我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析

李蔚然 湯曉艷

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心，北京 100081）

動(dòng)物源性食品作為人體蛋白主要來(lái)源，直接影響著居民飲食和消費(fèi)健康；作為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要分支，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要地位。2020年我國(guó)肉類、牛奶、禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量分別為7 748.38萬(wàn)t、3 440.14萬(wàn)t、3 467.76萬(wàn)t和6 549.02萬(wàn)t，畜牧業(yè)和漁業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)到53 042.53億元[1]。同時(shí)，我國(guó)與世界各國(guó)之間動(dòng)物源性食品貿(mào)易往來(lái)頻繁，2020年，我國(guó)肉類食品和可食用內(nèi)臟的進(jìn)口總額居世界第一[2]。

動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中由于飼料和飲用水污染、圈舍殺蟲劑噴灑等問(wèn)題造成農(nóng)藥在動(dòng)物體內(nèi)殘留蓄積，如動(dòng)物源性食品中檢出有機(jī)磷類、苯基吡唑類等農(nóng)藥殘留[3～4]。農(nóng)藥殘留關(guān)乎人體健康和生態(tài)環(huán)境安全，是全球關(guān)注的一項(xiàng)重要食品安全指標(biāo)。許多國(guó)家制定了嚴(yán)格的動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，在保障人體健康和生態(tài)環(huán)境安全的基礎(chǔ)上也造成了一定程度的貿(mào)易技術(shù)壁壘，對(duì)動(dòng)物源性食品的國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生重要影響。我國(guó)近年來(lái)也非常重視動(dòng)物源性食品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，制定了大量限量規(guī)定。本文對(duì)GB 2763—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量相關(guān)規(guī)定和GB 31650—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中涉及既可作農(nóng)藥使用又可作獸藥使用的化合物的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分析，并對(duì)GB 2763—2021與國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission，CAC）農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，旨在為我國(guó)動(dòng)物源性食品中的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供建議參考。

一、我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

2012年以前，食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有GB 2763—2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 2715—2005《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 25193—2010《食品中百菌清等12種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 26130—2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 28260—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》。2012年原農(nóng)業(yè)部和原衛(wèi)生部對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理整合，聯(lián)合發(fā)布了GB 2763—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。此后，又陸續(xù)發(fā)布了2014版、2016版、2018版（增補(bǔ)版）、2019版和2021版。其中，GB 2763—2019標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定工作從以植物源性食品為主，積極向動(dòng)物源性食品拓展[5]，GB 2763—2021在此基礎(chǔ)上對(duì)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量又有了更嚴(yán)格的規(guī)定。除此之外，GB 31650—2019也針對(duì)既可作農(nóng)藥使用又可作獸藥使用的化合物制定了限量規(guī)定。

（一）動(dòng)物源性食品類別和農(nóng)藥種類GB 2763—2021規(guī)定的動(dòng)物源性食品類別基本覆蓋我國(guó)居民日常消費(fèi)的動(dòng)物源性食品，包括豬、牛、山羊、綿羊、驢、馬等哺乳動(dòng)物，雞、鴨、鵝等禽類以及水產(chǎn)品；涉及的食品包括肉類、內(nèi)臟、脂肪、蛋和乳[6]。GB 31650—2019還針對(duì)雞皮、蜂蜜進(jìn)行了規(guī)定[7]。

GB 2763—2021和GB 31650—2019共規(guī)定了140種農(nóng)藥在動(dòng)物源性食品中的最大殘留限量（Maximum residue limit，MRL），其中GB 2763—2021規(guī)定了133種，GB 31650—2019規(guī)定了16種，兩部標(biāo)準(zhǔn)共同規(guī)定的農(nóng)藥有9種，具體為雙甲脒、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯（三氟氯氰菊酯）、氯氰菊酯和α—氯氰菊酯、滅蠅胺（環(huán)丙氨嗪）、二嗪磷（二嗪農(nóng)）、敵敵畏、氰戊菊酯和噻菌靈（噻苯達(dá)唑）。對(duì)140種農(nóng)藥從農(nóng)藥作用類別角度進(jìn)行分析，結(jié)果如圖1所示，數(shù)量最多的為殺蟲劑，共66種，占47.14%；其次為殺菌劑，共40種，占28.57%；除草劑、殺螨劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和殺線蟲劑分別為19種、9種、4種和2種。在GB 2763—2021規(guī)定的133種農(nóng)藥中，有7種農(nóng)藥是首次被規(guī)定，具體為氟吡呋喃酮、氟噻蟲砜、氟噻唑吡乙酮、活化酯、聯(lián)苯吡菌胺、螺甲螨酯和異丙噻菌胺。

