1+X 證書制度在食品相關(guān)專業(yè)試點的探索與實踐

姜文博，周淑芹，關(guān) 彤，陳玉花，曹鳳云，王 晨，周啟扉

（黑龍江農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150080）

在食品相關(guān)專業(yè)中全面的開展1+X 證書制度試點是必要的，通過試點工作的開展，不僅更加有效地提高了“1+X”證書在專業(yè)中的應(yīng)用水平，也能夠進一步提高學(xué)生綜合能力，這對學(xué)生日后發(fā)展有著重要的作用。因此，要根據(jù)具體專業(yè)內(nèi)容，科學(xué)地開展實踐教學(xué)研究，構(gòu)建更加完善的課證融合模式，促使學(xué)生不斷提高實踐水平。希望實踐研究，能加強1+X 證書制度在食品相關(guān)專業(yè)試點探索能力。

1 “1+X”證書制度概述

所謂的“1+X”證書制度，其本質(zhì)是學(xué)生具備“學(xué)歷證書+職業(yè)技能等級證書若干個”，由于學(xué)歷證書只有1 個，而職業(yè)技能等級證書的數(shù)量則不受限制。學(xué)歷證書是目前學(xué)生學(xué)習過程中最為直接且有效的憑證，反映了學(xué)生的客觀學(xué)習經(jīng)歷。而職業(yè)技能則反饋了學(xué)生在職業(yè)領(lǐng)域的技能學(xué)習，證明了其在未來踏入社會崗位時候的多種不同能力證明?！?+X”的證書制度出臺，目的是幫助進一步鼓勵學(xué)生在傳統(tǒng)理論知識學(xué)習的基礎(chǔ)上，能夠結(jié)合自己的能力、興趣進行額外內(nèi)容的學(xué)習工作，并且?guī)椭鷮W(xué)生切實提升自己的綜合素質(zhì)，提升自己的競爭力。對于高職院校來說，推進“1+X”制度的使用，也使得學(xué)校對學(xué)生的考量變得更為綜合，明確學(xué)生不同的需求和能力，鼓勵教學(xué)改革的積極進步，讓教師與學(xué)校一起進行綜合性的改革，力求為社會輸出更多的高質(zhì)量綜合性人才資源。經(jīng)過一定周期的實踐不難發(fā)現(xiàn)，“1+X”制度對提升學(xué)生質(zhì)量，幫助學(xué)生提高自己的崗位競爭力有著不可替代的重要作用，因此各個學(xué)校需要進一步加強對“1+X”制度的使用，為社會輸出更多人才，也為了學(xué)生能夠找到更好的工作打下了堅實的基礎(chǔ)。

2 “1+X”證書制度的意義

為了配合職業(yè)教育的學(xué)習目標和學(xué)習成果進一步得到提高，力求為社會輸出更多高質(zhì)量的綜合性人才，積極主動地使用“1+X”的教學(xué)制度是非常有效的策略之一。由于“1+X”制度高度契合了職業(yè)學(xué)校對學(xué)生的培育需求，是目前職業(yè)教育的改革重要方向，因此加強這一領(lǐng)域的培訓(xùn)工作具備多元化的價值。首先，實行“1+X”的教學(xué)策略，能夠有效幫助學(xué)生的素質(zhì)水準得到提升。對于學(xué)生來說，不僅需要完成傳統(tǒng)的任務(wù)即完成畢業(yè)證書的獲取，還需要有效鍛煉自己的綜合性能力。對于學(xué)校來說也能夠更好更緊社會的需求，積極主動地調(diào)整和改革自己的教學(xué)方向，幫助學(xué)生實現(xiàn)綜合性的成長。其次，“1+X”制度的出現(xiàn)，引導(dǎo)社會對人才的篩選要求被不斷提高。為了更好適應(yīng)社會崗位的需求，學(xué)校能夠更好敦促學(xué)生的進步和完善，在人才培育的模式上創(chuàng)新，并且驅(qū)動了社會產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，實現(xiàn)真正意義上的互惠共贏目的。

3 “1+X”證書制度試點需解決的問題

對部分職業(yè)教育工作的實際情況來看，盡管“1+X”制度的使用具備極多的價值，但在具體實行的過程中仍然會存在一定的問題，是目前該教學(xué)策略下急需調(diào)整的。

