景德鎮(zhèn)特有陶瓷計量單位“件”與“頭”

黃 越，于 歡，張 旭（景德鎮(zhèn)學院，景德鎮(zhèn)，333000）

“件”與“頭”作為景德鎮(zhèn)陶瓷計件類特有量詞，它們之間的關(guān)系是既共容于整個的陶瓷產(chǎn)業(yè)，又分屬于不同的陶瓷產(chǎn)品。瓷業(yè)發(fā)展經(jīng)歷千年，陶瓷計量單位的使用如今也不復以往。從前，“件”作為景德鎮(zhèn)陶瓷琢器類特有術(shù)語，它既表示成瓷的難易程度，也意味著陶瓷琢器類規(guī)格的計量單位及輔助制定生產(chǎn)定額、工資、價格?，F(xiàn)如今，“件”卻較多用于日常銷售時制定價格。這不僅僅是由于其概念性的模糊，也是由于其陶瓷市場的對外擴大。對比“件”，“頭”的指代就相對清晰和確定。打個比方來說，100 件相當于33 厘米左右，而1 頭就是指一個的意思。

據(jù)《中國美術(shù)大詞典》提到，“每一種類分別由口徑、底徑、腹徑、外高、內(nèi)深等要素組成，把這些個要素綜合起來，組成的景德鎮(zhèn)統(tǒng)一計量單位為“件”?！凹弊鳛樽疗黝惔善饕?guī)格的計量單位，一般指同一種類的5 件、10 件、百件、千件、萬件是指固定的可變范圍，這些可變范圍通常多指外高和腹徑的允許伸縮幅度?！凹笔侵竼蝹€陶瓷琢器類的長寬比例的大小規(guī)格，而“頭”卻多指一套里面的陶瓷數(shù)量，并沒有大小區(qū)分。一套餐具中，一個勺子稱之為一頭，而一塊盤子雖然比勺子大，但也稱之為一頭。

由于琢器不能在輪車上一次拉坯成型的器物，即立體型造型的瓷器，自然很大程度是依靠手工來完成，技術(shù)要求也較高?！凹北硎境纱傻碾y易程度時，“件”數(shù)越大，技術(shù)要求越高，消耗的時間也越長，越難燒制成功。由于這些特點，機械化和半機械化就方便得多。而作為相對簡易的圓器，景德鎮(zhèn)的制瓷藝人則運用寸、頭等計量單位來代替“件”。作為景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)的常用術(shù)語，“件”與“頭”含義、意義以及它們在琢器和圓器方面的作用，也是不容忽視的。日常對于像“件”與“頭”這樣的陶瓷術(shù)語的學習，不僅可以更好地進行陶瓷市場的交流學習，也可以透過其實用性領(lǐng)悟其文化含義?！凹迸c“頭”不僅豐富了漢語的多種含義，也是景德鎮(zhèn)陶瓷文化的一種新穎獨創(chuàng)。

1 “件”與“頭”的概念

景德鎮(zhèn)陶瓷瓷工根據(jù)制作方式把陶瓷從造型上分為琢器和圓器兩大類。一般而言，琢器指的是器物造型不可一次成型，器成立體，例如尊、瓶、罐等。而圓器則與琢器不同，相對造型簡單，一般指的是能利用陶輪一次成型的平面造型，如盤碗杯碟等器。上文中提到的“件”與“頭”就分別是景德鎮(zhèn)瓷器中琢器與圓器特有計量單位之一。

據(jù)《景德鎮(zhèn)瓷器的“件”》一文中談到，據(jù)嘉慶二十年（1815）成書的《景德鎮(zhèn)陶錄》，“件”原應(yīng)作“圾”。這時的“圾”應(yīng)與《辭?！分兴岢龅囊恢?，與“岌”相通，都是指高危之意，百圾以上的大器都不易燒造。這與如今“件”作為琢器計量單位，用于衡量琢類瓷器的計量單位（例通常所說的100 件、300件等）不謀而合。通過以上對比史料，“件”等同于“圾”的來源時間應(yīng)最早于1544（即明嘉靖二十三年）最晚于1815（即清嘉慶二十年）出現(xiàn)。

