傳底蘊(yùn)，礪新技，重鑄“湖南紅茶”之魂

本刊記者 董文淵

在湖南，有一只見過世界的“金毛猴”，有一杯被端上美國國宴的紅茶——臻溪金毛猴紅茶。它如一?；鸱N，點(diǎn)燃湖南紅茶的希望，引領(lǐng)湖南紅茶重鑄昔日輝煌。

臻溪金毛猴紅茶為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)、湖南省高新技術(shù)企業(yè)——湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“湘茶集團(tuán)”）四大品牌“臻溪”所屬產(chǎn)品之一，目前由其全資子公司湖南省湘茶高科技有限公司運(yùn)營。湖南省湘茶高科技有限公司在整合湘茶集團(tuán)基地、品牌、原料、科研、加工、渠道等方面的資源優(yōu)勢基礎(chǔ)之上，利用科學(xué)技術(shù)及茶葉大數(shù)據(jù)，通過工藝的傳承和革新，以臻溪金毛猴紅茶為標(biāo)桿，引領(lǐng)“湖南紅茶”品牌發(fā)展再上新臺階。

早在明朝年間，紅茶就在中國誕生。隨著大航海時(shí)代的開始，紅茶于17世紀(jì)傳入歐洲，迅速俘獲西方人的味蕾。到了清朝年間，中國紅茶主要用于出口，受技術(shù)限制，當(dāng)時(shí)福建、廣西等紅茶主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量較低，遠(yuǎn)不能滿足出口所需，紅茶生產(chǎn)逐漸向內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展。1854年，湖南紅茶始創(chuàng)，經(jīng)廣州運(yùn)往歐洲。經(jīng)過十余年的發(fā)展，湖南紅茶進(jìn)入繁榮時(shí)期，與祁紅、建紅三足鼎立，成為中國三大紅茶之一。至1915年，安化紅茶代表湖南紅茶與貴州茅臺酒、天津泥人張等同獲巴拿馬國際博覽會金獎(jiǎng)（《湖南大公報(bào)》1915年12月30日登載），自此成為世界頂尖紅茶代表。鼎盛時(shí)期，湖南紅茶出口量曾一度占據(jù)全國紅茶總出口量的70%，國外甚至出現(xiàn)無安化字樣不買紅茶的現(xiàn)象。然而，受戰(zhàn)爭等外界因素影響，湖南紅茶品牌影響力下降，加之斯里蘭卡、肯尼亞、印度等國家的紅茶在國際市場上異軍突起，國家取消對茶葉的外匯出口補(bǔ)助，內(nèi)外交困之下，湖南紅茶市場萎縮受創(chuàng)，日漸式微。

隨著時(shí)代的發(fā)展，紅茶逐漸成為世界茶葉市場生產(chǎn)量與流通量最大的茶類，也是消費(fèi)區(qū)域最廣的茶類。在內(nèi)銷與外貿(mào)的強(qiáng)勁需求下，如何復(fù)興湖南紅茶，重鑄“湖南紅茶”品牌，為湖南紅茶注入新活力成為亟待解決的問題。一向敢為人先的湘茶集團(tuán)站了出來，在福建“金駿眉”、安徽“祁紅”、云南“滇紅”等紅茶品牌林立的市場上突出重圍，站穩(wěn)了腳跟，為湖南紅茶日后的發(fā)展做了良好示范。

2005年，湘茶集團(tuán)成立湖南紅茶課題組，秉承“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、數(shù)據(jù)化做茶”理念，由其總工程師吳浩人帶領(lǐng)專業(yè)科研團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難，創(chuàng)新高品質(zhì)紅茶品種及制作工藝。當(dāng)時(shí)，中國市場上紅茶多為焦糖香，滋味清寡、少回味，湖南紅茶原料多為中小葉種，更難以達(dá)到國際上紅茶要求濃、強(qiáng)、鮮品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。為解決這些問題，湖南紅茶課題組走訪了國內(nèi)主要茶區(qū)及印度、斯里蘭卡、肯尼亞、越南等世界紅茶主產(chǎn)區(qū)，對茶樹品種、培育管理、小區(qū)生態(tài)環(huán)境及加工工藝等影響紅茶品質(zhì)的因素進(jìn)行了系統(tǒng)的監(jiān)測和分析，找到了影響紅茶品質(zhì)的主要原因。2008年，湘茶集團(tuán)紅茶研發(fā)工作取得重大突破，通過創(chuàng)新工藝，將三大茶類（紅茶、黑茶、烏龍茶）工藝融合，采用光輔適度萎凋、搖青、揉捻、富氧發(fā)酵(至茶黃素最高值)、低溫保香干燥5道工藝，創(chuàng)新研發(fā)出既具有獨(dú)特的“花蜜香、甘鮮味”，又富含茶黃素、MAF（線粒體激活因子）等保健功能成分的精品紅茶?！斑@種花蜜香、甘鮮味是茶葉里400多種內(nèi)含香氣成分自然而然混合散發(fā)出來的。”湘茶集團(tuán)總工程師吳浩人自豪地說道，“很多人都以為我們的茶加了香精，但當(dāng)看到我們現(xiàn)場制作之后，無不為之驚嘆?！?/p>