3.1 1+X 證書標準與課程內(nèi)容的重合度及有效對接問題 從根本上來看，“1+X”制度的使用是建設(shè)在“1”之上的，即只有首先保證學(xué)生的基本理念和意識形態(tài)無誤，明確學(xué)生對基礎(chǔ)性內(nèi)容了解和把控的前提下，再進行額外的職業(yè)技能培訓(xùn)工作。部分學(xué)生以及學(xué)校在教學(xué)策略上出現(xiàn)了偏差，過分注重學(xué)生的職業(yè)技能培育工作卻忽略了學(xué)生的基礎(chǔ)學(xué)習，使得其學(xué)習能力上出現(xiàn)了頭重腳輕的問題?！癤”證書對接職業(yè)技能等級證書標準，不是推翻原有課程內(nèi)容，而是探索如何將證書內(nèi)容與現(xiàn)有課程體系的課程有效銜接，需要在深入分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合專業(yè)實際來融通和對接。食品相關(guān)專業(yè)的“X”證書主要有“糧農(nóng)食品安全檢測”“食品合規(guī)管理”等，每個證書又有初、中、高三個等級，證書及級別的確定要符合人才培養(yǎng)定位。

3.2 滿足等級證書考試要求的實訓(xùn)室規(guī)劃、改造、建設(shè)問題 人才培育的工作并不僅僅是對學(xué)生、學(xué)校以及教師所能夠完成的，相關(guān)的地區(qū)職能教育部門要發(fā)揮自己的作用，建設(shè)專門的考核地點。但目前我國部分地區(qū)仍然存在考核場所與職業(yè)區(qū)域存在客觀不足的問題。對此，相關(guān)的教育部門發(fā)揮自己的功能性價值，聯(lián)動職業(yè)教育的學(xué)校和當?shù)仄髽I(yè)在內(nèi)，共同為學(xué)生考取職業(yè)技能證書籌建專門的場所。并且在此基礎(chǔ)上，結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況和各個產(chǎn)業(yè)的需求，設(shè)定專門的職業(yè)技能考核標準，使得學(xué)生學(xué)習起來更有目標和方向。

4 “1+X”證書制度背景下食品相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

在我國不斷推進“1+X”證書制度的情況下，諸多職業(yè)教育的學(xué)校推進了使用這一戰(zhàn)略，為社會提供了大量的人才資源，這一教學(xué)方法在食品專業(yè)的教學(xué)過程中具備極強的代表性，其主要的模式如下：

4.1 校企合作 在“1+X”的教學(xué)過程之中，借助校企合作的方式能夠更好幫助學(xué)生理解職業(yè)技能登記證書學(xué)習的內(nèi)容。例如，學(xué)?？煞e極與食品檢驗分析單位或營養(yǎng)機構(gòu)進行聯(lián)動，使得相應(yīng)的職能工作人員作為教師，為學(xué)生的知識實踐提供更多的指導(dǎo)。讓學(xué)生不僅能夠?qū)W(xué)習到的理論知識化為具體的實踐所用，并且還能夠借此提升自己的實踐技能提升，針對“營養(yǎng)師”、“食品分析師”等技能證書的考核工作也能夠更為順利、真實。此外，校企合作模式下的教學(xué)工作，學(xué)生的真實感能夠更好提升，幫助學(xué)生進一步加強對崗位的認知，有效提升了學(xué)生的綜合能力，為其日后踏入社會崗位打下堅實的鋪墊工作。

4.2 職業(yè)技能培訓(xùn) 對“1+X”的學(xué)習方式來說，學(xué)生除了理論知識的學(xué)習以外，還能夠更好掌握職業(yè)技能。對這一部分的教學(xué)工作而言，僅僅依賴于理論知識的教學(xué)是不夠的，還需要在職業(yè)技能上給予學(xué)生更多的助力。學(xué)校方面要整合好已有的教學(xué)資源和內(nèi)容，為學(xué)生提供更多的學(xué)習場地和學(xué)習內(nèi)容，讓學(xué)生深入淺出地理解技能證書的知識點學(xué)習，盡快通過職業(yè)資格的考試。另一方面，學(xué)院可以通過職業(yè)認證的方式，為學(xué)生提供多種職業(yè)技能培訓(xùn)的選擇，為學(xué)生未來就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)，將職業(yè)需求置于教學(xué)培訓(xùn)中，更好地提高學(xué)生對掌握多項職業(yè)技能的重視程度。

