“課堂革命”視角下專業(yè)課程建設服務北大荒集團發(fā)展的研究與探索
——以農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)頂點課程為例

孫強 石冬霞 寧惠賢 潘亞芬 高露萍

（1.黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學院 2.九三糧油工業(yè)集團有限公司）

黑龍江省作為全國最大的商品糧基地，產(chǎn)量連續(xù)12年穩(wěn)居全國首位，為國家糧食安全供給作出重要貢獻。黑龍江省雖然是糧食生產(chǎn)大省，但還不是糧食加工強省，對糧食加工和安全檢測技術技能人才的需求較大。作為北大荒集團辦學的高職院?！邶埥r(nóng)墾職業(yè)學院于2012年開設了省內(nèi)唯一的農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)，多年來為黑龍江省輸送畢業(yè)生500余人，經(jīng)過10年的發(fā)展建設，專業(yè)被評為黑龍江省卓越農(nóng)業(yè)人才教育培養(yǎng)計劃專業(yè)、黑龍江省高水平建設驗收優(yōu)秀專業(yè)、教育部《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》骨干專業(yè)。

一、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的辦學特色

黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)以卓越農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng)為起點，堅持立德樹人、弘揚北大荒精神，聚焦鄉(xiāng)村振興和“六個強省”，服務北大荒集團“綠色智慧廚房”和“181”戰(zhàn)略，逐漸形成了“多元協(xié)同、育訓并舉、分類培養(yǎng)”的專業(yè)發(fā)展新模式，并構(gòu)建出符合黑龍江省鄉(xiāng)村振興和北大荒集團發(fā)展需求的農(nóng)業(yè)專業(yè)群建設模式。

（一）以“多元協(xié)同”為主線，提升建設內(nèi)涵和培養(yǎng)特色

通過行企校聯(lián)合開展訂單培養(yǎng)和教學資源建設，共建生產(chǎn)性實訓基地、協(xié)同創(chuàng)新中心和大師工作室等，搭建“多元協(xié)同”的校企深度融合育人平臺，提升建設內(nèi)涵。利用技能大賽、專業(yè)社團、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和社會服務等“第二課堂”，搭建“多元協(xié)同”的綜合素質(zhì)培養(yǎng)育人體系，構(gòu)建專業(yè)培養(yǎng)特色。

（二）以“育訓并舉”為支撐，提升專業(yè)服務產(chǎn)業(yè)的能力

堅持學歷教育與職業(yè)培訓融通發(fā)展，創(chuàng)新“多元協(xié)同、雙軌三層”的專業(yè)人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的“加檢并行、素能一體”課程體系，為龍江輸送卓越農(nóng)業(yè)人才。堅持“育訓并舉”，服務“三農(nóng)”，走服務企業(yè)、服務產(chǎn)業(yè)、服務社會的發(fā)展之路，面向企業(yè)和社會開展職業(yè)培訓，開展農(nóng)業(yè)經(jīng)理人、新型職業(yè)農(nóng)民、現(xiàn)代青年農(nóng)場主、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員等各類培訓。

（三）以“分類培養(yǎng)”為途徑，提升人才培養(yǎng)的適用性

在高職招生多元化的形勢下，積極探索中高職貫通、專項擴招、高本貫通、學分銀行等試點項目，針對不同生源分類培養(yǎng)，按照卓越型、技能型、創(chuàng)新型、升本型的不同規(guī)定，分別制定培養(yǎng)方案，讓人人都有出彩的機會。

二、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)課的課程建設思路

專業(yè)突出服務北大荒集團發(fā)展的辦學定位，圍繞北大荒集團米、面、油、乳、肉、薯等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)構(gòu)建課程體系，基于企業(yè)實際工作崗位和工作過程的能力要求建設課程。在此基礎之上，將課程思政、資格證書、技能大賽等內(nèi)容融入課程，構(gòu)建出崗政賽證與課程有機融合的“四融四升”新模式。同時，專業(yè)課程的教學以“課堂革命”為核心，著重從能力革命、內(nèi)容革命、策略革命、角色革命、質(zhì)量革命與管理革命六個維度，針對教師、課程、教學、學生、評價、制度六個關鍵要素[1]，探索實施路徑，有效推動專業(yè)的“三教改革”建設。

（一）以“四融四升”為抓手，緊密服務集團發(fā)展需求

1.課崗融合

專業(yè)圍繞北大荒集團米、面、油、乳、肉、薯等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)設置核心課程，深入調(diào)研相關企業(yè)的崗位職責，以崗定課，按課程“認領”崗位知識點、技能點。校企聯(lián)合開發(fā)教學和實訓項目，使教學貼近崗位實際，減少教學與崗位間的差距，提升崗位適應能力。

