基于產(chǎn)教融合視角的高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)機制研究

吳晨奇 宋京城 高岳 崔保威 韓宇鵬

經(jīng)濟發(fā)展和科技進步帶動了我國一批新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生變化必然會影響院校專業(yè)調整和優(yōu)化自身專業(yè)結構。在新形勢下，《國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》（國發(fā)〔2014〕19號）和《國務院辦公廳關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95號），以及《教育部關于開展現(xiàn)代學徒制試點工作的意見》等各項文件為職業(yè)院校深化產(chǎn)教融合、校企合作，試點開展現(xiàn)代學徒制以及創(chuàng)新技術技能人才培養(yǎng)模式等相關工作的開展提供了指導。目前，現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)試點已在各職業(yè)院校廣泛實施，既能適應時代對人才培養(yǎng)形式的要求，也對培養(yǎng)高素質應用型人才有著非常重要的作用。本文闡述了產(chǎn)教融合視角下將現(xiàn)代學徒制引入高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)的重要意義，探討了產(chǎn)教融合視角下基于現(xiàn)代學徒制構建高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)機制的具體路徑，包括注重行業(yè)需求與人才培養(yǎng)機制的有效對接，校企共同制定人才培養(yǎng)方案，加強食品專業(yè)校內外“雙導師”隊伍建設，完善食品專業(yè)人才培養(yǎng)質量評價體系等。

一、產(chǎn)教融合視角下高職院校

食品類專業(yè)引入現(xiàn)代學徒制的重要意義

產(chǎn)教融合是指高職院校在開展教學時與行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程緊密結合，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能，促進職業(yè)院校和企業(yè)共同進行技術研發(fā)，從而促進企業(yè)進一步發(fā)展，并不斷推動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展?，F(xiàn)代學徒制是指高職院校根據(jù)新時代產(chǎn)業(yè)和行業(yè)對員工的要求，通過改革教學內容等對學生開展有針對性的教育教學，使學校與企業(yè)都積極參與到培養(yǎng)現(xiàn)代化人才中來，形成校企共同培養(yǎng)人才的新模式。在產(chǎn)教融合視角下，高職院校食品類專業(yè)引入現(xiàn)代學徒制是推進人力資源供給側改革和職業(yè)教育高質量發(fā)展的必然要求，對于高職院校培育高素質、高水平、高技能人才具有非常重要的意義。

1.推進高職院校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。在產(chǎn)教融合提供的優(yōu)質人才培養(yǎng)環(huán)境中，現(xiàn)代學徒制可以將招生與招工緊密結合起來，通過工學結合的形式培養(yǎng)新型人才，改變了以往單純以教師為主的師資隊伍，建立了校企師資隊伍，以及與之相匹配的教學管理和運行機制。

2.推進高職院校食品類專業(yè)課程體系的不斷優(yōu)化。高職院校應當根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求調整專業(yè)，根據(jù)招工標準設置課程內容，根據(jù)生產(chǎn)過程開展教學，有針對性地培養(yǎng)高質量人才，適應產(chǎn)業(yè)轉型升級，為企業(yè)提供新時代所需人才。通過發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，建成具有高質量的食品專業(yè)課程體系和教學模式，將產(chǎn)教深度融合，切實有效地提升高職院校的人才培養(yǎng)質量。

二、產(chǎn)教融合視角下高職院校食品類

專業(yè)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)機制的構建路徑

1.充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢，基于行業(yè)需求與人才培養(yǎng)機制的有效對接。產(chǎn)教融合視角下，高職院校與企業(yè)的深度合作，一方面為高職院校人才培養(yǎng)提供了重要的實訓實習基地保障和專項經(jīng)費支持，另一方面為高職院校及時了解行業(yè)人才需求和崗位能力需求提供了重要的途徑。因此在新形勢下，高職院校應當充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢。