圖1 140種農(nóng)藥按作用類別分類結(jié)果

（二）限量指標(biāo)GB 2763—2021規(guī)定了903項(xiàng)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)，其中正式限量指標(biāo)383項(xiàng)，臨時(shí)限量指標(biāo)520項(xiàng)。GB 31650—2019規(guī)定了101項(xiàng)限量指標(biāo)，其中GB 31650—2019單獨(dú)規(guī)定的限量指標(biāo)為55項(xiàng)，與GB 2763—2021相比，限量值相同的指標(biāo)有27項(xiàng)，限量值有差異的指標(biāo)有19項(xiàng)。MRL范圍為0.000 4～10 mg/kg，最嚴(yán)格的限量指標(biāo)為嘧菌環(huán)胺，其在生乳中的限量?jī)H為0.000 4 mg/kg，最寬松的為氟酰脲在哺乳動(dòng)物肉類中，以及咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在哺乳動(dòng)物內(nèi)臟中的限量規(guī)定，達(dá)到10 mg/kg。

（三）配套檢測(cè)方法在GB 2763—2021規(guī)定的903項(xiàng)限量指標(biāo)中，具有配套檢測(cè)方法的限量指標(biāo)共384項(xiàng)，涉及68種農(nóng)藥，其中有確定檢測(cè)方法的限量指標(biāo)共209項(xiàng)，另有175項(xiàng)限量指標(biāo)給出了參考檢測(cè)方法，共涉及相關(guān)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)30項(xiàng)。此外，剩余65種農(nóng)藥的519項(xiàng)限量指標(biāo)沒有規(guī)定配套檢測(cè)方法。在30項(xiàng)相關(guān)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中，有22項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和8項(xiàng)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中，22項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中涉及12項(xiàng)GB 23200系列的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

二、我國(guó)與CAC動(dòng)物源性食品農(nóng)藥殘留限量比對(duì)分析

本文采用逐級(jí)比對(duì)法，從動(dòng)物源性食品類別、農(nóng)藥種類、殘留限量指標(biāo)數(shù)量、殘留限量值4個(gè)層面，對(duì)我國(guó)GB 2763—2021與CAC農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中動(dòng)物源性食品農(nóng)藥殘留限量的差異進(jìn)行了比對(duì)分析（見圖2）。其中，動(dòng)物源性食品類別和農(nóng)藥種類的比對(duì)按CAC獨(dú)有、我國(guó)獨(dú)有和我國(guó)與CAC共有3種情況進(jìn)行分析；殘留限量指標(biāo)數(shù)量的比對(duì)按我國(guó)與CAC可比、我國(guó)獨(dú)有和CAC獨(dú)有3種情況進(jìn)行分析。我國(guó)與CAC可比限量指標(biāo)是指我國(guó)與CAC共有農(nóng)藥在相同動(dòng)物源性食品中都有對(duì)應(yīng)的限量指標(biāo)；我國(guó)獨(dú)有限量指標(biāo)是指我國(guó)獨(dú)有農(nóng)藥在相應(yīng)動(dòng)物源性食品中的限量指標(biāo)，以及共有農(nóng)藥但殘留食品不同而對(duì)應(yīng)的我國(guó)限量指標(biāo)；CAC獨(dú)有限量指標(biāo)是指CAC獨(dú)有農(nóng)藥在相應(yīng)動(dòng)物源性食品中對(duì)應(yīng)的CAC限量指標(biāo)，以及共有農(nóng)藥但殘留食品不同而對(duì)應(yīng)的CAC限量指標(biāo)。針對(duì)我國(guó)與CAC可比的殘留限量指標(biāo)進(jìn)行限量值比對(duì)，分為我國(guó)與CAC一致、我國(guó)嚴(yán)于CAC和我國(guó)寬于CAC 3種情況[8]。