2.課政融合

由于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)工作崗位相對艱苦，將北大荒精神、工匠精神等思政教育融入課程，使職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)學生從知農(nóng)、識農(nóng)、愛農(nóng)到尚農(nóng)的職業(yè)素養(yǎng)；將人文素養(yǎng)教育內(nèi)容滲透到教學的各環(huán)節(jié)，通過人文知識的濡染與涵化，提升綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.課賽融合

以全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽和世界技能大賽項目為引領，將大賽標準對就業(yè)者職業(yè)能力、專業(yè)技能、專業(yè)知識、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的要求按專項技能分類納入教學內(nèi)容；通過職業(yè)技能訓練和技能競賽，強化培養(yǎng)學生的專業(yè)技能、匠心精神和勞動態(tài)度，提升技術技能水平。

4.課證融合

課程體系融入農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書和食品合規(guī)管理等“1+X職業(yè)技能等級證書”，將職業(yè)技能考核要點與相關課程教學內(nèi)容相融合，專業(yè)教學內(nèi)容涵蓋職業(yè)資格標準的要求，使教學內(nèi)容和教學進度安排與考取證書的內(nèi)容、要求相吻合，提升職業(yè)證書獲取率。

通過課程“四融四升”新模式，使專業(yè)的課程建設能緊密對接農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的崗位需求，使專業(yè)的人才培養(yǎng)充分符合北大荒集團發(fā)展的人才需求。

（二）以“課堂革命”為核心，扎實推進專業(yè)“三教改革”

1.課程建設改革

基于不同農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的崗位要求，重新構(gòu)建模塊化課程。圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標，按照“基礎——核心——卓越”3級遞進的能力培養(yǎng)規(guī)律，遵循“學、練、做、拓”的進階式技能培養(yǎng)思路，構(gòu)建果蔬加工與質(zhì)量檢測、肉品加工與質(zhì)量檢測、糧食加工與質(zhì)量檢測、乳品加工與質(zhì)量檢測、油脂加工與質(zhì)量檢測5個基于產(chǎn)品加工和質(zhì)量檢測工作過程的模塊化課程。

2.課程內(nèi)容改革

用“以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，以工作崗位為主線，以項目為載體，用任務進行驅(qū)動”的建設理念，對接糧農(nóng)食品安全評價、食品合規(guī)管理等“1+X職業(yè)技能等級證書”標準，按照前期準備—原料檢驗—加工工藝—質(zhì)量控制—產(chǎn)品檢測—安全監(jiān)管等環(huán)節(jié)進行教學內(nèi)容設計和課程序化。

3.教材資源改革

依托北大荒集團農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，根據(jù)企業(yè)崗位工作任務和程序編寫指導性資料，開發(fā)工作手冊式教材。以企業(yè)操作規(guī)程、生產(chǎn)任務單、檢查記錄表和檢驗報告單等內(nèi)容作為教材的主體，以企業(yè)員工培訓和實際生產(chǎn)過程材料作為教學資源的主體。

4.學生地位改革

以企業(yè)實際生產(chǎn)任務為基礎，突出學生以自主設計實施為核心的學習地位。學生可以自由選擇任務項目、自由選擇團隊成員、自由安排實踐時間、自由選擇活動形式，最終自主創(chuàng)新設計實施方案。在實施過程中每個學生都有自己的重要分工和主要任務，根據(jù)任務需要，學生需不斷自我學習來解決遇到的問題。

5.教師角色改革

學生在自主學習過程中，教師從教學主體的角色向參與指導者轉(zhuǎn)變。在教學形式上，教師以指導學生創(chuàng)新實踐和考核評價為主；在教學組織上，打破傳統(tǒng)限制，將信息技術融入教學過程，采用線上線下混合模式，拓展課堂學習的深度和廣度。

6.考核評價改革

構(gòu)建全程全時多元多維評價體系，師生共同參與，實現(xiàn)評價主體多元化。在考核評價過程中，學生既是被評價的對象，也是評價的主體。通過任務規(guī)劃、方案設計、任務實施、成果展示等全程全時評價和專業(yè)知識、核心技能、團結(jié)協(xié)作、溝通表達、持續(xù)學習等多元多維評價促使學生正確認識自身能力，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點與不足。

三、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的頂點課程建設

專業(yè)頂點課程建設是以北大荒集團主要農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)過程作為課程的項目內(nèi)容，通過學生自主設計與實施及最終產(chǎn)品展示等方面作為考核評價指標，來判斷學生專業(yè)核心能力達成的程度，從而作為專業(yè)課程持續(xù)改進的重要依據(jù)。

（一）對接國際工程教育認證，構(gòu)建基于成果導向的頂點課程

專業(yè)堅持對接國際工程教育認證規(guī)范，基于“以學生為中心、以成果為導向和持續(xù)改進”的理念構(gòu)建頂點課程。頂點課程作為國際工程教育認證規(guī)范課程中的重要組成部分，主要功能有3個：一是支持學生的深層次學習；二是可以作為一種有效的評價工具；三是幫助學生從學校向職場過渡[2]。