“頭”作為圓器特有的計量單位，主要能夠在日常生活中的餐具、茶具、咖啡具等日用瓷中看到其使用?！邦^”即一領(lǐng)率眾的意思。一般一套日用瓷會以一個為領(lǐng)，其他為眾。舉幾個例子來說。餐具以品鍋或大碗為領(lǐng)，統(tǒng)杯、碟、碗、盤之眾，配套一般較之茶具和咖啡具頭數(shù)會多些，有二十四頭、三十六頭、五十二頭等。較之一套餐具的配套數(shù)量之多，一套茶具和咖啡具相對就頭數(shù)就較少，一般以壺為領(lǐng)，統(tǒng)四杯或八杯、四碟或八碟以及一茶盤為眾，有六頭、九頭、十七頭等等之分。在配套日用瓷中，這個“頭”相當于量詞“個”的意思。景德鎮(zhèn)的餐具類一般以56、58頭為多,而咖啡陶瓷器具除去專門的單個或成對咖啡杯銷售，套裝的多為15 頭，包括1 個糖罐、一個奶罐、6 杯六碟及一壺，少見其他數(shù)目的套裝組合。陶瓷茶具8 頭、10 頭、12 頭、13 頭較多，一般以壺為領(lǐng)杯為眾，又或者以轉(zhuǎn)盤為領(lǐng)其他為眾。

2 “件”的比例關(guān)系

《景德鎮(zhèn)瓷器的“件”》《“件”是什么—景德鎮(zhèn)陶瓷特有計量單位探涵》《對陶瓷瓶類產(chǎn)品計量單位—“件”的初探》和《景德鎮(zhèn)文史資料》等文獻中，分別都有說到，“壺類從五件起，到一百件為止；缸類從30 件起直到千件；瓶類從單件、雙件、5 件以至萬件，其中有些件數(shù)并沒有定為規(guī)格標準，如90 件、110 件、180 件等等。那么那些大于或小于標準的器物就被歸入相近的規(guī)格之內(nèi)，或冠以大、小說明之，如大百件、小百件、大折半（150 件）、小折半（小150件）之類。1.48 米至1.5 米高的則為千“件”，2 米高的則為萬“件”。

從表1 表述，同一的高度不同瓶類可以有不同的腹徑，也就是說，外高相同的情況下，腹徑可以是在一個可變的范圍之內(nèi)，并不是一個確定的腹徑。

表1 80 件的不同瓶類相同高度不同寬度的可變比例

從表2 表述，不同瓶類在同一寬度可以有不同外高，也就是說，在一個范圍內(nèi)，這些同一寬度不同高度是可以稱為同一類件數(shù)。

表2 10 件的不同瓶類在同一寬度其高度的可變比例

從表3 看來，同一品種在一種件數(shù)中有其特定的比例關(guān)系，它并不是精確的比例數(shù)字，而是在一個可變的范圍之中。

表3 同一品種在不同件數(shù)的比例規(guī)格

從表4 來看，在件數(shù)相同的情況下，不同種類的琢器在一定可變范圍中，有其自己的比例規(guī)格，并不是件數(shù)一樣，寬度和高度就絕對相同。

表4 80 件的不同瓶種的高寬比例規(guī)格

以上通過對瓶類“件”計量的各個方面的統(tǒng)計，反映了歷年瓶類的造型要求基本一致。以小見大，這樣的統(tǒng)計結(jié)論所反映的比例關(guān)系也可用于其他琢器類瓷器。“件”對琢器計量的合理性在于，簡便了生產(chǎn)定額的制定、不變價格的擬定和成本核算。