圖2 我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)技術(shù)路線

（一）動(dòng)物源性食品類別比對(duì)從農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)覆蓋的動(dòng)物源性食品類別和具體食品來(lái)看，我國(guó)與CAC總體一致。食品類別主要包括哺乳動(dòng)物和禽類動(dòng)物的肉、內(nèi)臟、脂肪，以及乳類、蛋類和水產(chǎn)品，有些農(nóng)藥對(duì)于豬、牛、綿羊、山羊和馬設(shè)有針對(duì)性限量。我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品種類差異之處在于：（1）CAC農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中在“禽類內(nèi)臟”類別下設(shè)置了“禽皮”這一種類，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中則不包括此種類；（2）CAC標(biāo)準(zhǔn)中“水產(chǎn)品”類別包括“海河洄游魚類”和“海洋魚類”2個(gè)亞類，我國(guó)對(duì)“水產(chǎn)品”這一類別則缺少更細(xì)致的劃分；（3）我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)“乳脂肪”進(jìn)行了單獨(dú)規(guī)定，而CAC標(biāo)準(zhǔn)中未設(shè)“乳脂肪”規(guī)定[9]。

（二）農(nóng)藥種類比對(duì)整理我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)中農(nóng)藥數(shù)量情況可知，有限量規(guī)定的農(nóng)藥共185種，我國(guó)規(guī)定了133種農(nóng)藥在動(dòng)物源性食品中的殘留限量值，CAC則規(guī)定了183種農(nóng)藥。如圖3所示，我國(guó)和CAC共有農(nóng)藥131種；我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中獨(dú)有農(nóng)藥為殺撲磷和六六六2種；CAC獨(dú)有農(nóng)藥52種，農(nóng)藥名稱見表1。

表1 CAC動(dòng)物源性食品農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)中獨(dú)有農(nóng)藥的名稱

圖3 我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)中農(nóng)藥數(shù)量比對(duì)

（三）殘留限量指標(biāo)數(shù)量比對(duì)我國(guó)和CAC制定的動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)數(shù)量不同，比對(duì)結(jié)果見表2。由表2可知，我國(guó)和CAC制定的限量指標(biāo)總共1 259項(xiàng)，其中我國(guó)制定的限量指標(biāo)有903項(xiàng)，占71.72%，CAC獨(dú)有的限量指標(biāo)356項(xiàng)，占28.28%。我國(guó)限量指標(biāo)少于CAC限量指標(biāo)的原因主要在于：我國(guó)規(guī)定的動(dòng)物源性食品中殘留的農(nóng)藥種類少于CAC規(guī)定的農(nóng)藥種類。

表2 我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)數(shù)量比對(duì) （項(xiàng)）

我國(guó)和CAC在農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)數(shù)量上存在一定差異，主要在于：（1）同種農(nóng)藥在同類動(dòng)物源性食品上限量規(guī)定的方式不同。例如，對(duì)于矮壯素限量規(guī)定，我國(guó)規(guī)定了牛肉、豬肉、綿羊肉、山羊肉上的4項(xiàng)限量指標(biāo)，CAC則對(duì)“哺乳動(dòng)物肉類（海洋哺乳動(dòng)物除外）”規(guī)定了統(tǒng)一的限量指標(biāo)；又如二嗪磷，我國(guó)在豬肝、牛肝、羊肝上制定了3項(xiàng)限量指標(biāo)，CAC則以“牛、山羊、豬和綿羊肝”為一個(gè)組別規(guī)定了1項(xiàng)限量指標(biāo)。（2）根據(jù)動(dòng)物源性食品性質(zhì)不同而制定了不同限量規(guī)定。如滴滴涕、林丹和六六六3種農(nóng)藥，我國(guó)針對(duì)“哺乳動(dòng)物肉類 （海洋哺乳動(dòng)物除外）”脂肪含量的不同（10%以上、10%及以下）制定了2個(gè)不同的限量值。（3）不同農(nóng)藥分類規(guī)定或合并總體規(guī)定。如對(duì)于艾氏劑和狄氏劑，我國(guó)分別制定了4類動(dòng)物源性食品中共8項(xiàng)限量指標(biāo)，而CAC以“艾氏劑和狄氏劑”總和為指標(biāo)制定了4類動(dòng)物源性食品中共4項(xiàng)限量指標(biāo)。

