùn)練，進一步引發(fā)學(xué)生的獨立思考和創(chuàng)新能力，這就需要新校區(qū)建設(shè)做出更多的努力，特別在原有校區(qū)與新校區(qū)之間建成緊密連接的集成化多功能實驗室。

當下民辦獨立學(xué)院對于實踐教學(xué)中的經(jīng)費投入相對較少，實驗室功能定位比較單一，缺乏科學(xué)長遠的發(fā)展規(guī)劃，因此會導(dǎo)致實驗室實驗器材資源有限、設(shè)備信息共享資源不足、實驗室管理方法不健全、教學(xué)過程中所用儀器設(shè)備老化，從而無法更新實驗技術(shù)；實驗室專任教師隊伍體系建設(shè)不到位，落后于其他院校。正逢我院建設(shè)新校區(qū)，在實驗室建設(shè)上，更應(yīng)加強實驗室建設(shè)資金的投入，建立實驗室長遠發(fā)展規(guī)劃，加強對專任教師隊伍的建設(shè)，積極引入先進的大型高端實驗儀器設(shè)備，讓學(xué)生在掌握傳統(tǒng)實驗方法的基礎(chǔ)上，接觸較先進的實驗方法，從而通過實驗課教學(xué)來培養(yǎng)學(xué)生實踐能力，真正實現(xiàn)學(xué)與做的統(tǒng)一。民辦高校通過不斷加強對食品專業(yè)實驗室的建設(shè)科學(xué)規(guī)范管理工作，有利于為廣大師生創(chuàng)建出良好的產(chǎn)學(xué)研學(xué)習(xí)環(huán)境，全方位使我院食品科學(xué)專業(yè)實驗教學(xué)綜合水平和我院教師的科研水平得到顯著提升。

2.食品專業(yè)實驗室建設(shè)與管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

2.1強化食品專業(yè)師資隊伍建設(shè)，提高專業(yè)教師綜合能力

根據(jù)民辦高等院校實驗室?guī)熧Y隊伍建設(shè)的特點，我院一直加強對實驗任課教師和實驗專職管理人員的培訓(xùn)，定期開展線上線下培訓(xùn)交流學(xué)習(xí)，加強“雙師型”師資隊伍建設(shè)?！笆奈濉币?guī)劃期間，提倡建立高質(zhì)量教育體系，通過“走出去、引進來”的教育發(fā)展方針，一方面注重加強高校教師的業(yè)務(wù)水平，提倡考取相關(guān)行業(yè)資格證書，培養(yǎng)專業(yè)“雙師型”教師；另一方面，通過加強校企合作，引入行業(yè)先進師資，針對部分專業(yè)課程采用“雙導(dǎo)師”授課進行，進而提高理論與實踐教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)效果。

我系十分注重教師的綜合教學(xué)能力，提倡高素質(zhì)、高學(xué)歷、高職稱的人才進入實驗室工作，重點提升食品專業(yè)實驗室教師的業(yè)務(wù)水平和管理能力，例如：強化培訓(xùn)、進修、讀學(xué)位，定期參與學(xué)術(shù)會議，定期進行實驗室管理制度、實驗室安全及衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)工作，使食品專業(yè)實驗室教師快速具備實驗室工作的專業(yè)特長和教學(xué)技能。為了整體提升食品專業(yè)實驗室教師的教學(xué)能力和技能水平，鼓勵我院青年教師在教學(xué)與科研實踐中總結(jié)經(jīng)驗、自覺磨練，同時外派青年教師到其他高校和省級檢驗檢測認證中心進行交流學(xué)習(xí)。比如：學(xué)習(xí)新進高端儀器和精密儀器使用的培訓(xùn)。通過改變固有的教學(xué)理念和教學(xué)手段，提高專業(yè)教師的綜合能力，逐漸成為教學(xué)科研骨干力量，為更好地實現(xiàn)食品專業(yè)實驗教學(xué)目標提供保障。

