當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的問題與應(yīng)對方法

楊振

摘 要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，人們的生活質(zhì)量也得到了顯著提升，物質(zhì)需求得到滿足的基礎(chǔ)上，人們對食品安全問題也提高了關(guān)注度，特別是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題。因此，為了有效解決農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，需要切實有效開展關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測工作，科學(xué)、客觀、全面分析農(nóng)藥殘留檢測過程中所存在的問題，科學(xué)建立起完善的監(jiān)測體系，采取相應(yīng)策略，從而提升農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的檢測質(zhì)量，確保農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性。本文針對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題進(jìn)行分析，并提出具體的應(yīng)對方法，希望能為相關(guān)工作人員提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留檢測;問題;應(yīng)對方法

Problems and Countermeasures in the Detection of Pesticide Residues in Agricultural Products

YANG Zhen

（Shandong Tengzhou Comprehensive Inspection and Testing Center， Tengzhou 277599， China）

Abstract： With the stable development of social economy， people’s quality of life has also been significantly improved. On the basis of meeting material needs， people also pay more attention to food safety， especially the problem of pesticide residues in agricultural products. Therefore， in order to effectively solve the problem of pesticide residues in agricultural products， it is necessary to effectively carry out the detection of pesticide residues in agricultural products， scientifically， objectively and comprehensively analyze the problems existing in the detection process of pesticide residues， scientifically establish a perfect drug monitoring system and take corresponding countermeasures， so as to improve the detection quality of pesticide residues in agricultural products， Ensure the edible safety of agricultural products. This paper analyzes the problems existing in the detection of pesticide residues in agricultural products， and puts forward specific countermeasures， hoping to provide some reference for relevant staff.

Keywords： agricultural products; pesticide residue detection; problems; coping methods

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題

1.1 農(nóng)藥殘留檢測體系仍需完善

基于最基本的一些色譜檢測法、酶抑制法等檢測方法，需要在檢測認(rèn)定合格標(biāo)準(zhǔn)上有所突破，使檢測數(shù)據(jù)精度值更高，對特定部分藥物殘留進(jìn)行檢測。同時，為實現(xiàn)全面檢測，需改變酶抑制法只可檢測出農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷與氨基甲酸含量的現(xiàn)狀。在實際檢測項目工作中，農(nóng)產(chǎn)品的種植模式往往采用規(guī)模性種植與個體種植戶自主耕種販賣等互補形式，所以在農(nóng)產(chǎn)品的種植規(guī)模、種植方式及資金體量等方面也都存在著明顯差異，而關(guān)于農(nóng)藥的不同類別、不同用量及不同頻次等方面也存在差別?；谏鲜龇N種原因，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測難度增大[1]。

1.2 檢測機構(gòu)數(shù)量少，導(dǎo)致檢測職能缺失

第三方檢測機構(gòu)在市場中數(shù)量有限，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測工作缺乏較完善的質(zhì)量檢測機制，對于這類部門的合格資質(zhì)認(rèn)定也缺乏有效統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)殘檢測工作中，從事檢測工作的工作人員是由農(nóng)業(yè)部門直接抽調(diào)的，對于檢測工作及檢測方法只停留于表面應(yīng)用，并沒有進(jìn)行系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。檢測設(shè)備大部分采用速測性方法，可進(jìn)行定性檢測，而無法實現(xiàn)定量性檢測。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品種植者缺乏安全用藥常識

在農(nóng)藥市場開放的大背景下，一些種植業(yè)者由于安全用藥意識淡薄，只局限于眼前利益，出現(xiàn)不合理用藥，在預(yù)防病蟲害時也存在農(nóng)藥混合使用的情況。而這種混合用藥或者是藥量單向增加情況，也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中所殘留的農(nóng)藥超標(biāo)。另外，長期不合理用藥也會對土壤造成傷害，嚴(yán)重時會出現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)發(fā)展不平衡的情況，最終會陷入病蟲害的耐藥性增強與農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥高殘留的惡性循環(huán)中。

