香菇栽培料配方研究

摘要：香菇因其具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，以及獨(dú)一無二的口感和風(fēng)味，深受人們的喜愛。現(xiàn)階段普遍采用的是香菇袋料栽培技術(shù)來對(duì)香菇進(jìn)行培育，這種方式比傳統(tǒng)的栽培技術(shù)適應(yīng)性更強(qiáng)，可以有效節(jié)約資源和人工成本，能大幅度降低香菇的生長(zhǎng)周期，后期管理也更為簡(jiǎn)便，因此是未來香菇培育的重要方式。香菇栽培料配方直接關(guān)系到香菇的生長(zhǎng)質(zhì)量和效率，因此需要分析香菇生長(zhǎng)條件科學(xué)對(duì)香菇栽培料配方進(jìn)行設(shè)計(jì)。

關(guān)鍵詞：香菇；栽培料；配方研究

現(xiàn)階段香菇栽培料的主要成分仍然以木材作為原料，這不僅對(duì)生態(tài)環(huán)境和林業(yè)資源產(chǎn)生一定的影響，也嚴(yán)重限制了香菇袋料栽培技術(shù)的發(fā)展，因此需要不斷對(duì)香菇栽培料配方進(jìn)行優(yōu)化，保證香菇的產(chǎn)量和生長(zhǎng)質(zhì)量。

香菇作為木生菌，其生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需求與其他作物存在著一定的差異，主要是以木質(zhì)素、纖維素、果膠質(zhì)、半纖維素以及淀粉為主，將這些成分作為碳源保證生長(zhǎng)。但是這些物質(zhì)不能直接應(yīng)用，需要進(jìn)行酶分解，最后形成單糖才能吸收，同時(shí)香菇在生長(zhǎng)過程中需要大量的氮元素，包括有機(jī)氮和無機(jī)氮，一般情況下小分子的尿素或者氨基酸不需要進(jìn)行處理直接就可以被吸收。但是大分子蛋白質(zhì)需要進(jìn)行降解處理才能被利用，在香菇生長(zhǎng)階段菌絲生長(zhǎng)需要磷元素和鎂元素以及部分礦物質(zhì)。同時(shí)在不同的生長(zhǎng)階段需要相應(yīng)的生長(zhǎng)素、激素、核酸來保證生長(zhǎng)質(zhì)量，具體成分需要科學(xué)調(diào)配，并注意維生素B1元素的補(bǔ)充，在進(jìn)行香菇栽培料配方設(shè)計(jì)時(shí)需要結(jié)合香菇實(shí)際生長(zhǎng)需求科學(xué)進(jìn)行搭配。

香菇喜酸，因此需要保證香菇栽培料配方pH在4～7，通常最優(yōu)pH4.5，在香菇栽培料選擇時(shí)要盡量規(guī)避堿度較大的材料，同時(shí)二氧化碳不能過多，避免二氧化碳過量導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)緩慢或者影響子實(shí)體形成。

現(xiàn)階段香菇栽培料配方中成分較多，需要科學(xué)進(jìn)行分析篩選，目前香菇栽培料成分主要有無霉變腐爛的農(nóng)作物秸稈、闊葉林的木屑、各種菌草，為了滿足營(yíng)養(yǎng)需求會(huì)適量的添加麩皮、米糠，在選擇麩皮米糠的時(shí)候需要保證無蟲卵和霉變現(xiàn)象，并加入適當(dāng)?shù)牧蛩徭V以及甲醛、硫黃、石灰等來防止香菇發(fā)生病害?，F(xiàn)階段也有部分地區(qū)在香菇栽培料配方中添加煙稈料和蘋果枝料，具體成分搭配需要通過實(shí)驗(yàn)來分析，通過不同的香菇栽培料配方搭配來對(duì)香菇進(jìn)行種植，通過香菇的生長(zhǎng)速度、生長(zhǎng)質(zhì)量、產(chǎn)量，進(jìn)而逐漸明確最佳香菇栽培料配方，為香菇生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