1.課程設計理念

專業(yè)頂點課程不是一門單一課程，而是一個系統(tǒng)的整合課程，其融合了多門專業(yè)核心課程，要完成課程任務的實施，通過課程教學取得實效，培養(yǎng)學生核心能力，必須與其它先修課程形成一個完整的體系。在與企業(yè)專家充分論證的基礎上，基于企業(yè)生產(chǎn)實際過程，對課程進行改造設計，建立一整套遞進式整合性實作課程體系。

2.課程設計思路

以促進學生就業(yè)能力為導向，以檢視六大核心能力為目標，以企業(yè)參與、專家點評、校友介入為依托，以學生團隊協(xié)作為保障，按照布置任務、收集資料、制定計劃、團隊運行、展示成果的整體思路，充分調(diào)動學生自主學習的積極性，強調(diào)小組團隊合作，重點培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力[3]。

3.教學內(nèi)容選取

教學內(nèi)容的選取可來自企業(yè)的課題項目、急需解決的技術難題或?qū)W生根據(jù)興趣自行選定，內(nèi)容的設計充分考慮專業(yè)學生應具備的專業(yè)技能，并結(jié)合學生的自身條件，打破以教師講授為主的傳統(tǒng)教學模式，依照“課下準備任務、實施任務，課上討論、分享、展示”的形式，分組、分階段進行課堂教學。

（二）對照國家專業(yè)教學標準，構(gòu)建基于“課堂革命”的頂點課程

專業(yè)對照國家專業(yè)教學標準的人才培養(yǎng)規(guī)定，確定專業(yè)的核心能力。在教育教學過程中，圍繞核心能力培養(yǎng)，采用以學生為中心的多元化教學模式，來實現(xiàn)核心能力培養(yǎng)的有效達成，并構(gòu)建基于“課堂革命”理念的頂點課程，用來檢視專業(yè)學生核心能力的達成情況。

1.教學模式設計

頂點課程突破傳統(tǒng)教學模式，以任務驅(qū)動教學模式為核心，引導學生成為學習的主體。依據(jù)學習情景描述，設立典型工作任務，學生根據(jù)任務要求，利用教師提供的學習資源，找出完成任務的方法，從而培養(yǎng)學生自主學習的能力。學生明確任務和了解完成任務的方法后，通過交流、討論、修改制定出切實可行的實施計劃，按小組進行實施，提交成果并進行評價[3]，從而提高學生的思考能力、閱讀能力、自學能力、語言表達能力、解決問題能力，使學生相互學習、相互促進，培養(yǎng)團隊協(xié)作意識。

2.教學實施設計

頂點課程的教學實施主要包括農(nóng)產(chǎn)品加工工藝和質(zhì)量檢測方案的設計、方案的實施、管理制度的制定和成果的匯報等過程。通過工藝流程設計、加工制作、感觀評價等內(nèi)容培養(yǎng)學生安全生產(chǎn)、規(guī)范生產(chǎn)的意識及獨立設計農(nóng)產(chǎn)品加工方案的創(chuàng)新思維。通過化驗室設計與管理制度制定，讓學生自己查找相應標準，并制定相應化驗室制度，從而培養(yǎng)學生的安全意識、規(guī)則意識和敬畏意識。通過化驗室運行，完成溶液的配制、儀器操作、數(shù)據(jù)處理等內(nèi)容，培養(yǎng)學生的工匠精神和遵守專業(yè)倫理的誠信意識。通過課程成果匯報，讓學生自行收集課程過程材料、制作PPT，并完成答辯等內(nèi)容，培養(yǎng)學生資料收集整理能力、語言表達能力及團隊合作意識。

3.課程持續(xù)改進

頂點課程實施結(jié)束后，按照全程全時多元多維的評價原則，全方位分析學生核心能力的達成情況，針對學生核心能力的薄弱點，有針對性地持續(xù)改進專業(yè)課程。在課程內(nèi)容方面，強化學生在頂點課程中欠缺的知識和技能，使之與職業(yè)崗位所需的知識、技能充分對應；在教學方法方面，針對學生在頂點課程中完成較困難的環(huán)節(jié)，強化學生自主學習的能力，將“課堂革命”進行到底。

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)作為黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學院服務北大荒集團發(fā)展的特色重點專業(yè)，圍繞“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃，與九三集團、完達山集團等龍頭企業(yè)開展訂單培養(yǎng)，通過校企深度合作，將專業(yè)課程建在產(chǎn)業(yè)鏈和生產(chǎn)線上。黑龍江農(nóng)墾職業(yè)學院將繼續(xù)依托北大荒集團辦學優(yōu)勢，深化產(chǎn)教融合和“三教改革”，以“課堂革命”為依托，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，努力成為服務北大荒“農(nóng)業(yè)航母”的人才“補給艦”。