1.4 檢測試劑保存未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

實際開展農(nóng)藥殘留檢測工作中，所采用的檢測試劑是提升檢測準(zhǔn)確度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，因此相關(guān)工作人員需采取正確方式，對檢測試劑進(jìn)行妥善保管。從檢測人員的自身專業(yè)水平角度來講，如果對保存試劑這項工作不夠重視，很可能會引起相關(guān)檢測試劑出現(xiàn)氧化問題。如果試劑的化學(xué)性能發(fā)生變化，則無法在實際檢測工作中得到有效應(yīng)用，特別是對一些無法見光的化學(xué)試劑，如果檢測工作人員在保管試劑工作時所采用的方式不正確，將會嚴(yán)重影響試劑的最終使用效果，對檢測的準(zhǔn)確率造成重大影響，從而影響檢測效果[2]。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測問題的應(yīng)對方法

2.1 加大宣傳力度，強調(diào)農(nóng)藥殘留的弊端

在農(nóng)產(chǎn)品的整個種植生產(chǎn)過程中要保證所使用的農(nóng)藥屬性均為低毒且是可降解的。任何農(nóng)藥在使用期間都要求有安全期間隔，只有經(jīng)過安全間隔期后才可進(jìn)行采摘，直至完成上市等各個環(huán)節(jié)。只有經(jīng)過有效的安全間隔期，農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上才能達(dá)到可安全食用標(biāo)準(zhǔn)，這種達(dá)標(biāo)的時候食品對人體幾乎沒有傷害。購買農(nóng)產(chǎn)品時，盡量選擇大型農(nóng)貿(mào)市場或正規(guī)超市購買，如果農(nóng)產(chǎn)品有“三品”認(rèn)證則基本可排除農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象，因為這些農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入市場前，基本已經(jīng)通過了相關(guān)部門的檢測檢驗，達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品流入市場的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。購買后的農(nóng)產(chǎn)品在食用前可通以下幾個步驟進(jìn)行再次去除農(nóng)藥殘留操作。①定時浸泡（10 min為宜），浸泡之后再用流動水進(jìn)行沖洗。

②盡量去皮。對于可去皮的農(nóng)產(chǎn)品盡量采用去皮的方法。③延長高溫蒸煮時間。由于大部分農(nóng)藥都具有高溫可降解屬性，因此，適當(dāng)延長蒸煮時間也會將大部分殘留的農(nóng)藥降解至無毒害，從而達(dá)到安全食用的標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 建立健全農(nóng)殘檢測體系，加強檢測機構(gòu)建設(shè)

基于國家相關(guān)部門積極制定相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系及應(yīng)對機制，積極制定有針對性、區(qū)域性、合理化的農(nóng)殘檢驗檢測監(jiān)察體系標(biāo)準(zhǔn)。在制定完成后配備可獨立進(jìn)行檢驗檢測的權(quán)威性機構(gòu)，匹配專業(yè)技術(shù)過關(guān)的檢測工作人員，也可通過建立第三方檢測機構(gòu)進(jìn)行，以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留監(jiān)測為重點檢測對象，按“制度先行—匹配專業(yè)人員—匹配專業(yè)設(shè)備”這一環(huán)節(jié)才可保證農(nóng)殘的檢測工作得到平穩(wěn)、系統(tǒng)、有序進(jìn)行。

2.3 定期開展技術(shù)人員培訓(xùn)，牢固樹立風(fēng)險意識

農(nóng)藥殘留檢測機構(gòu)需要從檢測人員的技術(shù)能力提升角度入手，全面加強專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作，使相關(guān)檢測人員能夠全方位掌握專業(yè)技術(shù)理論，同時還能夠從實際工作角度出發(fā)，正確理解相關(guān)理論知識，提升認(rèn)知水平。在具體培訓(xùn)實施過程中，還需對檢測設(shè)備的具體應(yīng)用進(jìn)行強化，并有效落實到培訓(xùn)工作中，從而提升農(nóng)藥殘留檢測工作準(zhǔn)確性。相關(guān)檢測機構(gòu)還要積極與各高校間加強合作交流，多頻次對檢測技術(shù)人員開展培訓(xùn)教育活動，多模式授課提升檢測人員的專業(yè)技能，全面提升農(nóng)藥殘留檢測工作質(zhì)量與工作效率。