4.3 教學(xué)資源有機銜接 針對“1+X”制度的學(xué)習工作來看，教師切忌將理論知識教學(xué)與職業(yè)技能教學(xué)工作互相脫離、區(qū)分起來，這樣會使得學(xué)生的學(xué)習工作相對較為割裂，學(xué)習效果也不盡人如意。對此，教師就需要將職業(yè)技能的學(xué)習內(nèi)容有效融入課程中。在平日教學(xué)的過程之中，教師要將學(xué)生提升自己的綜合素質(zhì)和能力作為教學(xué)的重點。傳統(tǒng)教學(xué)體系下，教師僅僅關(guān)注學(xué)生的理論知識成績，對學(xué)生的綜合能力考評卻相對較為簡單，而在“1+X”的教學(xué)要求下，教師要盡可能地補充這一模塊的內(nèi)容，助力學(xué)生的綜合發(fā)展。

5 基于專業(yè)建設(shè)的“1+X”證書制度試點實踐研究

5.1 進行院校教學(xué)改革 作為學(xué)生學(xué)習工作的主要陣地，職業(yè)教育的學(xué)校要充分領(lǐng)會“1+X”的教學(xué)目標，作為食品專業(yè)的教師和學(xué)院，要積極主動地進行市場調(diào)研，明確食品產(chǎn)業(yè)之中對人才的需求內(nèi)容，從而制定完善的教學(xué)改革工作。只有在課程中進行良好的調(diào)整，才能明確方向，引導(dǎo)學(xué)生理解更多的職業(yè)技能內(nèi)容，加強自身食品專業(yè)的技能學(xué)習。作為食品專業(yè)的院校，要充分做好對自身教育質(zhì)量的優(yōu)化和完善，保證改革的方向與課程內(nèi)容保持高度的統(tǒng)一，教師也能夠出具更有分量、更有價值的教學(xué)策略。在平日的教學(xué)體系之中，學(xué)校和食品專業(yè)需要有意識地增加職業(yè)技能的課程內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)習的時候有的放矢，借助專業(yè)的教育和教材提升學(xué)習效果。不僅如此，學(xué)校還需要聯(lián)動食品專業(yè)教育的院校，組織更為多元化的教學(xué)工作，借助多種不同的教學(xué)策略組織好教學(xué)內(nèi)容的推進，讓學(xué)生以不同的策略進行學(xué)習，學(xué)習的效果也能夠達到最佳水準，不僅僅是為其職業(yè)證書的考取做好了鋪墊，更為其日后踏入社會崗位預(yù)先做好了基礎(chǔ)工作。作為學(xué)校，應(yīng)當積極引導(dǎo)食品專業(yè)的教職工人員組成專門的市場調(diào)研小組，結(jié)合自身的實際情況以及產(chǎn)業(yè)需求，明確當下我國食品專業(yè)對什么人才的需求程度最高，從而幫助教師對自身的課程內(nèi)容進行優(yōu)化和完善，以求幫助學(xué)生進一步提升職業(yè)技能的學(xué)習效果。此外，教師要結(jié)合調(diào)研的產(chǎn)業(yè)方向和工作內(nèi)容，積極和外部的企業(yè)進行聯(lián)動，讓學(xué)生能夠真正意義上將自己的理論知識技能再真實化的場景下運用，錘煉學(xué)生的職業(yè)技能水平，提升學(xué)習效果。