2.2加快建設(shè)大型儀器設(shè)備平臺，提升教學(xué)質(zhì)量與科研水平

近年來，通過多渠道專項經(jīng)費申請，錦州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院藥學(xué)與食品科學(xué)系已有將近1400萬元的資產(chǎn)設(shè)備，具備一定的教學(xué)和科研實力；同時，我系非常重視食品專業(yè)學(xué)生理論基礎(chǔ)以及實踐能力的培養(yǎng)。為促進學(xué)校轉(zhuǎn)型，我校加快推進新校區(qū)建設(shè)，完善辦學(xué)條件，其中增建食品教學(xué)樓一棟，總面積約600平方米，除了基本辦公區(qū)以外，共設(shè)置教學(xué)實驗中心6個，包括化學(xué)實驗室、食品工藝學(xué)實驗室、食品微生物學(xué)實驗室、食品分析實驗室、制圖室、細胞間等多個實驗教學(xué)中心，并引進先進實驗教學(xué)設(shè)備共計67種，包括氣相色譜儀、液相色譜儀、酶標儀、全項目食品安全檢測儀、電子鼻、全自動凝膠成像分析系統(tǒng)、電泳儀等先進設(shè)備，同時要求引進的科研儀器設(shè)備必須有專業(yè)人員去管理和維護。

另外，我校不斷推進校企合作。校企合作培養(yǎng)人才是一個雙贏的合作方式。對于學(xué)校而言，不僅可以提高人才培養(yǎng)能力、提高實驗室儀器的利用效率和效益，同時與企業(yè)的橫向合作研究增加了科研經(jīng)費的來源；對于企業(yè)而言，可以提高企業(yè)的市場競爭力和影響力。同時，專業(yè)實驗室的建立所引進的最新企業(yè)技術(shù)和企業(yè)管理經(jīng)驗，為培養(yǎng)學(xué)生實踐創(chuàng)新能力提供了寶貴資源，為創(chuàng)新實踐人才的培養(yǎng)提供了場所和條件，從而可以更好地完善實驗教學(xué)、專業(yè)見習(xí)與實習(xí)、社會實踐等實踐教學(xué)體系。

為了使我院食品專業(yè)更好發(fā)展，加強教學(xué)效果和科研水平的提升，應(yīng)當正確規(guī)劃專業(yè)建設(shè)。引入先進儀器設(shè)備是謀求發(fā)展、形成具有一定辦學(xué)特色和優(yōu)勢的一項重要任務(wù)，同時新校區(qū)實驗室的建設(shè)更加決定著高等院校對人才培育的質(zhì)量和水平，是學(xué)校建設(shè)和發(fā)展的關(guān)鍵。因此，通過新儀器設(shè)備的引入和加強校企合作，不僅學(xué)生可以通過專項實驗室的學(xué)習(xí)、實踐，增強自身的專業(yè)技能，而且教師也通過指導(dǎo)過程培養(yǎng)創(chuàng)新能力。

2.3加強實驗室安全管理制度，營造良好教學(xué)環(huán)境

安全責(zé)任大于天，實驗室安全是實驗室建設(shè)的基礎(chǔ)，實驗室也是鍛煉學(xué)生實驗操作能力和培養(yǎng)學(xué)生科研底蘊的平臺，因此力圖構(gòu)建實驗室安全體系，保證實驗室的安全性每一個環(huán)節(jié)顯得尤為重要。實驗室應(yīng)當與時俱進，做到科學(xué)合理的管理，認真規(guī)范實驗室安全管理制度，才能營造更好的教學(xué)環(huán)境，從而提升實際教學(xué)效果。錦州醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療學(xué)院藥學(xué)與食品科學(xué)系專門設(shè)立化學(xué)實驗中心和食品實驗中心。由于我校正處于獨立學(xué)院向民辦大學(xué)積極轉(zhuǎn)型階段，統(tǒng)籌管理學(xué)院實驗室、新的實驗教學(xué)中心的建設(shè)更是迫在眉睫。目前，我校新校區(qū)已基本修建完畢，預(yù)計選定新校區(qū)9號樓作為食品實驗中心進行裝修建設(shè)，總面積約600平方米。

食品專業(yè)實驗室建立后，首先要科學(xué)規(guī)范實驗中心管理制度，通過創(chuàng)立最新制度系統(tǒng)，科學(xué)規(guī)范實驗室管理，強化對儀器設(shè)備使用、操作流程、使用人員等根本環(huán)節(jié)管理，確保實驗室安全以及課堂教學(xué)的正常運行，為教學(xué)科研服務(wù)提供基礎(chǔ)保障。進入實驗室前，所有實驗教師和學(xué)生都必須在實驗室專職人員處進行登記，對藥品及食品原料采取統(tǒng)一登記和規(guī)范使用，尤其是對于特殊藥品，必須定期對藥品的使用進行審查和登記，進行統(tǒng)籌安排和購買，使藥品的管理更加科學(xué)化，既保證藥品的安全性，又可以高效地滿足實驗需求和提升教學(xué)質(zhì)量工作。通過完整的審查和高效的統(tǒng)籌使食品專業(yè)實驗室藥品的管理做到規(guī)范化和科學(xué)化，避免過期、浪費、流失等問題發(fā)生，確保食品專業(yè)實驗室藥品的使用安全性和管理可靠性，為食品專業(yè)實驗室教師創(chuàng)造良好的環(huán)境和平臺。