2.4 對種植者科普宣傳科學(xué)用藥的重要性

在農(nóng)藥使用方面，相關(guān)部門需對種植戶的科學(xué)用藥意識進(jìn)行培養(yǎng)。使種植者從主觀上意識到農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)與人類健康息息相關(guān)，如果只片面追求產(chǎn)量，不科學(xué)、不合理用藥，農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)過量用藥情況，不僅會為人們的身體健康帶來危害，嚴(yán)重者還會造成環(huán)境污染。通過對種植者進(jìn)行科普宣傳，加深用藥安全認(rèn)知，不僅可降低農(nóng)藥檢測工作量，還會從食品安全角度保障消費者的生命安全[3]。我國相關(guān)政府部門每年都會出臺大量指導(dǎo)文件，呼吁食品安全對人類的重要性。但在實際相關(guān)安全管理工作落地時，由于各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況不同，一些政策在落實時也會受到一些主觀和客觀因素的影響。對此，政府部門可結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀和種植規(guī)模，有針對性地開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用方面的政策宣講活動，采取理論和實踐相結(jié)合的方式，通過現(xiàn)場演示運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)與檢測設(shè)備，將過量使用農(nóng)藥對人們所造成的危害案例進(jìn)行形象講解，這種形象具體的演示模式有助于種植者提升思想上的認(rèn)識。

2.5 建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅是某一個環(huán)節(jié)的事，它是種植地到餐桌各個環(huán)節(jié)組成的綜合性生態(tài)鏈，具體由生產(chǎn)、加工、流通及消費等多個環(huán)節(jié)組成。由于不同環(huán)節(jié)間都可能存在著信息不對稱或者源頭不清的情況，這就極可能造成產(chǎn)品一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，市場無法對產(chǎn)品信息進(jìn)行溯源，無法真正發(fā)揮市場調(diào)節(jié)機制。應(yīng)從農(nóng)產(chǎn)品的播種開始對農(nóng)產(chǎn)品的各項信息都詳細(xì)說明。例如，對施肥信息、相關(guān)用藥信息、灌溉信息、采收信息及農(nóng)藥殘留檢測信息和銷售信息建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，針對農(nóng)產(chǎn)品的某個環(huán)節(jié)的問題盡快找到解決方案，實現(xiàn)不同環(huán)節(jié)間的質(zhì)量信息透明機制與質(zhì)量安全懲罰機制。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系不僅有利于實現(xiàn)問題農(nóng)產(chǎn)品的召回，可對造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主體進(jìn)行追責(zé)，而且也能夠為廣大消費者提供“放心食用”的“定心丸”，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[4]。

2.6 科學(xué)管理農(nóng)藥檢測試劑

農(nóng)產(chǎn)品檢測人員需嚴(yán)格按照規(guī)范與要求進(jìn)行操作，科學(xué)管理檢測試劑，避免出現(xiàn)化學(xué)成分分解，影響檢測質(zhì)量。為此，檢測工作人員需采用合理方法，對檢測試劑進(jìn)行科學(xué)保存與處理。例如，試劑瓶上用標(biāo)簽標(biāo)注，需及時檢查檢測試劑是否有出現(xiàn)過期情況，如出現(xiàn)過期試劑需及時剔除[5]。

2.7 持續(xù)優(yōu)化現(xiàn)階段檢測方法

根據(jù)實際情況，對檢測市場中新出現(xiàn)的檢測技術(shù)及時進(jìn)行跟蹤并進(jìn)行持續(xù)性研發(fā)，實現(xiàn)技術(shù)升級迭代并將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，進(jìn)而提升檢測工作的工作質(zhì)量與工作效率。此外，加大對檢測設(shè)備及檢測原料的資金投入，保障檢測工作的高效性與精準(zhǔn)性。

3 結(jié)語

要想有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，需要高度重視農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作，為消費者生命健康安全保駕護(hù)航。目前，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作當(dāng)中還存在著一些問題，如檢測技術(shù)、檢測設(shè)備、檢測材料和檢測人員水平等仍需進(jìn)一步提高，只有先進(jìn)技術(shù)匹配先進(jìn)設(shè)備才是完善我國農(nóng)殘檢測工作的重要途徑，各個要素缺一不可，一旦某個環(huán)節(jié)出錯則必定會為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測工作帶來阻礙，也對食品安全產(chǎn)生嚴(yán)重影響。對此，相關(guān)檢測部門需要具體問題具體分析，開展檢測工作時要積極改進(jìn)與優(yōu)化檢測方法，建立完善檢測機制，有效提升農(nóng)藥殘留檢測工作的質(zhì)量，為我國農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展提供

保障。

參考文獻(xiàn)

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