3 “件”的調(diào)查

現(xiàn)如今的景德鎮(zhèn)銷售市場中，運用“件”作為制定工資、作為生產(chǎn)定額和制定價格還是占有相當數(shù)額。而早先的較不為人知的“件”，如今也有許多業(yè)余愛好者所熟知。從以前的買賣困難到如今的被人熟知，滲透出來的不僅僅是世人對陶瓷文化的喜愛和熱衷，更多的是對景德鎮(zhèn)整個陶瓷行業(yè)的認識，對當?shù)胤窖悦袼椎恼J知。

通過對馮祖華的《對于陶瓷瓶類產(chǎn)品計量單位—“件”的初探》中瓶類高度與寬度之間的比例關(guān)系，筆者又實地考察測量了市場上的一些瓶類有關(guān)數(shù)據(jù)，以期深入了解和明白“件”的比例關(guān)系。

從以上表5、6、7、8 不難看出，其實，“件”這個詞在如今的買賣關(guān)系中仍然是模糊的，仍處于一個可變范圍內(nèi)的界定。通過走訪國貿(mào)市場得知，其實不同的裝飾種類，件數(shù)會有偏大或者偏小的情況。例如，雖然件數(shù)叫的一樣，但仿古青花比現(xiàn)代青花的實物可能要偏小些。對于件數(shù)的界定，顏色釉可能會相對其他裝飾工藝的琢器，叫得偏大些。這些都可以說明，“件”這個計量單位的可變性不僅僅是在于其本身用于描述的一個范圍，其在不同品種中的界定依舊也有不同。

表5 100 件的不同瓶類在同一寬度的高度變化

表6 150 的不同瓶類在同一高度的寬度變化比例

表7 800 件的不同瓶類有不同的高度和寬度比例

表8 相同瓶類在不同件數(shù)的高度和寬度比例

4 結(jié)論

4.1“件”作為景德鎮(zhèn)陶瓷琢器類特有計量單位，有很多含義，如琢器類陶瓷的計量單位、成瓷的難易程度、用于制定生產(chǎn)定額和工資及價格等。也許因為其用于衡量的估計性，如今“件”的含義，多是用于制定琢器類瓷器規(guī)格和制定生產(chǎn)定額、工資及價格，且在不同品種中“件”還有偏大或偏小之分。“頭”作為圓器類陶瓷計量單位，是景德鎮(zhèn)人們對陶瓷個數(shù)的一種特有的稱呼。它與“件”不同，1 頭就是1 頭，相當于“個”這個量詞，不是一個估量的數(shù)字，市場上對餐具、咖啡具等也都有一定的頭數(shù)標準，究其原因也許是更好的市場融通和后期配給。目前市場餐具一般以56 頭作為標準，最少的也有30 頭，咖啡具相對占有較小市場定額，多以15 頭為一套。

4.2“件”與“頭”作為景德鎮(zhèn)特有陶瓷計量單位，既都用于計量，都為量詞，卻一個是估量的概念一個是確定的概念?！凹笔怯糜诠懒棵恳蛔疗黝惔善鞯挠嬃繂挝唬菍σ粋€琢器長寬比例的范圍界定，并沒有確定到幾厘米?！邦^”同樣作為計量單位，一般不單一的用于衡量一件陶瓷，而是在組合套裝的陶瓷中，用于精確套裝組合中陶瓷的數(shù)量。

4.3“件”與“頭”的出現(xiàn)和延續(xù)，和瓷業(yè)發(fā)展要求息息相關(guān)。據(jù)當?shù)乩先藗兓貞洠?jīng)“件”方法是用匙來計算的，以手工制作一百只瓷湯匙的時間作為參照標準，在這一時間內(nèi)，用手工制作而成的瓷胎的大小被稱為一百件，匙容量和雞缸杯一樣大。隨“件”的遞增，社會必要勞動時間也遞增，那么以“件”制定生產(chǎn)定額和計算工資，對于社會主義按勞分配政策的實施和發(fā)展，有著重要的作用。作為景德鎮(zhèn)陶瓷的特創(chuàng)術(shù)語，“件”與“頭”不僅有其時代性、實用性，也包含著深層次的文化含義。