3.1 煙稈香菇栽培料實(shí)驗(yàn)分析

通過4組實(shí)驗(yàn)來對(duì)煙稈香菇栽培料對(duì)香菇生長(zhǎng)質(zhì)量和產(chǎn)量影響進(jìn)行分析，實(shí)驗(yàn)的前提是保證煙稈材料粉碎程度一致，且輔料和其他材料相同。第一組采用正常配料，木屑材料占79%，外加20%的米糠和麩皮以及1%的石膏；第二組則是加入69%的木屑，將煙稈材料加入10%，米糠麩皮和石膏含量保持不變，整個(gè)實(shí)驗(yàn)米糠麩皮和石膏以及栽培環(huán)境作為不變量始終保證穩(wěn)定占比，避免對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響；第三組則將木屑含量再次降低10%，將煙稈材料提升10%，也就是59%的木屑和20%的煙稈；第四組煙稈材料的含量占據(jù)30%，木屑材料含量占比為49%。

具體的菌棒選擇統(tǒng)一規(guī)格，為16厘米×60厘米×0.008厘米的折角袋，折角袋的材料統(tǒng)一選擇為聚乙烯專用培育袋，在培育袋中統(tǒng)一裝填栽培料1公斤，整個(gè)拌料、裝袋、滅菌，都保持統(tǒng)一，避免這些因素導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)差異。其次在栽培溫度、濕度、管理方式和栽培數(shù)量保證一致，在栽培期間對(duì)培育袋均刺孔兩次，刺孔的節(jié)點(diǎn)也保持一致。第一次刺孔在接種孔與菌絲連接的時(shí)候，在孔周圍刺6個(gè)孔，第二次刺孔節(jié)點(diǎn)選擇在菌絲滿袋后10天左右的時(shí)候進(jìn)行，刺孔一個(gè)保證刺孔的孔徑一致，進(jìn)而保證密度和光照程度一致。

隨后對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄分析，所有實(shí)驗(yàn)組的緊實(shí)程度一致，菇體顏色也都一致呈現(xiàn)褐色。第一組在95天菌絲達(dá)到滿袋，出菇時(shí)間在110天平均直徑為5.4厘米，厚度為1.4厘米，菌柄的平均長(zhǎng)度為5.5厘米，菌柄直徑為0.8厘米；第二組菌絲滿袋時(shí)間為102天，出菇時(shí)間在107天，平均直徑為5.2厘米，厚度為1.3厘米，菌柄的平均長(zhǎng)度為6.3厘米，菌柄直徑為1.1厘米；第三組在98天菌絲達(dá)到滿袋，出菇時(shí)間在114天，平均直徑為5.1厘米，厚度為1.0厘米，菌柄的平均長(zhǎng)度為6.0厘米，菌柄直徑為1.0厘米；第四組在86天菌絲達(dá)到滿袋，出菇時(shí)間在109天，平均直徑為5.0厘米，厚度為1.1厘米，菌柄的平均長(zhǎng)度為5.8厘米，菌柄直徑為0.9厘米。在產(chǎn)量表現(xiàn)上第一組產(chǎn)量為52.07公斤，第二組產(chǎn)量為53.83公斤，第三組產(chǎn)量為52.57公斤，第四組產(chǎn)量為50.52公斤。無論是在生長(zhǎng)質(zhì)量、生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量上整體浮動(dòng)較小，通過實(shí)驗(yàn)分析通過在香菇栽培料配方中添加適量的煙稈材料不會(huì)對(duì)香菇香菇性狀產(chǎn)量產(chǎn)生影響，可以用10%～30%的煙稈材料來代替木屑。