（四）殘留限量值比對(duì)比對(duì)分析我國(guó)與CAC可比的動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)值，結(jié)果有3種情況：兩者限量值一致、我國(guó)嚴(yán)于CAC和我國(guó)寬于CAC（見表3）。我國(guó)與CAC限量值一致的指標(biāo)有779項(xiàng)，占我國(guó)903項(xiàng)限量指標(biāo)總數(shù)的86.27%，這也說(shuō)明我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量制修訂形成積極采納CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的趨勢(shì)。我國(guó)嚴(yán)于CAC的限量指標(biāo)共38項(xiàng)，涉及11種農(nóng)藥，具體見表4。其中，CAC限量值是我國(guó)限量值100倍以上的有“哺乳動(dòng)物內(nèi)臟（海洋哺乳動(dòng)物除外）”中苯嘧磺草胺的殘留限量，CAC是60 mg/kg，我國(guó)是0.3 mg/kg；“哺乳動(dòng)物內(nèi)臟（海洋哺乳動(dòng)物除外）”中霜霉威和霜霉威鹽酸鹽的殘留限量，我國(guó)是0.01 mg/kg，而CAC是1.5 mg/kg。我國(guó)寬于CAC的限量指標(biāo)共39項(xiàng)，涉及10種農(nóng)藥，具體見表5。其中，我國(guó)規(guī)定的“脂肪含量10%及以上的哺乳動(dòng)物肉類（海洋哺乳動(dòng)物除外）”“哺乳動(dòng)物內(nèi)臟”和“蛋類”中林丹殘留限量值是CAC限量值的100倍，其余限量值寬松程度均在1.5～10倍之間。

表3 我國(guó)和CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量的可比指標(biāo)比對(duì) （項(xiàng)）

表4 我國(guó)嚴(yán)于CAC的動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo) （mg/kg）

表5 我國(guó)寬于CAC的動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo) （mg/kg）

續(xù)表4

續(xù)表5

三、我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂建議

通過(guò)對(duì)我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的分析，以及與CAC相關(guān)限量的比對(duì)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與CAC總體趨于一致，但仍存在農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)與獸藥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不一致，以及標(biāo)準(zhǔn)中限量農(nóng)藥種類缺乏、限量指標(biāo)缺乏、配套檢測(cè)方法不完善等問(wèn)題，應(yīng)從4個(gè)方面加強(qiáng)我國(guó)動(dòng)物源食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。

（一）加強(qiáng)限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂基礎(chǔ)工作農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定需要3方面基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，即毒理學(xué)數(shù)據(jù)、農(nóng)藥殘留水平和膳食攝入量。由于我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)制定工作起步較晚，基礎(chǔ)工作薄弱，標(biāo)準(zhǔn)制定需要的數(shù)據(jù)資料不完善。在《食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南》和《食品中農(nóng)藥最大殘留限量制定指南》中涉及的動(dòng)物源性食品相關(guān)規(guī)定很少，動(dòng)物源性食品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)抽樣也缺乏規(guī)范要求[10]。在此之前，因動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)缺乏，導(dǎo)致針對(duì)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作開展很少，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)積累嚴(yán)重不足。此外，在膳食評(píng)估方面，我國(guó)目前膳食攝入數(shù)據(jù)主要依據(jù)原衛(wèi)生部2002年發(fā)布的《中國(guó)不同人群消費(fèi)膳食分組食譜》，動(dòng)物源性食品膳食統(tǒng)計(jì)類別為豬肉、其他畜肉、動(dòng)物內(nèi)臟、禽肉和蛋類，缺乏更細(xì)致的類別劃分。同時(shí)，GB 2763—2021和GB 31650—2019兩部限量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)同一種化合物的限量規(guī)定還存在不一致的情況。

因此，應(yīng)在完善基本支撐數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)生產(chǎn)技術(shù)水平，科學(xué)合理地制定動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，針對(duì)既可作農(nóng)藥使用又可作獸藥使用的化合物，應(yīng)保持殘留物、殘留動(dòng)物源性食品類別以及最大殘留限量值的一致性，以便更好地執(zhí)行限量標(biāo)準(zhǔn)。

（二）進(jìn)一步完善動(dòng)物源性食品中限量農(nóng)藥種類通過(guò)我國(guó)與CAC動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)的比對(duì)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥種類和限量指標(biāo)數(shù)量均少于CAC。從畜禽生長(zhǎng)過(guò)程來(lái)說(shuō)，畜禽的農(nóng)藥暴露途徑多樣，主要包括攝入在生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)、儲(chǔ)藏貯存環(huán)節(jié)受到污染的飼料原料，以及生長(zhǎng)過(guò)程中為防治蚊蟲、微生物而施用的殺蟲劑和殺菌劑，從而導(dǎo)致畜禽體內(nèi)蓄積多種農(nóng)藥。