（1）建立高職院校與企業(yè)間的交流途徑。高職院?？梢耘c企業(yè)共同成立食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)工作領導小組，負責食品行業(yè)人才需求、崗位核心能力需求、高職院校人才培養(yǎng)方案及其配套機制構建等相關工作的有序開展和跟蹤管理。同時，針對產(chǎn)教融合背景下引入現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)食品類專業(yè)優(yōu)秀人才過程中出現(xiàn)的各類問題，要及時進行深度分析，調整合作策略，促進食品類專業(yè)建設、課程教學改革、頂崗實習等各項工作的規(guī)范化、有序化運行，切實有效地提升校企合作質量。

（2）積極組織開展多種形式的校企交流活動，引導高職院校學生更多了解食品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)以及相關企業(yè)的企業(yè)文化、經(jīng)營理念等。在學徒制模式下，可以利用食品專業(yè)學生的課余時間開展除專業(yè)知識以外的企業(yè)知識學習，包括企業(yè)文化、經(jīng)營理念、管理體系、企業(yè)發(fā)展方向等內容，使學生對企業(yè)有了一定的了解，感受到企業(yè)文化內涵，促進學生更快地與企業(yè)融合在一起。同時，企業(yè)應當派專業(yè)的導師為學生傳授工作實踐流程、可能用到的相關管理軟件以及行業(yè)發(fā)展趨勢等內容，提高學生的知識儲備量，為學生在企業(yè)的實際操作奠定堅實的基礎，有利于學生畢業(yè)后更好地開展崗位工作。

（3）依托產(chǎn)教融合優(yōu)勢，建立起高職院校食品類專業(yè)學徒培養(yǎng)的激勵機制。在融入現(xiàn)代學徒制培育食品類專業(yè)優(yōu)秀人才的過程中，必須依托產(chǎn)教融合的優(yōu)勢建立起有效的激勵機制?？梢詫嵙曤A段表現(xiàn)突出的“學徒”給予以正式轉正、購買“五險一金”以及發(fā)放獎學金等激勵措施，充分體現(xiàn)出人文關懷，調動“學徒”的積極性，還可以利用豐富多彩的活動和技能比賽為“學徒”展現(xiàn)自我提供機會。

總之，在產(chǎn)教融合視角下，高職院校應當堅持“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向”，建立與行業(yè)企業(yè)的緊密合作關系，合作內容包括人才培養(yǎng)、技術研發(fā)和服務等方面，培養(yǎng)企業(yè)所需人才，提高教育教學質量，建立校內外實訓實習基地，推動校企進一步合作，實現(xiàn)行業(yè)需求與人培養(yǎng)機制的有效對接。

2.深入分析行業(yè)崗位能力群，校企共同制定人才培養(yǎng)方案?，F(xiàn)代學徒制要求從企業(yè)對人才的實際需求出發(fā)，實施招工招生一體化制度。如何將現(xiàn)代教育思想與傳統(tǒng)學徒培訓完美結合，真正實現(xiàn)產(chǎn)教融合，是現(xiàn)代學徒制需要解決的核心問題。

（1）組織開展人才培養(yǎng)方案研討會。為了促進產(chǎn)教融合、校企共同育人教學的有效實施，專職院校在制定現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)方案之前，各專業(yè)要組織相關企業(yè)來學校參與校企人才培養(yǎng)方案論證會，邀請相關行業(yè)內的專家、知名人才等從多方面提出建設性意見，包括企業(yè)對人才知識和技能的實際需求、專業(yè)發(fā)展方向、課程體系如何更好適應職業(yè)發(fā)展需求、升級和優(yōu)化教學內容、企業(yè)考核標準等，從而建立完善的人才培養(yǎng)方案，確定課程體系及崗位需要學生學習到的知識技能點，達到學院及企業(yè)雙方面的要求，提高人才培養(yǎng)質量，滿足企業(yè)新時代的人才需求。