臻溪金毛猴紅茶母本園——張家界天子山御茶園

鑒于歷史上紅茶是從英國皇室開始流行，在高度肯定湘茶集團(tuán)所產(chǎn)紅茶品質(zhì)的同時(shí)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授施兆鵬建議將眼光投入國際市場，為其發(fā)展指明了方向。湘茶集團(tuán)國際合作商之一茶瓦納（TEAVANA）負(fù)責(zé)臻溪金毛猴紅茶在北美地區(qū)的銷售，其負(fù)責(zé)人因其干茶褐潤略帶蜷曲，金毫濃密披覆，茶形靈動(dòng)，神似金猴，遂將其命名為“Golden Monkey Chinese Black Tea”，臻溪金毛猴紅茶因此得名。

2010年，茶瓦納將臻溪金毛猴紅茶選送美國白宮，經(jīng)過嚴(yán)苛的篩選，最終脫穎而出，成為白宮特供招待茶；2011年初，美國前總統(tǒng)奧巴馬以臻溪金毛猴紅茶作為國宴用茶，招待到訪的中國前國家主席胡錦濤一行；2012年，臻溪金毛猴紅茶獲得中國首個(gè)可長期儲存的紅茶類標(biāo)準(zhǔn)；2013年，臻溪金毛猴紅茶成為美國加州硅谷市政府辦公用茶及市長終生用茶；2015年，臻溪金毛猴紅茶代表湖南紅茶時(shí)隔百年再次榮獲米蘭世界博覽會金獎(jiǎng)；2018年，臻溪金毛猴紅茶在第二屆中國國際茶葉博覽會上獲得金獎(jiǎng)……上乘的品質(zhì)，為臻溪金毛猴紅茶帶來了一項(xiàng)又一項(xiàng)的榮譽(yù)，除此之外，還有更加嚴(yán)苛的要求。

早在2012年，湘茶集團(tuán)紅茶課題組在經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)和比較發(fā)現(xiàn)，世界地質(zhì)公園——張家界天子山及其周邊地區(qū)因獨(dú)特的地理、水溫、環(huán)境及氣候等條件，是紅茶原料優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，遂在天子山開發(fā)茶園基地。至2021年，湘茶集團(tuán)在張家界天子山開發(fā)的生態(tài)茶園面積已從最初的13公頃發(fā)展至53公頃。除天子山茶園基地外，湘茶集團(tuán)還在湖南省生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的地區(qū)建立了近90個(gè)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園基地，茶園總面積達(dá)37000公頃，其中有機(jī)茶園16個(gè)。湘茶集團(tuán)對基地實(shí)施“五統(tǒng)一管理”（統(tǒng)一施肥標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一施藥標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一采摘標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一保鮮標(biāo)準(zhǔn)），有效保證了原料質(zhì)量。此外，湘茶集團(tuán)還建立了一套“從茶園到茶杯”的產(chǎn)品質(zhì)量全程溯源體系，做到了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究”?！拔覀兊募t茶原料90%都來自自有基地，品質(zhì)可以得到充分保證?！眳呛迫俗孕诺卣f道，“在制作工藝方面，我們采取了適度拼配，按比例將不同茶葉原料拼配。即使部分基地受外界因素影響導(dǎo)致茶園減產(chǎn)或原料質(zhì)量受到影響，也可以使用其他地區(qū)同等品質(zhì)的原料，這樣可以最大化保證臻溪金毛猴紅茶品質(zhì)始終如一?！?/p>

“‘花蜜香、甘鮮味’是臻溪金毛猴的核心，也是湖南紅茶的核心，更是湖南紅茶的靈魂。將來，我們將乘著政策東風(fēng)，加強(qiáng)紅茶原料產(chǎn)地建設(shè)，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)市場營銷和品牌推廣，在發(fā)展自身的同時(shí)助力“湖南紅茶”區(qū)域公用品牌推廣，讓更多人喝到優(yōu)質(zhì)湖南紅茶，讓他們更了解湖南紅茶，讓他們愛上湖南紅茶。”吳浩人信心滿懷地說道。

臻溪金毛猴紅茶產(chǎn)品圖