2.4推進實驗室教學(xué)改革，保障教學(xué)效率的提升

為了進一步深化食品專業(yè)實驗室教學(xué)改革，在學(xué)院現(xiàn)有基礎(chǔ)上加強食品專業(yè)課程的建設(shè)，優(yōu)化實驗課教學(xué)模式對專業(yè)人才的培養(yǎng)具有十分重要的意義。特別是在“互聯(lián)網(wǎng)+”和疫情時代下，學(xué)生應(yīng)該具備較強的實踐動手能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，這就要求各大食品類高校對專業(yè)人才的培養(yǎng)要與時俱進，但在專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的食品專業(yè)課的實驗教學(xué)卻存在諸多問題。比如：教學(xué)內(nèi)容枯燥、教學(xué)方法單一、教育理念陳舊和教育資源更新慢等，大大忽視當代大學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性，也就難以培養(yǎng)出行業(yè)需要的應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才。因此，對于食品專業(yè)實驗課程教學(xué)的改革已刻不容緩，應(yīng)該將現(xiàn)代教育策略和教學(xué)手段主動應(yīng)用于食品專業(yè)實驗室教學(xué)過程中。

實踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新思維的重要環(huán)節(jié)?？茖W(xué)安排實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，才能更好地培養(yǎng)學(xué)生基本操作技能，有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。首先，重新修訂實驗教學(xué)大綱，更加科學(xué)合理地調(diào)整實驗內(nèi)容，創(chuàng)立新的教學(xué)模式；其次，通過網(wǎng)絡(luò)云技術(shù)和多媒體的應(yīng)用優(yōu)化實驗室教學(xué)的資源，開辟食品專業(yè)實驗室教學(xué)的新模式和新局面；再次，開設(shè)綜合性實驗，學(xué)生通過動手練習(xí)，加深對基本操作技能的理解和記憶，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力；最后，通過多種教學(xué)方法的融合，指導(dǎo)學(xué)生進行實驗。例如：學(xué)生在實驗過程中根據(jù)不同實驗現(xiàn)象進行提問，引導(dǎo)學(xué)生客觀全面地思考，激發(fā)學(xué)生擴散思維，培養(yǎng)在實驗過程中養(yǎng)成多觀察的習(xí)慣，加深學(xué)生對知識技能的理解和記憶。通過對實驗室教學(xué)的改革，大力促進學(xué)生對食品專業(yè)實驗室教學(xué)的深入思考，在有效擴展食品專業(yè)實驗室教學(xué)時間、空間的前提下，做到對食品專業(yè)實驗室教學(xué)效率提升的有效保障。

結(jié)語

食品專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生是未來食品行業(yè)的研發(fā)技術(shù)人才，實驗室是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的第二課堂，構(gòu)建科學(xué)規(guī)范化的實驗室管理體系對于民辦獨立學(xué)院專業(yè)實驗室的建設(shè)與管理對轉(zhuǎn)型發(fā)展下應(yīng)用技術(shù)型人才的培養(yǎng)至關(guān)重要。對于民辦高校而言，食品專業(yè)實驗室的建設(shè)與管理是打造特色專業(yè)的關(guān)鍵，同時可以激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，為后續(xù)的其他專業(yè)課程打下堅實的基礎(chǔ)，有效促進食品專業(yè)實驗教學(xué)改革的順利進行。

因此，要確定在轉(zhuǎn)型發(fā)展下新校區(qū)實驗室建設(shè)和管理的總體目標，從實驗室建設(shè)重要性、師資隊伍建設(shè)、儀器設(shè)備、實驗室管理制度等具體實踐出發(fā)，構(gòu)建食品科學(xué)與工程專業(yè)更好發(fā)揮實驗室教育教學(xué)功能的新模式，做到對食品科學(xué)與工程專業(yè)更快發(fā)展、更好建設(shè)的有效支撐。