（2）基于人才培養(yǎng)方案優(yōu)化專業(yè)課程體系。高職院校在建立完善的人才培養(yǎng)方案的基礎上，應建立起相配套的專業(yè)課程體系，這樣才能促進現(xiàn)代學徒制更好地實施和發(fā)展。因此，職業(yè)院校和企業(yè)要將學生的崗位能力培養(yǎng)作為重點，羅列分析合作企業(yè)每個崗位所要求的核心能力，并開發(fā)與之相匹配的專業(yè)課程和課程內容，培養(yǎng)學生的企業(yè)崗位能力，使教學內容緊貼企業(yè)工作任務，滿足企業(yè)對學生崗位能力的需求。

3.加強食品專業(yè)校內外“雙導師”隊伍建設。在教授學徒的過程中，企業(yè)導師和職業(yè)院校導師發(fā)揮著不同的作用。企業(yè)導師有著豐富的工作經(jīng)驗，能很好地指導學生在企業(yè)開展實際操作，但在課程開發(fā)、人才方案制定等教學能力方面略有不足，而職業(yè)院校導師沒有實際的工作經(jīng)驗，不懂得如何在企業(yè)中操作新設備等。因此，企業(yè)導師和職業(yè)院校導師要相互合作，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，共同努力建立完善的“雙導師”隊伍制度，促進校企協(xié)同育人工作更好開展。同時，校內導師應該進廠為學生們授課，根據(jù)學生的實際需求開展有針對性地輔導，并定期去企業(yè)了解學生的情況，及時記錄企業(yè)對人才所需要掌握知識和技能的新要求，使學校與企業(yè)真正結合起來，共同培養(yǎng)企業(yè)所需的高素質技能人才，促進產(chǎn)教結合的現(xiàn)代學徒制在高職院校的進一步實施。

4.完善食品專業(yè)人才培養(yǎng)質量評價體系。人才培養(yǎng)質量評價是高職院校食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)機制的重要環(huán)節(jié)，高職院校應在與企業(yè)進行深度交流和探討的前提下，制定完善的質量評價體系。一是在校期間人才培養(yǎng)質量評價。學生在校學習方面的考評主要通過理論考核和實踐考評結合的方式來完成。二是企業(yè)實習環(huán)節(jié)的人才培養(yǎng)質量評價。企業(yè)頂崗實習由企業(yè)和學校通過幾方面考評共同完成評定工作，考評內容包括實操成績、工作成績、崗位技能掌握情況和實習文本材料。企業(yè)根據(jù)學生的表現(xiàn)情況，對學生的實操成績、崗位技能、工作成績進行考評，企業(yè)導師全面考察學生的出勤情況、工作態(tài)度、工作完成情況、與各部門協(xié)調配合情況等，從而給出學生客觀的實習意見;學校導師在不定期巡查中記錄學生的實際情況，對學生的實習總結、實習期間的技術成果、實習單位鑒定意見等文本材料進行綜合評價。結合以上這些評價，教師根據(jù)實習單位的鑒定意見，給出學生最終的評價分數(shù)。

實施現(xiàn)代學徒制是新時代下推進職業(yè)教育高質量發(fā)展的重要嘗試，在產(chǎn)教融合視角下，高職院校與企業(yè)的合作不斷深入，為創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式和提升人才培養(yǎng)質量創(chuàng)造了優(yōu)質的條件。在此基礎上，通過引入現(xiàn)代學徒制，實現(xiàn)企業(yè)需求與人才培養(yǎng)各環(huán)節(jié)的深度結合，實現(xiàn)學生理論學習、技能訓練以及實際工作的緊密結合，促進學生更好地學以致用，切實有效地提升職業(yè)教育院校的人才培養(yǎng)質量和學生就業(yè)率，為食品類行業(yè)培育一批高素質、高水平的優(yōu)秀人才。

基金項目：基于產(chǎn)教融合視角的高職食品類專業(yè)現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)機制研究（2019JSJG373）。

作者簡介：吳晨奇（1989-），男，漢族，江蘇蘇州人，碩士研究生，講師，研究方向為食品質量與安全。