因此，我國(guó)應(yīng)加快動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)的制定任務(wù)，盡快制定農(nóng)藥覆蓋更全面的限量規(guī)定。CAC標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行毒理分析的基礎(chǔ)上確定項(xiàng)目和指標(biāo)，設(shè)置合理、公正，具有一定的科學(xué)依據(jù)，因此我國(guó)應(yīng)優(yōu)先考慮與CAC的差異，結(jié)合我國(guó)畜禽養(yǎng)殖過(guò)程以及植物性飼料種植過(guò)程中的用藥特點(diǎn)，完善農(nóng)藥種類缺少的問(wèn)題。另一方面，隨著動(dòng)物源性食品國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，不僅要關(guān)注CAC等國(guó)際組織的限量規(guī)定，還應(yīng)關(guān)注美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)以及主要貿(mào)易國(guó)的規(guī)定，及時(shí)補(bǔ)充制定我國(guó)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量種類。

（三）加強(qiáng)動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的配套性目前，動(dòng)物源性食品中農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)和檢測(cè)方法之間的配套性存在4個(gè)主要問(wèn)題：（1）部分限量指標(biāo)和配套檢測(cè)方法的關(guān)系描述存在矛盾。例如，SN/T 4558《出口食品中三環(huán)錫（三唑錫）和苯丁錫含量的測(cè)定》的適用范圍為豬肉、豬肝等基質(zhì)，不包括禽肉類、禽類內(nèi)臟和蛋類，但GB 2763—2021規(guī)定禽肉類、禽類內(nèi)臟、蛋類按照SN/T 4558規(guī)定的方法測(cè)定。（2）配套檢測(cè)方法的檢出限、定量限不能滿足最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的要求。例如，毒死蜱在禽肉類中的最大殘留限量值為0.01 mg/kg，但配套檢測(cè)方法GB/T 20772—2008《動(dòng)物肌肉中461種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》中毒死蜱的檢出限為0.026 9 mg/kg。（3）檢測(cè)方法不包含代謝物。例如，GB 2763—2021規(guī)定“動(dòng)物源性食品中苯醚甲環(huán)唑殘留物為苯醚甲環(huán)唑與1—［2—氯—4—（4—氯苯氧基）—苯基］—2—（1，2，4—三唑）—1—基—乙醇的總和，以苯醚甲環(huán)唑表示”“哺乳動(dòng)物肉類（海洋哺乳動(dòng)物除外）、哺乳動(dòng)物內(nèi)臟（海洋哺乳動(dòng)物除外）、禽肉類、禽類內(nèi)臟按照GB 23200.49規(guī)定的方法測(cè)定；蛋類、生乳參照GB 23200.49規(guī)定的方法測(cè)定”，但GB 23200.49僅適用苯醚甲環(huán)唑殘留量的測(cè)定，不包含代謝物。（4）檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的最新版不適用于動(dòng)物源性食品。以甲氰菊酯在禽肉和禽類內(nèi)臟的配套檢測(cè)方法為例，規(guī)定的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)為SN/T 2233，但最新版SN/T 2233—2020標(biāo)準(zhǔn)名稱為《出口植物源性食品中甲氰菊酯殘留量的測(cè)定》，標(biāo)準(zhǔn)最新版的適用范圍不包括禽肉和禽類內(nèi)臟，方法存在一定的不適用性。

因此，建議完善殘留限量指標(biāo)和檢測(cè)方法的配套性，當(dāng)有多項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)適用于某一項(xiàng)限量指標(biāo)時(shí)，可以推薦多種檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，讓相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在滿足市場(chǎng)監(jiān)管需要和檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)一的前提下，根據(jù)自身實(shí)驗(yàn)室條件選擇最適宜的檢測(cè)方法。

（四）定期開展標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)估工作農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定意義在于，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，來(lái)規(guī)范農(nóng)藥的合理使用、確保生態(tài)安全和生態(tài)效益、保障消費(fèi)者健康安全，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供依據(jù)，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)流通和國(guó)際貿(mào)易。因此，要始終保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性，就需要定期開展農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)估工作。

農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤評(píng)估應(yīng)考慮農(nóng)藥使用情況的變化、農(nóng)藥毒理學(xué)數(shù)據(jù)的變化、農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的變化、國(guó)際組織和國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況等。在跟蹤評(píng)估的過(guò)程中，基于健康水平的前提下，也應(yīng)該關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后相關(guān)利益方的經(jīng)濟(jì)利益，以及跟蹤評(píng)估限量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的成本效益。