5.2 建立校企合作平臺 對職業(yè)教育的根本目的來看，其目的就是向社會輸出更多的應(yīng)用型人才，能夠在企業(yè)內(nèi)部發(fā)揮自己的力量，對食品專業(yè)的學(xué)生來說這一點更為關(guān)鍵。對此，為了更好迎合“1+X”的教學(xué)目標，也使得學(xué)生能夠獲得更好的學(xué)習效果，學(xué)校應(yīng)當與社會各個企業(yè)進行聯(lián)動，組織建設(shè)專門的校企合作平臺，引導(dǎo)學(xué)生能夠進行學(xué)徒培養(yǎng)、頂崗實習等不同的學(xué)習方式，力求學(xué)生能夠獲得最佳的學(xué)習效果。例如，職業(yè)院?？梢栽谄髽I(yè)內(nèi)部設(shè)置實習基地，按時分批次由教師帶領(lǐng)隊，安排學(xué)生進入企業(yè)內(nèi)部進行實習活動，并要求企業(yè)中的老員工為學(xué)生講解工作流程，使學(xué)生不再只停留于理論知識層面，通過動手實踐，提升專業(yè)技能，便于學(xué)生考取職業(yè)技級證書，為日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。不僅如此，學(xué)校方面還可以與企業(yè)簽訂專門的契約，每年向社會企業(yè)輸出專門的人才，真正意義上達到互惠共利的雙贏局面。

5.3 “1+X”試點專業(yè)建設(shè)的“三教”改革 在進行“1+X”的教學(xué)工作過程之中，如果僅僅沿用于傳統(tǒng)的教學(xué)策略和方法，將無法契合全新的教學(xué)目標和教學(xué)方法，因此教師需要課程內(nèi)容進行有效的改革。首先，針對課程內(nèi)容作出改革和調(diào)整，有效將學(xué)生的學(xué)習內(nèi)容進行拆分，除了食品專業(yè)傳統(tǒng)的理論知識學(xué)習內(nèi)容以外，還需要對“X”模塊的證書學(xué)習進行修改，保證學(xué)生能夠在學(xué)歷、等級證書上進行更多針對性地學(xué)習。教師和學(xué)?？梢蚤_放更多的課程內(nèi)容，讓學(xué)生結(jié)合自己的能力和興趣，有效找準自己職業(yè)技能的考取，以求獲得最佳的學(xué)習效果。教師也需要將課程內(nèi)容設(shè)置專門的章節(jié)，將其他課程內(nèi)容納入其中一同進行模塊化的學(xué)習。其次，針對不同的職業(yè)技能學(xué)習內(nèi)容，進行課程教材的優(yōu)化。教師要從傳統(tǒng)的教材中進行篩選分析，找出其中適宜與職業(yè)技能培訓(xùn)相結(jié)合的內(nèi)容，進行組合、優(yōu)化，力求達到最佳學(xué)習效果。最后，教師也需要對課程的教學(xué)方法進行一定程度上得到改革工作?？梢氩煌慕虒W(xué)方法，進行有深度、有價值的教學(xué)工作。例如，傳統(tǒng)的技能證書的學(xué)習過程相對較為乏味、枯燥，僅僅文字性的內(nèi)容學(xué)生在學(xué)習的過程中勢必會覺得乏味。此時，教師可以將多媒體科技力量融入學(xué)習的過程之中，借助視頻、音頻、圖片的方式豐富學(xué)習的內(nèi)容，讓學(xué)生學(xué)習起來更有積極性和興趣。又如，教師可以采取翻轉(zhuǎn)課堂的方式，讓學(xué)生扮演教師的角色進行問題的講解和分析，在不知不覺中引導(dǎo)學(xué)生交換經(jīng)驗，提升自己的學(xué)習效果，滿足“1+X”的學(xué)習目標。

6 結(jié)束語

自國務(wù)院發(fā)布職業(yè)教育“1+X”證書管理政策以來，各級政府牽頭、職業(yè)院校、行業(yè)組織等主體積極參與的職業(yè)教育“1+X”證書制度試點工作迅速推進。經(jīng)過幾輪試點，已經(jīng)實現(xiàn)了點對面推廣，在構(gòu)建相對完善的體系、發(fā)揮學(xué)科間協(xié)同工作的有效性、豐富研究成果、指導(dǎo)實際工作等方面取得了成績，但也存在一些問題，如證書認可有限、“*1+X”整合機制不緊密。因此，為了加強食品相關(guān)專業(yè)“1+X”試點工作水平，有必要進一步深化方案設(shè)計，開放“1+X”認定機制，完善教師隊伍，推進職業(yè)教育“1+X”證書制度試點工作，不斷提高質(zhì)量和效益。