3.2 蘋果枝香菇栽培料實(shí)驗(yàn)分析

蘋果枝香菇栽培料實(shí)驗(yàn)仍然以米糠、麩皮和石膏作為不變量，但是與煙稈實(shí)驗(yàn)不同，蘋果枝香菇栽培料實(shí)驗(yàn)共做五組實(shí)驗(yàn)。第一組是使用79%蘋果枝搭配20%米糠麩皮和1%石膏；第二組采用79%木屑搭配、20%米糠麩皮和1%石膏；第三組為69%木屑搭配10%、蘋果枝20%米糠麩皮和1%石膏；第四組為59%木屑搭配20%蘋果枝、20%米糠麩皮和1%石膏；第五組為49%木屑搭配30%蘋果枝、20%米糠麩皮和 1%石膏，其他生長(zhǎng)環(huán)境和管理環(huán)境保證一致菌棒選擇和相關(guān)其他操作與煙稈材料試驗(yàn)規(guī)格統(tǒng)一。隨后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，整體形狀外觀第二組最為粗壯，相對(duì)粗壯緊實(shí)，顏色呈現(xiàn)褐色。但是第一組顏色呈黃白色粗壯程度較低，整體生長(zhǎng)速度最快的為第五組，其次是第四組、第三組、第二組。生長(zhǎng)速度最慢的是第一組，而在產(chǎn)量方面5個(gè)實(shí)驗(yàn)組基本相同，整體香菇的菌蓋厚度直徑、菌柄長(zhǎng)度直徑差距不超過5%。

分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果和蘋果枝成分可以發(fā)現(xiàn)，蘋果枝的木屑生長(zhǎng)周期短，且木屑內(nèi)含氮量較大，可以有效提升香菇的生長(zhǎng)速率，但是由于養(yǎng)分單一且木質(zhì)素含量不足，不適合完全使用蘋果枝木屑作為香菇栽培料，很容易導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)質(zhì)量低菌柄瘦弱菌蓋厚度和直徑較小，需要適當(dāng)添加輔料和其他材料，闊葉林的木屑由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，氮含量低木質(zhì)素含量高，能夠有效保證香菇外觀優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)緊實(shí)，但是生長(zhǎng)速度慢，也就是說香菇栽培料中純闊葉林木屑含量越大生長(zhǎng)速度越慢。

香菇作為木生菌需要保證木質(zhì)素和氮含量充足，并通過對(duì)香菇栽培料進(jìn)行科學(xué)調(diào)配來提升生長(zhǎng)質(zhì)量和生長(zhǎng)速度，因此主料除了傳統(tǒng)的木屑以及優(yōu)質(zhì)米糠麩皮和秸稈外，還需要石膏粉、石灰、硫酸鎂以及磷酸等輔料來保證養(yǎng)料重組，并添加0.015%的維生素B1元素，在香菇栽培料攪拌時(shí)需要保證均勻并將多菌靈和磷酸二氫鉀融入香菇栽培料中，適當(dāng)?shù)奶砑硬糠譄煻挷牧匣蛘咛O果枝不僅可以提升生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)質(zhì)量，最高可以提升10%的產(chǎn)量。具體香菇栽培料配方為，主料中木屑占比76%～80%，其中可以使用10%～30%的煙稈材料和蘋果枝木屑來代替闊葉林木屑，進(jìn)而提升生長(zhǎng)效率，米糠麩皮占15%～25%，主料占比接近98%，隨后加入1%左右的石膏粉和石灰，并在香菇栽培料中融入0.15%左右的硫酸鎂、多菌靈和磷酸二氫鉀，以及0.015%的維生素B1拌合1.5%左右的水分即可。

香菇栽培料配方需要結(jié)合香菇生長(zhǎng)的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)進(jìn)行分析，并適量添加一些氮元素較高的木屑來代替木質(zhì)素較高的闊葉林木屑來對(duì)香菇栽培料配方進(jìn)行優(yōu)化，進(jìn)而有效提升香菇的生長(zhǎng)速度，并保證生長(zhǎng)質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)。

作者簡(jiǎn)介：王云飛（1978-），男，本科，高級(jí)工程師。從事林業(yè)技術(shù)推廣工作。